■程傳民 李 云 周朝華 柏 凡 王宇萍 曾曉芳 廖 峰

（農(nóng)業(yè)部飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（成都）四川省飼料工作總站，四川成都610041）

嘔吐毒素（Deoxynivalenol，DON），又名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，屬于單端孢霉烯族化合物B類。主要由禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、串珠鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、粉紅鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性相似的有毒代謝產(chǎn)物。另外，頭孢菌屬、漆班菌屬、木霉屬等的菌株都可產(chǎn)生該毒素[1]。嘔吐毒素是動物攝食和生長中有效的抑制劑。人和動物在誤食被該毒素污染的糧谷類后可以產(chǎn)生廣泛的毒性效應(yīng)，動物食用含有嘔吐毒素的食物后引起的中毒癥狀一般表現(xiàn)為厭食、惡心、嘔吐、腹瀉、運(yùn)動失調(diào)、內(nèi)臟出血、影響免疫和繁殖機(jī)能。豬對嘔吐毒素很敏感，尤其是母豬，牛羊次之，家禽對嘔吐毒素有較高的耐受性[2-3]。DON廣泛存在于全球，主要污染小麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品。王若軍等[4]和敖志剛等[5]報道我國有些飼料和飼料原料中嘔吐毒素超標(biāo)率高達(dá)60%以上。為了解嘔吐毒素在我國飼料產(chǎn)品中的污染狀況，2014年對我國19個省1 655個飼料產(chǎn)品樣品進(jìn)行了檢測，大范圍地對嘔吐毒素在我國飼料產(chǎn)品中的污染狀況進(jìn)行了摸底調(diào)查。

1 材料與方法

1.1 樣品情況

樣品來自全國七大地區(qū)19個?。ㄊ校胸i配合料773個，青年母豬料78個，雛禽配合料355個，蛋禽配合料364個，泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料85個，總計1 655個。

1.2 檢測方法及檢出限

初篩檢測采用ROMER公司的酶聯(lián)試劑盒（ELISA）進(jìn)行，檢出限250 μg/kg。儀器確認(rèn)檢測采用GB/T 30956-2014飼料中脫氧雪腐鐮中菌烯醇的測定免疫親和柱凈化—高效液相色譜法，定量限為100 μg/kg。初篩檢測結(jié)果為未檢出和中位值的樣品各選取50個樣品用儀器進(jìn)行確認(rèn)；初篩檢測結(jié)果達(dá)到限量值80%以上的全部樣品都進(jìn)行儀器確認(rèn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素的檢測結(jié)果

本調(diào)查共抽取仔豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料分別為773、78、355、364個和85個，具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表1。

表1 不同飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素檢測結(jié)果

檢出率：嘔吐毒素在仔豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料檢出率分別為：89.3%、94.9%、91.3%、91.8%和97.6%。泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料中嘔吐毒素檢出率最高。

超標(biāo)率：嘔吐毒素在仔豬配合飼料、青年母豬配合飼料、雛禽配合飼料、蛋禽配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料超標(biāo)率分別為：4.7%、9.0%、0、0和20.0%。泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料中嘔吐毒素超標(biāo)率最高。

平均值和最大值：不同飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素平均含量的最大值和樣品中嘔吐毒素含量的最大值均出現(xiàn)在泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料和青年母豬配合飼料中，分別為720.8 μg/kg和6 960.0 μg/kg。

2.2 不同地區(qū)的仔豬配合飼料檢測結(jié)果

為了解不同生產(chǎn)地區(qū)仔豬配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，對不同生產(chǎn)地區(qū)檢測結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計分析，檢出率較高的為華北地區(qū)（100%）、西南地區(qū)（100%）、華東地區(qū)（98.3%）和東北地區(qū)（97.8%）；超標(biāo)率最高的是西南地區(qū)，超標(biāo)率為16.0%，其次為華東地區(qū)（7.6%）。不同地區(qū)仔豬配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在華北地區(qū)，為625.8 μg/kg，最大值出現(xiàn)在華東地區(qū)，為3 402.1 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表2。

表2 仔豬配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.3 不同地區(qū)的雛禽配合飼料檢測結(jié)果

為了解不同生產(chǎn)地區(qū)雛禽配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，對不同生產(chǎn)地區(qū)檢測結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計分析，檢出率較高的為華北地區(qū)（100%）、東北地區(qū)（100%）、華東地區(qū)（96.6%）和西南地區(qū)（96.5%）；全部樣品超標(biāo)率均為0。不同地區(qū)雛禽配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在華北地區(qū)，為1008.5 μg/kg，最大值出同樣現(xiàn)在西南地區(qū)，為3 213.7 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表3。

表3 雛禽配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.4 不同地區(qū)的蛋禽配合飼料檢測結(jié)果

為了解不同生產(chǎn)地區(qū)蛋禽配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，對不同生產(chǎn)地區(qū)檢測結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計分析，檢出率較高的為華北地區(qū)（100%）、東北地區(qū)（100%）、華東地區(qū)（95.6%）和西南地區(qū)（94.3%）；全部樣品超標(biāo)率均為0。不同地區(qū)蛋禽配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在華北地區(qū)，為994.6 μg/kg，最大值出現(xiàn)在西南地區(qū)，為3 520.0 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表4。

