王思婧

4只高檔水晶杯突然從女孩手中掉下，1000元人民幣瞬間淪為一地碎片。整個(gè)餐廳頓時(shí)一片寂靜，所有人凝神屏息，只聽(tīng)到女孩開(kāi)始抽泣。

這個(gè)女孩是荷蘭國(guó)際管家學(xué)院中國(guó)分校的一名學(xué)生。她正在做的是一門功課——用蒸汽熏酒杯，以保證擦拭后不留下一絲水漬。但這些昂貴的酒杯實(shí)在太薄了……

在這里，學(xué)員們接受各種苛刻的訓(xùn)練，目的是有朝一日能受雇于富豪階層，成為一名管家。這里也是荷蘭國(guó)際管家學(xué)院在全球開(kāi)設(shè)的第一家分校。在過(guò)去的一年里，中國(guó)每周就能產(chǎn)生近5位億萬(wàn)富豪。對(duì)于高端服務(wù)業(yè)而言，這是一個(gè)龐大的尚待挖掘的市場(chǎng)。

于是，來(lái)自全國(guó)各地的學(xué)員蜂擁而至，他們當(dāng)中有火車司機(jī)、保姆、程序員、國(guó)企職工等等。為了成為管家，他們不惜自掏腰包，交上4萬(wàn)元學(xué)費(fèi)，報(bào)名參加這個(gè)為期6周的管家培訓(xùn)班。

無(wú)聲的服務(wù)

在《中國(guó)新聞周刊》到訪這所學(xué)校的時(shí)候，8位學(xué)員正在學(xué)習(xí)如何上菜。他們用金色的托盤端著昂貴而沉重的陶瓷盤子，拇指不能碰到盤子，只能用四只手指托住盤底。為了保持姿態(tài)端正，盤里還放著兩顆乒乓球，端盤子的時(shí)候不能讓乒乓球移動(dòng)。這樣的姿勢(shì)，他們至少要保持15分鐘。

“我們不是為了讓他們舒服的。”荷蘭國(guó)際管家學(xué)院中國(guó)分校的培訓(xùn)總監(jiān)克里斯托弗·諾布爾（Christopher Noble）對(duì)《中國(guó)新聞周刊》說(shuō)，“當(dāng)你服務(wù)于真正的雇主，沒(méi)有人會(huì)想到你究竟端著那么沉的餐具站了多長(zhǎng)時(shí)間。雇主只會(huì)想，我給錢讓你做這些事，你為什么做不到？”

當(dāng)學(xué)生跪在地上為諾布爾上咖啡時(shí)，他不會(huì)看他們，也很少說(shuō)謝謝。他以此向?qū)W員傳達(dá)一個(gè)信息：管家不能將成就感寄托于雇主的恩寵和鼓勵(lì)。一個(gè)合格的管家要實(shí)現(xiàn)“無(wú)聲的服務(wù)”，所做的一切都有可能不被注意到。

這一天，諾布爾要和學(xué)生們一起，為24位中國(guó)客人準(zhǔn)備晚宴。他回了趟公寓，洗澡、刮胡子，換上筆挺的管家服，在尖尖的襯衫領(lǐng)子上打了一個(gè)白色的領(lǐng)結(jié)。兩枚管家胸針別在他的燕尾服上，臉上露出職業(yè)的微笑，金色的頭發(fā)在燈光下閃閃發(fā)光。

此時(shí)，每位學(xué)生的儀表也要接受360度的檢查。他們必須把指甲剪平，不能有任何弧度;衣服上不能有一點(diǎn)線頭和灰塵，更不能有褶皺。

一整個(gè)下午，至少有50人在為這場(chǎng)宴席做準(zhǔn)備。何萍蓮剛剛學(xué)會(huì)把餐巾疊成天鵝的形狀，足足用了兩分鐘。她51歲了，此前在河南一個(gè)富有的家庭里做了6年保姆。

