文∕陳永生

（新希望杭州雙峰牧業(yè)有限公司）

如何做好一個(gè)牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)？這是每一名牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)需要總結(jié)和思考的普遍性問題，然而針對(duì)每一個(gè)牧場(chǎng)的實(shí)際情況，這個(gè)題目又表現(xiàn)出它自身的特殊性。因此，不論從理論還是實(shí)踐中總結(jié)答案，答案都具備統(tǒng)一性和多樣性。文中以筆者在新希望杭州雙峰牧場(chǎng)的管理經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，探討了如何履行好牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的職責(zé)。

1 管理理念

管理理念是牧場(chǎng)管理的理論基礎(chǔ)，一個(gè)科學(xué)先進(jìn)、積極向上的管理理念引導(dǎo)著牧場(chǎng)各項(xiàng)工作的良性開展和不斷創(chuàng)新。

1.1 以人為本，以牛為核心

“以人為本”意味著牧場(chǎng)管理的本質(zhì)是人員管理，人員管理得當(dāng)才能使生產(chǎn)按章進(jìn)行；“以牛為核心”意味著牧場(chǎng)生產(chǎn)創(chuàng)收的核心是奶牛，以奶牛為核心管理牧場(chǎng)和發(fā)展生產(chǎn)，才是牧場(chǎng)創(chuàng)收的關(guān)鍵因素。因此，所謂管理，即管人和理事，帶動(dòng)人去理事，把管理理念滲透到各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，解決好管人和管牛的關(guān)鍵因素，才能提高牧場(chǎng)生產(chǎn)和管理的效率。

總結(jié)牧場(chǎng)的核心工作：“抓大（成母牛）先抓?。ê髠渑＃?、抓奶（產(chǎn)量）先抓草（營(yíng)養(yǎng)）”，“抓擠（奶）先抓配（種）、抓配（種）先抓喂（養(yǎng)）、抓喂（養(yǎng)）先抓料（飼料）、抓料（飼料）先抓草（飼草）”，“抓管（理）先抓人（人員管理）”。

1.2 目標(biāo)管理和指標(biāo)管理

牧場(chǎng)的生產(chǎn)目標(biāo)就是要發(fā)揮出奶牛的生產(chǎn)潛能，降低飼養(yǎng)成本，提高生產(chǎn)效率。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)要從以下3 個(gè)指標(biāo)入手，要做到以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)為目的，以達(dá)到生產(chǎn)指標(biāo)為導(dǎo)向，以完成技術(shù)指標(biāo)為基礎(chǔ)。圍繞這3 個(gè)指標(biāo)來制定具體工作規(guī)程和制度，為每個(gè)班組、每個(gè)員工、每個(gè)崗位制定明確的生產(chǎn)指標(biāo)，同時(shí)場(chǎng)長(zhǎng)要按時(shí)督促工作進(jìn)展，細(xì)心管理，按質(zhì)檢查工作。

另外，良好的牧場(chǎng)管理，應(yīng)該把不同能力的員工安排在其合適的崗位上，使之能力和職位相匹配，才能充分激發(fā)其對(duì)工作的熱情，并使其專業(yè)技能得以運(yùn)用到生產(chǎn)中，并結(jié)合牧場(chǎng)管理方案，使各個(gè)崗位員工盡職盡責(zé)，做到“以崗定責(zé)，以責(zé)選人”。

2 日常工作

牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的日常管理工作繁雜而瑣碎，但以下幾項(xiàng)重點(diǎn)工作不能紊亂。

2.1 數(shù)據(jù)分析

上文提到的3 個(gè)指標(biāo)，是對(duì)每一天牧場(chǎng)生產(chǎn)的硬性要求，其完成的效率要通過數(shù)據(jù)分析來定論。不論是需要電腦軟件分析的電子數(shù)據(jù)，還是各崗位員工的紙質(zhì)手報(bào)數(shù)據(jù)，場(chǎng)長(zhǎng)要分析和總結(jié)前一天牧場(chǎng)工作的完成情況，發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)（如生產(chǎn)的異常狀況），要能總結(jié)出具體問題發(fā)生的原因和狀況，要能明確相關(guān)責(zé)任人和提出解決辦法。

2.2 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)

生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括：①新產(chǎn)母牛的護(hù)理，檢查是否嚴(yán)格按照產(chǎn)房操作程序來護(hù)理；②檢查初生犢牛的護(hù)理及初乳飼喂情況；③檢查蹄病、乳房炎監(jiān)控和病牛的治療情況；④繁殖配種，檢查21 天妊娠率的統(tǒng)計(jì)，分析妊娠率結(jié)果，判斷妊娠率是否達(dá)標(biāo)，提出改善或保持工作效率的措施，不能放松對(duì)配種環(huán)節(jié)的監(jiān)控。