表4 蛋禽配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.5 不同企業(yè)規(guī)模的仔豬配合飼料檢測結(jié)果與分析

為了解不同企業(yè)規(guī)模仔豬配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，把企業(yè)按年產(chǎn)量分成大于10萬噸、5～10萬噸、2～5萬噸和小于2萬噸的4個不同規(guī)模。檢出率較高的是企業(yè)規(guī)模大于10萬噸（93.5%）和5～10萬噸（90.3%）；超標(biāo)率最高的是企業(yè)規(guī)模為大于10萬噸，超標(biāo)率為5.6%，其次為小于2萬噸（5.1%）。不同企業(yè)規(guī)模仔豬配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模大于10萬噸，平均值為421.5 μg/kg，最大值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模5～10萬噸，為3 402.1 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表5。

表5 不同企業(yè)規(guī)模仔豬配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.6 不同企業(yè)規(guī)模的雛禽配合飼料檢測結(jié)果與分析

為了解不同企業(yè)規(guī)模雛禽配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，把企業(yè)同樣按年產(chǎn)量分成大于10萬噸、5～10萬噸、2～5萬噸和小于2萬噸的4個不同規(guī)模。檢出率較高的是企業(yè)規(guī)模為5～10萬噸(96.4%)和大于10萬噸(90.7%)；全部樣品超標(biāo)率均為0。不同企業(yè)規(guī)模雛禽配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模小于5～10萬噸，平均值為590.7 μg/kg，最大值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5萬噸，為3 213.7 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表6。

表6 不同企業(yè)規(guī)模雛禽配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.7 不同企業(yè)規(guī)模的蛋禽配合飼料檢測結(jié)果與分析

為了解不同企業(yè)規(guī)模蛋禽配合飼料中嘔吐毒素含量是否存在較大差異，把企業(yè)同樣按年產(chǎn)量分成大于10萬噸、5～10萬噸、2～5萬噸和小于2萬噸的4個不同規(guī)模。檢出率較高的是企業(yè)規(guī)模為大于10 萬噸(93.9%)和5～10萬噸(90.8%)；全部樣品超標(biāo)率均為0。不同企業(yè)規(guī)模蛋禽配合飼料中嘔吐毒素平均含量的最大值出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5萬噸，平均值為707.5 μg/kg，最大值同樣出現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模2～5萬噸地區(qū)，為3 520.0 μg/kg。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表7。

表7 不同企業(yè)規(guī)模蛋禽配合飼料中嘔吐毒素檢測結(jié)果

2.8 嘔吐毒素污染水平分布

在修訂的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素最低限量為仔豬、青年母豬配合飼料。限量值為1 000 μg/kg，其他幾種飼料產(chǎn)品限量值為5 000 μg/kg。由表8可以看出，本次調(diào)查的幾類樣品中小于限量值的樣品所占比例都大于90%，飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素含量大于750 μg/kg的樣品所占比例不高于0.5%。具體檢測數(shù)量及結(jié)果見表8。

表8 嘔吐毒素污染水平分布率統(tǒng)計（%）

3 討論

①通過全國19個省1 655個不同品種飼料產(chǎn)品的摸底調(diào)查，我國飼料產(chǎn)品中受嘔吐毒素的污染面較廣，檢出率較高；不同品種的飼料產(chǎn)品受到的污染程度存在差異，泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料超標(biāo)率最達(dá)到20.0%，而蛋禽和雛禽配合飼料的超標(biāo)率為0，可能與飼料廠在加工過程中不同飼料產(chǎn)品對飼料原料品質(zhì)的要求不同有關(guān)。

②不同地區(qū)的仔豬配合飼料受嘔吐毒素污染程度存在差異，西南地區(qū)仔豬配合飼料超標(biāo)率達(dá)到16.0%，明顯高于其他地區(qū)，可能與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴休^大關(guān)系，西南地區(qū)2014年產(chǎn)的飼料原料有可能受到嘔吐毒素污染較嚴(yán)重。因青年母豬配合飼料和泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料樣品量較少沒有進(jìn)行不同地區(qū)受污染程度的統(tǒng)計。

③不同企業(yè)規(guī)模的仔豬配合飼料、雛禽配合飼料和蛋禽配合飼料受嘔吐毒素污染程度差異較小，所有不同企業(yè)規(guī)模的樣品檢出率均大于84.0%，受污染面較廣。不同企業(yè)規(guī)模的仔豬配合飼料中嘔吐毒素的超標(biāo)率最高為5.6%，最低為3.8%，污染程度差異較小。

④從飼料產(chǎn)品中嘔吐毒素污染水平分布來看，超標(biāo)率較高的泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料和青年母豬配合飼料，其超過限量值5倍樣品所占比例為0和2.6%，說明嚴(yán)重超標(biāo)的泌乳期奶牛精料補(bǔ)充料和青年母豬配合飼料并不多。

⑤加強(qiáng)對嘔吐毒素產(chǎn)生菌的產(chǎn)毒機(jī)制、產(chǎn)毒條件、毒素積累規(guī)律及飼料原料受污染階段的研究，包括氣候、田間、蟲害和儲存條件等，盡可能提早阻斷霉菌對飼料原料的污染，真正從菌株產(chǎn)毒這一源頭上進(jìn)行有效防控[6-8]。