高金波，韓海霞，雷秋霞，周 艷，李福偉，劉 瑋，曹頂國，逯 巖

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所/山東省家禽育種工程技術(shù)研究中心,山東濟(jì)南 250023)

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肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

高金波，韓海霞，雷秋霞，周 艷，李福偉，劉 瑋，曹頂國，逯 巖*

(山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所/山東省家禽育種工程技術(shù)研究中心,山東濟(jì)南 250023)

綜述了近年來肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖的最新技術(shù)研究和發(fā)展動(dòng)態(tài)，并針對(duì)我國目前發(fā)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖提出了相關(guān)建議。

肉雞；標(biāo)準(zhǔn)化；養(yǎng)殖模式

肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖就是在場址布局、雞舍建設(shè)、生產(chǎn)設(shè)施配備、良種選擇、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并按照相應(yīng)程序組織生產(chǎn)的過程。實(shí)現(xiàn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要手段，是影響肉雞生產(chǎn)性能發(fā)揮的關(guān)鍵因素。關(guān)注肉雞養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)加工設(shè)施設(shè)備、飼養(yǎng)管理技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)等方面的最新動(dòng)態(tài)對(duì)于發(fā)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖具有重要的指導(dǎo)意義。近年來，隨著肉雞產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，肉雞養(yǎng)殖業(yè)面臨著食品安全、廢棄物污染等諸多社會(huì)問題的挑戰(zhàn)。因此，科研人員和養(yǎng)殖從業(yè)者在養(yǎng)殖模式發(fā)展、雞舍環(huán)境控制和肉雞產(chǎn)品加工等方面也進(jìn)行了大量研究和探索，并取得了一定的效果。筆者綜述了近年來國內(nèi)外有關(guān)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、雞舍的建造、舍內(nèi)環(huán)境控制等方面的最新研究進(jìn)展，旨在為發(fā)展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖提供參考。

1 養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變

21世紀(jì)初期，我國標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；怆u養(yǎng)殖有了較快發(fā)展，規(guī)?；怆u場數(shù)量和飼養(yǎng)規(guī)模持續(xù)上升，帶動(dòng)我國畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展。為了不斷完善規(guī)?；怆u養(yǎng)殖技術(shù)，科研人員就不同的飼養(yǎng)模式對(duì)肉雞的飼料利用率和生長性能的影響開展了大量研究。Kuzniacka 等對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖與半開放式養(yǎng)殖模式進(jìn)行比較，結(jié)果表明密閉規(guī)?；曫B(yǎng)組10只雞的采食量為4.46 kg，半開放飼養(yǎng)組10只雞的日采食量為4.62 kg,規(guī)?；曫B(yǎng)組每增加1 kg體重需要攝入1.76 kg飼料，而半開放飼養(yǎng)組每增加1 kg體重需要攝入1.85 kg飼料[1]。Oliveira對(duì)巴西4個(gè)不同養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)50%以上的農(nóng)場采用密閉式雞舍、負(fù)壓通風(fēng)系統(tǒng)[2]。這說明標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式在提高飼料利用率方面優(yōu)于半開放式飼養(yǎng)模式。另外，育種專家Clarke也提出在肉雞品種選育過程中也必須重視和規(guī)范飼養(yǎng)模式及飼養(yǎng)設(shè)備的選擇，否則會(huì)給育種工作帶來誤導(dǎo)[3]。在全世界范圍內(nèi)小規(guī)模、散養(yǎng)式家禽飼養(yǎng)模式逐步較少，歐美國家?guī)缀跸?，取而代之的是?biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；\養(yǎng)模式。與美國、歐洲、巴西等國家相比，我國的公司規(guī)模小、整合水平較低。辛翔飛等[4]利用隨機(jī)前沿方法，實(shí)證分析標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)我國肉雞生產(chǎn)效率的影響，結(jié)果表明，我國大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖模式的生產(chǎn)效率最高，中規(guī)模養(yǎng)殖次之，小規(guī)模養(yǎng)殖明顯低于中規(guī)模養(yǎng)殖和大規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模化養(yǎng)殖很大程度上提高了我國肉雞生產(chǎn)效率，中規(guī)模肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)效率較小，規(guī)模養(yǎng)殖提高了16.89%；大規(guī)模肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)效率較小，規(guī)模養(yǎng)殖提高了57.62%。這說明大范圍發(fā)展肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖同樣適宜目前我國肉雞養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀，肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖在提高養(yǎng)殖效率、降低飼養(yǎng)成本和節(jié)約勞動(dòng)力等方面均具有絕對(duì)優(yōu)勢。因此，實(shí)現(xiàn)肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖是今后肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

