王永慧，陳建平，張培通，高 進(jìn)，李春宏，蔡立旺，王海洋(1．江蘇省鹽土生物資源研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇鹽城 4401;．江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所/農(nóng)業(yè)部沿海鹽堿地農(nóng)業(yè)科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站，江蘇鹽城 4401;．江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，江蘇南京 10014)

隨著人民生活水平的不斷提高和人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，牛奶消費(fèi)市場迅速擴(kuò)大，奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。青貯是保存和開發(fā)飼料資源、發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的有效手段［1－2］。青飼玉米(Zea mays)營養(yǎng)價值高，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量高，木質(zhì)素含量低，適口性好，易消化，是現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展重要的優(yōu)質(zhì)飼料來源［3］。但是，青貯玉米單位面積干物質(zhì)產(chǎn)量相對較低，難以滿足奶牛業(yè)對粗飼料日益增長的需求。甜高粱(Sorghum bicolor(L．)Moench)是禾本科高粱屬一年生草本植物，為高粱的一個變種，屬于C4植物，是一種高效能植物，具有抗旱、耐澇、耐鹽堿和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)勢，在我國大部分地區(qū)都可以種植［4－5］。已有研究表明，甜高粱生物產(chǎn)量是玉米的2～3倍，莖稈總含糖量幅度為17% ～40%，比青貯玉米高2倍［6］。近年來，在美國西北部甜高粱常常被作為青貯玉米的替代品進(jìn)行研究［7］。

江蘇沿海地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，需要大量飼用草料。目前，該地區(qū)養(yǎng)殖企業(yè)大多以玉米為原料進(jìn)行青貯飼喂，而關(guān)于甜高粱青貯飼喂奶牛的報道還較少。為此，筆者開展了甜高粱青貯與玉米青貯質(zhì)量及用其飼喂奶牛對產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)的影響研究，旨在為生產(chǎn)上甜高粱青貯飼料的推廣與應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 試驗(yàn)材料 甜高粱為遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的“遼甜1號”，玉米品種為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的“鄭單958”。

1．2 試驗(yàn)地 于2013年在江蘇鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司養(yǎng)殖場中進(jìn)行試驗(yàn)。

1．3 試驗(yàn)方法

1．3．1 青貯飼料品質(zhì)的比較。分別在灌漿期和蠟熟期收割甜高粱和玉米，使用揉絲機(jī)將甜高粱和玉米全株粉碎，用專業(yè)青貯打包機(jī)打包后密封保存，平均袋重100 kg，室溫條件下貯藏90 d后開封取樣，將樣品送至上海光明集團(tuán)海豐奶牛場有限公司進(jìn)行相關(guān)青貯指標(biāo)的測定。

1．3．2 甜高粱與玉米青貯飼料對奶牛的飼喂效果。設(shè)日糧混合甜高粱青貯飼料、日糧混合玉米青貯飼料2個處理組。每組選擇健康狀況良好、年齡4～5歲、體重在500 kg左右的中國荷斯坦奶牛15只，隔欄單獨(dú)飼喂。預(yù)飼期10 d，試驗(yàn)期60 d，在預(yù)試期內(nèi)統(tǒng)一進(jìn)行驅(qū)蟲、防疫與編號，定期消毒。混合日糧除主料外，其他配料為啤酒糟、甜菜糟、羊草、苜蓿草、糖蜜及精料等，均按照相同比例配制，足量飼喂。每天在7:00、12:00、17:00 3個時間段在自動吸奶機(jī)上取奶，記錄產(chǎn)奶量，每組分別在飼喂后15、30、45 d取奶樣，送至上海光明集團(tuán)海豐奶牛場有限公司進(jìn)行相關(guān)奶品質(zhì)指標(biāo)的測定。

1．4 數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)錄入、處理、計算和制圖均采用Excel 2003進(jìn)行，而數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析使用DPS 7．05統(tǒng)計軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2．1 甜高粱與玉米青貯飼料的營養(yǎng)成分分析 從表1可以看出，甜高粱與玉米青貯飼料的粗蛋白、pH、粗纖維、中性洗滌纖維差異不顯著(P＞0．05)，干物質(zhì)、粗脂肪、水溶性碳水化合物、酸性洗滌纖維差異達(dá)到顯著性水平(P＜0．05)，其中甜高粱干物質(zhì)和粗脂肪含量顯著低于玉米，其水溶性碳水化 合物和酸性洗滌纖維含量則明顯高于玉米。

