王 超，關(guān)法春,2，沙志鵬，王軍峰，張宇陽

（1.西藏大學(xué) 農(nóng)牧學(xué)院，西藏 林芝 860000 ；2.中國(guó)科學(xué)院 青藏高原研究所，北京 100101）

西藏西南草莓果實(shí)質(zhì)量評(píng)價(jià)

王 超1，關(guān)法春1,2，沙志鵬1，王軍峰1，張宇陽1

（1.西藏大學(xué) 農(nóng)牧學(xué)院，西藏 林芝 860000 ；2.中國(guó)科學(xué)院 青藏高原研究所，北京 100101）

為了探明西藏野生草莓的果實(shí)品質(zhì)，以西藏林芝地區(qū)西南草莓為研究對(duì)象，同時(shí)以當(dāng)?shù)胤N植的大果草莓‘甜查理’作為對(duì)照，采用對(duì)比分析的方法，對(duì)兩種草莓果實(shí)的單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、VC含量等指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定分析，并運(yùn)用投影尋蹤技術(shù)對(duì)其綜合性狀進(jìn)行了評(píng)價(jià)分析。結(jié)果表明：除果形指數(shù)外，西南草莓果實(shí)各表型指標(biāo)值均低于對(duì)照草莓，不同種類果實(shí)間差異顯著（P＜0.01，n＝30）；西南草莓果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)值均顯著低于對(duì)照草莓（P＜0.05，n＝5），而其總酸含量卻極顯著高于對(duì)照草莓（P＜0.01，n＝5），但兩種草莓果實(shí)的可溶性糖含量和VC含量間的差異均不顯著（P＞0.05，n＝5）。PPE模型分析結(jié)果表明：西南草莓果實(shí)品質(zhì)的函數(shù)投影值(1.180 4)遠(yuǎn)低于對(duì)照草莓（4.098 2）。因此，西藏野生西南草莓果實(shí)偏酸，風(fēng)味佳，但其果實(shí)外觀較差，而對(duì)照栽培草莓果實(shí)較為甘甜，口感較好，其商品性較好。與當(dāng)?shù)卦耘嗟拇蠊葺贩N相比，西藏野生西南草莓果實(shí)質(zhì)量較差，但今后可作為風(fēng)味草莓來開發(fā)利用。

西南草莓；果實(shí)質(zhì)量；投影尋蹤；西藏

草莓為薔薇科Rosaceae草莓屬Fragaria草本植物。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)[1-3]記載，西藏分布4種草莓，分別為裂萼草莓F. daltonianaGay.、纖細(xì)草莓F.gracilisLozinsk.、西南草莓F. moupinensis（Franch）Card.和西藏草莓F. nubicolaLindl.。通過自然選擇，西藏野生草莓已演化出具有不同適應(yīng)性的各種生態(tài)類型，產(chǎn)生諸多獨(dú)具特色的草莓種質(zhì)，這是今后大果草莓品種改良的重要基礎(chǔ)資源。但目前對(duì)西藏野生草莓的研究很有限[4-5]，而且，有關(guān)野生草莓果實(shí)品質(zhì)的研究尚存空白。本文以西藏林芝地區(qū)野生西南草莓為研究對(duì)象，采用對(duì)比方法對(duì)草莓果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定與分析，以期為今后西藏野生草莓優(yōu)良種質(zhì)資源的開發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試草莓取自西藏自治區(qū)林芝縣八一鎮(zhèn)周邊地區(qū)自然分布的野生西南草莓成熟果實(shí)；對(duì)照草莓為西藏林芝縣八一鎮(zhèn)當(dāng)?shù)胤N植的大果草莓‘甜查理’成熟期果實(shí)。隨機(jī)采集30顆有代表性的健康無病果實(shí)樣品，采回后立即測(cè)定其單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、果實(shí)中可溶性固形物含量和維生素C含量，將所余樣品放入冰箱中，以供分析其可溶性糖和可滴定酸時(shí)使用。

1.2 測(cè)定方法

單果質(zhì)量（測(cè)定30個(gè)），用電子天平稱重法測(cè)定；果實(shí)縱徑、橫徑，用游標(biāo)卡尺測(cè)定，并計(jì)算果形指數(shù)；果實(shí)中可溶性固形物的含量，使用WYA-2W阿貝折射儀進(jìn)行測(cè)定；果實(shí)中可溶性糖的含量，用蒽酮比色法[6]進(jìn)行測(cè)定；果實(shí)中可滴定酸的含量，采用氫氧化鈉滴定法[7]進(jìn)行測(cè)定；果實(shí)中維生素C的含量，用紫外可見分光光度計(jì)法[8]進(jìn)行測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

