姜帥港 史建民

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018）

大白菜是我國最主要的蔬菜之一，在我國蔬菜產(chǎn)業(yè)中有著重要的地位。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2012年我國大白菜種植面積達(dá)260.67 萬公頃，占蔬菜播種總面積的12.8%，總產(chǎn)量11009.5 萬噸，占蔬菜總產(chǎn)量的15.53%。2011年，國家發(fā)展和改革委、農(nóng)業(yè)部會(huì)同有關(guān)部門制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011－2013）》指出，要加快轉(zhuǎn)變蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，構(gòu)建生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展、產(chǎn)銷銜接順暢、質(zhì)量安全可靠、市場波動(dòng)可控的現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系。作為蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要一環(huán)節(jié)，大白菜種植的成本和收益是生產(chǎn)者特別關(guān)注的兩個(gè)指標(biāo)。為此，本文對(duì)全國大白菜種植成本收益時(shí)序變化和演變特征（2001－2013）進(jìn)行了系統(tǒng)分析，以期能夠?qū)窈笠欢螘r(shí)期我國大白菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供一定的借鑒與啟示。

本文數(shù)據(jù)除特別說明外，均來自《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2002－2014）》。需要說明的是，從2004年開始，我國實(shí)行新的農(nóng)產(chǎn)品成本調(diào)查核算指標(biāo)體系，與1998年版指標(biāo)體系相比，新的指標(biāo)體系在體系結(jié)構(gòu)、指標(biāo)名稱及關(guān)系、指標(biāo)含義乃至調(diào)查匯總方法方面都做了重大調(diào)整。為了統(tǒng)一口徑，本文按照《新舊農(nóng)產(chǎn)品核算指標(biāo)轉(zhuǎn)換方法說明》，對(duì)1998 版農(nóng)產(chǎn)品成本核算指標(biāo)進(jìn)行了轉(zhuǎn)換，以保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。

一、全國大白菜種植成本變動(dòng)趨勢(shì)分析

（一）單位面積總成本變動(dòng)情況

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國大白菜種植單位面積總成本由2001年的每公頃11139.3 元增加到2013年的31012.05 元，增加了19872.75 元，增長178.4%，年均增加1528.67 元，年均增長13.72%。如圖1 顯示，2001年以來，我國大白菜單位面積種植成本呈遞增態(tài)勢(shì)，特別是從2006年開始，呈現(xiàn)出較快上升的趨勢(shì)，并從2011年開始進(jìn)入快速增長期。大白菜單位面積總成本從2011年的每公頃22930.5 元快速提升到2013年的31012.05 元，年均增加8081.55 元，年均增長達(dá)35.24%。

圖1 我國大白菜種植單位面積總成本變動(dòng)及環(huán)比增長情況

總體上看，我國大白菜種植單位面積總成本的變動(dòng)情況呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。在2001－2013年的13年間，我國大白菜種植的單位面積總成本僅有2年較上一年有所下降，其余11年均有不同程度的上漲，2001－2006年和2011－2013年間一直呈上升態(tài)勢(shì)，且上漲幅度越來越大。分階段看，我國大白菜種植單位面積總成本出現(xiàn)了明顯的上升趨勢(shì)?！笆濉逼陂g，一直呈增長態(tài)勢(shì)且增長越來越快?！笆晃濉逼陂g，我國大白菜生產(chǎn)單位面積總成本平均水平比“十五”平均水平增長了58.74%，呈波動(dòng)上升的態(tài)勢(shì)。2011－2013年增長明顯加快，三年平均水平比“十一五”平均水平增長了39.7%，比2001－2013年平均水平增長了47.17%。

（二）單位產(chǎn)品總成本變動(dòng)情況

從整體變動(dòng)趨勢(shì)看，我國大白菜種植單位產(chǎn)品總成本與單位面積總成本變動(dòng)趨勢(shì)類同。2001－2013年，我國大白菜種植單位產(chǎn)品總成本由每50 公斤主產(chǎn)品8.64 元增加到22.51 元，增加了13.67 元，增長160.53%，年均增加1.05 元，年均增長12.17%。在此期間，我國大白菜種植單位面積總成本呈現(xiàn)波動(dòng)上漲，其中2006年、2010年、2013年出現(xiàn)了增長高峰，環(huán)比增長均在20%以上，最高峰出現(xiàn)在2010年，達(dá)到24.57%。

