孫建武，呂永彪，卞寶國，李呂木* ，石國玉，丁小玲，許發(fā)芝

(1.安徽省青陽縣動物疫病預防與控制中心，安徽青陽242800;2.安徽農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，安徽合肥230036;3.安徽安禽禽業(yè)有限公司，安徽合肥231100)

芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，其蛋白質和氨基酸含量豐富，是一種重要的植物蛋白飼料源。但是由于榨油過程中溫度過高會導致蛋白質變性，其相對利用率降低，再加上植酸抗營養(yǎng)因子的存在影響禽類對磷的吸收，磷流失嚴重，加劇了磷對環(huán)境的污染，其他礦物質(如鈣、鋅等)的吸收也受到植酸的影響［1－3］。肉雞日糧中芝麻粕添加量超過14%，其生長性能就會受到明顯抑制［4－5］。隨著蛋雞日糧中芝麻粕比例的增加，其日增重顯著降低，飼料轉化率顯著升高。此外，芝麻粕適口性差，不易直接被動物大量采食，限制了其在畜禽飼料中的應用。因此，消除芝麻粕抗營養(yǎng)因子對于其在禽類中的應用尤為重要。通過加工工藝的改進可以去除芝麻粕中的部分抗營養(yǎng)因子［6］;有學者通過在飼料中添加礦物質、維生素B12和賴氨酸等來彌補芝麻粕自身的不足［7－8］。微生物發(fā)酵法也是一種有效去除植酸等抗營養(yǎng)因子的手段之一［9］。較前2種方法其條件溫和，對芝麻粕中營養(yǎng)物質破壞較小，并且可以提高其粗蛋白和小肽等有益成分含量，增強機體免疫能力［10－11］。目前，對發(fā)酵芝麻粕營養(yǎng)價值評定已有報道。芝麻粕經(jīng)發(fā)酵后組氨酸、蛋氨酸和磷表觀代謝率均有顯著提高［12］。段明房等［13］也指出發(fā)酵芝麻粕的粗蛋白、磷和能量的利用率有顯著提高。然而，發(fā)酵芝麻粕在蛋雞方面的應用研究尚未見報道?；诖?，筆者通過研究發(fā)酵芝麻粕部分替代蛋雞日糧中的豆粕對蛋雞生產(chǎn)性能、血液生化指標和蛋品質的影響，探討發(fā)酵芝麻粕對羅曼褐蛋雞的飼喂效果，從而為其在家禽飼用上提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 960只62周羅曼褐蛋雞由水家湖雞場提供，發(fā)酵芝麻粕由安徽科創(chuàng)牧業(yè)生物技術有限公司提供，其主要檢測指標為:水分 38.54%，pH4.01，粗蛋白 29.21%，粗纖維7.22%，粗灰分7.05%，粗脂肪0.98%，小肽3.73%，揮發(fā)性鹽基氮 2 103.7 mg/kg，植酸 0.07%。

1.2 試驗設計及日常管理 選用960只健康的62周齡羅曼褐母雞，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復48只，經(jīng)檢測試驗雞各重復產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋量均無差異(P＞0.05)。對照組飼喂基礎日糧，試驗組分別飼喂用以發(fā)酵芝麻粕濕料等能等氮替代豆粕2%、4%和6%的日糧。試驗開始前預飼5 d，試驗期30 d。

試驗雞全部采用3層半階梯籠養(yǎng)，每籠2只雞，同一重復48只雞均勻分布有上、中、下3層，全封閉式雞舍。試驗雞粉料飼喂，人工喂料，每日7:00和14:00飼喂2次，勻料2次，自由采食和乳頭式飲水器自由飲水。每天8:40和13:00撿蛋2次。每天光照16 h，采用自然光照和人工補照方式。每天14:00記錄溫度和濕度，負壓通風，每天清糞2次，每周消毒1次。

1.3 日糧組成及營養(yǎng)水平 基礎日糧參照安禽禽業(yè)有限公司生產(chǎn)配方配制，試驗日糧配方及其營養(yǎng)水平見表1～2。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能的測定。試驗期間每天按重復記錄產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重、破軟蛋數(shù)和死淘雞數(shù)，記錄每次上料量，于試驗結束前1 d 18:00稱料槽剩料，計算試驗期間各組雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比、平均蛋重、平均日耗料量、日產(chǎn)蛋量、破軟殼蛋率和死淘率。

1.4.2 血液生化指標。試驗結束時，每個重復隨機選2只，空腹12 h后，翅靜脈采血5 ml。室溫下自然凝固后，3 000 r/min離心10 min分離血清，編號分裝后于－20℃低溫保存。使用全自動生化分析儀(GS400型)檢測血磷(鉬酸鹽直接法)、血鈣(鈣測定試劑盒法)、尿素氮(尿酶法)、總蛋白(雙縮脲法)、白蛋白(溴甲酚綠法)。

表1 基礎日糧的組成 %

表2 基礎日糧的營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.4.3 蛋品質測定。試驗結束前1 d，每個重復隨機收集5枚雞蛋，測定蛋品質。測定指標包括蛋形指數(shù)、蛋殼強度(蛋殼強度測定儀測定MOD－EL－Ⅲ，日本Robotmation Co.，Ltd)、蛋重、蛋白高度、蛋黃色澤和哈氏單位(EMT－5200型多功能蛋品質測定儀，日本Robotmation Co.，Ltd)。將破后的蛋黃和蛋清分離稱量蛋黃重，計算蛋黃比例。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)使用Excel 2007進行初步整理，采用SAS 9.1.3數(shù)據(jù)包ANOVA程序和GLM程序進行方差分析，采用鄧肯氏新復極差法進行多重比較，結果均以平均值±標準差表示，以P＜0.05和P＜0.01分別表示差異顯著和差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表3可知，發(fā)酵芝麻粕對羅曼褐蛋雞的產(chǎn)蛋率、日采食量、日產(chǎn)蛋量和平均蛋重均無顯著性影響(P＞0.05)。與對照組相比，試驗Ⅰ組能顯著降低羅曼褐蛋雞的料蛋比，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組與對照組差異不顯著。各試驗組死淘率無顯著差異(P＞0.05)。

