段兆順

眾籌是向經(jīng)典致敬

剛坐下茶都還沒喝上，蒙頓茶制品（昆明）有限公司總經(jīng)理崔懷剛，就頗具興致地跟我聊起了全球領(lǐng)先的瑞士檢測(cè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)SGS經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)后出具的一份檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告是針對(duì)7月份時(shí)的眾籌產(chǎn)品蒙頓景邁古樹茶膏“清代宮廷普洱茶膏（復(fù)刻版）”，所進(jìn)行的農(nóng)殘、菌落、重金屬以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氨基酸含量等所進(jìn)行的一系列檢測(cè)。最終以優(yōu)異的結(jié)果，證明了“清代宮廷普洱茶膏（復(fù)刻版）”是一款優(yōu)秀原料和精湛工藝完美結(jié)合的優(yōu)秀產(chǎn)品，為眾籌活動(dòng)劃上了完美的句號(hào)。

有著上千年歷史的茶膏，盡管在茶產(chǎn)品中不是創(chuàng)新型的，但專注茶膏產(chǎn)品的蒙頓自誕生之日起就是一家創(chuàng)新型企業(yè)。憑借領(lǐng)先的研發(fā)能力和卓越的工藝水平，蒙頓將茶膏的工藝水平不斷推向新的高度，為茶膏這一中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化產(chǎn)品注入新的活力?，F(xiàn)在，蒙頓又將目光對(duì)準(zhǔn)了大眾市場(chǎng)，通過“口袋茶館”的推廣將自家茶膏降到了飲料的價(jià)格……

這套清代宮廷普洱茶膏復(fù)刻版，是為蒙頓茶膏成立十周年生產(chǎn)的。崔懷剛說，當(dāng)時(shí)的想法就是要做個(gè)有紀(jì)念意義的產(chǎn)品，而對(duì)茶膏產(chǎn)品來說最頂級(jí)的茶膏當(dāng)然是宮廷普洱茶膏。所以當(dāng)時(shí)就想，既然是十周年，能不能復(fù)刻一下宮廷普洱茶膏，向經(jīng)典致敬呢？好的茶膏自然得有好的原料，過去幾年蒙頓一直對(duì)景邁山非常關(guān)注，對(duì)景邁山多樣化的生態(tài)以及景邁茶的特殊口感都十分喜歡，景邁的文化價(jià)值也很大。再加上蒙頓對(duì)景邁山的茶做了好幾年的研究，對(duì)這一片區(qū)的茶十分熟悉，所以最終決定選用景邁山的原料來制作這套產(chǎn)品。

題材有了，原料有了，接下來就是發(fā)售方式了。回首走過的十年，蒙頓覺得首先要感謝的是那些幫助企業(yè)生存并發(fā)展下來的人，也就是廣泛的客戶，所以發(fā)售的方式必須是開放的，而眾籌就是一個(gè)比較開放的發(fā)售方式。通過眾籌，可以減少中間環(huán)節(jié)，讓由頂級(jí)原料、頂級(jí)工藝、頂級(jí)題材打造的頂級(jí)產(chǎn)品，變成一個(gè)不昂貴、不奢侈的產(chǎn)品。

盡管崔懷剛一再?gòu)?qiáng)調(diào)這次眾籌的初衷比較簡(jiǎn)單，而且眾籌是一個(gè)回饋的工具，不以營(yíng)利為目的，但從營(yíng)銷角度看無疑十分成功。從7月1日眾籌啟動(dòng)后一周內(nèi)就籌到200多套訂單，7月中旬時(shí)500套復(fù)刻版已經(jīng)被預(yù)定一空。

客戶的信任是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)?；诖?，在眾籌啟動(dòng)的同時(shí)蒙頓茶膏也將這款產(chǎn)品送到SGS在上海的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果則足以讓參與眾籌的客戶感到心滿意足。報(bào)告顯示，僅僅農(nóng)殘蒙頓就檢測(cè)了153項(xiàng)，檢測(cè)結(jié)果則是驚人的153項(xiàng)農(nóng)殘均是“ND未檢出”。氨基酸、茶多酚的檢測(cè)達(dá)到21項(xiàng)，其中18項(xiàng)氨基酸中有17項(xiàng)被檢出，含量總和7.74g/100g，占比高達(dá)7.47%，超過平均1-4%的常見比例；常見的茶類茶多酚含量在15-30%，這次送樣檢測(cè)結(jié)果為每100g樣品中茶多酚含量42.5g，占比為42.5%。食品中的氨基酸是十分難以保留的，從檢測(cè)結(jié)果看這款茶膏里的氨基酸被保留得十分好，說明用的原料比較好，工藝水平比較高。