何萍蓮一貫非常節(jié)省，4萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)對(duì)她來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的數(shù)目?！翱墒俏矣X(jué)得跟不上（時(shí)代）了，就想要改善生活。”她這樣解釋來(lái)參加培訓(xùn)的初衷。為了成為一名職業(yè)管家，她除了交上大筆的學(xué)費(fèi)外，還不惜血本改頭換面，買了3件一模一樣白襯衫，定制了一身750元的正裝，燙了頭，甚至第一次文了眉毛。

站在她身邊的劉可成，出身則完全不同。家境富裕的他有二十多件襯衫，他會(huì)在衣架上貼一個(gè)標(biāo)簽，寫好購(gòu)買日期，一旦超過(guò)9個(gè)月就會(huì)扔掉，“再好的襯衣穿久了，也沒(méi)有前幾次漂亮?！睂?duì)他來(lái)說(shuō)，定制一套1萬(wàn)元的西服套裝并不算貴。

劉可成原本的職業(yè)也和富豪相關(guān)——為他們提供私人旅游服務(wù)。他告訴記者，在參加此次培訓(xùn)之前，一位頗有名氣的中國(guó)富豪希望聘任他當(dāng)私人管家，并給他開(kāi)出了超過(guò)一百萬(wàn)元的年薪?？紤]到自己沒(méi)做過(guò)管家，毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，于是他暫時(shí)婉拒了這個(gè)邀請(qǐng)，轉(zhuǎn)而報(bào)名參加管家培訓(xùn)班。

劉可成和何萍蓮有條不紊地為當(dāng)晚的宴會(huì)布置餐桌。這原本是一場(chǎng)西式宴會(huì)，為了西式餐桌的擺盤，他們甚至要拿出紅外線、激光、圓規(guī)和木尺，測(cè)量刀叉、酒杯、盤子等餐具之間的距離。但客人臨時(shí)又決定把西式改成中式，一切方案設(shè)計(jì)都要推倒重來(lái)。

距離晚宴還有30分鐘的時(shí)候，晚宴主人方的一名人員來(lái)到會(huì)場(chǎng)，看了看場(chǎng)地，決定把主桌和副桌換個(gè)位置。于是，3位學(xué)員馬上鉆到桌底下，與其他十幾個(gè)人吃力地移動(dòng)桌子。甚至沒(méi)有人質(zhì)問(wèn)為什么要交換位置——他們不需要理由，只負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)客人的愿望。

終于，客人們紛紛落座。當(dāng)晚，客人們開(kāi)了24瓶紅酒，5瓶茅臺(tái)，以及數(shù)不清的紹興黃酒。難以計(jì)數(shù)的“干杯”過(guò)后，有人開(kāi)始去洗手間嘔吐。直到晚上十點(diǎn)，酒席散盡。

而因?yàn)榭腿说倪t到，諾布爾帶著學(xué)生在社區(qū)門口列隊(duì)，異常挺拔地站了一個(gè)多小時(shí)。

就差用黃金來(lái)鋪每塊磚

荷蘭國(guó)際管家學(xué)校中國(guó)分校坐落在成都朗基地產(chǎn)旗下的一個(gè)高檔社區(qū)。這幾乎是成都最貴的樓盤，最小的房型是240平方米，最大的有630平方米。學(xué)生們?cè)陧敇堑臅?huì)所上課。他們的課程包羅各種家政工作：每天要對(duì)會(huì)所做基礎(chǔ)清潔，用抹布擦洗馬桶，然后清理這塊抹布，所有環(huán)節(jié)都要通過(guò)細(xì)菌檢查;每周還要進(jìn)行一次深度清潔，要將花瓶里的石子倒出來(lái)清理;保養(yǎng)奢侈品，用醋和小蘇打清理洗衣機(jī)……

