John F Patience，Mariana C Rossoni Serao

（美國愛荷華州埃姆斯市愛荷華州立大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，50011-3150）

提高飼料效率不僅能提高豬肉在蛋白市場中的競爭力，同時也能降低對飼料資源的需求。盡管飼料效率與整體飼料成本和盈利緊密相關(guān)，但是，在商業(yè)化條件下，對飼料效率的管理和測量是非常困難。由于飼料效率和能量代謝密切相關(guān)，通常認為飼料效率的本質(zhì)就是能量的代謝和利用。飼料效率通常用飼料與動物生長速度的比率來表示。近年來關(guān)于飼料效率的表示目的性更集中，如表示為能量的轉(zhuǎn)化效率，或飼料轉(zhuǎn)化為胴體增重的效率。通常，養(yǎng)殖戶可以通過多種手段改善飼料效率，包括遺傳選育、飼料加工、日糧配方、環(huán)境管理和醫(yī)療保健。但是，提高飼料效率所采取的措施也可能會無意中導(dǎo)致經(jīng)濟損失，這是因為只想著改善飼料效率可能會影響企業(yè)的其他方面，比如：僅用于提高飼料效率進行的遺傳選育可能會降低生長速率（Young 和 Dekkers，2012）。 再如：提高日糧能量濃度，雖然這種簡單的措施幾乎總是能改善飼料效率，但是，實際上也增加了每頭豬的飼料成本（Patience，2013）。因此，在改善飼料效率時應(yīng)當(dāng)謹慎對待。

1 飼料效率的測定

一般情況下，飼料效率通常用單位增重所消耗飼料的比率來表示。而在學(xué)術(shù)界，則恰好相反，用單位消耗的飼料所獲得的增重來表示。就其本身而言，飼料效率概念非常簡單直接。但是，簡單表面下存在大量的錯誤。例如，動物實際采食量很少有人去測量，而實際測量的只是飼料消耗量（即料槽中飼料減少量），事實上飼料采食量和消耗量之間的差異在10%左右，甚至在一些情況下可達30%（Baxter，1986）。因此。我們應(yīng)該認識到料槽中的飼料消耗量并不一定能準(zhǔn)確反映豬只的采食量。

2 飼料效率的表示方法

飼料效率歷來用采食量與增重的比值來表示。最近，也出現(xiàn)了一些其他的飼料效率表示方法。例如，一個相對簡單的改變是用胴體重代替總增重來計算飼料轉(zhuǎn)化率。這個改變也是隨著不斷增加高纖維日糧的使用而逐步形成的，因為高纖維日糧的使用影響了屠宰率。由于大部分豬只都是按胴體重出售并支付，屠宰率差異對凈利潤有重大的影響。

另一種飼料效率表示方法是用耗能代替耗料。這種方法的優(yōu)勢在于更加注重豬只利用日糧能量的效率。反過來說，這也是很有價值的，因為迄今為止日糧成本中占比最大的仍然是能量。然而，該表示方法也有其劣勢，最主要的就是日糧能量濃度測量的不精確性。誤差的第一層面存在于日糧能值的確定。通常使用的能值是書本上的經(jīng)驗值，并不是實際測定的，未必一定能真正反映日糧成分中的能量含量。誤差的第二層面在于使用的日糧能量體系。不同能量來源（用于維持和增重的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維和淀粉）的效率偏差導(dǎo)致消化能或代謝能均有誤差，盡管消化能和代謝能體系在表示不同來源（蛋白、脂肪、纖維、淀粉）的能量在轉(zhuǎn)化為維持需要和生長需要的效率存在差異，但目前很多國家仍然在使用消化能和代謝能來表示。因此，飼料效率的差異可能是由不同日糧能量體系表述引起的結(jié)果（Noblet等，1993）。

現(xiàn)在人們越來越期望能用經(jīng)濟效益來表示飼料效率，因為從根本上來說養(yǎng)豬的目的是為了最有效地利用飼料資源，也就是獲得令人滿意的凈收入。因此，在經(jīng)濟效益中飼料效率首選的表示方法包括：每頭出欄豬的飼料成本、每千克活增重的飼料成本、每千克胴體增重的飼料成本，以及扣除飼料成本后的收益。

