市場(chǎng)上號(hào)稱(chēng)的純紅薯粉可能加入了一種食用膠，首先可以根據(jù)純紅薯的脆性鑒別真假。因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，曬干以后很脆，輕輕一掰就斷，而且曬干后不易返潮。有的紅薯粉暴曬10天也不會(huì)一掰就斷，那可以判斷里面放了食用膠。而且由純紅薯制成的粉條顏色較深，甚至發(fā)黑。真的紅薯粉絲耐煮，一般煮10鐘以上還很筋道，另外吃起來(lái)也非常有嚼勁。endprint