這間會(huì)所也是諾布爾2012年第一次來(lái)中國(guó)工作的地方。當(dāng)時(shí)，他從事五星級(jí)酒店的咨詢工作，為房地產(chǎn)的銷售中心培訓(xùn)銷售人員，同時(shí)也在這間會(huì)所做私人管家服務(wù)。直到2013年的一個(gè)晚上，他和同事坐在公寓的大陽(yáng)臺(tái)上，一邊喝著啤酒，一邊說(shuō)：“我們?yōu)槭裁床辉谥袊?guó)也開(kāi)一所管家學(xué)校呢？”

也是在這一年，大連萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)王健林憑借860億人民幣的凈資產(chǎn)第一次登上《福布斯中國(guó)富豪榜》的首富寶座。當(dāng)時(shí)和王健林一樣被稱為“億萬(wàn)富翁”的中國(guó)人還有6.7萬(wàn)人。

諾布爾回憶說(shuō)，曾經(jīng)有一位女士到會(huì)所休息，諾布爾給她準(zhǔn)備了許多甜品和咖啡。12個(gè)小時(shí)后，她買下了這個(gè)社區(qū)里的13套公寓。“就是因?yàn)槟愕姆?wù)?！边@位女士告訴他。

彼時(shí)，房地產(chǎn)商已經(jīng)意識(shí)到，高端地產(chǎn)開(kāi)發(fā)已經(jīng)進(jìn)入瓶頸，“我們?cè)谖镔|(zhì)上已經(jīng)發(fā)展到不知道還能怎么做，就差用黃金來(lái)鋪每塊磚了。”荷蘭國(guó)際管家學(xué)校中國(guó)分校的市場(chǎng)總監(jiān)蒲燕告訴《中國(guó)新聞周刊》，“不知道硬件怎么突破，就要找其他的出路?！?/p>

于是，私人管家服務(wù)越來(lái)越受到重視，“豪宅、名車、保鏢、游艇、私人飛機(jī)是富豪的五大標(biāo)配，”蒲燕笑著說(shuō)，“管家就是下一個(gè)?！?

2014年，中國(guó)大陸誕生了242位財(cái)富超過(guò)10億美元的億萬(wàn)富豪，同比增長(zhǎng)了近70%。這讓中國(guó)億萬(wàn)富豪的總數(shù)達(dá)到596位，第一次超過(guò)美國(guó)的537位。中國(guó)億萬(wàn)富豪掌握的財(cái)富總量已經(jīng)達(dá)到2.1萬(wàn)億美元。

在荷蘭國(guó)際管家學(xué)院成都分校里，上菜、布置餐桌、熨衣服、倒水等多種等服務(wù)項(xiàng)目，是學(xué)員們?nèi)粘Ｒ邮艿挠?xùn)練。圖/受訪者提供 圖片編輯/陳俊丹

與此同時(shí)，豪華地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也給管家服務(wù)提供了商機(jī)。2015年第二季度，一線城市每平方米售價(jià)超過(guò)6萬(wàn)元的豪宅公寓成交2685套，同比增長(zhǎng)444%。而2015年上半年，北京總價(jià)超過(guò)2000萬(wàn)的豪宅已經(jīng)簽約420套，是去年的兩倍。“這就意味著有這么多業(yè)主，會(huì)成為我們的目標(biāo)客戶?！崩驶禺a(chǎn)董事長(zhǎng)助理唐楊告訴《中國(guó)新聞周刊》。

2013年，諾布爾賣掉自己在美國(guó)的三處產(chǎn)業(yè)，決定到中國(guó)發(fā)展。在朗基地產(chǎn)的配合下，他和合作伙伴取得了管家學(xué)校的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確定了培訓(xùn)地點(diǎn)。2014年7月，荷蘭管家學(xué)院中國(guó)分校正式成立。

在這里，學(xué)生要付出4萬(wàn)元學(xué)費(fèi)，接受6周的培訓(xùn)。當(dāng)他們拿到畢業(yè)證書(shū)，并受聘成為私人管家時(shí)，將獲得這個(gè)行業(yè)平均2萬(wàn)元的月收入。

