｜文/陶杰夫

百事可樂為何更換甜味劑配方?

｜文/陶杰夫

甜味劑引起腸道菌群的變化也有可能帶來肥胖或糖尿病等問題。

2015年4月24日， 百事可樂宣布將在美國銷售的無糖碳酸飲料中停止使用甜味劑阿斯巴甜，轉(zhuǎn)而用另一甜味劑三氯蔗糖(Splenda)替代。雖然此前不少專家都表示該人工甜味劑是安全的，但消費者對阿斯巴甜安全性的擔憂還是使百事可樂改變配方，以挽救今年前三個月銷量的下跌。

對于已批準上市的甜味劑是否會引起癌癥，美國癌癥協(xié)會和美國國家癌癥研究所目前持否定態(tài)度。

使用甜味劑替代糖的目的在于降低糖的攝入量，改善人體肥胖或者高血糖的情況。然而，最新的研究顯示，甜味劑對人體腸道菌群的改變反而可能帶來相反的效果。

腸道細菌與人體健康的關(guān)系

腸道菌群的研究是近10年熱門課題。從數(shù)量而言，人體中腸道的微生物最多，細菌種類超過上千種，有研究者指糞便干重的三分之一到三分之二都是細菌。2005年3月《科學(xué)》雜志上一篇文章指出在成年人的腸道有10-100兆微生物。

以前，人們認為腸道細菌的作用僅僅在于合成機體所需的一些維生素（如VB和VK），以及維持腸道免疫功能。

現(xiàn)在，循證醫(yī)學(xué)越來越認識到腸道細菌與疾病的關(guān)系，有些細菌可以增強機體的免疫系統(tǒng)，而有些卻會誘發(fā)炎癥。研究已經(jīng)證實，腸道細菌與潰瘍性結(jié)腸炎、克羅氏病、糖尿病、肥胖癥、結(jié)腸癌等疾病有關(guān)。對此，《自然》雜志上已有一系列研究論文發(fā)表。

例如早在2003年，Dr. Karisson分析了145名歐洲婦女糞便的細菌后，得出了腸道細菌與二型糖尿病有直接聯(lián)系。2009年，Dr. Turnbaugh通過對154位雙胞胎的糞便細菌進行超過百萬份的16S核糖體RNA序列分析指出，肥胖人糞便中細菌的多樣性減少。2012年，Dr. Qin的一份來自中國深圳的國際合作課題分析了345名中國人糞便中的細菌，發(fā)現(xiàn)二型糖尿病患者腸道中的細菌生態(tài)失調(diào)。

什么會影響腸道中的細菌呢？影響腸道細菌種類最直接的是一日三餐食物和日常飲料，無論長期還是短期的飲食改變都會影響腸道細菌?？股氐氖褂靡矔绊懩c道細菌，這是醫(yī)生不隨便給病人使用抗生素的直接原因，會使細菌產(chǎn)生耐藥性問題。

甜味劑與高血糖、肥胖

肥胖是一個全球性問題, 它可以導(dǎo)致二型糖尿病,心血管疾病,甚至癌癥。減輕體重最常用最有效的方法是限制熱量攝入和增加運動。因為甜味劑幾乎無熱量，所以常常被宣傳為能減輕體重，甚至被夸大為絕對安全的福音。但在筆者看來，這是不負責(zé)任的。

2014年Dr.Suez對阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精進行了非常詳細的研究，發(fā)現(xiàn)無論是正常飲食還是高脂飲食小鼠，食用這些甜味劑后，血糖都會明顯升高。

既然是不會提供能量的糖，為什么會引起血糖的升高呢？

進一步的研究發(fā)現(xiàn)，這種血糖的變化是通過腸道細菌的改變實現(xiàn)的，因為如果把實驗鼠腸道細菌剝離，并不會引起血糖升高。更有趣的是, 把食用這些甜味劑的小鼠的糞便接種到腸道無菌的小鼠體內(nèi)，也可使后者血糖升高。

Dr. Suez同時還對400名志愿者進行了研究，發(fā)現(xiàn)腸道細菌在食用和不食用甜味劑的人中是明顯不同的，而且這還與肥胖有關(guān)。研究中，給7名平時不食用甜味劑的志愿者食用了甜味劑。到第四天，4個人腸道細菌發(fā)生了改變，引起了血糖升高。Dr. Suez把這四人腸道細菌接種給腸道無菌的小鼠，也導(dǎo)致這些小鼠的血糖升高。

另一項Dr. Fagherazzi 的研究從1993開始跟蹤66118名婦女的飲食情況，發(fā)現(xiàn)飲用甜味劑飲料的女性和飲用純糖飲料的女性一樣，都可以引起二型糖尿病。

FDA認為已經(jīng)批準上市的甜味劑是安全的。但越來越多的科學(xué)研究數(shù)據(jù)開始質(zhì)疑這一結(jié)論，很多科學(xué)家指出，鼓吹甜味劑不會導(dǎo)致肥胖和糖尿病是一種誤導(dǎo)?？偠灾瑹o論是甜味劑、純糖碳酸飲料還是甜食都應(yīng)少喝少吃才是王道。

作者系美國血液腫瘤協(xié)會會員、數(shù)據(jù)說話網(wǎng)創(chuàng)辦人