本刊記者 段雯娟

礦泉水是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。

隨著中國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和生活水平的提高，人們消費(fèi)的品牌意識越來越強(qiáng)。敏感的消費(fèi)者都注意到，近年來眾多品牌礦泉水紛紛在營銷中打出水源地牌，以提高自身的競爭力。其實(shí)，許多國家的政府、水企以及當(dāng)?shù)孛癖?，在保護(hù)水源地方面付出了巨大心血，探索出許多值得我們借鑒的經(jīng)驗(yàn)，正是這些努力幫助他們守住了知名礦泉水的高品質(zhì)。

法國：水源地民眾獲經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

當(dāng)前法國國內(nèi)高端礦泉水1/4的市場份額，被法國的依云獨(dú)享，并暢銷多國，除了歸功于品牌文化的成功策略，也有其水源地保護(hù)策略的底氣。

依云小鎮(zhèn)位于法國東南部，就在阿爾卑斯山腳下，日內(nèi)瓦湖南岸，與國際奧委會總部所在地洛桑隔湖相望。

依云水源地獨(dú)特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)和水文條件，是礦泉水形成的天然基礎(chǔ)，高山冰雪融水和降雨提供了豐沛的水源，集水區(qū)內(nèi)沼澤、草甸、灌木下面的砂礫和碎石結(jié)構(gòu)的水傳導(dǎo)性很低，為流經(jīng)的地下水提供了長達(dá)15年的過濾、凈化和礦化過程，最后從4個(gè)主要泉眼中涌出，被裝瓶后銷往世界130多個(gè)國家。漫長的天然凈化過程賦予礦泉水良好的口感，據(jù)依云所屬的法國達(dá)能集團(tuán)的數(shù)據(jù)，1965年僅有約5億升依云礦泉水裝瓶，而2011年這項(xiàng)數(shù)據(jù)已經(jīng)超過了13億升。

為了保護(hù)搖錢樹一樣的礦泉水源地，依云人也是花盡了心思。依云水源地分為兩個(gè)區(qū)域：面積為35平方公里的集水區(qū)和面積16平方公里的泉水區(qū)。1.7萬當(dāng)?shù)厝酥饕赞r(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)（奶酪加工）為生，人們有1/4生活在集水區(qū)內(nèi)，其他3/4的人生活在泉水區(qū)，居民的生產(chǎn)和生活方式對礦泉水水質(zhì)、水源地景觀和生物多樣性有著直接的影響。從上世紀(jì)80年代末開始，依云礦泉水公司就發(fā)起了多方參與的水源地保護(hù)行動(dòng)，涉及廢水處理、城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村規(guī)劃、濕地保護(hù)、旅游、生物多樣性和農(nóng)業(yè)等。

1992年，依云礦泉水集水區(qū)保護(hù)協(xié)會（APIEME）成立，該協(xié)會由泉水區(qū)、集水區(qū)的村莊、依云公司和國有公共部門組成，協(xié)會對依云水源地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會福利最大化起到了重要作用。

法國法規(guī)對于“天然礦泉水”的界定非常嚴(yán)格，要求礦泉水的純度、成分、溫度和其他關(guān)鍵特征必須非常穩(wěn)定，否則不允許貼上“天然礦泉水”的標(biāo)簽。為使依云礦泉水達(dá)標(biāo)，依云公司牽頭制定了自愿參與、非強(qiáng)迫性的政策，使集水區(qū)農(nóng)民遵守衛(wèi)生法規(guī)，如限制牲畜數(shù)量、限制燃油發(fā)電取暖、監(jiān)督污水排放、監(jiān)督化肥殺蟲劑使用、保護(hù)濕地生態(tài)等。

當(dāng)?shù)孛癖姙樗吹乇Ｗo(hù)付出很多，因此也得到了相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)補(bǔ)償，如在1990年就有80%的當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶獲得了歐盟發(fā)放的共同農(nóng)業(yè)政策補(bǔ)貼。如果沒有這些保護(hù)措施，農(nóng)村的集約化經(jīng)營和城市化進(jìn)程可能會威脅到水源地集水區(qū)。

在16平方公里的泉水區(qū)里，礦泉水資源受到來自三方面的保護(hù)。其一是自然界的保護(hù)，幾十米厚的不透水冰磧層（冰川沉積物）阻止了表層水滲透到地下深處；其二是法律保護(hù)，《公共利益宣言》保證了地表的完整；其三是技術(shù)保護(hù)，如使用不銹鋼管道和密封灰漿等來保護(hù)礦泉水引水渠。

