編者按：竹蓀是世界著名的食用菌，又稱“真菌之花”“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，具有延長(zhǎng)湯羹等食品存放時(shí)間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀以其身形俊美動(dòng)人而聞名，其鮮品形態(tài)猶如一個(gè)穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子”。有一個(gè)人，正是看上了這美麗的身影，不僅將它種在了自己的田園里，而且還帶動(dòng)了許許多多的人與他一起在種植美麗、欣賞美麗中走上了創(chuàng)業(yè)增收的道路。這個(gè)人是如何走上這條路的？在這條路上又經(jīng)歷了哪些意想不到的故事呢？本刊記者采訪了這個(gè)人——高云富，我們現(xiàn)在就來看看他究竟是如何與“花裙子”結(jié)緣的吧！

記者：我從媒體上了解到，您大學(xué)畢業(yè)后就直接去上海找工作了，并且在找工作的過程中遭遇了不少挫折。讓人敬佩的是，挫折沒有讓您退縮，反而使您更加堅(jiān)強(qiáng)?？偨Y(jié)過去的經(jīng)歷，您最想與您一樣創(chuàng)業(yè)的同行說些什么呢？

高云富：說來話長(zhǎng)。大學(xué)畢業(yè)后，我懷著美好的夢(mèng)想去了上海。上海是國(guó)際化大都市，競(jìng)爭(zhēng)很激烈，工作好找也難找。對(duì)于我來說，好不容易找到的工作卻總是因?yàn)榉N種原因被辭退。但是，為了生存，為了每個(gè)月能按期歸還讀大學(xué)時(shí)申請(qǐng)的助學(xué)貸款，我必須努力找工作、努力去工作。

記得我找的第六份工作是在飼料企業(yè)里做品管人員，開始時(shí)工資很低，只有1200元。而且工作環(huán)境特別臟，粉塵也很大，人在車間里走完一圈出來后，頭發(fā)上布滿一層白灰。我作為品管人員，一天要到車間走幾圈，頭發(fā)被覆蓋一層白灰就不說了，就連戴的口罩都變得黃黃的，洗都洗不白。至于車間里的生產(chǎn)工人，就更是又累又臟。盡管如此，我還是堅(jiān)持度過了三個(gè)月的試用期。

試用期過后，由于我表現(xiàn)出色并抓住了一個(gè)機(jī)會(huì)，被調(diào)到另一個(gè)酶解蛋白質(zhì)的車間代理車間主任?？墒沁@個(gè)車間當(dāng)時(shí)是一個(gè)研發(fā)試驗(yàn)車間，由于技術(shù)還不夠成熟，導(dǎo)致酶解過程中有大量蛋白質(zhì)變質(zhì)發(fā)臭，這種臭味到了讓人難以忍受的程度。當(dāng)時(shí)我在車間里待了一天之后，洗完澡換好衣服去食堂吃飯，身上都有一股難聞的氣味，那些飼料車間里的工人看到我都躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的?？梢娫诿附廛囬g里是多么的條件艱苦?。〉?，我還是咬著牙堅(jiān)持下來了，每天除了吃飯、睡覺就待在車間和工人們一起搞生產(chǎn)研發(fā)。半年后，由于成績(jī)突出，我又被直接跨級(jí)任命為公司一級(jí)的部門經(jīng)理。

通過這些工作經(jīng)歷，我想說的是，當(dāng)您把就業(yè)當(dāng)成創(chuàng)業(yè)，站在自己事業(yè)的角度去考慮問題、努力去解決問題時(shí)，就是說像總裁一樣思考、像秘書一樣工作時(shí)，您就能把工作做得更好，也能很快地提升自己并得到他人（老板）和社會(huì)的認(rèn)可，為自己未來創(chuàng)業(yè)也能打下一個(gè)比較好的心理基礎(chǔ)。

記者：您的朋友莊勇，在與您交往并不多的情況下，尤其是他自己的經(jīng)濟(jì)條件也并不是太好的情況下，當(dāng)他知道您創(chuàng)業(yè)遇到資金困難時(shí)，給您伸出了堅(jiān)定的援助之手。他的這種舉動(dòng)讓您想到了什么？