砷的含量在食品里是一個(gè)十分關(guān)鍵的安全因素，在許多報(bào)告砷的檢測(cè)是缺失的，這次蒙頓也大膽地做了檢測(cè)。從檢測(cè)結(jié)果看，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是2，蒙頓的是0.094，含量還不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/200。重金屬中，鉛等眾多重金屬甚至沒被檢出，而硒、鉀、鐵、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量則遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從檢測(cè)報(bào)告可以看出，蒙頓在產(chǎn)品檢測(cè)方面做得十分專業(yè)，蛋白質(zhì)、總膳食纖維是多少都會(huì)告訴大家。

敢檢測(cè)這么多是對(duì)自己產(chǎn)品有信心，表現(xiàn)如此上佳的檢測(cè)結(jié)果則完美詮釋了這款產(chǎn)品“向經(jīng)典致敬”的產(chǎn)品理念。崔懷剛說未來蒙頓茶膏的所有產(chǎn)品都會(huì)做SGS的檢測(cè)報(bào)告，雖然這種檢測(cè)會(huì)花費(fèi)不少，但今后蒙頓將會(huì)為檢測(cè)和食品安全投入更多資金。

創(chuàng)新源于技術(shù)推動(dòng)

擺在茶膏面前的一個(gè)市場(chǎng)障礙，是一些茶客認(rèn)為茶膏沒有喝傳統(tǒng)茶的那種口感和體驗(yàn)。面對(duì)這一問題，崔懷剛很釋然地說，如果你對(duì)此很在意并追求和傳統(tǒng)茶的口感，那么可以去選擇傳統(tǒng)茶；但從健康的角度出發(fā)，你希望能找到更健康的茶，那蒙頓的茶膏是一個(gè)很好的選擇。

這種自信，源自蒙頓所掌握的工藝和技術(shù)。從工藝的角度來看，茶膏是再加工產(chǎn)品，但蒙頓的再加工并不是簡(jiǎn)單地把茶膏變成一個(gè)形態(tài)，其中有著十分復(fù)雜的加工工藝。這好比是把一個(gè)民間的東西升華到藝術(shù)的層面，正如楊麗萍的《云南映象》那樣，其過程并不是簡(jiǎn)單的還原，所以“再加工”中的“再”字很重要。單有工藝還不夠，技術(shù)創(chuàng)新才是企業(yè)不斷向前發(fā)展的主導(dǎo)因素。而蒙頓憑借其強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，在技術(shù)方面做了充足的儲(chǔ)備，SGS的報(bào)告只是蒙頓技術(shù)實(shí)力的一個(gè)體現(xiàn)。

茶膏作為全溶茶類茶品，蒙頓在經(jīng)營(yíng)過程中也不斷在反思消費(fèi)者是怎么樣看的，包括蒙頓自己也對(duì)茶膏的價(jià)值進(jìn)行重新認(rèn)定。蒙頓茶膏技術(shù)總監(jiān)陳杰認(rèn)為，整個(gè)醫(yī)學(xué)在向著生態(tài)醫(yī)學(xué)轉(zhuǎn)變，這過程中出現(xiàn)一個(gè)新的方向，那就是藥物替代。藥物替代要從植物中尋找，但這不是一個(gè)傳統(tǒng)的制藥模式，他有一個(gè)關(guān)鍵詞叫植物營(yíng)養(yǎng)素。這是一種量化研究，與傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)僅憑經(jīng)驗(yàn)的泛泛而談?dòng)兄举|(zhì)區(qū)別。

陳杰老師和蒙頓的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通過對(duì)玫瑰的量化研究，發(fā)現(xiàn)玫瑰中的原生花青素和SOD含量較高。如果像茶膏一樣把玫瑰做成固態(tài)飲料，就可以為人體提供充足的植物營(yíng)養(yǎng)素。