總體來看，我國大白菜種植單位產(chǎn)品總成本的變動(dòng)情況也呈現(xiàn)出一定的規(guī)律性。大體上可分為三個(gè)階段：2001－2008年連續(xù)增長，2008－2011年波動(dòng)上漲，2011年以來持續(xù)增長，并且增長趨勢(shì)加快。分階段看，“十五”期間，大白菜種植單位產(chǎn)品總成本的平均增長率為5.21%，“十一五”平均增長率比“十五”平均增長率提高了54.52%，2011－2013年平均增長率比“十一五”平均增長率提高了23.71%（見圖2）。

圖2 我國大白菜種植單位產(chǎn)品總成本變動(dòng)及環(huán)比增長情況

二、我國大白菜種植成本結(jié)構(gòu)分析

（一）總成本結(jié)構(gòu)和變化分析

大白菜種植總成本包括生產(chǎn)成本和土地成本，從相對(duì)量來看，生產(chǎn)成本占總成本的比重大，土地成本所占比重較小。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2001－2013年我國大白菜種植單位面積平均生產(chǎn)成本、土地成本占總成本的比重分別為86.67%和13.32%。

分階段看，我國大白菜種植在“十五”期間、“十一五”期間和2011－2013年間，單位面積生產(chǎn)成本占總成本的比重平均分別為85.86%、85.19%、83.69%；單位面積土地成本占總成本的比重平均分別為14.14%、14.81%、16.63%。單位面積生產(chǎn)成本占總成本的比重逐漸縮小，相對(duì)來看仍然是總成本的主要構(gòu)成部分，土地成本所占比重趨向增大（詳見圖3）。

我國大白菜種植單位面積生產(chǎn)成本占總成本的比重呈下降趨勢(shì)，“十一五”平均增長率比“十五”平均增長率下降了0.67 個(gè)百分點(diǎn)，2011－2013年平均水平比“十一五”平均增長率下降了1.5 個(gè)百分點(diǎn)；相反，大白菜種植單位面積土地成本占總成本的比重呈上升趨勢(shì)，“十一五”平均增長率比“十五”平均增長率提高了0.67 個(gè)百分點(diǎn)，2011－2013年平均增長率比“十一五”平均增長率提高了1.5 個(gè)百分點(diǎn)。

圖3 我國大白菜種植單位面積總成本構(gòu)成情況

需要指出的是，根據(jù)我國現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品成本核算體系，土地成本包括流轉(zhuǎn)地租金和自營地折租兩部分，計(jì)算方法是參照當(dāng)?shù)赝恋剞D(zhuǎn)包費(fèi)或承包費(fèi)凈額計(jì)算，能基本反映自營地投入生產(chǎn)時(shí)的機(jī)會(huì)成本［1］。但根據(jù)我國目前農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)市場不發(fā)達(dá)的實(shí)際情況，土地機(jī)會(huì)成本有被低估的傾向，不能有效反映我國土地資源尤其是農(nóng)業(yè)用地的稀缺性，并且我國目前正經(jīng)歷著工業(yè)化和城市化的浪潮，大量農(nóng)業(yè)用地被用作工業(yè)用地，農(nóng)業(yè)用地緊缺的矛盾日益突出。因此可以推斷，未來我國大白菜種植的土地成本有進(jìn)一步增長的趨勢(shì)。

（二）生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)和變化分析

大白菜種植生產(chǎn)成本主要包括物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用（含種子費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、工具材料費(fèi)等）和人工成本。我國大白菜種植生產(chǎn)成本從2001年的每公頃9151.05 元增加到2013年的25933.8 元，2001－2013年每公頃平均為15859.62元，其中物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為7871.03 元，人工成本為83283.35 元，分別占生產(chǎn)成本的49.62%和50.38%。

