｜本刊記者/ 姚瑋嫻

選對植物油，不做“黃臉婆”

｜本刊記者/ 姚瑋嫻

——今晚跟男朋友燭光晚餐，親自下廚展示廚藝但又怕殘留的油煙味破壞了浪漫的氣氛，如何是好？

——每天下廚后，皮膚上的粘膩感讓我感覺很不舒服，清洗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)臉部附著一股油煙味。我很擔(dān)心長此以往，油煙會(huì)把我折磨成“黃臉婆”。

“烹飪時(shí)注意控制油溫，抽油煙機(jī)做到早開、晚關(guān)，即在起煙前就開，烹飪結(jié)束后再開一會(huì)兒再關(guān)。”護(hù)膚專家冰寒建議。

除了從外部環(huán)境條件減少油煙污染，在購買油品的時(shí)候，盡量選擇油煙釋放量較少的油品也是很奏效的。如本次油煙檢測結(jié)果顯示的，刀嘜葵花籽油和植物調(diào)和油都是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，消費(fèi)者要認(rèn)清不同標(biāo)簽的含義，高溫烹飪盡量選用“精煉”油品。

“皮膚感到油膩不適時(shí)注意清潔，護(hù)膚可使用維生素E、維生素C類的抗氧化成分，中和自由基，減少對皮膚的傷害。”冰寒補(bǔ)充道。

——家里的熊孩子和老公都嗜好煎炸食品怎么辦？經(jīng)常做給他們吃又擔(dān)心對健康有害。煎炸食品是否真的那么可怕？

根據(jù)本次《消費(fèi)者報(bào)道》對煎炸油衛(wèi)生指標(biāo)的檢測，7大常用油產(chǎn)品的煎炸油衛(wèi)生指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對家庭自制煎炸食品不必過于抵觸。

專家建議，平時(shí)注意食用油的貯藏方式，保持其新鮮度；不要反復(fù)使用煎炸油，都能有效降低煎炸中有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

“調(diào)和油里添加了棕櫚油等植物油，可以降低酸價(jià)。煎炸最好選用植物油；盡量選擇蒸煮的烹飪方式。成人每天攝入25g油就夠了。日常家庭不要一次性買太多油，買小罐就好?！?中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長蔣卓勤提醒消費(fèi)者在日常用油里需要注意這些細(xì)節(jié)。