采用DPS軟件對(duì)各測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行差異顯著性分析（LSD法）；構(gòu)建投影尋蹤（Projection pursuit，PP)模型，對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)分析，PP模型具體建模步驟參見文獻(xiàn)[9]和文獻(xiàn)[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 草莓果實(shí)表型指標(biāo)分析

不同種類草莓果實(shí)各表型指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果見表1。由表1 可知，西南草莓與對(duì)照草莓果實(shí)各表型指標(biāo)值間差異較大。西南草莓的平均單果質(zhì)量為0.65 g，其平均縱徑和平均橫徑分別為13.87和11.51mm；而對(duì)照草莓的平均單果質(zhì)量為13.37 g，其平均縱徑和平均橫徑分別為37.66和29.98mm，不同種類草莓以上指標(biāo)間的差異均顯著（P＜0.01，n＝30）。西南草莓和對(duì)照草莓的平均果形指數(shù)分別為1.22、1.26，其差異極小。因此，西南草莓的表型性狀與對(duì)照草莓間的差異極為明顯。

表1 不同種類草莓果實(shí)表型指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果?Table 1 Phenotype indices of different varieties of strawberry fruits

2.2 草莓果實(shí)品質(zhì)分析

不同種類草莓果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果見表2。由表2 可知，西南草莓與對(duì)照草莓的果實(shí)其各品質(zhì)指標(biāo)值間差異較大。西南草莓果實(shí)中可溶性固形物、可滴定酸的含量與糖酸比分別為7.08%、1.12%和2.12，對(duì)照草莓的分別為8.98%、0.56%和4.47，以上指標(biāo)值不同種類草莓間差異顯著（P＜0.05，n＝5）；西南草莓果實(shí)中的可溶性糖含量和Vc含量分別為2.37%、0.69mg·g－1，對(duì)照草莓的可溶性糖含量和Vc含量分別為2.50%、0.70mg·g－1，這兩個(gè)指標(biāo)兩者間的差異均不顯著。綜合各品質(zhì)指標(biāo)值來分析，對(duì)照草莓的果實(shí)較為甘甜，口感較好，但西南草莓的果實(shí)偏酸，而其風(fēng)味更佳。

表2 不同種類草莓果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定結(jié)果Table 2 Quality indices of different varieties of strawberry fruits

2.3 草莓果實(shí)質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)

采用單果質(zhì)量、果形指數(shù)和果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖、VC的含量及糖酸比等指標(biāo)建立果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，采用公式（1－a）對(duì)其單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、VC含量進(jìn)行歸一化處理[7-8]，在草莓果實(shí)含糖量不超過8%的前提下，采用公式（1－b）對(duì)其糖酸比進(jìn)行歸一化處理[7-8]。

采用MATLAB軟件編程，確定參數(shù)，父代初始種群規(guī)模為n＝400，交叉概率Pc＝0.80，變異概率Pm＝0.80，優(yōu)秀個(gè)體數(shù)目選定為20個(gè)，α＝0.05，加速次數(shù)為20，得出最大投影指標(biāo)函數(shù)值及樣本綜合評(píng)價(jià)的函數(shù)投影值Z*(j)＝（4.098 2，1.180 4），詳見圖1。從所構(gòu)建的兩種草莓的投影尋蹤模型中可以看出，西南草莓果實(shí)品種的綜合投影值為1.180 4，而對(duì)照栽培草莓的卻高達(dá)4.098 2，兩者之間相差達(dá)2.917 8，說明對(duì)照草莓商品質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西南草莓。

圖1 兩種草莓果實(shí)品質(zhì)的函數(shù)投影值Fig. 1 Quality projection values of different varieties of strawberry fruits

3 結(jié)論與討論

測(cè)定結(jié)果表明，除了果形指數(shù)外，西南草莓果實(shí)表型性狀其他指標(biāo)值均低于對(duì)照，其中單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑與對(duì)照草莓間的差異均顯著（P＜0.01，n＝30）；西南草莓果實(shí)各品質(zhì)指標(biāo)值亦均顯著低于對(duì)照草莓（P＜0.05，n＝5），但西南草莓的可溶性酸含量卻極顯著高于對(duì)照草莓（P＜0.01，n＝5），兩種草莓果實(shí)中的可溶性糖含量和VC含量間的差異均不顯著（P＞0.05，n＝5）。因此，綜合各品質(zhì)指標(biāo)值分析得出，對(duì)照栽培草莓果實(shí)商品性外形較好，且較為甘甜，口感較好，而西南草莓果實(shí)偏酸，但其風(fēng)味更佳。