分階段看，我國大白菜種植在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)成本的比重平均分別為52.24%、44.11%、32.11%，人工成本占生產(chǎn)成本的比重分別為47.76%、55.89%、67.89%。數(shù)據(jù)顯示：我國大白菜種植單位面積物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)成本的比重呈下降趨勢(shì)，從平均水平看，“十一五”比“十五”下降了8.13 個(gè)百分點(diǎn)，2011－2013年比“十一五”下降了12 個(gè)百分點(diǎn)。相反，大白菜種植單位面積人工成本占生產(chǎn)成本的比重不斷提高，從平均水平看，“十一五”比“十五”上升了8.13 個(gè)百分點(diǎn)，2011－2013年比“十一五”上升了12 個(gè)百分點(diǎn)。這說明，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)成本的比重在不斷縮小，人工成本所占比重不斷增加且上升勢(shì)頭明顯（詳見圖4）。

圖4 我國大白菜種植生產(chǎn)成本構(gòu)成情況

雖然物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)成本的比重在縮小，但是其平均比重依然占總成本的40%以上，而且增長態(tài)勢(shì)明顯。2001年大白菜種植物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為每 公 頃6120.45 元，2013年 為9033.15 元，13年間增長了2912.7 元，年均增長率為3.66%。

過快的成本增長速度直接蠶食了大白菜生產(chǎn)的利潤，尤其是近年來人工成本的增長，給大白菜的生產(chǎn)帶來了嚴(yán)重挑戰(zhàn)。根據(jù)現(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品種植成本核算體系，人工成本包括家庭用工折價(jià)和雇工費(fèi)用兩部分，勞動(dòng)日工價(jià)和雇工工價(jià)是反映人工成本的重要指標(biāo)。

圖5 我國大白菜種植勞動(dòng)力價(jià)格變動(dòng)情況

數(shù)據(jù)顯示：我國大白菜種植勞動(dòng)力價(jià)格上升趨勢(shì)明顯。如圖5 所示，2001年我國大白菜種植勞動(dòng)日工價(jià)為每公頃156 元，2013年為每公頃1020 元，13年間增加864 元，年均增加66.46 元，年均增長率42.6%。其中，“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為每公頃184.8元、339.9 元、820 元。2001年，我國大白菜種植雇工工價(jià)為每公頃277.5 元，2013年為每公頃1192.8 元，13年間增加915.3 元，年均增加70.40元，年均增長率為25.37%?！笆濉蹦觊g、“十一五”年間、2011－2013年間平均每公頃分別為361.41元、570.66 元、1058.65 元。伴隨著人工成本的提高，大白菜勞動(dòng)投入的機(jī)會(huì)成本不斷提高，菜農(nóng)種植大白菜的積極性會(huì)下降［2］。

三、我國大白菜種植收益變動(dòng)趨勢(shì)分析

（一）單位面積收益變動(dòng)情況

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國大白菜種植單位面積凈利潤從2001年的每公頃9872.1 元增加到2013年的19011.75 元，增加了9139.65 元，年均增加703.05 元，增長率為7.12%，遠(yuǎn)低于同期單位面積總成本35.24%的增長速度。

圖6 我國大白菜種植單位面積凈利潤及變動(dòng)情況

總體來看，我國大白菜種植單位面積凈利潤波動(dòng)較大，具有一定的規(guī)律性。2001－2013年的13年間，大白菜種植單位面積凈利潤有6年較上一年度有所上升，有7年較上一年度有所下降。如圖6，從2001年到2008年，大白菜單位面積凈利潤呈現(xiàn)出“增長—下降—增長”的M 型增長態(tài)勢(shì)，從2008年到2013年呈現(xiàn)出“下降—增長—下降”的W 型增長態(tài)勢(shì)。與此相似，同比增長率的變動(dòng)幅度也非常大，增長率最大的年份是2013年，較上年增長175%，最低年份是2012年，較上年下降62.43%。

分階段看，我國大白菜種植單位面積凈利潤在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為每公頃19901.92 元、22340.07 元、14786.6 元。從平均水平看，我國大白菜種植單位面積凈利潤“十一五”比“十五”增長12.25%，2011－2013年比“十一五”下降33.81%，需要指出的是2011－2013年平均增長率下降是因?yàn)?011年和2012年大白菜單位面積凈利潤連續(xù)兩年下降幅度超過50%。