2.3 關(guān)注泌乳牛群

對(duì)泌乳牛群要關(guān)注以下幾點(diǎn)：①奶牛的日糧。每天要查看牛只的采食和日糧的配比情況，根據(jù)采食量的高低，分析日糧配比和攪拌程度是否合適；②奶牛的采食和消化率，即奶牛的“進(jìn)出口”、“兩頭”關(guān)。一方面，關(guān)注奶牛“前頭”、“進(jìn)口”關(guān)。每個(gè)班次都要到牛舍，觀察推料效率，檢查是否發(fā)生空槽現(xiàn)象，在飼料配方調(diào)整后，要采用濱州篩篩分日糧，分析篩分結(jié)果并及時(shí)驗(yàn)證數(shù)據(jù)。另一方面，關(guān)注牛只“后頭”、“出口”關(guān)。奶牛采食后，要關(guān)注奶牛的消化率，除觀察奶牛糞便外，還可采用牛糞篩篩分糞便，分析消化率，根據(jù)消化率，調(diào)整日糧配方，從而提高飼料利用效率，減少浪費(fèi)；③牛舍舒適度。奶牛的躺臥休息對(duì)產(chǎn)奶量至關(guān)重要，要觀察臥床干燥度、整潔度，查看墊料是否充足，牛糞清理情況，以及通道有無積水，地面是否平整防滑；④奶牛的飲水。要確保水槽內(nèi)飲水量充足，無污染無雜物，充足的飲水量是提高產(chǎn)奶量的重要因素之一。

2.4 擠奶廳

擠奶廳工作是牧場(chǎng)生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，需要重點(diǎn)關(guān)注。場(chǎng)長(zhǎng)要按時(shí)檢查擠奶工是否按照規(guī)程工作，要關(guān)注貯奶設(shè)備溫度和管道清洗溫度，以及擠奶設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)情況。

2.5 奶牛福利

保障奶牛福利，可以提高牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。提高奶牛福利的應(yīng)用，請(qǐng)參考《中國(guó)乳業(yè)》2014第10期 《奶牛福利在大型牧場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的應(yīng)用》一文。

3 保障飼料質(zhì)量，控制飼養(yǎng)成本

3.1 嚴(yán)控飼料原料和TMR 日糧的質(zhì)量

場(chǎng)長(zhǎng)要按照牧業(yè)總公司相關(guān)采購政策與規(guī)定采購飼料原料，嚴(yán)格管控飼料原料質(zhì)量，以招標(biāo)范圍內(nèi)的飼料原料為主，采購招標(biāo)范圍之外的輔助原料，要選擇規(guī)模大、長(zhǎng)期合作、信譽(yù)良好的供應(yīng)商采購，并簽訂符合法律程序的購買合同。

確保TMR日糧要嚴(yán)格按照配方執(zhí)行，不同牛群提供相對(duì)應(yīng)的TMR日糧。使用濱州篩適時(shí)分析TMR日糧質(zhì)量，根據(jù)結(jié)果調(diào)整原料配比。

3.2 飼料原料的采樣、留存和檢驗(yàn)

每一批次和種類的飼料原料都需要檢測(cè)，達(dá)到合同指標(biāo)要求的才能使用，不合格產(chǎn)品要退貨處理。

3.3 注重飼料的貯存和保管

要關(guān)注飼料倉等貯存地的防雨、防潮和防火措施，防止飼料污染或產(chǎn)生霉變。

3.4 保證青貯質(zhì)量

牧場(chǎng)最宜選擇使用自制青貯，自制青貯可做到保質(zhì)保量，而外購青貯風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，如需購買要嚴(yán)格把控質(zhì)量。青貯的質(zhì)量直接決定飼料利用效率和奶牛產(chǎn)奶量。

3.5 TMR 的實(shí)時(shí)監(jiān)控

現(xiàn)在有很多牧場(chǎng)在TMR攪拌車上安裝監(jiān)控系統(tǒng)，可以做到實(shí)時(shí)監(jiān)控TMR操作，建立數(shù)據(jù)庫，以便全面掌控TMR質(zhì)量。

4 做好場(chǎng)長(zhǎng)，留住人才

牧場(chǎng)的可持續(xù)高效運(yùn)營(yíng)，需要一支團(tuán)結(jié)一致、持久耐勞、樂于奉獻(xiàn)、苦臟不怕的優(yōu)秀隊(duì)伍。注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)是必須提倡的管理戰(zhàn)略，而作為牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)則要從以下幾個(gè)方面落實(shí)工作。

