李碧瓊，陳政明，林俊揚(yáng)，盧翠香，邱春錦，鄭永德

（福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

〈育種與馴化〉

秀珍菇雜交親本篩選試驗(yàn)*

李碧瓊，陳政明，林俊揚(yáng)，盧翠香，邱春錦，鄭永德

（福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 莆田 351144）

通過(guò)觀察試驗(yàn)對(duì)15個(gè)秀珍菇（Pleurotus geesteranus）菌株在栽培過(guò)程中的菌絲生長(zhǎng)狀況、生育期、子實(shí)體產(chǎn)量和生物學(xué)性狀等進(jìn)行比較，篩選出6個(gè)菌絲生長(zhǎng)狀況良好、生育期適中、產(chǎn)量較高和生物學(xué)性狀較好的優(yōu)良菌株 [秀珍菇p21、秀珍菇（市場(chǎng)）、秀珍菇163、秀迪1號(hào)、秀p-4和秀珍菇廣溫型]作為秀珍菇雜交親本。秀珍菇p21菌絲萌發(fā)力強(qiáng)，粗壯、密集、濃白，生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短，生育期適中，轉(zhuǎn)潮快、潮數(shù)多，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高；而其他5個(gè)菌絲長(zhǎng)勢(shì)較好，生育期適中，菌蓋顏色較深，生物學(xué)性狀較好。

秀珍菇；優(yōu)良菌株；篩選

秀珍菇（Pleurotus geesteranus），又名袖珍菇、環(huán)柄側(cè)耳、黃白側(cè)耳、環(huán)柄斗菇、姬平菇和小平菇，原產(chǎn)于印度詹務(wù)，生長(zhǎng)于羅氏大戟的樹(shù)樁上，故又稱為印度鮑魚菇，隸屬于真菌門（Mycobionta）擔(dān)子菌綱（Homobasidiomycetes）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae） 側(cè)耳屬（Pleurotus）[1-3]。秀珍菇適宜生長(zhǎng)的基質(zhì)廣泛[4]，是近幾年發(fā)展的一種食用菌新品種。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素和微量元素，人體必需8種氨基酸含量齊全，而且味道鮮美，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維含量少，深受餐飲業(yè)青睞，已被廣大消費(fèi)者接受[5]，市場(chǎng)前景廣闊。由于不同秀珍菇品種產(chǎn)量和生物學(xué)性狀差異較大，筆者為了通過(guò)秀珍菇雜交育種，使雜交雙親菌株的遺傳物質(zhì)重新組合，選育出具有雙親優(yōu)良性狀的新品種，而進(jìn)行本試驗(yàn)研究，旨在篩選出較合適的菌株作為雜交親本。

1 材料與方法

1.1供試菌株

從國(guó)內(nèi)食用菌科研及有關(guān)單位共引進(jìn)15個(gè)秀珍菇菌株，見(jiàn)表1。經(jīng)本單位科技人員提純復(fù)壯后，采用同一菌齡等級(jí)進(jìn)行品種比較試驗(yàn)。

表1 本文供試秀珍菇菌株及來(lái)源Tab.1 Different Pleurotus geesteranus strains and source in thisstudy

1.2培養(yǎng)基（料）配方

1.2.1 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g，水1000 mL，pH自然。

1.2.2 原種、栽培種培養(yǎng)基

棉籽殼40%、雜木屑46%、麥麩10%、石灰2%、輕質(zhì)碳酸鈣2%。

1.2.3 栽培培養(yǎng)料配方

棉籽殼40%、雜木屑38%、麥麩18%、石灰2%、輕質(zhì)碳酸鈣2%。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1 母種菌絲生長(zhǎng)狀況比較試驗(yàn)

母種制作方法按常規(guī)PDA制作方法進(jìn)行，滅菌后，將試管斜面擺成長(zhǎng)8 cm，每一菌株接20支試管，24℃恒溫培養(yǎng)。接種24 h后觀察菌絲萌發(fā)力和生長(zhǎng)情況。當(dāng)菌絲在試管斜面上表現(xiàn)出良好的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)時(shí)，每3天用游標(biāo)卡尺測(cè)量1次生長(zhǎng)速度，再取平均值，并觀察菌絲的萌發(fā)力、色澤和長(zhǎng)勢(shì)，記錄滿管時(shí)間。