（二）單位產(chǎn)品收益變動(dòng)情況

圖7 顯示，我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品凈利潤由2001年的7.8 元增加到2013年的13.8 元，增加了6 元，年均增長率為5.91%，比同期單位產(chǎn)品總成本增長率低6.26 個(gè)百分點(diǎn)。2001－2013年平均我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品凈利潤為12.87 元。

圖7 我國大白菜種植單位產(chǎn)品收益變動(dòng)情況

分階段看，我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品凈利潤在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為10.28 元、17.1 元、10.17元。平均來看，我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品凈利潤“十一五”期間比“十五”期間增長66.34%，2011－2013年比“十一五”期間降低了40.52%。與單位面積凈收益相似，我國大白菜單位產(chǎn)品凈利潤波動(dòng)幅度也很大，2001－2013年間，有6年較上一年度有所增長，有7年較上一年度有所下降。2001－2008年，單位產(chǎn)品凈利潤曲線呈現(xiàn)出“增長—下降—增長”M 型增長態(tài)勢(shì)，從2008年到2013年呈現(xiàn)出“下降—增長—下降”的W 型增長態(tài)勢(shì)，單位產(chǎn)品凈利潤較同期比較增加或減少的區(qū)間不超過兩年。單位產(chǎn)品凈利潤和同比增長率在2010年達(dá)到最高值后連續(xù)兩年下降，未來有上升的趨勢(shì)。

（三）成本利潤率變動(dòng)情況

大白菜種植的成本利潤率是衡量種植效益的重要指標(biāo)，與大白菜種植凈利潤在波動(dòng)中趨向增加不同，大白菜種植成本利潤率呈現(xiàn)出明顯的上下波動(dòng)的特征。2001－2013年，我國大白菜種植成本利潤率平均為95.12%。

分階段看，我國大白菜種植成本利潤率在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為102.45%、111.71%、55.29%，“十一五”期間比“十五”期間高9.26 個(gè)百分點(diǎn)，2011－2013年比“十一五”期間低59.45 個(gè)百分點(diǎn)。2011－2013年平均相比下降較明顯，2012年最低只有24.22%，最高年份出現(xiàn)在2010年，達(dá)到162.84%（見圖8）?？傮w上呈現(xiàn)出W 型波動(dòng)趨勢(shì)，且增加或減少的區(qū)間不超過兩年，預(yù)測近兩年有增長的趨勢(shì)。

圖8 我國大白菜種植成本利潤率

造成大白菜成本利潤率波動(dòng)的原因主要有：第一，大白菜生產(chǎn)的季節(jié)性很強(qiáng)，氣候異常容易導(dǎo)致產(chǎn)量下降，引起價(jià)格過快上漲。第二，大白菜生產(chǎn)的地域性很強(qiáng)，短時(shí)間內(nèi)一定區(qū)域內(nèi)大量大白菜集中上市，出現(xiàn)供過于求的狀況，造成價(jià)格疲軟。第三，冷藏技術(shù)的發(fā)展使大白菜容易保存，加之信息不對(duì)稱，容易出現(xiàn)去年的白菜和今年的白菜同時(shí)售賣的情況，致使價(jià)格下跌。由此可見，大白菜的生產(chǎn)需要承擔(dān)巨大的市場風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)于保護(hù)菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性和增加菜農(nóng)收入非常不利。

四、我國大白菜種植現(xiàn)金成本與現(xiàn)金收益變動(dòng)趨勢(shì)分析

（一）單位面積現(xiàn)金成本與現(xiàn)金收益

我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金成本從2001年每公頃6407.1 元增加到2013年13014.6 元，增加了6607.5 元，年均增加508.27 元年均增長7.93%。分階段看，我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金成本在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為每公頃6813.3 元、10281.57 元、11743.55 元。從平均水平看，“十一五”期間比“十五”期間增長49.97%，2011－2013年比“十一五”期間增長14.92%（見圖9）。由此可見，總體上我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金成本呈增長態(tài)勢(shì)，其中“十一五”期間增長最快，近年來又有快速增長的趨勢(shì)。

圖9 我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金成本和現(xiàn)金收益變動(dòng)情況