對(duì)于學(xué)員的就業(yè)，蒲燕很有信心，“學(xué)校已經(jīng)與高端服務(wù)機(jī)構(gòu)合作，如果他們的客戶需要管家，就會(huì)找到我們，我們就為學(xué)生介紹工作?！逼蜒嗾f(shuō)，“能聚集高富帥的地方，都有可能成為我們的目標(biāo)客戶。”

把土豪變成新貴族

劉可成來(lái)自一個(gè)富裕的家庭，錢包里裝著各個(gè)五星級(jí)酒店的高端會(huì)員卡。他在中國(guó)酒店業(yè)里也小有名氣，在飯店里總能受到特殊禮遇。“他們知道我吃什么，喝什么?！眲⒖沙傻目谖抢镉胁唤?jīng)意流露的優(yōu)越感，“他們招待我和招待你是不一樣的?！?/p>

劉可成所說(shuō)的特殊禮遇來(lái)自高端酒店的管家部。除了培訓(xùn)學(xué)生，管家學(xué)校也會(huì)承接高端宴請(qǐng)、培訓(xùn)五星級(jí)酒店和房地產(chǎn)銷售中心的員工。事實(shí)上，學(xué)校30%的收入來(lái)自學(xué)生的學(xué)費(fèi)，另外70%則來(lái)自承接的項(xiàng)目。

劉可成從小跟隨父親出入全球各大酒店，他甚至覺(jué)得酒店比家里還要舒服。

早在英國(guó)留學(xué)時(shí)，他就已涉足當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)，從早餐服務(wù)生做到了前廳部經(jīng)理。

他曾招待過(guò)一位英國(guó)貴族。那位女士要求劉可成在她的冰箱里放上8瓶“斐濟(jì)水”（一種礦泉水），溫度要調(diào)到23度。這件事情對(duì)他影響至深，后來(lái)，他入住中國(guó)的五星酒店時(shí)，也要求酒店為他擺上8瓶斐濟(jì)水。

五星級(jí)酒店的管家部會(huì)在微博和朋友圈上搜集劉可成的喜好。每次劉可成入住，他們總會(huì)為他安排120平方米的套房，里面擺著他愛(ài)吃的、已經(jīng)切好的8片菠蘿、10片西瓜;他們知道劉可成只喝星巴克加2份濃縮咖啡、脫脂奶、不加奶油的冰摩卡，于是每天送他一杯;每天晚上還會(huì)有一份紐約芝士蛋糕準(zhǔn)時(shí)來(lái)到他的房間。

有一天早上，劉可成在微博上寫道：“真想集齊星巴克的五張城市卡?！碑?dāng)晚，就收到了來(lái)自這五個(gè)城市洲際酒店的快遞，里面裝著他想要的“星享卡”。

可是現(xiàn)在，他要從一個(gè)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變成為服務(wù)者。為了成為一名合格的管家，劉可成戴上黑色的圍裙和白色的手套，拿著4種清潔藥水和數(shù)不清的抹布，與其他8位學(xué)員一起為私人會(huì)所做“深度清潔”。

他還和西裝筆挺的同學(xué)們一起，學(xué)習(xí)如何保養(yǎng)一雙皮鞋。他們第一次知道，清理一雙皮鞋有12個(gè)步驟，至少要花掉2小時(shí)。

“我們不是培養(yǎng)服務(wù)員，而是要讓他們知道應(yīng)該怎樣做家務(wù)，未來(lái)才知道如何要求家政團(tuán)隊(duì)?！敝Z布爾說(shuō)。

在諾布爾看來(lái)，中國(guó)的新富階層并不明白什么是西式管家。事實(shí)上，中國(guó)式的管家常以“助理”和“司機(jī)”的身份出現(xiàn)在富豪身邊。直到最近，來(lái)自西方的管家似乎成了中國(guó)富豪們彰顯身份的象征。