許多喜歡茶的人對(duì)花青素其實(shí)并不陌生，比如說紫娟等茶中花青素的含量就比較高。不少化妝品中也有花青素，但化妝品里的花青素大多是替代的。如果要將玫瑰中的原生花青素好好地保留下來，對(duì)工藝和技術(shù)水平有著比較高的要求。所以這里說的原生，實(shí)際上對(duì)應(yīng)著的是工藝，這對(duì)許多企業(yè)來說是難度非常高的。至于我們熟知的SOD，認(rèn)知大多來自于化妝品的廣告宣傳。SOD的學(xué)名是超氧化物歧化酶，是個(gè)有機(jī)的活性物質(zhì)，也是植物里面的有效營(yíng)養(yǎng)素。

那么，植物營(yíng)養(yǎng)素能幫助解決什么呢？或者說，回到茶本身來談，我們喝茶的目的是什么呢？茶本身不提供能量，餓了喝杯茶是不現(xiàn)實(shí)的，人體要靠熱量、脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等來提供能量，茶是提供不了的。所以如果不從文化價(jià)值的角度來講，喝茶的價(jià)值實(shí)際上是要解決代謝問題，因?yàn)椴枘転槲覀兲峁┲参餇I(yíng)養(yǎng)素。

現(xiàn)在每個(gè)喝茶的人面臨的問題并不是營(yíng)養(yǎng)不良，而是營(yíng)養(yǎng)過剩使得許多人都存在代謝方面有問題。比如說痛風(fēng)，就是因?yàn)轶w內(nèi)的嘌呤排不出去。而蒙頓的茶石這款產(chǎn)品，這些年來一直被很多人追捧，不是因?yàn)槠淇诟邪凑諅鹘y(tǒng)喝茶的審美方式，其優(yōu)勢(shì)主要在于體感。很多有痛風(fēng)癥狀的人，在連續(xù)喝了一段時(shí)間的茶石之后痛風(fēng)癥狀減輕了。這是因?yàn)椴枋且豢罨钚苑浅?qiáng)的茶膏，里面酶的含量非常高。經(jīng)常喝一段時(shí)間后，會(huì)在人體內(nèi)搭建起一套新的代謝系統(tǒng)，幫助人體內(nèi)諸如嘌呤這樣的物質(zhì)排出去。

技術(shù)推動(dòng)進(jìn)步，技術(shù)促進(jìn)發(fā)展。正是由于在研發(fā)方面的不斷投入，不知不覺間蒙頓茶膏已經(jīng)涉及全茶類，從最初的普洱茶膏系列，到現(xiàn)在的白茶、龍井人家、大紅袍、鐵觀音等等。在對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)素的量化研究不斷取得進(jìn)展之際，今年底蒙頓將以茶膏的形態(tài)推出玫瑰、菊花、金銀花、茉莉花等花系列產(chǎn)品。這種產(chǎn)品線的不斷延展和豐富，可以滿足消費(fèi)者所有與茶有關(guān)的需求。

而對(duì)于蒙頓來說，一個(gè)值得期待的技術(shù)突破是，今年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了把茶里面的許多脂溶性物質(zhì)變成水溶性物質(zhì)。這項(xiàng)技術(shù)突破預(yù)示著，將來可以大大提高茶膏的品質(zhì)，使茶膏的口感飽滿度大幅提高，茶湯看上去有粘稠感，同時(shí)內(nèi)涵也將更豐富。

讓茶膏走向大眾化

技術(shù)上不斷取得的進(jìn)步，給蒙頓帶來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不言而喻?；谥参餇I(yíng)養(yǎng)素量化研究成果的花系列，將使蒙頓的產(chǎn)品線進(jìn)一步放大。當(dāng)大家意識(shí)到茶膏有植物營(yíng)養(yǎng)素價(jià)值的時(shí)候，或許關(guān)注的重點(diǎn)將集中在植物營(yíng)養(yǎng)素上。

技術(shù)的進(jìn)步、花樣的增多實(shí)際上并沒有增加生產(chǎn)成本，反而是降低了，為蒙頓轉(zhuǎn)向大眾茶市場(chǎng)提供了足夠的空間。蒙頓現(xiàn)在為大家提供的全溶茶價(jià)格只有3-4元一泡，完全具備了做大眾茶的基礎(chǔ)。崔懷剛對(duì)此強(qiáng)調(diào)說：“做大眾茶必須要有大眾的價(jià)格。以前大家認(rèn)為茶膏很貴，但現(xiàn)在我們的茶膏告訴大家，茶膏不貴，就是飲料的價(jià)格?！?/p>

