◇文/周弼農(nóng) 胡琳菁

“貴五谷而賤珠玉”奉新百年貢米名揚天下

◇文/周弼農(nóng) 胡琳菁

在“民以食為天”的中國古代，大米一直被視作生活、乃至戰(zhàn)爭中的必備之物，魚米之鄉(xiāng)也往往是兵家必爭之地。而水稻因其生長的地理位置、環(huán)境條件、氣候差異、耕作技術(shù)等因素的不同，使得產(chǎn)出的米質(zhì)參差不齊。當(dāng)然，在古代，質(zhì)量上乘的大米自然是要進貢到皇宮，供皇家享用。在土壤肥沃、環(huán)境優(yōu)越的江西，自古就涌現(xiàn)了大量的貢米品種，奉新大米就是其中之一。

貢米成就江南西道“望縣”

在江西，奉新縣素以“貢米產(chǎn)地”、“優(yōu)質(zhì)米之鄉(xiāng)”而聞名。奉新大米種植、生產(chǎn)歷史悠久，早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，大米被選作貢品進入宮廷，至今已有幾百年的歷史。

從宋朝華林胡氏先祖國子監(jiān)主簿胡仲堯進貢奉新大米開始，奉新大米就成為供皇帝食用的御用貢品。此后，奉新大米就一直因其特殊的種植技藝而成為歷代皇朝的貢品。奉新雖然作為半山半平原地區(qū)，地域面積也不算大，但因廣泛種植奉新大米而成為農(nóng)業(yè)大縣，自宋以后，就被列為江南西道“望縣”之一。近代，省城南昌更是以奉新大米為優(yōu)選。

在整個農(nóng)耕技藝歷史上，奉新大米種植技藝有著重要的地位。千年來，奉新農(nóng)人遵循著傳統(tǒng)耕作技藝，體現(xiàn)了深厚的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化?！斗钚驴h志》（清同治版）“物產(chǎn)”篇中物別記載：“稻下鄉(xiāng)宜早，上鄉(xiāng)宜晚”，充分說明了奉新大米種植幾百年來就稻作遵時的習(xí)慣。奉新籍人宋應(yīng)星所著的《天工開物》“稻工”、“稻宜”、“稻災(zāi)”、“水利”篇中，也詳細(xì)記錄了以奉新為主的南方水稻種植技藝。同時奉新農(nóng)人更重視水稻種植后期的收割、晾曬、儲存，加上奉新的土壤、氣候，水源的優(yōu)勢，使奉新大米在歷史上成為江南特別優(yōu)秀的稻米。

奉新大米不但種植技藝傳承久遠(yuǎn)，而且還滋生出許多美好傳說，在這種農(nóng)耕文化種植技藝上，凝聚了中華傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的豐厚底蘊。奉新籍人宋應(yīng)星《天工開物》第一卷記是記錄了水稻種植技藝，這更充分反映了中華傳統(tǒng)文化中“貴五谷而賤珠玉”的耕讀一體傳統(tǒng)文化底蘊。

成功申請農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護

奉新大米外觀呈清白色或精白色，具有光澤、呈半透明狀、米粒細(xì)長大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整。奉新是南方稻區(qū)第一個獲得雙A級綠色食品標(biāo)志和有機食品標(biāo)志的縣，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海以及福建廈門等全國30多個大中城市。

為進一步提高奉新大米的知名度，提升產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，奉新縣農(nóng)業(yè)局聯(lián)合當(dāng)?shù)丶Z食局通過招商引資，組建了投資總額超6000萬元的江西聚豐米業(yè)有限公司，生產(chǎn)極具奉新特色的給力米、松竹米。為依法保護地方特色農(nóng)產(chǎn)品，奉新大米還申請了國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護，并于2009年12月正式通過認(rèn)證保護，并由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書和授牌，此舉標(biāo)志著奉新縣“奉新大米”得到了農(nóng)業(yè)部的認(rèn)同和原產(chǎn)地保護，對奉新大米生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有極大的促進作用，同年，奉新大米生產(chǎn)面積就達4萬公頃、總產(chǎn)量25萬噸/年。

目前，奉新大米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為奉新縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場）。

傳統(tǒng)的農(nóng)耕技藝雖然流傳很廣，但是隨著時代的發(fā)展，基本上都瀕臨滅亡。奉新縣為保護奉新大米種植技藝等傳統(tǒng)技藝，專門建設(shè)了宋應(yīng)星科技文化園，集中把中國古代的傳統(tǒng)技藝進行了有效的保護、保存、展覽、展示。同時，奉新為發(fā)揚這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)技藝，大力保護原生態(tài)農(nóng)業(yè)耕作區(qū)，大面積種植綠色無污染的奉新大米，使傳統(tǒng)農(nóng)耕文化保護和科學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)耕作和諧結(jié)合，有效地促進了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