我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金收益從2001年每公頃14407.95元增加到2013年37009.2元，增加了22601.7 元，年均增加1738.56 元，年均增長12.07%。分階段看，我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金收益在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為每公頃18674.79 元、31863.6 元、30549.2 元。從平均水平看，我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金收益“十一五”期間比“十五”期間增長70.62%，2011－2013年平均比“十一五”期間降低4.12%?？梢?，我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金收益雖然整體上有所增長，但是與“十一五”期間相比近年來有下降的趨勢(shì)。

（二）單位產(chǎn)品現(xiàn)金成本與現(xiàn)金收益

我國大白菜種植單位產(chǎn)品現(xiàn)金成本的增長趨勢(shì)和單位面積現(xiàn)金成本的增長趨勢(shì)類同。每50公斤主產(chǎn)品現(xiàn)金成本從2001年的4.25 元增長到2013年的9.45 元，增加了5.2 元，年均增加0.4元，年均增長率為3.07%。分階段看，我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品現(xiàn)金成本在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為5.16元、7.8 元、8 元。從平均水平看，我國大白菜種植每50 公斤主產(chǎn)品現(xiàn)金成本“十一五”期間比“十五”期間增長51.16%，2011－2013年比“十一五”期間增長2.56%?？傮w上，我國大白菜種植單位面積現(xiàn)金成本呈上升趨勢(shì)，“十一五”期間上升最明顯，2010年達(dá)到最高值，之后兩年有所下降，但是從2013年開始又有增長的趨勢(shì)。因此，未來我國大白菜種植單位產(chǎn)品現(xiàn)金成本有進(jìn)一步增加的可能。

與單位面積現(xiàn)金收益類同，我國大白菜種植單位產(chǎn)品現(xiàn)金收益整體上呈波動(dòng)增長態(tài)勢(shì)。每50公斤主產(chǎn)品現(xiàn)金收益從2001年的12.01 元增加到2013年的26.86 元，共增加14.85 元，年均增加1.14 元，年均增長率8.8%。分階段看，“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為15.14 元、24.34 元、20.89 元。從平均水平觀察，我國大白菜種植單位產(chǎn)品現(xiàn)金收益“十一五”期間比“十五”期間增長60.77%，2011－2013年比“十一五”期間降低14.17%。由此可見，大白菜種植單位產(chǎn)品現(xiàn)金收益波動(dòng)較大，在“十一五”期間增長最快，在2010年達(dá)到最高值，之后連續(xù)兩年下降，2013年有所回升。

通過以上分析得知，我國大白菜種植現(xiàn)金收益增長率高于現(xiàn)金成本增長率，但是近幾年的現(xiàn)金成本有明顯增加的態(tài)勢(shì)，并且現(xiàn)金收益相比同期有所下降。主要原因是構(gòu)成現(xiàn)金成本的要素中，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的減少，而單產(chǎn)產(chǎn)值在增加的同時(shí)又有明顯的波動(dòng)，造成現(xiàn)金收益的波動(dòng)。進(jìn)一步分析，單產(chǎn)產(chǎn)值的增加與單位產(chǎn)品出售價(jià)格有密切的聯(lián)系。我國大白菜種植單產(chǎn)產(chǎn)值由2001年的每公頃20564.7 元增加到2013年的50023.8 元，增加了29459.1 元，年均增加2266.08元，年均增長率為11.02%。與此同時(shí)，每50 公斤主產(chǎn)品出售價(jià)格由2001年的16.26 元，增加到2013年的36.31 元，增加了20.5 元，年均增加1.54 元，年均增長率為9.48%。

分階段看，單位面積產(chǎn)值在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為每公頃25434.39 元、42082.14 元、42292.75 元。從平均水平看，單位面積產(chǎn)值“十一五”期間比“十五”期間增長65.45%，2011－2013年比“十一五”期間增長0.5%。每50 公斤主產(chǎn)品出售價(jià)格在“十五”期間、“十一五”期間、2011－2013年間平均分別為20.29元、32.15 元、28.89 元。計(jì)算每50 公斤主產(chǎn)品出售價(jià)格平均水平，“十一五”期間比“十五”期間增長53.9%，2011－2013年比“十一五”期間降低9.98%。由此可見，出售價(jià)格會(huì)影響單產(chǎn)產(chǎn)值，從而進(jìn)一步影響現(xiàn)金收益。