依云的水源地保護(hù)政策不僅依靠依云公司技術(shù)人員，也在必要時(shí)從外部的研究或咨詢機(jī)構(gòu)獲得技術(shù)支持，政策的執(zhí)行使得當(dāng)?shù)卦诒Ｗo(hù)水源地和發(fā)展經(jīng)濟(jì)之間取得良好平衡。1998年，依云公司加入《濕地公約》簽約國行列，開創(chuàng)了以公司身份簽約的先例，與其他國家和地區(qū)一起參與各類水資源保護(hù)項(xiàng)目。依云保護(hù)水源地的經(jīng)驗(yàn)還被大力推廣。法國富維克、阿根廷的比利亞維森西奧（Villavicencio）、印度尼西亞的阿瓜（Aqua）、墨西哥的波納風(fēng)（Bonafont）和烏拉圭的莎露（Salus）等飲用水品牌也從中受益。

在依云礦泉水集水區(qū)保護(hù)協(xié)會成立的同一年，雀巢在法國成立了農(nóng)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)阿格里瓦，保護(hù)自家旗下的維特爾、荷芭兒、礦翠三大礦泉水品牌所在的水源地。過去20多年間，阿格里瓦與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民合作，推廣環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)技術(shù)，采取杜絕使用殺蟲劑、減少使用硝酸鹽化肥和農(nóng)作物輪作等措施，成功管理了面積達(dá)100平方公里（12個(gè)村鎮(zhèn)）水源地內(nèi)的農(nóng)業(yè)區(qū)、森林、公園和鐵路，保證了礦泉水質(zhì)量的穩(wěn)定。

比利時(shí)：用沙子代替鹽粒做融雪劑

西歐小國比利時(shí)在19世紀(jì)就通過立法，保護(hù)療養(yǎng)勝地斯帕地區(qū)的礦泉水資源。詩葩（SPA）集團(tuán)1889年在阿登地區(qū)建立的法涅·德·馬爾常普思（Fagne de Malchamps）集水區(qū)，是歐洲最大和最古老的水源地，占地131.77平方公里。比利時(shí)國土的面積不過3萬平方公里多一點(diǎn)，這塊水源地占地之大可想而知。

水源地中有大量的落葉林、濕地和稀有植物，良好的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)了3種風(fēng)格迥異的礦泉水——皇妃、巴利薩特和瑪麗-亨利特。從1967年起，詩葩集團(tuán)與當(dāng)?shù)氐膰疑趾退Y源委員會合作，優(yōu)化水源地的林木種植。斯帕集團(tuán)還用沙子代替鹽粒做當(dāng)?shù)氐娜谘﹦ㄔO(shè)不向地下透水的停車場，保證水源地的清潔。

德國：礦泉水比頁巖氣重要

德國西北小鎮(zhèn)瓦根菲爾德，一派田園風(fēng)光，隨處可見茅草屋頂和半木結(jié)構(gòu)的谷倉。德克·路德維格是當(dāng)?shù)匾患业V泉水公司的老板，2013年，他在接受美國《華盛頓郵報(bào)》采訪時(shí)顯得憂心忡忡，因?yàn)轫搸r氣開發(fā)的熱潮已波及當(dāng)?shù)亍?012年，石油巨頭?？松梨诒硎居信d趣在瓦根菲爾德外圍的沼澤區(qū)打一口試驗(yàn)井。德克直言，頁巖氣開發(fā)可能會使他的祖?zhèn)髌髽I(yè)關(guān)門。他說：“這種風(fēng)險(xiǎn)太高了……它事關(guān)幾代人和可持續(xù)發(fā)展，我們這種家族企業(yè)想得比較長遠(yuǎn)；而美國公司在這里干上幾年之后就走人了，出了什么問題都得由我們來承受。”

得益于水力壓裂法的推廣，美國的頁巖氣開發(fā)近年來如火如荼。2012年，美國天然氣的價(jià)格只有歐洲的1/4，這讓嚴(yán)重依賴俄羅斯天然氣的德國非常羨慕。據(jù)估計(jì)，德國頁巖氣的儲量約為2.3萬億立方米，足以滿足德國20年的消費(fèi)。瓦根菲爾德所在的德國西北地區(qū)，被認(rèn)為是頁巖氣探明儲量豐富的地帶。擔(dān)憂水力壓裂法影響環(huán)境的不僅有德克·路德維格這樣的礦泉水商人，還有為數(shù)眾多的酒類生產(chǎn)商——全德約1300個(gè)家族釀酒企業(yè)中，有一半以上的企業(yè)靠自己打井來獲取地下水源。