表3 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 發(fā)酵芝麻粕對蛋品質的影響 由表4可知，發(fā)酵芝麻粕對羅曼褐蛋雞蛋品質各項指標均不顯著。但是，隨著發(fā)酵芝麻粕添加比例的增大，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組的破軟殼蛋率分別比對照組降低了20.65%(P ＜0.05)、21.72%(P ＜0.05)和48.39%(P ＜0.01)。

2.3 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞血清生化指標的影響 由表5可知，發(fā)酵芝麻粕對羅曼褐蛋雞血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、血磷和血鈣均無顯著性影響。

3 討論

3.1 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 目前，發(fā)酵粕類飼料在禽生產(chǎn)中應用越來越多。吳俊峰等［14］研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵的豆粕替代豆粕飼喂蛋雞能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率(P＜0.05)和降低料蛋(P＜0.05)，并能顯著降低死亡率。朱元召等［15］的研究也發(fā)現(xiàn)微生物發(fā)酵的棉籽粕和菜籽粕以4個百分點等比例替代蛋雞日糧中的豆粕顯著改善蛋雞的產(chǎn)蛋率(P＜0.05)。該試驗研究表明發(fā)酵芝麻以2個百分點等能等氮替代基礎日糧中豆粕能顯著降低羅曼褐蛋雞的料蛋比(P＜0.05)，降低破軟殼率(P＜0.05)。這可能是因為芝麻粕經(jīng)枯草芽孢桿菌和乳酸菌的厭氧發(fā)酵后，降低了芝麻粕的植酸含量。孫國榮等［16］通過在日糧中添加粗制植酸酶降低植酸的含量，降低植酸對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，同樣使蛋雞的產(chǎn)蛋率和破蛋率下降。此外，枯草芽孢桿菌作為微生態(tài)制劑飼喂蛋雞能提高蛋雞產(chǎn)蛋率、飼料消耗量和改善料蛋比［14，17］，這與該試驗研究結果相同?？莶菅挎邨U菌兼性厭氧，可以消耗物料中的氧氣，為乳酸菌提供厭氧環(huán)境，乳酸菌以飼料中碳水化合物為主要底物，在厭氧環(huán)境中發(fā)酵產(chǎn)生酶和乳酸，乳酸可以降低飼料的pH以達到酸化物料的作用，同時混菌發(fā)酵產(chǎn)生的消化酶可以降解大分子蛋白質為酸溶蛋白，提高飼料蛋白含量，降低揮發(fā)性鹽基氮含量，改善芝麻粕飼喂品質［10，18］。此外，以發(fā)酵芝麻粕的形式添加到飼料中，可以有效克服微生態(tài)制劑添加量較少和穩(wěn)定性差的缺點。

表4 發(fā)酵芝麻粕對蛋品質的影響

表5 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞血液指標的影響

3.2 發(fā)酵芝麻粕對蛋品質的影響 陳國營等［19］通過研究發(fā)酵菜籽粕飼喂蛋雞試驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌發(fā)酵的菜籽粕能極顯著增加蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈氏單位。該試驗研究表明發(fā)酵芝麻粕替代日糧中的豆粕對羅曼蛋雞的蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋黃比例和哈氏單位等無顯著影響，與陳國營的研究結果不一致，一方面可能是因為發(fā)酵原料不一樣，另一方面可能與該試驗時間較短有關(陳國營試驗期為60 d)，此外發(fā)酵芝麻粕對蛋品質的研究還未見報道。破軟殼蛋率是影響蛋種用價值和商品價值的重要指標之一。該試驗研究表明隨著發(fā)酵芝麻粕添加量的增加，破軟殼率顯著降低，這可能與發(fā)酵芝麻粕中植酸的到有效降解有關。鈣、磷是形成蛋殼的主要因素(1枚蛋需要3～4 g鈣和140 mg磷［20］)。植酸可以螯合鈣和磷等離子，影響機體對鈣和磷的吸收，從而對蛋品質產(chǎn)生影響。

3.3 發(fā)酵芝麻粕對蛋雞血清生化指標的影響 血清生化指標是機體代謝的直觀反映。血清總蛋白的高低反映機體蛋白合成的強弱;白蛋白具有維持膠體滲透壓的穩(wěn)定性和進行體內代謝物質運輸?shù)墓δ?血清尿素氮反映蛋白質在體內的代謝情況，血磷和血鈣反映2種元素在體內的代謝水平。吳東等［21］研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵芝麻粕飼喂肉鴨對其血清總蛋白和尿素氮無顯著影響，這與該試驗研究結果相一致。這說明飼喂發(fā)酵芝麻粕對不影響羅曼褐蛋雞對蛋白的吸收利用。發(fā)酵粕類飼料對機體血磷和血鈣含量的影響還存在一定的差異。丁小玲等［22］的研究發(fā)現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵菜籽粕飼喂斷奶仔豬可以提高血磷的含量。XU等［23］也指出發(fā)酵菜籽粕對肉鴨的血磷和血鈣無顯著影響，與該研究結果相一致，其具體機理還有待進一步探討。

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