五、主要結(jié)論與政策建議

（一）主要結(jié)論

研究結(jié)果顯示，我國大白菜種植產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入“高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、高產(chǎn)出”的階段。

成本數(shù)據(jù)分析表明，我國大白菜種植成本在波動(dòng)中呈明顯的上升趨勢(shì)。首先，我國大白菜種植單位面積總成本和單位產(chǎn)品總成本在不斷增加的同時(shí)，單位面積總成本的波動(dòng)幅度要小于單位產(chǎn)品總成本。2001－2013年的13年中，單位面積總成本有5 個(gè)年份環(huán)比增長或降低超過10%，最高增長速度達(dá)24.6%，最大降幅達(dá)到5.11%，而單位產(chǎn)品總成本有8 個(gè)年份環(huán)比增長或降低超過10%，最高增長速度24.57%，最大降幅達(dá)到15.26%。其次，從總成本的構(gòu)成情況看，總趨勢(shì)是生產(chǎn)成本占總成本的比重趨向下降，土地成本占總成本的比重持續(xù)增加，但生產(chǎn)成本仍然占總成本的主要部分。從生產(chǎn)成本構(gòu)成情況看，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占生產(chǎn)成本的比重下降而人工成本占生產(chǎn)成本的比重逐漸提高。從人工成本影響因素看，勞動(dòng)力價(jià)格快速上漲，增加了大白菜生產(chǎn)的人工成本，壓縮了大白菜生產(chǎn)的利潤空間。農(nóng)產(chǎn)品成本的上升嚴(yán)重抵消著出售價(jià)格提高、補(bǔ)貼增加給農(nóng)民帶來的好處［3］。

收益數(shù)據(jù)分析表明，我國大白菜種植收益趨向不斷增長，但增長幅度不及總成本。從單位面積凈利潤和單位面積總成本看，2001－2013年我國大白菜種植單位面積凈利潤平均為每公頃16966.90 元，凈利潤平均增長率為7.12%，比同期單位面積總成本平均增長率35.24%低28.12 個(gè)百分點(diǎn)。從單位產(chǎn)品凈利潤和單位產(chǎn)品總成本看，2001－2013年我國大白菜種植單位產(chǎn)品凈利潤平均為12.87 元，凈利潤平均增長率為5.91%，比同期單位產(chǎn)品總成本平均增長率12.17%低6.26 個(gè)百分點(diǎn)。

投入產(chǎn)出關(guān)系和成本利潤率分析表明，我國大白菜種植收益存在不確定性。2001－2013年，伴隨著種植成本的上升，大白菜種植收益忽高忽低，成本利潤率最高年份達(dá)到162.84%，最低年份僅有24.22%。這種劇烈的波動(dòng)導(dǎo)致大白菜種植收益存在不確定性，菜農(nóng)種植大白菜不僅需要忍受日益增長的成本壓力，還要承擔(dān)巨大的市場風(fēng)險(xiǎn)，大白菜種植的機(jī)會(huì)成本不斷提高，在一定程度上會(huì)影響菜農(nóng)種植大白菜的積極性。

出售價(jià)格是影響大白菜種植收益的重要因素。單位產(chǎn)品出售價(jià)格的變化會(huì)直接影響大白菜產(chǎn)值，從而引起大白菜種植現(xiàn)金收益的變化。2001－2013年，在種植成本不斷增長的情況下，我國大白菜種植平均現(xiàn)金收益增長率依然高于現(xiàn)金成本增長率，其中最重要的原因就是單位產(chǎn)品出售價(jià)格的增長提高了單產(chǎn)產(chǎn)值。

（二）政策建議

1.穩(wěn)定生產(chǎn)資料價(jià)格，防止大白菜種植成本過快上漲。生產(chǎn)成本的快速上漲蠶食了合理利潤的空間，因此，要提高種植收益，必須從穩(wěn)定生產(chǎn)成本入手。一是加快制定與實(shí)施抑制農(nóng)資資料價(jià)格過快上漲的相關(guān)政策措施，加大對(duì)農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)的轉(zhuǎn)移支付、稅收減免、財(cái)政直補(bǔ)等一系列優(yōu)惠政策，從源頭上有效控制農(nóng)資生產(chǎn)成本的過快上漲。二是在廣大農(nóng)村地區(qū)積極扶持和發(fā)展“農(nóng)資超市”，實(shí)現(xiàn)農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)與超市的有效對(duì)接，降低農(nóng)戶的農(nóng)資購買成本和其他交易成本［4］。三是建立和完善農(nóng)資購買補(bǔ)貼政策，通過農(nóng)資定向補(bǔ)貼，在進(jìn)一步降低購買的同時(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民使用優(yōu)質(zhì)高效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

