劉鑫，傅松玲*，江文秀

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園林學(xué)院，安徽合肥230036；2.安徽省黃山區(qū)人民政府林業(yè)局，安徽黃山245700）

茶樹（Camellia sinensis L.）屬亞熱帶常綠植物，多生長(zhǎng)于亞熱帶的常綠闊葉雨林和季雨林中，酸、濕和漫射光多的生境。建國(guó)以來，茶農(nóng)在利益驅(qū)使下開始?xì)Я只蚴钦加昧继锓N茶，茶樹的栽培普遍采用單作的茶園種植模式[1]。隨著生態(tài)意識(shí)的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)化的需求，發(fā)展林茶間作有機(jī)茶園，成為低碳經(jīng)濟(jì)時(shí)代茶業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向。

研究表明，茶園中光照強(qiáng)度、環(huán)境溫濕度、土壤有機(jī)質(zhì)含量等生態(tài)環(huán)境因子都會(huì)對(duì)茶葉的生長(zhǎng)和品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響[2-4]。肖潤(rùn)林等[5]通過對(duì)茶園采取不同遮光率的人工遮陰措施，改變茶園小氣候因子，結(jié)果表明，隨遮陰程度的提高，茶葉的持嫩度增強(qiáng)，茶葉中氨基酸、水浸出物顯著提高。田永輝等[6]研究結(jié)果表明，林茶間作的人工茶園能夠改善茶園土壤的理化性質(zhì)，表層土的肥力有所提高，從而有助于提高茶葉的品質(zhì)。林茶間作茶園的茶芽肥壯，葉質(zhì)柔嫩，與純茶園終年日曬雨淋，芽葉老化快，內(nèi)含物少的品質(zhì)明顯不同[7]。目前，通過對(duì)有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境的理論與茶樹栽培實(shí)踐技術(shù)結(jié)合，逐漸形成了林茶、果茶和林籬茶園模式等復(fù)合栽培模式[8-9]。但是，林茶間作對(duì)有機(jī)茶茶葉品質(zhì)的影響還鮮有系統(tǒng)研究。

該研究對(duì)中國(guó)著名的“茶葉之鄉(xiāng)”黃山市下轄的烏石鎮(zhèn)的純有機(jī)茶園與同時(shí)期林茶復(fù)合種植的有機(jī)茶園進(jìn)行對(duì)比，研究2種茶園茶葉品質(zhì)的差異，旨在為建立間作有機(jī)茶園的技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)林茶的可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗(yàn)區(qū)概況。研究地位于皖南太平湖國(guó)家濕地公園核心區(qū)的烏石鎮(zhèn)（30°15′10″N，117°57′58″E），是集田區(qū)、山區(qū)、庫區(qū)于一身的集鎮(zhèn)，地處“黃山—太平湖—九華山”黃金旅游線上，合銅黃高速公路穿境而過。空氣和水質(zhì)常年保持國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是安徽省名優(yōu)茶出口基地和黃山市的有機(jī)茶之鎮(zhèn)[10]。該區(qū)域地處北亞熱帶，屬于濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，具有溫和多雨、四季分明的特征。年平均氣溫為17.5℃，全年無霜期在225 d以上。平均年降水量1 567.7 mm，最高達(dá)2 708 mm。降水多集中于3—4月，水熱資源十分豐富。土壤主要為千枚巖發(fā)育成的山地黃壤或黃棕壤，土壤通氣性好，保水保肥能力強(qiáng)，pH 6.0～6.5。由于長(zhǎng)期闊葉林木枯枝落葉腐爛累積，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，土質(zhì)肥沃，非常適宜茶、林等經(jīng)濟(jì)作物的種植。

1.1.2 試驗(yàn)材料。選擇純茶園與林茶間作茶園，茶樹品種皆為柿大茶，為黃山區(qū)太平猴魁茶產(chǎn)地所特有的茶樹品種，屬灌木型，大葉類，中芽種。樹齡基本一致，約5年。純茶園內(nèi)茶樹采用單行條栽的方式，行距為120 cm左右，叢距33 cm左右，每叢定苗2～3株，種植密度12萬～15萬株/hm2（表1）。林茶間作茶園的郁閉度在0.5～0.6，茶樹在1.0 m寬的山坡梯級(jí)茶園實(shí)行單行條栽，穴距30～33 cm，每穴3～5株，株距5～6 cm。1.5～2.0 m寬的山坡梯級(jí)茶園實(shí)行雙行條栽，行距40 cm，即每行距間中線20 cm，穴距30～33 cm，每穴 3～5株，株距 5～6 cm。栽植 60 000株/hm2左右。兩茶園水肥管理一致。