2 雞舍建筑

隨著肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，養(yǎng)殖業(yè)者在雞舍的設(shè)計(jì)上也在不斷地突破傳統(tǒng)理念，設(shè)計(jì)出多種新型節(jié)能雞舍，大大提高了肉雞養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。新型節(jié)能雞舍包括“開放式可封閉”多功能雞舍、聯(lián)動(dòng)式雞舍、拱形雞舍和組裝式多層雞舍。其中，“開放式可封閉”多功能雞舍是采用的大型多功能雙層玻璃鋼透風(fēng)窗作為兩側(cè)進(jìn)風(fēng)口，通過調(diào)節(jié)玻璃鋼窗的開啟程度和適當(dāng)開啟風(fēng)機(jī)來調(diào)節(jié)舍內(nèi)環(huán)境，從而使雞舍具有開放、封閉兼?zhèn)涞墓δ?；?lián)動(dòng)式雞舍是將若干棟雞舍以共同隔墻全部聯(lián)合在一起，從而降低建筑造價(jià)；拱形雞舍是采用輕鋼龍骨架拱形結(jié)構(gòu)，選用聚苯板及無紡布為基本材料，經(jīng)防水強(qiáng)化處理后的復(fù)合保溫板材用作屋面與側(cè)墻材料，這種雞舍的優(yōu)點(diǎn)是跨度大、收容只數(shù)多、投資低、工程期短、見效快、市場競爭力強(qiáng)；組裝式多層雞舍采用預(yù)制構(gòu)件，輕鋼屋架，屋面用機(jī)械壓制的鍍鋅瓦，屋頂?shù)跹b頂棚，并鋪設(shè)保溫隔熱材料，上層底板為五合板，同時(shí)作為下一層的天花板，墻體由保溫復(fù)合材料組成，保溫性能良好。這種雞舍重量輕，結(jié)構(gòu)牢固，施工簡單快速，但價(jià)格相對(duì)較高，因此其推廣仍有一定困難[5]。雞舍的設(shè)計(jì)模式在不斷更新，養(yǎng)殖企業(yè)要根據(jù)實(shí)地情況、經(jīng)濟(jì)實(shí)力等相關(guān)因素選擇經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、適合自身發(fā)展的雞舍建筑模式。

地源熱泵系統(tǒng)是一種利用地球表面淺層水源(如地下水、河流和湖泊)和土壤源中吸收的太陽能和地?zé)崮埽捎脽岜迷?，既可供熱又可制冷的高效?jié)能空調(diào)系統(tǒng)。地源熱泵是一種具有加溫制冷的雙重功能的新型高效節(jié)能設(shè)備，溫度可控性強(qiáng)。采用熱泵技術(shù)可以節(jié)約大量的電能，為雞舍進(jìn)行供暖或者降溫。沈國良等發(fā)現(xiàn)利用地源熱泵裝置雞舍的仔雞成活率提高3.7%，料肉比降低0.08，80日齡平均體重增加0.07 kg，經(jīng)濟(jì)效益明顯提高[6]。李俊營等研究發(fā)現(xiàn)采用地源熱泵系統(tǒng)供暖的密閉式育雛舍內(nèi)溫度能夠達(dá)到雛雞生長發(fā)育的要求；相對(duì)濕度較低，需要通過地面灑水或其他方式提高相對(duì)濕度；育雛期間雞舍內(nèi)氨氣濃度低于《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T388-1999)[7]。