1.3.2 栽培種菌絲生長(zhǎng)狀況比較試驗(yàn)

將培養(yǎng)料按栽培種配方稱好、混合拌勻，含水量控制在65%左右，采用750 mL玻璃菌種瓶裝料并滅菌，每個(gè)菌株接種20瓶，24℃避光培養(yǎng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至1/3瓶時(shí)在菌種瓶上劃一起始線，然后繼續(xù)培養(yǎng)；當(dāng)菌絲快長(zhǎng)滿瓶時(shí)劃一終止線，測(cè)量并計(jì)算菌絲生長(zhǎng)速度，觀察菌絲的色澤和長(zhǎng)勢(shì)，記錄滿瓶時(shí)間。

1.3.3 出菇和生育期比較試驗(yàn)

通過(guò)母種和栽培種菌絲生長(zhǎng)狀況比較試驗(yàn)，篩選出菌絲生長(zhǎng)狀況較好的秀珍菇p21、秀珍菇（市場(chǎng)）、秀珍菇163、秀珍菇廣溫型、秀迪1號(hào)、秀珍菇705、秀p-4、秀珍菇-1、臺(tái)灣袖珍菇和秀珍菇-13共10個(gè)秀珍菇菌株進(jìn)行出菇和生育期比較試驗(yàn)。先將培養(yǎng)料按配方稱好、混合拌勻，含水量控制在65%左右，再用17 cm×33 cm×0.005 cm聚丙烯折角袋進(jìn)行裝料并滅菌，每袋裝800 g濕料（折合干料350 g），每個(gè)菌株接種90袋，每30袋為1個(gè)重復(fù)，記錄菌絲萌發(fā)、封面和滿袋時(shí)間，待菌絲滿袋后移入栽培室進(jìn)行出菇和生育期比較試驗(yàn)。當(dāng)子實(shí)體七八分成熟，孢子未彈射時(shí)，觀測(cè)不同菌株的生物學(xué)性狀，包括子實(shí)體形態(tài)、菌蓋顏色、單個(gè)子實(shí)體重和子實(shí)體韌性，并采收統(tǒng)計(jì)每個(gè)菌株前3潮的產(chǎn)量，利用新復(fù)極差法進(jìn)行方差分析比較，再按常規(guī)方法計(jì)算每個(gè)菌株前3潮的生物學(xué)效率；同時(shí)記錄每個(gè)菌株的采菇時(shí)間、轉(zhuǎn)潮時(shí)間和總潮數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1菌絲生長(zhǎng)狀況比較

不同秀珍菇菌株菌絲生長(zhǎng)狀況見(jiàn)表2。

由表2可以看出，不同秀珍菇菌株菌絲的生長(zhǎng)狀況不同。其中，秀珍菇p21、秀珍菇（市場(chǎng)）、秀珍菇163、秀珍菇廣溫型、秀迪1號(hào)、秀珍菇705、秀p-4、秀珍菇-1、臺(tái)灣袖珍菇和秀珍菇-13的菌絲萌發(fā)力強(qiáng)、粗壯、密集、濃白或潔白，生長(zhǎng)速度快，母種菌絲生長(zhǎng)速度為1.04 cm·d-1～1.25 cm·d-1，接種6 d～8 d后就可長(zhǎng)滿試管斜面，栽培種菌絲生長(zhǎng)速度為0.48 cm·d-1～0.67 cm·d-1，接種25 d～35 d后就可長(zhǎng)滿菌種瓶；秀珍菇2號(hào)、秀珍菇-3和秀珍菇p22菌絲萌發(fā)力較弱，生長(zhǎng)速度較慢，長(zhǎng)勢(shì)較差，特別是秀珍菇和秀珍菇高溫型兩個(gè)菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況最差，生長(zhǎng)速度慢，接種12 d～14 d后菌絲才能長(zhǎng)滿試管斜面，47 d～48 d才能長(zhǎng)滿菌種瓶。