高云富：莊勇是我以前打工的同事，他是一個(gè)很坦率也很講義氣的朋友，雖然我們?cè)谝黄鸸ぷ鞯臅r(shí)間不長(zhǎng)，交往也不算多，但彼此都很信任。因?yàn)槲覀冇泻芏喙餐奶刭|(zhì)，比如：都比較直截了當(dāng)，愛憎分明。他在我創(chuàng)業(yè)初期缺資金的時(shí)候主動(dòng)提出幫我一把，讓我覺得：真的朋友，不在于交往有多久，而在于彼此之間的認(rèn)知有多深。所謂物以類聚、人以群分嘛！什么樣的人就能交到什么樣的朋友，做好自己，自然就會(huì)有相同的人和您走到一起。就像現(xiàn)在，雖然很多人說很難交到真正的朋友，但我還是擁有不少的真朋友。所以，通過莊勇給我支持這件事，我更加堅(jiān)定了把做人放在第一位的思想。

記者：“生產(chǎn)連著產(chǎn)品，銷售連著利潤(rùn)?！边@是眾所周知的道理，但在實(shí)際中有許多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初對(duì)產(chǎn)品的銷售問題往往考慮得少，一旦上了規(guī)模之后才發(fā)現(xiàn)銷售成了大問題，也有不少創(chuàng)業(yè)者就輸在了這上面。您碰到這個(gè)問題嗎？您的產(chǎn)品營(yíng)銷策略是什么？

高云富：生產(chǎn)和銷售，尤其是銷售，是讓很多初次創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)客們感到困擾的問題。在決定種植竹蓀前，我花了半年時(shí)間去了解市場(chǎng)，當(dāng)然不是去看竹蓀的現(xiàn)場(chǎng)交易旺不旺，而是通過市場(chǎng)交易去了解竹蓀的市場(chǎng)前景。通過在全國(guó)最大的食用菌集散中心——福建古田食用菌交易市場(chǎng)的調(diào)研，我找到了很多專門經(jīng)銷竹蓀在十年以上的經(jīng)銷商，通過他們了解到了許多我以前不知道的情況。經(jīng)過分析，我決定專注竹蓀的生產(chǎn)，銷售問題交給批發(fā)商去做。因此，我現(xiàn)在是專門在如何提高竹蓀的品質(zhì)和產(chǎn)量上下功夫。到目前為止，我及我的伙伴種的竹蓀，在銷售環(huán)節(jié)上還沒有遇到大的問題。

記者：您在發(fā)展村民種竹蓀時(shí)遇到了哪些難題？又是如何解決這些難題的？

高云富：在發(fā)展村民種竹蓀的時(shí)候，遇到的最大問題就是大家都互不信任，沒有人愿意跟著我種。后來我就采取合作的形式，先以個(gè)別比較好合作的人為突破口，并與之簽訂保底收益協(xié)議。比如：剛開始時(shí)我找了一個(gè)叫陳檢才的村民，和他談好合作種植，保底價(jià)收購(gòu)他種出來的竹蓀。當(dāng)然，在這種情況下也還是出了意外，由于他妻子堅(jiān)決反對(duì)他種竹蓀，他又不得不反悔，結(jié)果只好我自己接手種。巧的是，那年我接手種的竹蓀效益出奇的好，第二年陳檢才又找到我說要種竹蓀，但天有不測(cè)風(fēng)云，當(dāng)種竹蓀的一切條件都準(zhǔn)備好了的時(shí)候，他又發(fā)生了交通意外，腿摔傷了。我又不得不接手他種的竹蓀，后來他腿好一點(diǎn)了又向我要回兩畝地去種，我還是二話不說又將從他手上接過來的兩畝地還給他自己種。這兩次的反復(fù)，雖然搞得我很被動(dòng)，也遭受了一些損失。但是我理解他的無(wú)奈，也讓他在跟著我種的過程中兩畝地賺了一萬(wàn)多元。從與陳檢才的合作過程中出現(xiàn)的反復(fù)，村民看到了我的為人和對(duì)事的態(tài)度，就開始信任我的為人和技術(shù)了，后來的發(fā)展就容易多了。