3 改善飼料轉(zhuǎn)化效率的措施

3.1 提高日糧能量濃度 眾所周知，提高日糧能量濃度可以改善飼料效率（表1）。如果未改善，那就意味著某種營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致豬只無法吸收能量，或者是飼料成分能量值不正確。

表1 降低日糧能量濃度對每日能量攝入量和生長速度的影響

盡管提高日糧能量幾乎能保證飼料效率的改善，但是，如果在不同的牧場、不同的試驗中或在完全不同的日糧條件下測量，日糧的能量濃度和飼料效率的關(guān)聯(lián)性較低。原因在于影響飼料效率的因素多種多樣，在商業(yè)條件下測量飼料效率也不準(zhǔn)確，另外，即使在相同試驗條件下，日糧能量濃度也存在不精確性。

3.2 限飼 某些國家或地區(qū)通過限制采食量實現(xiàn)以下兩個目標(biāo)：一是通過減少脂肪含量提高胴體品質(zhì)，二是提高飼料效率。減少體內(nèi)脂肪，這種做法的確能提高飼料效率。體內(nèi)蛋白沉積的能量消耗約為10.03 kcal/kg，而脂肪沉積的能量消耗為11.65 Mcal/kg。按此計算，每單位增重中脂肪沉積需要的能量比蛋白沉積多16%。然而，在瘦肉增重中，蛋白沉積伴有水沉積，比例約4∶1，所以，與脂肪沉積相比，瘦肉沉積的實際優(yōu)勢大于4∶1。因此，在大多數(shù)主要的豬肉生產(chǎn)地區(qū)，限飼并不可行，因為會降低農(nóng)場的出欄量，它是評估農(nóng)場盈利的一個重要指標(biāo)。

限飼或許也可以通過減少飼料浪費來提高飼料效率。因為飼料供應(yīng)充足時，豬只就更可能浪費飼料。限制飼料供給通常會減少飼料浪費，從而提高飼料利用率。但是，也可能會出現(xiàn)這種情況。當(dāng)過度限制采食量則會導(dǎo)致增長率嚴(yán)重降低，不僅需推遲出欄才能達到上市體重，還將延長在欄中飼養(yǎng)的時間。所以，通過提高增重效率和提高脂質(zhì)增重和蛋白比率所獲得的收益，完全被推遲出欄而增加的能量成本所抵消。

3.3 適宜的飼料粒度 飼料加工管理極大地影響飼料轉(zhuǎn)化效率。許多研究證明，飼料顆粒粒度和飼料效率之間存在近似線性關(guān)系。有研究認為，每降低100 μm粒徑，料重比就會改善0.04，至少玉米是這樣的。另外，也有研究認為降低粒度的標(biāo)準(zhǔn)偏差也能提高日糧的消化性。

采用飼用精細研磨的飼料來最大限度地提高飼料效率，必須注意要平衡各方面的因素，比如：額外加工的成本、日糧流動性以及對動物健康可能產(chǎn)生的影響，特別是胃潰瘍。

就飼料效率而言，制粒優(yōu)勢非常明顯。然而需要注意的是，當(dāng)粒徑較大時，制粒的優(yōu)勢最大，優(yōu)勢隨著粒徑變小而下降。Stark（1994）研究認為，影響最終顆粒質(zhì)量的因素很多，約40%與日糧配方有關(guān)，其他相關(guān)性分別為調(diào)質(zhì)20%，粒徑20%，壓模規(guī)格15%以及冷卻5%。

3.4 適合的畜舍溫度 豬是恒溫動物，這意味著在一定環(huán)境溫度范圍內(nèi)豬可以保持恒定的體內(nèi)核心溫度。這主要是通過調(diào)整熱損失和熱產(chǎn)生達到平衡來實現(xiàn)。在適溫區(qū)內(nèi)，豬的維持活動產(chǎn)熱占熱產(chǎn)生總量的70%～72%。日糧能量的利用效率取決于底物。脂肪和淀粉的能量利用率比蛋白質(zhì)和纖維更高。在炎熱的夏季利用較高纖維和蛋白質(zhì)的日糧是大忌，因為在代謝過程中這些日糧成分會產(chǎn)生更多的熱量。如果豬只體內(nèi)產(chǎn)生余熱，通常會降低采食量，以試圖降低熱產(chǎn)生，從而減少散熱導(dǎo)致的代謝損失。相反，如果豬只處于較冷的環(huán)境，較高蛋白質(zhì)和纖維日糧比較合適，因為飼料產(chǎn)熱效應(yīng)更大。