2.2生育期比較

不同秀珍菇菌株生育期見(jiàn)表3。

表2 不同秀珍菇菌株菌絲生長(zhǎng)狀況比較Tab.2 Comparison on the mycellium growth status of different Pleurotus geesteranus strains

表3 不同秀珍菇菌株生育期比較Tab.3 Comparison on the growth period of different Pleurotus geesteranus strains

由表3可知，在10個(gè)參試的秀珍菇菌株中，秀珍菇-1菌絲萌發(fā)最慢，接種后第3天才能萌發(fā)，其余菌株均在接種后第2天就萌發(fā)。在相同培養(yǎng)料上，菌絲生長(zhǎng)最快的為秀珍菇p21、秀珍菇（市場(chǎng)）和秀珍菇163，在接種后4 d就封面，26 d～28 d就長(zhǎng)滿菌袋；其次為秀迪1號(hào)和秀p-4，生長(zhǎng)速度較快；秀珍菇-13菌絲生長(zhǎng)速度最慢，接種39 d后菌絲才能長(zhǎng)滿菌袋。秀珍菇p21營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期最短，最早形成原基，最早采摘頭潮菇，轉(zhuǎn)潮快，總潮數(shù)大于6；其次是秀珍菇（市場(chǎng)）和秀珍菇163。這三者營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期相差不顯著，接種至形成原基需35 d～36 d，接種至頭潮菇采摘時(shí)間約為38 d～40 d，生育期適中；秀珍菇-1的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期最長(zhǎng)，接種至形成原基需50 d，接種至頭潮菇采摘時(shí)間需54 d；秀珍菇-13轉(zhuǎn)潮最慢，總潮數(shù)最少。

2.3產(chǎn)量比較

不同秀珍菇菌株前3潮平均產(chǎn)量差異顯著性見(jiàn)表4。

表4 不同秀珍菇菌株前3潮平均產(chǎn)量差異顯著性比較Tab.4 Comparison on the significance test on the output of the first three tide about different Pleurotus geesteranus strains

由表4可知，不同秀珍菇菌株在栽培過(guò)程中，前3潮平均產(chǎn)量以秀珍菇p21最高，為239.1 g·袋-1，生物學(xué)效率為68.3%，與其他菌株的產(chǎn)量差異均達(dá)到顯著或極顯著水平（P＜0.05，P＜0.01）；其次是秀珍菇（市場(chǎng)） 和秀珍菇163，產(chǎn)量分別為222.5 g·袋-1和215.9 g·袋-1，生物學(xué)效率分別為63.6%和 61.7%，此二者間產(chǎn)量差異不顯著，但與其他菌株的產(chǎn)量相比差異均達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。其中秀珍菇-13產(chǎn)量最差，前3潮平均產(chǎn)量為131.8 g·袋-1，生物學(xué)效率僅為37.7%。

2.4生物學(xué)性狀比較

不同秀珍菇菌株的生物學(xué)性狀比較見(jiàn)表5。

表5 不同秀珍菇菌株的生物學(xué)性狀比較Tab.5 Comparison on the cultivation characters of different Pleurotus geesteranus strains

由表5可以看出，不同秀珍菇菌株在出菇栽培試驗(yàn)中生物學(xué)性狀差異較大，其中秀珍菇p21、秀珍菇（市場(chǎng)）、秀珍菇163和秀珍菇705形成的原基數(shù)量較多，臺(tái)灣袖珍菇和秀珍菇-13形成的原基數(shù)量較少；各個(gè)菌株的子實(shí)體多為叢生或單生，其中秀珍菇p21和秀珍菇705菌蓋顏色為淺褐色，秀p-4、秀珍菇廣溫型和秀珍菇-1菌蓋顏色為深褐色，其余的均為褐色；秀珍菇163、秀p-4和秀珍菇-1的子實(shí)體朵型較大，臺(tái)灣袖珍菇的子實(shí)體朵型最小，其余菌株的子實(shí)體朵型中等。同時(shí)通過(guò)試驗(yàn)觀察得知，秀珍菇-1和秀珍菇-13的菌袋污染率較高，抗雜菌能力較弱；秀珍菇p21的菌蓋相對(duì)較薄、較脆嫩，口感好，香味濃，但韌性較差，不耐儲(chǔ)運(yùn)，其余菌株的子實(shí)體韌性較好，較耐儲(chǔ)運(yùn)。

