本刊記者 王 輝

登“天”之旅
——記2014年國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)獲得者王強(qiáng)

本刊記者 王 輝

“民以食為天”，糧食是我們?nèi)祟愘囈陨娴谋匦杵罚Z油加工和食品工業(yè)關(guān)系千家萬(wàn)戶。1995年，考入中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程專業(yè)博士研究生的王強(qiáng)，開始了探尋糧油加工領(lǐng)域的登“天”之旅。

近年來，王強(qiáng)主持國(guó)家“十五”重大科技專項(xiàng)、“十一五”科技支撐計(jì)劃、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、國(guó)家自然基金國(guó)際合作重點(diǎn)項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、“863”等國(guó)家項(xiàng)目或課題20余項(xiàng)。經(jīng)過多年的艱難探索，王強(qiáng)的這條糧油加工攻關(guān)之路，也終于迎來了事業(yè)上的春天。2012年他獲得國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)(ICC）最高學(xué)術(shù)獎(jiǎng)—Harald Perten Prize，成為中國(guó)第一個(gè)獲得此獎(jiǎng)的科技工作者。2014年，王強(qiáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，憑借“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”項(xiàng)目，又獲得了國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

持之以恒 立足于當(dāng)下

《論語(yǔ)》有言，“三十而立”，意為人到了30歲就應(yīng)該去面對(duì)一切困難。生于1965年3月的王強(qiáng)，考入中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)已經(jīng)30歲。面對(duì)異常激烈的博士研究生競(jìng)爭(zhēng)，王強(qiáng)選擇了迎難而上，并最終成為了食品科學(xué)領(lǐng)域知名專家韓雅珊教授的學(xué)生。

攻讀博士期間，王強(qiáng)主要進(jìn)行類胡蘿卜素抑制細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化機(jī)理方面的研究。而當(dāng)時(shí)的實(shí)驗(yàn)室條件十分匱乏，大部分實(shí)驗(yàn)都需要到中科院生物物理所、航天醫(yī)學(xué)工程研究所、北京醫(yī)科大學(xué)、北師大等其他單位去借用完成。王強(qiáng)沒有絲毫抱怨，三年來經(jīng)常放棄假期和周末，騎著單車冒著嚴(yán)寒酷暑往返于實(shí)驗(yàn)途中。

與此同時(shí)，王強(qiáng)的妻子也在攻讀碩士，孩子正在上小學(xué)。白天，王強(qiáng)為實(shí)驗(yàn)來回奔走；晚上，他還要回家照顧家庭。盡管如此，他仍然以飽滿的學(xué)習(xí)熱情對(duì)待每一次實(shí)驗(yàn)研究成果，得到了以閆龍飛院士為組長(zhǎng)的答辯專家組的一致好評(píng)。連導(dǎo)師韓雅珊都稱贊他是帶過學(xué)生中最辛苦、最努力的一名。

一分耕耘一分收獲。博士學(xué)習(xí)期間，王強(qiáng)曾獲北京食品學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文、首屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)優(yōu)秀論文、《食品科學(xué)》創(chuàng)刊30年優(yōu)秀論文。

2003年，王強(qiáng)從作物科學(xué)研究所調(diào)入農(nóng)產(chǎn)品加工研究所工作。當(dāng)時(shí)研究所的環(huán)境并不十分理想，但王強(qiáng)仍然兢兢業(yè)業(yè)，一如既往地在知識(shí)之路上探索。他一方面積極向前輩專家請(qǐng)教學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)自己；另一方面勇挑重?fù)?dān)，潛心鉆研當(dāng)前糧油加工方面的問題。

我國(guó)是世界上最大的花生油生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，每年約900萬(wàn)噸花生用于榨油，但生產(chǎn)中90%以上采用傳統(tǒng)高溫壓榨工藝，長(zhǎng)期存在油的營(yíng)養(yǎng)損失重、餅粕利用率和附加值低等突出問題，嚴(yán)重制約了花生產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

為解決這些問題，王強(qiáng)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開始了“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關(guān)鍵技術(shù)及裝備創(chuàng)制”項(xiàng)目的長(zhǎng)期攻關(guān)，創(chuàng)制了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及裝備，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)制油技術(shù)的革新。發(fā)明了花生伴球蛋白與濃縮蛋白制備與改性技術(shù)，首次實(shí)現(xiàn)伴球蛋白、凝膠型濃縮蛋白在肉制品中的應(yīng)用，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。發(fā)明了功能性花生短肽制備技術(shù)，顯著提高了蛋白深加工程度與附加值。

發(fā)明技術(shù)在山東省高唐藍(lán)山集團(tuán)總公司、中機(jī)康元糧油裝備（北京）有限公司、河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司、豐益生物技術(shù)研發(fā)中心（金龍魚）等企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用，三年累計(jì)銷售收入148.5億元，新增利潤(rùn)8.0億元、稅收2.1億元。

項(xiàng)目獲發(fā)明專利7項(xiàng)、實(shí)用新型1項(xiàng)，制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，出版專著2部，發(fā)表論文43篇、SCI/EI 17篇。農(nóng)業(yè)部、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)組織的評(píng)價(jià)專家組認(rèn)為：成果整體處于國(guó)際先進(jìn)水平，花生低溫壓榨制油技術(shù)與裝備、濃縮蛋白制備與改性技術(shù)達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。項(xiàng)目獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)、中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，被國(guó)科網(wǎng)評(píng)為“十一五”國(guó)家重大科技成果。成果為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)、提升全民營(yíng)養(yǎng)健康、保障國(guó)家糧油安全提供了技術(shù)支撐。

潛心科研 厚積而薄發(fā)