與栽培草莓相比，除風(fēng)味外，西南草莓果實(shí)的外觀表型性狀均較差；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)的方法很多[11-12]，選用何種方法，需根據(jù)評(píng)價(jià)目標(biāo)和數(shù)據(jù)特征來選用，運(yùn)用PP模型方法進(jìn)行定量分析，可以排除權(quán)重賦值的人為因素干擾[13]，分析結(jié)果更加精確，分析結(jié)果表明，西南草莓果實(shí)品質(zhì)的函數(shù)投影值遠(yuǎn)低于對(duì)照草莓。由此說明，在商品性狀上，野生草莓果實(shí)與生產(chǎn)中常見的大果草莓品種相距甚遠(yuǎn)。不過，西南草莓的風(fēng)味較為獨(dú)特，加之顏色特殊，今后亦有可能從風(fēng)味角度出發(fā)，培育開發(fā)出新的草莓品種。

目前市場(chǎng)上開始流行一種歐洲水果——白草莓“菠蘿莓”（pineberry），西藏也有此類草莓[14]，其即從野生草莓種質(zhì)資源中選育而成的。西南草莓果肉呈粉紅色，風(fēng)味獨(dú)特，今后也有可能通過選育等手段培育出風(fēng)味草莓品種。

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Evaluation of fruit quality onFragaria moupinensisin Tibet

WANG Chao1, GUAN Fa-chun1,2, SHA Zhi-peng1, WANG Jun-feng1, ZHANG Yu-yang1
(1. Agriculture and Animal Husbandry College, Tibet University, Linzhi 860000, Tibet, China;2. Institute of Tibetan Plateau Research, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China)

In order to explore fruit quality of wild strawberry in Tibet, wildFragaria moupinensisin Linzhi were chosen as the study materials, and the big fruit strawberries ‘Sweet Charlie’ in the local were chosen as control materials. Single fruit mass, fruit shape index, soluble solid content, soluble sugar content, titration acid content, sugar-acid ratio and vitamin C content were measured and analyzed, and the comprehensive characters were evaluated and analyzed by using projection pursuit technology. The results showed that the phenotype indexes inF. moupinensisfruits were signi fi cantly lower than the control (P＜0.01,n=30), expect fruit shape index. The quality indexes inF. moupinensisfruits were lower signi fi cantly than the control (P＜0.01,n=5), and the total acid content inF. moupinensisfruit was signi fi cantly higher than the control (P＜0.01,n=5), but there were no obvious differences between the soluble sugar content and vitamin C content in the two kinds fruits (P＞0.05,n=5). The results of PPE model analysis showed, projection values ofF.moupinensiswas 1.1804, which was lower than the control (4.098 2). These results indicated that theF. moupinensisfruit was a little acidic, and it tasted better, but its commercial property was poorer, while the control strawberry fruit was more sweet, which had good taste and good commercial property. So quality ofF. moupinensisfruit was limited compared with CK, which could be used as the breeding material for fl avor fruit.

Fragaria moupinensis; fruit quality; projection pursuit; Tibet

S668.4

A

1003—8981(2015)04—0137—03

10.14067/j.cnki.1003-8981.2015.04.026

2014-10-06

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“西藏墨脫野生草莓遺傳多樣性分析及核心種質(zhì)構(gòu)建”（31201594）；中國(guó)科學(xué)院科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃項(xiàng)目（KFJ-EW-STS-073）；西藏科技廳項(xiàng)目“林芝地區(qū)庭院農(nóng)業(yè)資源利用與蕨麻產(chǎn)品開發(fā)”；西藏科技廳項(xiàng)目“西藏蕨麻人工栽培技術(shù)示范與高附加值產(chǎn)品開發(fā)”；西藏特色野生生物資源開發(fā)平臺(tái)資助項(xiàng)目。

王 超，講師，碩士。E-mail：applechao@hotmail.com

王 超,關(guān)法春,沙志鵬,等.西藏西南草莓果實(shí)質(zhì)量評(píng)價(jià)[J].經(jīng)濟(jì)林研究,2015,33(4)：137－139.

[本文編校：伍敏濤]