分別于2014年4月14日（晴，15℃，東風(fēng)≤3級(jí)）、2014年5月15日（多云，20℃，東風(fēng)≤3級(jí)）、2014年6月14日（多云，26℃，東風(fēng)≤3級(jí)）、2014年7月18日（多云，28℃，東風(fēng)≤3級(jí)），分4次采摘茶樣。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉，采用提手采，采摘時(shí)間是上午6：00—8：00。茶葉樣品經(jīng)太平猴魁專門工藝加工：鮮葉→揀尖→攤放→殺青→整形→頭烘（子烘）→二烘（拖老烘）→三烘（打足火），自然涼透后封存置于4℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 方法

1.2.1 測(cè)定方法。茶葉內(nèi)含成分測(cè)定，氨基酸含量采用茚三酮比色法，咖啡堿含量采用紫外分光光度法，茶多酚含量的測(cè)定采用酒石酸鐵比色法，水浸出物的測(cè)定采用全量法[9]。

1.2.2 數(shù)據(jù)分析。用DPS統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 林茶間作栽培模式對(duì)有機(jī)茶品質(zhì)指標(biāo)的影響

由表1可知，不同茶樹栽培模式下，茶葉的品質(zhì)分析結(jié)果不同：各月份純茶園茶葉氨基酸含量和水浸出物的含量均低于林茶間作茶園。特別是6月和7月的純茶園茶葉中茶多酚含量分別達(dá)到34.60%和29.78%，高于20%～24%的最適值區(qū)間[10]。從而導(dǎo)致茶湯濃度較大，但鮮醇度降低，苦澀味加重，太平猴魁的品質(zhì)下降。而6月和7月的林茶間作茶園的茶葉茶多酚含量為23.15%和20.24%，依然能夠較好地保持茶湯濃度、醇度和鮮爽度的和諧統(tǒng)一。研究表明，氨基酸含量高，酚氨比較低，將會(huì)提高茶葉鮮爽度，緩沖茶葉的收斂性，減少苦澀味；水浸出物含量高，可以增加茶葉的耐泡程度[11]。對(duì)酚氨比測(cè)定表明，林茶間作茶園的酚氨比顯著小于純茶園模式，說明該模式茶園的茶葉較純茶園茶葉味感更濃，鮮爽度高，品質(zhì)更優(yōu)[12]?？Х葔A是一種苦味物質(zhì)，一般占茶葉干物質(zhì)總量的2%～5%。2種茶葉栽培模式的茶葉在4個(gè)月份的咖啡堿含量為2.02%～4.54%，較為適中，說明不同的栽培模式對(duì)茶葉的咖啡堿含量影響較小。

表1 2種栽培模式茶園茶葉的品質(zhì)指標(biāo)比較%

2.2 林茶間作栽培模式對(duì)有機(jī)茶品質(zhì)影響原因分析

純茶園與林茶間作茶園的茶葉品質(zhì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示的特點(diǎn)主要有2點(diǎn)：①同時(shí)期的純茶園茶葉品質(zhì)低于林茶間作茶園茶葉品質(zhì)；②隨著季節(jié)由春季轉(zhuǎn)為夏季，品質(zhì)的差異越來越大。該研究結(jié)果表明，林茶間作復(fù)合茶園更適宜有機(jī)茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于氨基酸、蛋白質(zhì)、水浸出物的積累，而咖啡堿及茶多酚的含量有所下降，從而能改善茶葉特別是夏茶的品質(zhì)，這與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所[13]的研究結(jié)果一致。茶樹原生長(zhǎng)在自然系統(tǒng)中的林陰覆蓋之下，其生長(zhǎng)發(fā)育與原始生態(tài)型的遺傳特性及生態(tài)環(huán)境有著密切聯(lián)系。在不同的環(huán)境條件下，茶樹的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理、生化等特性將發(fā)生改變，從而使茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生差異[14]。

3 結(jié)論與討論

林茶間作可構(gòu)建多物種共棲、多層配置、多級(jí)質(zhì)能循環(huán)利用的立體栽培模式，有效改善了殘次林林帶殘破不全、土壤侵蝕嚴(yán)重、生態(tài)穩(wěn)定性差等劣勢(shì)，提高了森林碳匯和生物量，改善了森林生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境，保護(hù)了黃山區(qū)天然林生態(tài)資源[15]。天然林下茶樹栽培，生物鏈長(zhǎng)、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，病蟲害顯著減少，可實(shí)現(xiàn)不施加化肥、不施用除草劑、不使用農(nóng)藥，生產(chǎn)出天然、生態(tài)、有機(jī)芳香醇厚的上乘茶葉，提高茶葉品質(zhì)[16]。因地制宜，合理配置，采用“點(diǎn)—線—面”的茶樹栽植模式，見縫插針、因勢(shì)而建，不砍伐上層長(zhǎng)勢(shì)較好的喬木，充分利用林隙空間資源和光線資源（光合作用），實(shí)現(xiàn)林地資源的合理優(yōu)化配置。林茶復(fù)合栽培模式有效地增加漫射光、降低夏季環(huán)境溫度、提高有機(jī)質(zhì)含量，更有利于高品質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)。

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