記者：種竹蓀要注意什么？哪些區(qū)域適宜種，哪些區(qū)域又不適宜種呢？

高云富：竹蓀種植難度不是很大，在南方地區(qū)均可以種，北方地區(qū)不是太寒冷的地方也可以種，但產(chǎn)量可能會(huì)低一點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益也可能要差一點(diǎn)。種竹蓀除了看氣候條件是否適宜外，更重要的是看資源，就是種竹蓀的原料資源，還有勞動(dòng)力資源。沒有原料無(wú)法種，沒有勞動(dòng)力就更是容易出問題，因?yàn)榉N竹蓀是屬于季節(jié)性用工量大的項(xiàng)目，而且每天采摘的時(shí)間就集中在那么幾個(gè)小時(shí)，如果在出菇時(shí)沒有足夠的勞動(dòng)力投入，不能及時(shí)采摘就會(huì)導(dǎo)致?lián)p失嚴(yán)重。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，大部分種植戶開始種植時(shí)之所以容易造成損失就在于：一是在勞動(dòng)力投入方面估計(jì)不足；二是在烘干方面經(jīng)驗(yàn)不足，因?yàn)楹娓杉夹g(shù)掌握得好不好，直接影響到產(chǎn)品外觀、品質(zhì)的好與差。總的來說，在合適的區(qū)域種竹蓀，只要有原料和勞動(dòng)力資源作保證，種植環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)就不大。

記者：種竹蓀的投入與產(chǎn)出比咋樣？

高云富：竹蓀在種植業(yè)中是屬于高投入的產(chǎn)品，每個(gè)地方由于資源和勞動(dòng)力成本相差比較大，因此成本也會(huì)有比較大的差異。一般來說，一畝地的投入要八九千元。至于產(chǎn)生的效益，一是與市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)有關(guān)，二是與烘烤出來的竹蓀質(zhì)量好差有關(guān)，盈利豐厚時(shí)一畝地可以達(dá)到兩萬(wàn)元以上，時(shí)機(jī)不佳時(shí)也會(huì)略有虧損。但是從多年綜合的平均收益來看，一畝地的年平均純收益基本在七八千元。因此，對(duì)于大部分普通農(nóng)戶來說，種植竹蓀屬于偏高風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)的項(xiàng)目，但風(fēng)險(xiǎn)比養(yǎng)殖項(xiàng)目要低。

記者：種植竹蓀的原料是什么？對(duì)種植地又有什么要求？

高云富：種植竹蓀的原料主要是竹制品加工廠的下腳料——竹屑，另外闊葉樹、棉花稈、玉米稈、玉米芯、稻谷殼、花生殼、瓜子殼等經(jīng)粉碎后也可以種植。也就是說，含纖維素、木質(zhì)素豐富的植物莖稈，只要不含有特殊的芳香物質(zhì)，大部分都可以作為原料使用。當(dāng)然，不同的原料，竹蓀的產(chǎn)量也不同。對(duì)于種植地的選擇，要求交通便捷、排灌方便、土壤疏松肥沃。特別要注意的是，種植地及上方水源地要三年內(nèi)沒有種過竹蓀或者大球蓋菇等相關(guān)食用菌，否則會(huì)嚴(yán)重影響竹蓀的產(chǎn)量。

記者：竹蓀食用方法有哪些？主要功效又有哪些？

高云富：竹蓀是稀有的食用菌，在古代稱為長(zhǎng)生不老菜。竹蓀，味道非常鮮美，一般都在高檔酒店消費(fèi)，主要是用來煲湯，也可以用來炒菜。據(jù)測(cè)定，竹蓀含粗蛋白質(zhì)20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達(dá)1.76%，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀中的有效成分，能保護(hù)肝臟、減少腹壁脂肪堆積，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。在實(shí)際中有人反映，吃過竹蓀后對(duì)過勞產(chǎn)生的心窩疼痛癥狀能得到改善，也有不少人反映吃后有明顯的清涼降火作用。但竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

記者：您的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想或者說目標(biāo)是什么？

高云富：我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想是通過竹蓀等食用菌的種植，建立創(chuàng)業(yè)孵化基地，帶動(dòng)更多的人參與到食用菌產(chǎn)業(yè)中來，幫助更多的人找到創(chuàng)業(yè)的方向。不求每個(gè)人都創(chuàng)很大的業(yè)，但求他們都能夠?yàn)榧彝ピ鍪?、?chuàng)收找到可靠的途徑，有一份屬于自己的產(chǎn)業(yè)。也希望所有經(jīng)我?guī)С鰜淼膭?chuàng)業(yè)伙伴能像我一樣，堅(jiān)守食品生產(chǎn)的安全底線，堅(jiān)決不使用農(nóng)藥，保證自己種植的竹蓀等食用菌的安全性，讓大家有放心的食品可以吃。

（本刊記者 綠洲）