在朗基地產(chǎn)的高端社區(qū)里，有業(yè)主要求金發(fā)碧眼的管家在小區(qū)里騎馬，還有人想把管家當(dāng)成清潔工支使?！斑@些要求我們都拒絕了?！焙商m管家學(xué)院董事長(zhǎng)助理唐楊說(shuō)。他們漸漸學(xué)會(huì)挑選中國(guó)客戶，但也不得不承認(rèn)，一旦學(xué)員成為私人管家，就很難對(duì)中國(guó)的富豪說(shuō)“不”了。

“我們希望能把土豪引領(lǐng)成為新貴族，”蒲燕頓了頓說(shuō)，“但是很難，很難。”

蒲燕說(shuō)，中國(guó)富豪和真正的紳士還有很遠(yuǎn)的距離。“歐洲的貴族，不會(huì)炫耀豪車豪宅的數(shù)量，他們更注重品質(zhì)。有人會(huì)買一套非常昂貴的西服，但幾年后保養(yǎng)得還和第一年一樣好，就像是電力和下水系統(tǒng)在百年的古堡里始終暢通一樣。他們不是沒(méi)有能力購(gòu)買，而是一種品位的體現(xiàn)。但在中國(guó)，一切都是新的?！?/p>

顯然，越來(lái)越多的中國(guó)富豪希望向西式貴族靠攏，至少自己的孩子不能再被稱為“暴發(fā)戶”。不少人執(zhí)著于把孩子送出海外。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至少有80%的中國(guó)富豪將子女送到國(guó)外。目前，英國(guó)的私立學(xué)校中有約2.6萬(wàn)外籍學(xué)生，其中接近1萬(wàn)人來(lái)自中國(guó)。

劉可成也是其中的一員，他在英國(guó)生活了11年，也拿到了英國(guó)護(hù)照。在給中國(guó)富豪規(guī)劃歐洲旅行時(shí)，劉可成發(fā)現(xiàn)，他們會(huì)很隨意地預(yù)訂米其林餐廳，即便后來(lái)沒(méi)有如約而至，也并不在乎白白花掉的1000英鎊的預(yù)定金;還有客人在泰國(guó)掏出2萬(wàn)美金，作為他們4天行程的零用錢，交與他支配。

“（富豪）一個(gè)人出去玩，后面會(huì)有8個(gè)人的團(tuán)隊(duì)。做管家就一定要理解這樣的生活方式?！眲⒖沙晌⑽⒁恍Γ叭绻悴皇怯绣X人，你真的不知道有錢人是怎么生活的。如果你是百萬(wàn)富翁，你是不了解千萬(wàn)富翁的，千萬(wàn)富翁也不會(huì)了解億萬(wàn)富翁的?！?/p>

當(dāng)然，也有人對(duì)劉可成從事的行當(dāng)并不恭維，認(rèn)為這是貧富差距的“毒瘤”。劉可成對(duì)此表示不以為然。在他看來(lái)，貧富差距只是反映出不同人的不同欲望，與人格無(wú)關(guān)。

2015年11月28日，第4期管家培訓(xùn)班結(jié)業(yè)，有兩名學(xué)員成為開(kāi)課以來(lái)第一批以優(yōu)秀成績(jī)畢業(yè)的學(xué)生，劉可成是其中之一。他開(kāi)始去五星級(jí)酒店面試，希望能成為管家部的管理者。

諾布爾告訴《中國(guó)新聞周刊》，目前中國(guó)的高端酒店和房地產(chǎn)銷售中心最急需管家服務(wù)，而中國(guó)家庭對(duì)私人管家的需求還不算大，“這和我們的最初預(yù)期剛好相反?！敝Z布爾說(shuō)。但他強(qiáng)調(diào)，他們的最終目標(biāo)是向中國(guó)富豪提供私人管家，并堅(jiān)信這個(gè)市場(chǎng)潛力巨大。

（應(yīng)采訪對(duì)象要求，文中何萍蓮、劉可成為化名）