表1 甜高粱和玉米青貯飼料的營養(yǎng)成分分析%

2．2 甜高粱與玉米青貯飼料對奶牛產(chǎn)奶量的影響 從圖1可以看出，2個試驗(yàn)組飼喂奶牛前奶牛的平均日產(chǎn)奶量基本相同，在試驗(yàn)期內(nèi)玉米青貯飼料混合日糧的試驗(yàn)組奶牛的平均日產(chǎn)奶量無明顯變化，而甜高粱青貯混合日糧飼喂奶牛后奶牛平均日產(chǎn)奶量出現(xiàn)明顯增加，每頭奶牛日產(chǎn)奶量比試驗(yàn)前增加9．8%，效果顯著。這說明奶牛泌乳期飼糧中增加一定比例的甜高粱青貯飼料有助于產(chǎn)奶量的提高。

2．3 甜高粱與玉米青貯飼料對奶牛奶品質(zhì)的影響 從表2可以看出，2種日糧混合青貯飼料飼喂奶牛后牛奶品質(zhì)僅酸度存在顯著差異(P＜0．05)，與飼喂玉米相比日糧混合甜高粱的奶牛奶酸度下降了21．9%。其他奶品質(zhì)指標(biāo)間差異不顯著(P＞0．05)，但日糧混合甜高粱青貯飼料飼喂奶牛奶品質(zhì)中乳脂肪和乳糖含量呈增加趨勢，而乳蛋白質(zhì)、非脂固形物和鈣含量呈減少的趨勢。

3 結(jié)論與討論

甜高粱莖稈多汁，富含糖分，青貯過程可為乳酸菌的活動提供充足的底物，迅速降低pH，抑制其他雜菌的活性，減少青貯發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分的損失，從而獲得較好的青貯品質(zhì)［8］。筆者觀察發(fā)現(xiàn)甜高粱青貯后顏色亮黃、質(zhì)地柔軟、無發(fā)霉現(xiàn)象，并有一定的曲香味。與玉米青貯相比，甜高粱青貯飼料中粗蛋白、中性洗滌纖維含量與玉米無明顯差異，而水溶性碳水化合物和酸性洗滌纖維含量明顯高于玉米。這說明甜高粱青貯后飼料的營養(yǎng)成分相當(dāng)于或好于玉米青貯飼料。

表2 甜高粱和玉米青貯飼料對奶牛奶品質(zhì)的影響%

王占鎖等［9］分別用甜高粱青貯料和玉米秸稈青貯料飼喂中國荷斯坦奶牛，結(jié)果表明利用甜高粱青貯飼料喂奶牛，其適口性、消化率及營養(yǎng)價值均優(yōu)于玉米秸稈青貯，其經(jīng)濟(jì)效益也十分明顯，飼喂青貯甜高粱組比飼喂青貯玉米組產(chǎn)奶量提高12．16%，日均節(jié)省精飼料2 kg/頭。以上研究與該試驗(yàn)研究結(jié)果相一致，甜高粱青貯飼料混合日糧可以提高奶牛的產(chǎn)奶量，但與玉米青貯飼料混合日糧飼喂奶牛相比奶品質(zhì)指標(biāo)總體上無顯著差異。

綜上所述，甜高粱青貯飼料品質(zhì)相當(dāng)于或優(yōu)于玉米，飼喂奶牛能增加奶牛的產(chǎn)奶量。甜高粱用于青貯飼料生產(chǎn)，能填補(bǔ)沿海農(nóng)區(qū)奶牛業(yè)對粗飼料的需求，降低畜牧業(yè)飼料成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，在該地區(qū)養(yǎng)殖生產(chǎn)中值得大力推廣種植。

［1］韓友文．飼料與飼養(yǎng)學(xué)［M］．北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，1997:11－13．

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［5］張彩霞，謝高地，李士美，等．中國能源作物甜高粱的空間適宜分布及乙醇生產(chǎn)潛力［J］．生態(tài)學(xué)報，2010，30(17):4765 －4770．

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