敖拉哈

現(xiàn)今，人們比較注重自己的身體健康，經(jīng)常鍛煉及減肥的人不在少數(shù)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)時(shí)消耗了體內(nèi)的一些蛋白質(zhì)，鍛煉結(jié)束后應(yīng)及時(shí)加以補(bǔ)充。

蛋白質(zhì)是維持生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，它供給機(jī)體能量、補(bǔ)充代謝消耗，維持毛細(xì)血管的正常滲透性。蛋白質(zhì)也是保持容貌和身形健美不可缺少的物質(zhì)，人體皮膚組織中的許多活性細(xì)胞離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)既可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，又可以營養(yǎng)細(xì)胞，增加皮膚的活性營養(yǎng)，并起到美發(fā)的作用。蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，而皮膚的角質(zhì)里40%都是氨基酸，氨基酸是皮膚的天然保護(hù)因子。體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，可導(dǎo)致骨膠原、骨礦物質(zhì)含量減少，造成骨強(qiáng)度降低，容易骨折。

在平時(shí)所吃的食物中，雞蛋是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的較好選擇。如果將蛋白質(zhì)類食品的最高分設(shè)為100分，那么雞蛋的評(píng)分可達(dá)94分。雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所含氨基酸的結(jié)構(gòu)與人體組織中的蛋白質(zhì)最接近，容易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)99%。蛋黃中含有多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，對(duì)維持體內(nèi)臟器、肌肉的正常生理功能大有裨益。我國膳食指南推薦，成年人每天應(yīng)吃25～50克雞蛋。

喝牛奶也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好方法。牛奶中的蛋白質(zhì)含有25種氨基酸，適量飲用牛奶可以很好地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)及人體生理活動(dòng)所消耗的蛋白質(zhì)。我國以往的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中，只有少數(shù)民族地區(qū)和少部分成年人有喝牛奶的習(xí)慣。據(jù)學(xué)者調(diào)查，我國人均牛奶的消耗量只有12千克/年，平均每天33克，還不到世界水平的10%。因此，建議成年人每天應(yīng)喝300克牛奶。全脂牛奶中脂肪含量并不多，每100毫升中只有3%～4%。一般情況下，成年人和兒童不需選擇脫脂牛奶，飲用全脂牛奶即可。

缺乏蛋白質(zhì)固然不好，但過量攝入蛋白質(zhì)也不好，可導(dǎo)致尿鈣過高，引發(fā)骨質(zhì)疏松。因此，蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)適量。