大眾化的茶是未來市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。蒙頓自企業(yè)成立之初，就希望能夠做大眾茶。但因?yàn)闂l件不成熟的因素，過去幾年一直在等機(jī)會(huì)。崔懷剛認(rèn)為現(xiàn)在機(jī)會(huì)來了，首先是大家不怎么喜歡禮品茶了，因?yàn)槎Y品化的茶背離了產(chǎn)品本身；其次是很多人也不怎么關(guān)注茶的升值和收藏了，而是關(guān)注茶怎么為我所用；最后是越來越多的人更加關(guān)心怎么樣喝到一個(gè)安全便捷的茶，這恰是蒙頓茶膏的最大優(yōu)勢(shì)。這三點(diǎn)市場(chǎng)變化，為大眾茶的發(fā)展奠定基礎(chǔ)的同時(shí)，也為蒙頓的大眾茶目標(biāo)迎來良好的發(fā)展契機(jī)。

2014年春節(jié)后蒙頓就開始著手“口袋茶館”概念的打造，并在當(dāng)年7月整體亮相。隨后的一年中，蒙頓不斷沿著“口袋茶館”的概念往前走，深化產(chǎn)品線的同時(shí)讓營(yíng)銷活動(dòng)變得更加有效和有趣。另一方面，隨著技術(shù)改進(jìn)、工藝成熟、產(chǎn)量慢慢放大，蒙頓的全溶類產(chǎn)品價(jià)格也降了下來，一泡好的茶膏降到一瓶飲料的價(jià)格，贏得越來越多消費(fèi)者的認(rèn)知和認(rèn)可。

其實(shí)在營(yíng)銷上，以前蒙頓也曾很迷惑，是延續(xù)傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化還是換種方式來做？當(dāng)意識(shí)到茶膏產(chǎn)品和傳統(tǒng)茶產(chǎn)品在形態(tài)上具有一定差異性后，蒙頓在經(jīng)營(yíng)中不斷進(jìn)行調(diào)整，著力于發(fā)揮茶膏泡飲便捷的特性。便捷是現(xiàn)代生活中大家都需要的，但怎么樣讓自己的便捷讓大家都知道呢？

品鑒會(huì)、茶會(huì)、廣告等等都是推廣，不過這樣的推廣很容易淹沒在太多的聲音里，所以蒙頓從先占領(lǐng)杯子開始，推出了諸如“口袋茶館”等有趣的活動(dòng)。但光推杯子還不行，還得與大家互動(dòng)起來。所以今年蒙頓又頗具創(chuàng)意地推出了“一瓶膏下”自畫版運(yùn)動(dòng)水瓶創(chuàng)意活動(dòng)，讓“杯子”變成用戶自己的個(gè)性化“杯子”。9月份又在昆明市區(qū)推出了“蒙頓請(qǐng)你喝杯茶”行動(dòng)，將上千份茶膏送到在辦公室里埋頭忙碌的都市一族手中……

“一起參與，一起玩”是采訪中崔懷剛著重強(qiáng)調(diào)的。在他眼中，茶膏這一古老而傳統(tǒng)的產(chǎn)品，被賦予了更多生活化和充滿活力的元素。比如在茶的飲用方式上，蒙頓就為消費(fèi)者提供了足夠的開放度，例如加入冰塊、檸檬等進(jìn)行各種方式的調(diào)飲，許多茶友也互動(dòng)起來紛紛在“膏知識(shí)分子”微信群里分享自己的調(diào)飲心得。傳統(tǒng)茶能夠提供的接口則很少，比如一款古樹茶或老茶，品飲時(shí)可能需要一種儀式感，有流程的東西才能將茶的美展示出來。但茶膏不需要這種展示，茶膏的美在被倒進(jìn)被子里的那一刻就被展示出來，大幅降低了產(chǎn)品的推廣難度。

崔懷剛認(rèn)為，喝茶如果不能變得隨時(shí)隨地，那么商業(yè)價(jià)值就沒有完全被挖掘出來。蒙頓在產(chǎn)品線上的不斷延展，為消費(fèi)者提供了足夠多的選擇，也為蒙頓茶膏提供了足夠多的接口。產(chǎn)品本身的接口，文化上的接口，便捷性上的接口等等，都為蒙頓在留住老客戶，創(chuàng)造新客戶方面與傳統(tǒng)茶相比顯得要更容易些。