海外觀察員_周穎 高麗大學(xué) 編輯_王眾 供圖_CFP

韓國(guó)人對(duì)咖啡的癡迷是局外人無(wú)法想象的，咖啡店不僅僅是銷售販賣咖啡的場(chǎng)所，也是學(xué)習(xí)工作的好地方，更是一個(gè)結(jié)交朋友、建立人脈的場(chǎng)所。對(duì)留學(xué)生來(lái)說(shuō)，咖啡館就是多功能休息室和圖書館。

在韓國(guó)的大街小巷，每走幾步就能看到一家飄著濃香的咖啡店。幾乎任一時(shí)段都會(huì)有各個(gè)年齡段的人點(diǎn)上一杯咖啡，或打包帶走，或坐下來(lái)慢慢品嘗。我曾經(jīng)細(xì)心觀察每一個(gè)光顧咖啡廳的顧客，有奮筆疾書的學(xué)生在這里學(xué)習(xí)，也工作繁忙的白領(lǐng)在這里辦公；一到周末，咖啡館更是座無(wú)虛席，三五好友點(diǎn)上一杯美咖，一聊就是幾個(gè)小時(shí)。此外，還有遍布于大小公司、學(xué)校、地鐵站等公共場(chǎng)所的咖啡自動(dòng)販賣機(jī)?？Х犬?dāng)之無(wú)愧是韓國(guó)的“國(guó)民飲料”。

咖啡自傳入韓國(guó)至今僅短短一百多年，比美國(guó)歷史還短。但咖啡已然融化在了韓國(guó)人骨子里，成為韓國(guó)人生活方式的一個(gè)縮影。

咖啡館的前身是茶棚

韓國(guó)的咖啡館最初并不叫這么洋氣的名字，而叫做“茶棚”。我剛在韓國(guó)咖啡館打工的時(shí)候，有位上了年紀(jì)的大叔跑進(jìn)店里，叫了一杯茶棚咖啡。我當(dāng)時(shí)就懵了，點(diǎn)單的大叔自己也說(shuō)不清，只是執(zhí)意地要茶棚咖啡。對(duì)于當(dāng)時(shí)還不了解韓國(guó)咖啡文化的我來(lái)說(shuō)，真的是不知所措。幸而有同事出來(lái)解圍，教我在清咖中加上一定比例的奶和糖。

韓國(guó)首爾，柏峴洞咖啡街一帶有二十多家咖啡館。這里曾是韓劇《來(lái)自星星的你》的拍攝地。

那么茶棚咖啡是什么呢？這要從第一個(gè)把咖啡帶入韓國(guó)的人說(shuō)起。史料記載，韓國(guó)與咖啡的初次交集發(fā)生在19世紀(jì)末的朝鮮時(shí)代。當(dāng)時(shí)朝鮮經(jīng)歷了乙未事變，高宗為了躲避日本的欺凌，躲進(jìn)德國(guó)駐韓公館。自此，高宗皇帝對(duì)咖啡的鐘愛就一發(fā)不可收拾。2012年曾上映過(guò)一部韓國(guó)電影《咖啡》，大致就是說(shuō)的這段歷史。

韓國(guó)的第一家茶棚，也就是后來(lái)的咖啡館，就是緣起于此，服侍高宗喝咖啡的德國(guó)人在高宗賜予他的土地上建起了韓國(guó)歷史上第一家茶棚，售賣以咖啡為主的各類飲料，類似于中國(guó)的茶樓。此后的幾十年間，韓國(guó)的茶棚在明洞、忠武路等地區(qū)盛行。那時(shí)的茶棚并不是大眾化場(chǎng)所，而是高層官僚或是文化人茶余飯后聚集的小眾場(chǎng)所，因?yàn)椴枧锟Х雀甙旱膬r(jià)格讓普通百姓望而卻步。

現(xiàn)代韓國(guó)人最愛美式咖啡

現(xiàn)在全韓國(guó)銷量最高的咖啡飲品要數(shù)美式咖啡（Americano）。每天聽得最多的就是“請(qǐng)給我一杯美咖！”好奇心強(qiáng)大的我曾多次向一些熟人詢問(wèn)為什么喜歡美咖，有的人只是盲目喜歡，有的則是因?yàn)槊揽У臒崃繋缀鯙榱悖攘瞬粫?huì)發(fā)胖。確實(shí)，飲品單上的熱量表觸目驚心地羅列著各種花式咖啡的高熱量，唯有美咖以低熱量技?jí)喝悍迹瑦勖赖捻n國(guó)人也就不約而同地選擇了好喝又不長(zhǎng)肉的美咖。