3 雞舍環(huán)境控制

科學(xué)系統(tǒng)地檢測雞舍內(nèi)環(huán)境，在指導(dǎo)雞舍環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理以及實(shí)現(xiàn)肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖均具有重要意義。要求環(huán)境檢測設(shè)備也必須不斷改進(jìn)，提高檢測的靈敏度和精確度。郭廓等提出采用多傳感器技術(shù)實(shí)現(xiàn)雞舍內(nèi)溫度、濕度、空氣質(zhì)量和光照強(qiáng)度的檢測，并通過Zigbee無線網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸，將檢測信號(hào)傳輸給控制單元實(shí)現(xiàn)對(duì)雞舍環(huán)境的自動(dòng)控制[8]。李麗華等設(shè)計(jì)了一種基于無線傳感器網(wǎng)絡(luò)的雞舍溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)，系統(tǒng)以Atmega16L為核心，以nRF905射頻芯片及其外圍電路作為無線通信模塊，以SHT11溫濕度傳感器及其外圍電路作為傳感器模塊，編寫了通信協(xié)議和應(yīng)用程序。該系統(tǒng)能同時(shí)對(duì)雞舍內(nèi)不同點(diǎn)的溫度和濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，并將數(shù)據(jù)發(fā)送給遠(yuǎn)程監(jiān)控中心。系統(tǒng)測量溫度的平均誤差為0.203%，能夠?qū)崿F(xiàn)雞舍溫濕度的遠(yuǎn)程、準(zhǔn)確測量[9]。李天華等利用MCU 進(jìn)行系統(tǒng)控制和數(shù)據(jù)處理，采用灰塵傳感器進(jìn)行粉塵的采集和光電信號(hào)轉(zhuǎn)換，設(shè)計(jì)粉塵濃度檢測系統(tǒng)[10]。隨著雞舍內(nèi)環(huán)境檢測設(shè)備的不斷研發(fā)和改進(jìn)，檢測結(jié)果的精確度也在不斷提高，間接提高了雞舍環(huán)境控制技術(shù)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

在現(xiàn)代的肉雞規(guī)?；a(chǎn)體系中，雞舍內(nèi)病原微生物氣溶膠能夠?qū)е码u體抗病力下降，甚至是發(fā)病死亡，在很大程度上制約了現(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)的快速發(fā)展。因此，運(yùn)用微生物培養(yǎng)計(jì)數(shù)法、直接鏡檢法、生物傳感器技術(shù)、基因芯片技術(shù)和PCR法等檢測方法建立微生物氣溶膠診斷技術(shù)具有廣闊的應(yīng)用前景[11]。Song 等制備出能夠檢測霍亂病菌的生物傳感器。劉凡等利用巢式PCR對(duì)廣東省4家醫(yī)院空氣微生物氣溶膠進(jìn)行了研究，結(jié)果表明利用PCR技術(shù)對(duì)空氣微生物氣溶膠進(jìn)行檢測是可行的[12]。因此，在雞舍空氣微生物檢測方面同樣可以利用PCR技術(shù)。

肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖必須與孵化、產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)鏈同步規(guī)?；拍軌蛘嬲龑?shí)現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?，因此在孵化、產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)存在的問題同樣不容忽視。Boonprasert等采集雞場垃圾、蛋殼等樣品進(jìn)行沙門氏菌檢測，結(jié)果表明在雞場、雞舍內(nèi)、孵化室、屠宰場內(nèi)均存在沙門氏菌病原，雞蛋中未發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。這說明沙門氏菌主要依靠水平傳播，蜥蜴等害蟲是主要傳播源，另外肉雞運(yùn)輸、屠宰等過程也會(huì)造成交叉污染[13]。因此，控制場區(qū)環(huán)境是控制沙門氏菌傳播的有效方式。