那么，采用水力壓裂法對地下水水質(zhì)可能造成什么影響呢？簡單地說，水力壓裂法就是在地面使用高壓泵，向地下油氣層中注入含有化學(xué)物質(zhì)、沙子和水的壓裂液，把含有油氣的巖層壓裂，釋放其中的油氣資源。根據(jù)2010年美國石油研究所的《釋放能源——水力壓裂法：開發(fā)美國天然氣資源》介紹，水力壓裂法使用的壓裂液，90%為水，9.5%為沙子，0.5%為化學(xué)品，這些化學(xué)品包括酸（鹽酸和醋酸等）、鹽、聚丙烯酰胺（用作潤滑劑）、乙二醇（有毒）等10種物質(zhì)，如此多的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入地下水系統(tǒng)，敗壞礦泉水水質(zhì)的可能性不言而喻，難怪德克·路德維格十分焦慮。

德國民間的環(huán)保呼聲終于在今年得到了政府回應(yīng)。2014年7月，德國環(huán)境部長亨德里克斯表示，德國計(jì)劃在未來7年中終止頁巖氣開發(fā)，保護(hù)飲用水和健康是德國最為重視的事情。德克·路德維格聽到這個(gè)消息應(yīng)該會松一口氣吧。

高加索：立法分區(qū)管理

自古以來，高加索地區(qū)就以豐富的礦泉水資源聞名，擁有許多礦泉水產(chǎn)地，礦泉療養(yǎng)區(qū)星羅棋布。位于外高加索的格魯吉亞，自古以博爾若米礦泉水聞名，這種礦泉水因產(chǎn)地位于博爾若米峽谷而得名，在蘇聯(lián)時(shí)期就已是著名的出口商品。

1998年，格魯吉亞總統(tǒng)簽署《格魯吉亞療養(yǎng)與度假地衛(wèi)生保護(hù)區(qū)法》，對國內(nèi)用于醫(yī)療和瓶裝飲用水的礦泉水水源地的沉積層提出了明確的保護(hù)要求，法律將保護(hù)對象劃分為三類地區(qū)。第一類地區(qū)為嚴(yán)格管理區(qū)，其中包括天然或人造的礦泉水出水口，在第一類地區(qū)不得從事工業(yè)和農(nóng)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)、采礦等活動(dòng)；第二類地區(qū)為限制管理區(qū)，在第二類地區(qū)中不得養(yǎng)殖牲畜和建屠宰場，不得存放殺蟲劑、化肥和化學(xué)品等，不得新建墓地和擴(kuò)建已有墓地；第三類地區(qū)為觀察區(qū)，第三類地區(qū)內(nèi)的所有活動(dòng)均不得對天然醫(yī)療資源產(chǎn)生負(fù)面影響。

格魯吉亞礦泉水源地保護(hù)活動(dòng)中還出現(xiàn)了國際組織的身影。2005年，連接阿塞拜疆的巴庫、格魯吉亞的第比利斯和土耳其的杰伊漢的全長1768公里的輸油管道投入使用。但是，格魯吉亞擔(dān)心，經(jīng)過水源地的石油管道萬一泄漏，造成的污染將不堪設(shè)想。國際原子能機(jī)構(gòu)參與了旨在保護(hù)博爾若米水源地的技術(shù)合作項(xiàng)目，向該項(xiàng)目提供了專家協(xié)助、成員培訓(xùn)和實(shí)驗(yàn)室裝備。經(jīng)過排查，工作人員對經(jīng)過博爾若米水源地的原油管道的薄弱處加強(qiáng)了防護(hù)，改善了污染警報(bào)系統(tǒng)，提高了博爾若米水源地的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

綜合上述案例可以看到，擁有“天賜好水”的國家和地區(qū)，是多么珍視自己擁有的礦泉水資源。在我們這顆藍(lán)色的星球上，淡水總量原本足夠供全人類飲用，但是自然分布上的不均勻、人類的浪費(fèi)和污染，使得越來越多地區(qū)的人們面臨缺水困擾。正因如此，每一滴水都彌足珍貴，水源地保護(hù)之路更是任重道遠(yuǎn)。