美咖是現(xiàn)磨咖啡，要去連鎖咖啡店里才喝得到。韓國(guó)的第一家全球性連鎖咖啡店是位于新村的星巴克梨大一號(hào)店，于1999年開業(yè)。從那之后，“茶棚”這個(gè)詞開始淡出人們的視線，取而代之的是洋氣的“咖啡館”，此后短短十幾年間，韓國(guó)的連鎖咖啡店就如雨后春筍般興起。如今的韓國(guó)大街小巷，幾乎每走幾步路就會(huì)有一家連鎖咖啡店進(jìn)入視線。

這么多的咖啡店難道不會(huì)因競(jìng)爭(zhēng)壓力過(guò)大而倒閉嗎？韓國(guó)人對(duì)咖啡的癡迷是我們這些局外人無(wú)法想象的。咖啡店不僅僅是銷售咖啡的場(chǎng)所，也是學(xué)習(xí)工作的好地方，更是一個(gè)結(jié)交朋友、建立人脈的場(chǎng)所。

咖啡館是多功能休息室

韓國(guó)人喜歡在咖啡館學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)嘛，可以在家里，可以在學(xué)校，更可以在學(xué)校圖書館，為什么還要花至少一杯咖啡的錢跑到咖啡館呢？首先，韓國(guó)高校的宿舍很有限，并不是每個(gè)學(xué)生都能如愿住在學(xué)校宿舍。于是，就會(huì)有不少人大清早乘幾十分鐘甚至幾小時(shí)車到學(xué)校，如果中間有幾個(gè)小時(shí)沒有課，那就不得不找一處地方打發(fā)時(shí)間。至于圖書館，相信國(guó)內(nèi)的小伙伴們也曾耳聞目睹或親歷過(guò)各地圖書館的“占座風(fēng)云”。韓國(guó)的圖書館同樣座位有限，不可能同時(shí)容納那么多的學(xué)生。

還有一個(gè)重要原因，韓國(guó)高校有很多討論、發(fā)表的小組作業(yè)，需要幾人成組，共同討論、發(fā)表一個(gè)主題。但是，學(xué)校的圖書館不允許聚眾討論。于是，具備免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)、環(huán)境良好、又可以暢所欲言的咖啡館自然就成了好去處。

韓國(guó)人喜歡在咖啡館工作。不同于中國(guó)的酒桌文化，韓國(guó)人工作、談生意多是約在咖啡臺(tái)上。韓國(guó)人極為喜歡以工作為目的走進(jìn)咖啡館。在韓國(guó)公司里上班，本身就工作壓力大，在非工作時(shí)間就更不愿意在壓抑的辦公室里呆著，而更愿意選擇氛圍寬松的咖啡館了。

韓國(guó)人喜歡抱著一杯咖啡聊天交友。品嘗醇香咖啡的同時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)志同道合的朋友，一拍即合，友誼的涓涓溪流自此細(xì)水長(zhǎng)流。在咖啡屋上班的時(shí)候，一直都看著不同的人和事，但是總有那么幾張熟悉的臉龐，一天不落地出現(xiàn)在我的視線中。每隔幾個(gè)周期，我便會(huì)看到幾個(gè)人因?yàn)樵谕粋€(gè)地方喝著咖啡又相互聊得來(lái)，開始了從相識(shí)到相知的過(guò)程。

咖啡也是韓國(guó)人的裝飾品

即便不愛喝咖啡，韓國(guó)人也對(duì)與之有關(guān)的一切愛不釋手。還記得《來(lái)自星星的你》中女主發(fā)的SNS嗎？“疲憊的下午，一杯甜甜的摩卡最棒了?！迸靼l(fā)完圖片就把咖啡給了助手，她要傳遞的，不一定是她愛喝咖啡，而是她很悠閑的生活狀態(tài)。

在韓國(guó)街頭，手中的咖啡就像耳環(huán)、腰帶一樣成了一件裝飾品，是象征二三十歲年輕人的標(biāo)志，代表了青春、代表了小資的悠閑生活；在韓國(guó)的大學(xué)教室里，課桌上都會(huì)擺著帶有各色logo的咖啡杯，成了枯燥的課堂上一道風(fēng)景線。這就是另一種現(xiàn)磨咖啡——take away咖啡。有專門只出售take away咖啡的門店，店內(nèi)不設(shè)座椅，價(jià)格通常比連鎖咖啡店便宜很多。坐下喝咖啡比打包帶走貴，是不是有點(diǎn)像歐洲桌布費(fèi)的感覺？當(dāng)然也有把連鎖咖啡店的咖啡take away的。此時(shí)，喝的不僅僅杯子里的黑褐色液體，更多的反而是杯子上的logo。

從最初的小眾文化發(fā)展成如今的“國(guó)民飲料”，盡管韓國(guó)咖啡的歷史很短，但不可否認(rèn)，它濃縮了韓國(guó)人生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，形成了韓國(guó)獨(dú)有的“咖啡文化”。