2.依靠農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)，提高大白菜種植單產(chǎn)水平。一是大力開發(fā)和推廣大白菜種植機(jī)械化水平，在降低人工成本的同時(shí)，提高大白菜種植的機(jī)械水平和技術(shù)貢獻(xiàn)。二是加強(qiáng)大白菜種植先進(jìn)生產(chǎn)方法的推廣工作，舉辦“農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)班”免費(fèi)向農(nóng)民傳授先進(jìn)實(shí)用的大白菜生產(chǎn)技術(shù)。

3.建立蔬菜保險(xiǎn)制度，降低大白菜種植風(fēng)險(xiǎn)。我國大白菜種植和其他蔬菜一樣，面臨著自然災(zāi)害和市場波動(dòng)的雙重風(fēng)險(xiǎn)，建立蔬菜保險(xiǎn)制度，可以保護(hù)菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。一是政府應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金，通過補(bǔ)貼的辦法鼓勵(lì)廣大菜農(nóng)積極參保，提高蔬菜保險(xiǎn)參保率。二是在蔬菜主產(chǎn)區(qū)，根據(jù)蔬菜的生產(chǎn)成本制定出一個(gè)較為科學(xué)的蔬菜風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償方案，并以此推廣。三是鼓勵(lì)社會(huì)資本參與到蔬菜保險(xiǎn)中，拓寬農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)融資渠道，建立科學(xué)的操作規(guī)程，積極引導(dǎo)商業(yè)保險(xiǎn)的介入，完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)制度。

4.建立農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)價(jià)格制度，逐步形成以市場導(dǎo)向?yàn)橹鳌⒄С终邽檩o的蔬菜價(jià)格形成機(jī)制［5］。一是要管好“菜園子”，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格低于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，政府按差價(jià)補(bǔ)貼生產(chǎn)者，以保證菜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。二是要管好“菜攤子”，做好市場流通工作，通過政策引導(dǎo)、財(cái)政補(bǔ)貼、信息服務(wù)、市場監(jiān)管、法律保障等手段，做好與產(chǎn)地直接對(duì)接的大型批發(fā)市場的建設(shè)和管理工作，確保產(chǎn)地與銷地的暢通。三是管好“菜籃子”，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格高于目標(biāo)價(jià)格時(shí)，補(bǔ)貼低收入消費(fèi)者，保證低收入群眾的生活。政府的職能要轉(zhuǎn)移到提供公共物品、克服市場失靈和提供私人部門不能提供的服務(wù)上來［6］。使蔬菜價(jià)格既能反映生產(chǎn)成本狀況，又能反映其供求關(guān)系，逐步實(shí)現(xiàn)蔬菜定價(jià)機(jī)制的市場化和定價(jià)水平的合理化。

［1］萬勁松.完善我國農(nóng)產(chǎn)品成本核算體系的設(shè)想［J］.價(jià)格理論與實(shí)踐，2002，（07）：39－40.

［2］項(xiàng)朝陽.我國蔬菜生產(chǎn)成本收益波動(dòng)研究［J］.長江蔬菜，2012，（21）：2－5.

［3］姜長云.農(nóng)產(chǎn)品成本較快上升分析［J］.宏觀經(jīng)濟(jì)管理，2009，（01）：47－49.

［4］鄭軍，史建民.山東省玉米種植成本收益時(shí)序變化與特征分析：1998－2010年［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，（06）：744－748.

［5］李莉，史建民，鄭軍.城郊蔬菜種植成本收益變動(dòng)趨勢(shì)分析：1998－2012［J］.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2014，（03）：73－79，132.

［6］李春海.從農(nóng)產(chǎn)品成本看農(nóng)民增收的途徑［J］.價(jià)格理論與實(shí)踐，2005，（04）：35－36.