環(huán)境對豬的生長性能有極大影響。例如，如果豬舍內(nèi)溫度低于豬的最低臨界溫度，每降1℃，采食量將提高1.5%。對于體重25 kg的豬只，最低臨界溫度約在23～24℃，體重增加到100 kg時，溫度下降到15℃左右。這個臨界溫度，特別是體重較大豬只的臨界溫度，對于豬舍工作人員來說可能會冷。然而與人類不同的是，豬只總是能吃多少就吃多少，這會產(chǎn)生大量的熱量。因此，在豬舍工作人員感覺較冷的溫度下，豬只也會感覺較舒適。

最低臨界溫度條件下飼養(yǎng)的前提是豬只健康、地板干燥、無通風(fēng)、豬舍隔熱良好。如果這些條件有些不具備，最低臨界溫度需要提高2～3℃，以適應(yīng)濕氣、通風(fēng)等制冷的影響。同樣，如果豬只不健康，并且采食量沒有達到其最大量，最低臨界溫度會提高很多。對不健康的豬只來說都會出現(xiàn)冷應(yīng)激，因此會看到豬圈中生病的豬總是擠作一團。

3.5 維持健康水平 在大多數(shù)情況下，疾病對豬群盈利的影響可能被低估了。豬肉生產(chǎn)商很少對引入高健康豬只前后的生長性能進行比較。而進行過清群-復(fù)群前后對比的養(yǎng)豬生產(chǎn)商對于清群-復(fù)群前后生長性能、藥品成本以及豬只死亡率降低等方面的差異都感到非常驚訝。因此，接種疫苗已成為現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)的基本特征。雖然在大多數(shù)牧場疫苗發(fā)揮著重要的作用，但是，多關(guān)注生物安全也將帶來巨大的經(jīng)濟回報。

3.6 其他 飼喂過程對飼料效率也有極大的影響。不合適的料槽，再加上料槽管理不善，會導(dǎo)致很大的飼料浪費和較差的飼料轉(zhuǎn)化效率，并且降低采食量。料槽調(diào)整得太緊會嚴(yán)重降低采食量和減少豬只采食的時間。另外，料槽空間不足也可能導(dǎo)致較差的飼料轉(zhuǎn)化率。Weber（2012）表示在豬生長到出欄前的最后階段之前，給料槽空間對飼料效率無影響。鑒于影響不是很大，且持續(xù)時間短，所以，沒有必要在豬舍中安裝新的給料槽。但是，在新建豬舍時，可以考慮安裝新的給料槽，擴大空間。

在育肥豬階段進行分類或分組不僅不能提高豬的生長性能，反而可能會導(dǎo)致生長放緩和較差的飼料效率。分欄唯一的理由是把非常小的動物或健康受損動物進行合理的安置，在隔開的豬圈中，幼小和健康受損的動物可以飼喂特殊的日糧，并獲得更多的照顧。否則，不鼓勵分欄，因為分欄將增加勞動量，但對豬只的生長性能卻無任何益處。

[1]Baxter M R.The Design of the Feeding Environment for the Pig[PhD Thesis][D].University of Aberdeen，1986.

[2]Beaulieu A D，Williams N H，Patience J F.Response to dietary digestible energy concentration in growing pigs fed cereal-grain based diets[J].J Anim Sci，2009，87：965 ～ 976.

[3]Noblet J，F(xiàn)ortune H，Dupire C，et al.Digestible,metabolisable and net energy values of 13 feedstuffs for growing pigs:effect of energy system[J].Livestock Prod Sci，1993，42：131～149.

[4]Stark C R.Pellet Quality I.Pellet Quality and Its Effects on Swine Performance[PhD Thesis][D].Kansas State University，Grain Sciences Department，1994.

[5]Weber E.Feeder Space Availability and Dried Distillers Grains With Solubles Inclusion Rate Effects On Nursery and Finishing Pig Performance and Total Tract Digestibility in a Commercial Setting[MS Thesis][D].Iowa State University，Department of Animal Science，2012.

[6]Young J M，Dekkers J C M.The genetic and biological basis of residual feed intake as a measure of feed efficiency[A].In Feed Efficiency in Swine[C].2012.153～166.