4.1 鼓勵(lì)員工

根據(jù)不同員工的技能特性和基本需要，設(shè)計(jì)適合其個(gè)人狀況的崗位和薪酬體系，激發(fā)每一名員工的工作動(dòng)力和熱情。尤其對(duì)年輕員工要適當(dāng)激勵(lì)，根據(jù)工作完成的質(zhì)量，給予相應(yīng)的提薪升職空間，年輕員工的未來就是牧場(chǎng)的未來。

4.2 民主協(xié)商制度

牧場(chǎng)要實(shí)行民主化管理，場(chǎng)長(zhǎng)及各部門管理者要能主動(dòng)與員工協(xié)商，充分了解員工的想法和工作感受，要積極采納員工提出的合理意見和建議，使員工在牧場(chǎng)的工作中具有主人翁意識(shí)。

4.3 福利和獎(jiǎng)罰制度

提高員工福利，完善獎(jiǎng)懲制度。首先要保證員工基本薪金的按時(shí)發(fā)放，同時(shí)完善場(chǎng)內(nèi)員工生活區(qū)服務(wù)體系，如食堂餐飲水平、員工宿舍居住環(huán)境和設(shè)施、集體節(jié)日和生日活動(dòng)等。另外，對(duì)保質(zhì)保量完成工作指標(biāo)、甚至超額完成工作的員工給予嘉獎(jiǎng)，但對(duì)于未能及時(shí)完成工作、甚至造成牧場(chǎng)損失或事故的員工，要進(jìn)行處罰。不論獎(jiǎng)罰，都要做到公開、公正、公平，作為場(chǎng)長(zhǎng)或部門領(lǐng)導(dǎo)人必須公正無私，獎(jiǎng)罰分明，才能樹立良好的紀(jì)律，使眾人信服。

4.4 豐富業(yè)余生活，調(diào)節(jié)緊張工作

一般牧場(chǎng)地處距市區(qū)一定距離的村鎮(zhèn)或山區(qū)，周圍環(huán)境相對(duì)單一空曠，因此，牧場(chǎng)要提供給員工進(jìn)行文娛體育活動(dòng)的場(chǎng)所和設(shè)施，如圖書室、活動(dòng)室、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等，以便讓員工在緊張枯燥的工作后，調(diào)節(jié)工作的壓力，豐富業(yè)余生活。而且，在體育比賽中，可以增強(qiáng)各部門的團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作能力，為今后工作的開展提供幫助。

5 牧場(chǎng)的數(shù)字化、信息化管理

牧場(chǎng)的牛群管理包括很多方面，如發(fā)情數(shù)據(jù)、健康數(shù)據(jù)、設(shè)備系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、擠奶效率、飼料配方、飼喂量及時(shí)間的管理等，這些管理都需要用數(shù)據(jù)來衡量。因此，數(shù)字化、信息化管理是規(guī)?；翀?chǎng)管理的基本技術(shù)手段，通過數(shù)字化管理，牧場(chǎng)才能做到信息的準(zhǔn)確、快速掌握，使牧場(chǎng)各項(xiàng)事務(wù)做到高效運(yùn)轉(zhuǎn)。表1為當(dāng)前主要的牧場(chǎng)管理軟件。

表1 當(dāng)前主要的牧場(chǎng)管理軟件

6 提高環(huán)境保護(hù)和安全生產(chǎn)意識(shí)

當(dāng)前，糞污處理是維持牧場(chǎng)生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，更決定著牧場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。牧場(chǎng)的糞污處理要按照相關(guān)部門的規(guī)定，達(dá)標(biāo)排放或者循環(huán)利用的標(biāo)準(zhǔn)。另外，后備牛或干奶牛的發(fā)酵床技術(shù)，是一項(xiàng)可以達(dá)到糞污的循環(huán)利用和減少排放量的措施之一。

另一方面，安全生產(chǎn)是牧場(chǎng)穩(wěn)固生產(chǎn)的必要條件。它涉及到奶牛健康安全、疫病安全、員工安全、設(shè)備安全、飼料安全、鮮奶質(zhì)量安全等方面，作為場(chǎng)長(zhǎng)要時(shí)刻關(guān)注場(chǎng)內(nèi)的各項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)處理。

總之，牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的管理工作雖然雜亂繁瑣，但也有章可循。管理是在每天的不斷糾偏中穩(wěn)步推進(jìn)的。