3 小結(jié)

不同秀珍菇菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況、產(chǎn)量、生育期和生物學(xué)性狀差異較大，為了篩選得到較好的雜交親本，本試驗(yàn)先從15個(gè)秀珍菇菌株中篩選出10個(gè)母種和栽培種，從10個(gè)母種和栽培種菌絲生長(zhǎng)狀況都良好的菌株中，再進(jìn)行出菇和生育期比較試驗(yàn)，進(jìn)一步篩選出6個(gè)菌絲生長(zhǎng)狀況良好、生育期適中、產(chǎn)量較高和生物學(xué)性狀較好的優(yōu)良菌株作為秀珍菇雜交親本。試驗(yàn)結(jié)果表明，在參試的15個(gè)秀珍菇菌株中，秀珍菇p21菌絲萌發(fā)力強(qiáng)，粗壯、密集、濃白，生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短，生育期適中、轉(zhuǎn)潮快、潮數(shù)多，產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，但生物學(xué)性狀不太理想，其菌蓋顏色偏淺、偏薄，子實(shí)體韌性較差，不耐儲(chǔ)運(yùn)，有待于通過(guò)雜交育種改善生物學(xué)性狀，所以在本試驗(yàn)中被選為雜交母本；而菌絲長(zhǎng)勢(shì)較好，生育期適中，菌蓋顏色較深，生物學(xué)性狀較好的秀珍菇（市場(chǎng)）、秀珍菇163、秀迪1號(hào)、秀p-4和秀珍菇廣溫型共5個(gè)菌株在本試驗(yàn)中被選為雜交父本。

［1］丁湖廣.秀珍菇特性及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2003（10）：14.

［2］劉躍鈞，王思貴，鄭文彪，等.秀珍菇生物學(xué)特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2003，25（4）：37-38.

［3］戴芳瀾．中國(guó)真菌總匯[M].北京：科學(xué)出版社，1979：357-817.

［4］翁伯琦，江枝和，林勇.不同培養(yǎng)料對(duì)秀珍菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的影響[J].食用菌學(xué)報(bào)，2002，9（2）：10-13.

［5］黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2008：166.

Screening of Hybrid Parent on Pleurotus geesteranus

LI Bi-qiong,CHEN Zhen-ming,LIN Jun-yang,LU Cui-xiang,QIU Chun-jin,Zheng Yong-de (Putian Institute of Agricultural Science,Putian 351144,China)

The mycelium growth conditions,growth period,yield and biological characteristics of 15Pleurotus geesteranusstrains were compared through cultivation test.And six strains of P.geesteranus,including P.geesteranus p21,P.geesteranus(saled),P.geesteranus163,Xiudi 1,Xiu p-4 and P.geesteranus(high-and-low temperature type)with better mycelium growth conditions,moderate growth period,higher yield and better biological characteristics were selected as hybrid parent.A－mong which,P.geesteranusp21 had the characteristics of strong mycelium germination force,short vegetative period,moderate growth period,short inter-flush period and more flush,and its yield and biological efficiency were the highest.While the other five P.geesteranushad the characteristics of better mycelium growth conditions,moderate growth period and darker pileus.

Pleurotus geesteranus;fine strains;screening

A

1003-8310（2015）04-0016-05

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.004

莆田市科技計(jì)劃項(xiàng)目（2013N04）。

李碧瓊（1974-），女，本科，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培模式研究。E-mail:libiq8236@126.com

2015-05-09