加工企業(yè)異彩紛呈

如今，奉新當(dāng)?shù)赜胁簧俅竺准庸て髽I(yè)都取得了令人矚目的成績。

2012年由江西省人民政府主辦、江西省農(nóng)業(yè)廳承辦的鄱陽湖綠色農(nóng)產(chǎn)品(香港)推介會在香港展覽中心隆重舉辦。由江西新葉有機農(nóng)產(chǎn)品有限公司送展的“新葉源”牌奉新有機大米得到各界客商的好評。奉新有機稻種植于當(dāng)?shù)匕肷絽^(qū)和丘陵地帶的山垅田，自然隔離好，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和公路，實行全程質(zhì)量監(jiān)督，生產(chǎn)的大米綠色安全、軟黏適中，清香可口，深受消費者青睞。在推介會上，奉新有機大米得到訂單3份，金額達到160萬元，達成意向性協(xié)議2份，金額460萬元。

在奉新縣赤岸鎮(zhèn)的獻信糧食加工廠是專門從事大米生產(chǎn)加工的企業(yè)，負(fù)責(zé)人熊獻信經(jīng)營企業(yè)20余載，做出了一款當(dāng)?shù)赜忻摹胺钚?23”大米。他說：“這款米最初暢銷省內(nèi)外。但后期由于市場的沖擊，很多企業(yè)爭先做起大米，原本純正的‘923大米’不敵市場競爭，銷量下滑?！睘樵俅未蜷_銷路，他對大米進行“大變臉”，換包裝后重新做起老字號“奉新923大米”。經(jīng)過多年的辛苦努力，這款大米又一次得到了大家的認(rèn)可。

在廠房里，幾臺大型的加工設(shè)備正忙碌地轉(zhuǎn)著，稻谷一下子就碾成了一顆顆飽滿的大米，大米色澤光亮、堅實豐滿、大小均勻。在廠房的另一邊，整齊疊放著一袋袋大米，這些包裝好的大米就是售往市面的?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)精加工大米，還有粗加工的不拋光大米。熊獻信喜歡向人們訴說大米的故事，聊起小時候看自己父輩做大米，到他繼承父業(yè)，在大米行業(yè)摸爬滾打20余載，很是感慨。

調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)米業(yè)

為了將這塊金字招牌推向市場，奉新縣很早就在努力著。

2003年，當(dāng)奉新縣被國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會列為國家級綠色大米標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)后，“奉新縣國家級綠色大米標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目”就被提上了日程。僅僅過了三年，就產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。示范區(qū)綠色大米平均單產(chǎn)增長了61公斤，增長率達16%；年總產(chǎn)量增長了317萬公斤，增長率達16%；示范區(qū)農(nóng)戶人均增收118元。2007年示范區(qū)順利通過了驗收。

十年之后，奉新縣全力打響農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化擴張戰(zhàn)，加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向規(guī)模化、特色化、生態(tài)化、品牌化邁進。

強力推進農(nóng)業(yè)招商引資，圍繞本地特色，著力壯大優(yōu)質(zhì)米、獼猴桃、毛竹、花卉苗木、特色養(yǎng)殖五大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從政策、資金、技術(shù)等方面，扶持發(fā)展種養(yǎng)大戶、加工大戶、營銷大戶和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，并引導(dǎo)企業(yè)加大農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、品牌培育和市場開發(fā)力度，著力打造“奉新大米”等農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高市場競爭力。同時，加大對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的投入，支持農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、農(nóng)業(yè)項目申報、特色產(chǎn)品宣傳促銷；進一步加強基層農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)，強化農(nóng)業(yè)技術(shù)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的保障力；對特色規(guī)模產(chǎn)業(yè)基地，國家、省級龍頭企業(yè)和創(chuàng)國家、省級馳名（著名）商標(biāo)的各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體進行重點獎補，鼓勵發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品和有機食品。

奉新縣首先調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快發(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前該縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)突出發(fā)展優(yōu)質(zhì)米和獼猴桃兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)方面，全縣糧食播種面積達69.98萬畝，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)總面積達61.05萬畝，水稻優(yōu)質(zhì)率達100%，創(chuàng)建了3個萬畝水稻高產(chǎn)示范基地；其次，加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，不斷提升農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力。該縣已獲國家綠色水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證30萬畝，綠色大米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地1個、有機大米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地2個，制定了奉新縣綠色水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。