劉占艷

（山東省無(wú)棣縣畜牧獸醫(yī)局，山東 無(wú)棣 251900）

渤海黑牛是獨(dú)特的地方優(yōu)良品種，它是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選種、選配，逐漸培育而成的優(yōu)良中型役肉兼用品種牛，其耐粗飼，抗病力、適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定。渤海黑牛主產(chǎn)區(qū)在山東省無(wú)棣縣，其原稱為“無(wú)棣黑牛”或“抓地虎?！薄２澈：谂Ｐ郧闇仨?，易調(diào)教，易育肥，是我國(guó)罕見(jiàn)的黑毛黃牛品種。

1 產(chǎn)區(qū)概況

無(wú)棣縣屬山東省濱州市，是渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)，位于山東省最北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候，具有夏熱多雨，冬季長(zhǎng)，春季多風(fēng)、干燥，秋季涼爽的特點(diǎn)。全縣年平均氣溫12℃左右，降水量564.8mm，平均日照時(shí)數(shù)2632.0h，年平均地面溫度14.7℃，最大凍土深度一般50cm左右，無(wú)霜期205d左右。

無(wú)棣縣境內(nèi)河流眾多，地勢(shì)平坦，水流充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長(zhǎng)和畜禽繁殖。當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然、人工選擇培育出了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種。

2 品種特征

2.1 體型渤海黑牛低身廣軀，結(jié)構(gòu)勻稱，身形呈長(zhǎng)方形，頭呈矩形，頭頸長(zhǎng)度基本相等，渤海黑牛后軀發(fā)達(dá)，體格健壯，形似雄獅。

2.2 毛色渤海黑牛具有五黑的特點(diǎn)，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是渤海黑牛特有的品種特征。

2.3 角和蹄渤海黑牛頭角較小（多為龍門(mén)角），其角短、質(zhì)致密，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，四肢病及蹄病極少。

3 生產(chǎn)性能

渤海黑牛公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟，母牛多在1.5歲初配，一年一胎。

4 利用價(jià)值

渤海黑牛肉質(zhì)細(xì)嫩，育肥后的渤海黑牛肉質(zhì)大理石紋明顯，其色澤鮮紅，肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達(dá)95.11%。渤海黑牛具有開(kāi)發(fā)綠色食品、黑色食品的價(jià)值。

渤海黑牛雖有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個(gè)體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差，日增重較小等缺點(diǎn)。針對(duì)這些缺點(diǎn)，為提高品種質(zhì)量，確定了渤海黑牛今后的主要選育方向：保證體高、增加體長(zhǎng)、增大胸圍；改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展；培育體長(zhǎng)系、肉用系，豐富品種結(jié)構(gòu)。