粥的種類繁多，做法多樣，但最終達(dá)到的境界，則是清人袁枚《隨園食單》中說(shuō)的：“見(jiàn)水不見(jiàn)米，非粥也;見(jiàn)米不見(jiàn)水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而后謂之粥?！逼鋵?shí)，粥并不單單是一種充饑的食品，更多地融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化：粥中有道。

粥能養(yǎng)生。中醫(yī)認(rèn)為，粥有助于消化、增加食欲、調(diào)節(jié)腸胃，又可防止便秘、感冒、喉嚨干澀等。粥是五谷對(duì)人類的恩賜，它把谷物的香都雜揉進(jìn)去，可品，可啜，不勞皓齒，不費(fèi)唇舌，不傷脾胃，被譽(yù)為“天下第一補(bǔ)物”。李時(shí)珍《本草綱目》載：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！标懹胃菍?duì)食粥推崇備至，他曾寫(xiě)道：“我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！边@些都極盡粥對(duì)養(yǎng)生之妙處。

粥可為文。以“粥”為文者，難以數(shù)計(jì)。如大文豪蘇東坡食粥后，寫(xiě)下“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩(shī)句。清代曹雪芹是一位食粥大家，《紅樓夢(mèng)》的不少章節(jié)都有對(duì)粥的描寫(xiě)，其晚年“舉家食粥”，嘔心瀝血，終成不朽名著。自民國(guó)以降文人學(xué)者吃粥、寫(xiě)粥者更是不乏其人，如民國(guó)文人兼美食家梁實(shí)秋就專門以《粥》為題寫(xiě)文章，甚至提出了“臘八粥是粥類中的綜藝節(jié)目”的觀點(diǎn)。

粥中有人生。粥品即人品，煲粥如處世。有人說(shuō)，人不到四十歲，是熬不好一鍋粥的，大概是言總是心太急了。早年祖母教導(dǎo)我，煲粥需不急不緩，火到自然成;做事要不驕不躁，方能水到渠成。這熬粥的過(guò)程，像極了人生，在反反復(fù)復(fù)的煎熬中，方提煉成一碗精華;而喝粥的過(guò)程，則是一種生命的返璞歸真：那是樸素與簡(jiǎn)食的縮影。

中國(guó)傳統(tǒng)的飲食總蘊(yùn)含著文化的筋骨，恰如這一鍋粥，內(nèi)斂的表面永遠(yuǎn)藏著深情，總會(huì)給我們以人生的啟示：盡下心中五谷，方能熬出人生百味。

（夏俊生薦自《潮州日?qǐng)?bào)》）

責(zé)編：我不是雨果