人們常說用鋁鍋吃飯容易得阿爾茨海默癥，除此之外您還知道哪類食物會傷害我們的大腦？專家提醒您：

隨著健康知識的普及，人們已經(jīng)很清楚飲食與身體的關(guān)系，比如飲食不當能夠?qū)е赂哐獕?、高血脂、高血糖和痛風，但很少有人知道大腦最不喜歡的食物。首都醫(yī)科大學附屬北京安定醫(yī)院主任醫(yī)師賈曉和北京軍區(qū)總送院營養(yǎng)師于仁文為大家講述經(jīng)常食用哪種食物會傷及大腦。

高糖食物加速大腦衰老

糖是人體必不可少的物質(zhì)，但糖吃多了之后會形成生物垃圾，對大腦產(chǎn)生損害，加速了我們的大腦的衰老速度。在醫(yī)學上，經(jīng)常用升糖指數(shù)來反映某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，越是容易消化吸收的食物升糖指數(shù)越高。專家說，精米和白面的升糖指數(shù)最高，半個小時左右就可以消化完，而發(fā)酵后的面食升糖指數(shù)會更高；粥熬得越黏稠升糖指數(shù)越高；南瓜是蔬菜當中含糖量最高的。

高脂飲食損害大腦神經(jīng)細胞

專家介紹，棕櫚油最易加速大腦的衰老。脂肪對大腦的傷害主要是飽和脂肪酸，棕櫚油中的飽和脂肪酸的含量最高，我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗉庸な称穬?nèi)含有棕櫚油，如泡面。此外紅肉（包括五花肉和排骨）中的飽和脂肪酸含量高，有損大腦健康。

專家曾用老鼠做過一個實驗，通過實驗發(fā)現(xiàn)：高脂飲食后的老鼠，大腦中的膠質(zhì)細胞增多，這種細胞增多了之后代表著大腦的神經(jīng)毒性開始增多，于是腦神經(jīng)細胞開始逐漸死亡。實驗最終表明，吃高脂食物的老鼠會變笨，在迷宮中找不到食物。

高鹽食物增加腦血管病風險

高鹽飲食容易產(chǎn)生動脈硬化、高血壓，使大腦供血供氧的能力下降，增加腦血管病的風險。專家介紹，一旦得了腦血管病，比如梗塞或者出血，此時大腦會發(fā)生一些功能性的變化，神經(jīng)系統(tǒng)的功能也會受到影響。所以高鹽飲食也是大腦的一個“重口味殺手”。中醫(yī)營養(yǎng)協(xié)會建議每人每天6克鹽，也就是啤酒瓶蓋去掉里面的軟墊后，平平一蓋鹽的量。

含鋁食物增加老年癡呆風險

鋁不是人體中必需的微量元素，而且進入人體后會稍稍替換人體必需的微量元素，如：影響鐵元素或鋅元素的正常生理功能，攝入含鋁食品會增加老年癡呆風險。含鋁高的食物：海蟄、油條，添加了明礬（硫酸鋁鉀）后油條和海蜇中含的鋁元素。

含鉛食物使大腦中毒

賈教授說，大腦最怕的第5種食物是鉛，鉛可以叫作無聲的兒童大腦殺手，鉛進入人體后會慢慢蓄積，對大腦細胞產(chǎn)生影響，會使神經(jīng)細胞的發(fā)育受損或受到抑制，會使神經(jīng)細胞逐漸中毒死亡。然而，兒童的神經(jīng)細胞對鉛更敏感。尤其是對懷孕期、哺乳期，以及2-3歲的兒童的神經(jīng)細胞對鉛非常敏感。我們常吃的食物中，午餐肉含鉛較高，因為午餐肉的金屬罐包裝中含有鉛。

臘味食物損害腦神經(jīng)細胞

臘魚、臘肉是南方人非常愛吃的食物，但是這些食物恰恰對我們的大腦有損傷。這是因為臘肉中含有不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸長期放置過程中會被空氣氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，此種過氧化脂質(zhì)會損傷神經(jīng)細胞。另外，在臘肉制作的過程中，需要經(jīng)過太陽長時間的照曬，這樣一來會加重或者增多過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。

李雪源據(jù)央視《健康之路》整理