博觀而約取，厚積而薄發(fā)。2009年，王強(qiáng)作為首席專家?guī)ьI(lǐng)全國(guó)十余家科研院所和企業(yè)承擔(dān)了農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域第一個(gè)行業(yè)科技項(xiàng)目“大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特性研究與品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)”，該項(xiàng)目首次清晰界定了原料特性與制品品質(zhì)的概念和內(nèi)涵。通過研究小麥、稻米、花生等主要農(nóng)產(chǎn)品的感官品質(zhì)、理化營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)，及其與饅頭、方便米飯、花生蛋白等加工制品品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系，構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)評(píng)價(jià)模型、方法、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并建立了加工品質(zhì)指標(biāo)和專用品種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)。

王強(qiáng)在上述研究基礎(chǔ)上不斷總結(jié)凝煉，于2013年9月出版了第一本花生加工品質(zhì)專著《花生加工品質(zhì)學(xué)》。這部書為我國(guó)花生加工品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)、變化機(jī)理與調(diào)控技術(shù)的深入提供了參考，為“糧油加工品質(zhì)學(xué)”新興學(xué)科的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2012年8月，王強(qiáng)應(yīng)邀在國(guó)際谷物科技大會(huì)上作主題報(bào)告，重點(diǎn)介紹了花生加工品質(zhì)、低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用等內(nèi)容，在國(guó)內(nèi)外引起強(qiáng)烈反響，并獲得了國(guó)際谷物科技協(xié)會(huì)（ICC）頒發(fā)的最高成就獎(jiǎng)—Harald Perten Award，成為我國(guó)第一個(gè)獲得該榮譽(yù)的科技工作者。ICC前主席Marina Carcea對(duì)糧油加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的研究給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為王強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)在花生加工品質(zhì)評(píng)價(jià)與餅粕綜合利用方面做出了卓越貢獻(xiàn)，研究成果對(duì)全球糧油加工科技發(fā)展起到了推動(dòng)作用。

重視人才團(tuán)隊(duì) 創(chuàng)持續(xù)發(fā)展

科技工作要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新，必須要有優(yōu)秀的人才團(tuán)隊(duì)，這是現(xiàn)代科技發(fā)展趨向綜合化和整體化的需要。在潛心科研的同時(shí)，王強(qiáng)同樣十分關(guān)心人才培養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。目前，王強(qiáng)所率領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)是一支由30歲左右的青年才俊和研究生為主的人才隊(duì)伍。

作為團(tuán)隊(duì)首席，王強(qiáng)以謙虛、謹(jǐn)慎、務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，積極引進(jìn)國(guó)外優(yōu)秀人才。通過“青年英才”“千人計(jì)劃”專家等海外高層次人才和國(guó)內(nèi)外博士后、博士等青年人才的引進(jìn)，提升了團(tuán)隊(duì)的整體科研實(shí)力。另外，他精心培養(yǎng)現(xiàn)有的青年科研人員，建立“因人而異、量體裁衣”的培養(yǎng)模式，鎖定優(yōu)青、杰青的潛力人才，制定詳細(xì)的培養(yǎng)計(jì)劃。

同時(shí)，王強(qiáng)還創(chuàng)新了研究生培養(yǎng)模式。建立了研究生“五個(gè)一”的培養(yǎng)制度，即一本優(yōu)秀學(xué)位論文、一篇高分SCI文章、一項(xiàng)專利、一個(gè)產(chǎn)品、一本可行性研究報(bào)告。此外，他還十分注重研究生綜合能力的培養(yǎng)，經(jīng)常安排學(xué)生到農(nóng)村、企業(yè)開展相關(guān)調(diào)研，總結(jié)產(chǎn)業(yè)中存在的問題，使科研能夠?yàn)楫a(chǎn)業(yè)服務(wù)。

近10年來，王強(qiáng)先后培養(yǎng)博士后5人、博士18人、碩士38人、訪問學(xué)者5人、外國(guó)留學(xué)生1人，為國(guó)家質(zhì)檢總局、西南大學(xué)、中糧集團(tuán)等農(nóng)業(yè)科研院所、高校、政府部門、企業(yè)培養(yǎng)了一批高層次優(yōu)秀人才。

為及時(shí)把握國(guó)際糧油加工學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，進(jìn)一步明晰戰(zhàn)略定位，準(zhǔn)確凝練創(chuàng)新目標(biāo)，王強(qiáng)團(tuán)隊(duì)還成立了國(guó)際咨詢專家組，包括美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院士Catharine Ross、國(guó)際食品科學(xué)院院士Fereidoon Shahidi、法國(guó)農(nóng)科院人類營(yíng)養(yǎng)和健康研究所所長(zhǎng)Didier Attaix等，促進(jìn)了團(tuán)隊(duì)盡早進(jìn)入國(guó)際一流研究團(tuán)隊(duì)行列。

與此同時(shí)，王強(qiáng)團(tuán)隊(duì)還同美國(guó)、日本、英國(guó)、加拿大、德國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、荷蘭、阿根廷等國(guó)家糧油加工領(lǐng)域的管理、科研機(jī)構(gòu)與大學(xué)都保持著良好的合作關(guān)系。依托農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心，成立了中-美農(nóng)產(chǎn)品加工聯(lián)合研究中心、中-加食品多糖聯(lián)合研究中心、中-阿食品科學(xué)技術(shù)中心等平臺(tái)。

在學(xué)習(xí)上孜孜以求，在科研上持之以恒。20年來，王強(qiáng)始終在科研之路上堅(jiān)持不懈，對(duì)他而言，這條攸關(guān)民生大計(jì)的糧油加工攻關(guān)之路，仍然很長(zhǎng)。