喻祥

市場低迷其實(shí)并不可怕，可怕的是人云亦云，不思進(jìn)取。

2015年中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷，這是不爭的事實(shí)。即使在這樣的背景下，依舊有不少企業(yè)持續(xù)增長，這才是我們應(yīng)該關(guān)注的。

國慶7天長假，古諾奇廚房高管團(tuán)隊(duì)一直在市場一線做市場調(diào)研。這個(gè)長假期間，商場的冷清勝過以往。而古諾奇高管團(tuán)隊(duì)感到的卻是欣喜，因?yàn)槲覀兏鱾€(gè)門店里暖意一片?！盎貧w價(jià)值，狠抓基礎(chǔ)”的經(jīng)營方針，即使在市場寒冬中也見到了成效。

未來3—5年，我們對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的大氣候并不樂觀。相反，對(duì)于古諾奇廚房的發(fā)展充滿信心，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為：在同質(zhì)化競爭的背景下，只要回到客戶需求的原點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，堅(jiān)持將客戶需求的原點(diǎn)作為基礎(chǔ)能力，必定得到市場的回報(bào)。關(guān)鍵是我們是否找到了這個(gè)價(jià)值原點(diǎn)，是否保持創(chuàng)新能力，是否能夠持續(xù)堅(jiān)持！

古諾奇的門店體驗(yàn)系統(tǒng)中有一個(gè)重要構(gòu)成部分，是門店的綜合功能區(qū)。古諾奇將門店最為重要的位置設(shè)置為綜合功能區(qū)，為客戶提供最為舒適的購物體驗(yàn)。這個(gè)體驗(yàn)環(huán)節(jié)由兩個(gè)部分組成：一是咖啡吧模式的硬裝環(huán)境，讓客戶能夠舒適地落座并有在家中一樣的舒適感；二是冷餐系統(tǒng)的服務(wù)環(huán)境，為客戶提供豐富的冷餐服務(wù)，讓客戶體驗(yàn)到在親友家中做客般的周到感。

之所以這么做，古諾奇認(rèn)為，從客戶角度出發(fā)，門店第一特征是讓客戶舒適購物的地方，而不是展示企業(yè)產(chǎn)品和實(shí)力的地方。所以，門店最重要的位置應(yīng)該讓位給客戶，而不是我們的產(chǎn)品。這個(gè)價(jià)值原點(diǎn)的變化，為古諾奇門店創(chuàng)新帶來了新的維度。所以，古諾奇一直不認(rèn)為門店應(yīng)該“高大上”，而應(yīng)該更具親民感。因此，古諾奇門店的綜合功能區(qū)在硬裝系統(tǒng)和服務(wù)軟件系統(tǒng)，形成了與行業(yè)其他門店的顯著區(qū)隔。

還有一點(diǎn)需要說明的是，古諾奇的這個(gè)創(chuàng)新能夠成熟并落地，另一個(gè)重要的原因就是持續(xù)堅(jiān)持。這個(gè)系統(tǒng)從創(chuàng)建到成熟，經(jīng)歷了3年的時(shí)間和3次重要的升級(jí)，最終形成標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作模塊。在執(zhí)行落地上，古諾奇專設(shè)培訓(xùn)課程、沙盤演練、實(shí)地指導(dǎo)、執(zhí)行管控的落地流程，并最終形成門店的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作。

如此創(chuàng)新為門店帶來了以下成效：客戶落座率增加，客戶逗留時(shí)間增加，客戶對(duì)產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、服務(wù)體驗(yàn)度加深，最終形成了客戶訂單率提升。雖然這只是門店運(yùn)營系統(tǒng)的一個(gè)子系統(tǒng)，但只要回到價(jià)值原點(diǎn)、找到運(yùn)營創(chuàng)新點(diǎn)并持續(xù)執(zhí)行，就是差異化競爭力。

市場低迷其實(shí)并不可怕，可怕的是人云亦云：市場如此之差，我該何去何從？其實(shí)，低迷的市場環(huán)境對(duì)于進(jìn)取者，就是天賜良機(jī)。在這樣的環(huán)境中構(gòu)建的能力，才會(huì)成為我們的核心競爭力。在中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)，可創(chuàng)新之處實(shí)在太多，低迷的市場環(huán)境會(huì)迫使更多企業(yè)尋求創(chuàng)新之路，我認(rèn)為這對(duì)于中國企業(yè)是一件好事。