Giombelli等比較屠體雞冷凍前采用屠體修整(Trimming)和采用490～588 kPa水槍噴霧2種處理方式對(duì)屠體上有害微生物的去除效果。結(jié)果表明，僅僅修整屠體表面明顯可見的排泄物可以減少屠體彎曲桿菌的數(shù)量，但會(huì)增加大腸桿菌的數(shù)量，處理后屠體微生物數(shù)量不能達(dá)到衛(wèi)生法要求的屠體彎曲桿菌數(shù)量指標(biāo)；利用噴水處理的屠體彎曲桿菌數(shù)量較衛(wèi)生法要求的彎曲桿菌數(shù)量低20%，且不會(huì)增加大腸桿菌的數(shù)量[14]。因此，利用高壓噴霧處理的屠體雞能夠達(dá)到衛(wèi)生法對(duì)屠體微生物指標(biāo)的要求，從而保證冷凍冰鮮雞的質(zhì)量安全。

4 新技術(shù)的應(yīng)用

為了高效、節(jié)能發(fā)展肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益科研工作者在養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備研究方面也投入了大量精力。Parvin等[15]對(duì)不同光源設(shè)備的養(yǎng)殖效果進(jìn)行了系統(tǒng)分析，結(jié)果表明LED燈較傳統(tǒng)的白熾燈具有能量利用率高、使用壽命長、色彩豐富等優(yōu)點(diǎn)，能夠改善動(dòng)物福利，提高生產(chǎn)效率，將來必將成為光照設(shè)備的領(lǐng)導(dǎo)者。Kim等[16]研究了單色光對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明LED光對(duì)雞肉中脂肪酸含量沒有太大影響，而LED光中的白色光可以提高雞肉中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。

基于畜禽場微生物污染嚴(yán)重的問題，科研人員不斷研制雞舍微生物控制新技術(shù)。微酸性電解水具有殺菌高效廣譜、無污染、無殘留等優(yōu)點(diǎn),將微酸性電解水運(yùn)用于畜禽舍消毒,是一種新的嘗試。郝曉霞研究表明微酸性電解水在較低有效氯濃度(30～90 mg/L)下對(duì)PRRSV和PRV均具有較強(qiáng)的殺菌特性，且不會(huì)對(duì)各病毒的宿主細(xì)胞Marc-145和BHK-21產(chǎn)生危害；有效氯濃度為250 mg/L的微酸性電解水，在5 min內(nèi)即可滅活雞舍內(nèi)所采集的糞便、飼料和羽毛制成的懸浮液中的全部細(xì)菌和真菌，可以顯著降低設(shè)施表面和空氣中的微生物,使消毒后雞舍內(nèi)空氣微生物在白天一天內(nèi)呈現(xiàn)最低水平[17]。

采用微生物方法抑制雞舍中氨的揮發(fā)具有成本低廉、抑氨效果明顯、無二次污染等優(yōu)點(diǎn)。關(guān)于利用微生物抑制雞糞氨揮發(fā)的研究越來越多，也取得了較先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。陳國營等在蛋雞舍中噴灑抑氨菌液，可以顯著降低氨氣濃度30%[18]。羅勇勝等將光合細(xì)菌和芽孢桿菌聯(lián)合使用，對(duì)水體NH4+-N和NO2--N平均相對(duì)降解率分別達(dá)到35.38%和81.05%[19]。陳尚智等[20]采用投加枯草芽孢桿菌的水質(zhì)凈化方法，結(jié)果發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌投菌9 d后， NH4+-N、NO2--N和NO3--N的去除率分別達(dá)到96.7%、82.0%和28.6%。在日糧中添加乳酸菌、納豆芽孢桿菌、EM等外源微生物，可以降低氨氣濃度[21-22]。

5 小結(jié)

實(shí)現(xiàn)肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)走向成熟的必然要求，是保障肉雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展的重要前提，更是提高產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要保證。規(guī)?；B(yǎng)殖場實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)喂料和自動(dòng)飲水，而環(huán)控系統(tǒng)和清糞系統(tǒng)等也在不斷升級(jí)，智能化水平逐漸提高，是推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展的最佳飼養(yǎng)模式。較為傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式、小規(guī)模養(yǎng)殖模式具有養(yǎng)殖效率高、節(jié)約勞動(dòng)力、降低飼養(yǎng)成本等優(yōu)勢，是實(shí)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備與飼養(yǎng)管理相配套、人管設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞、雞養(yǎng)人的必經(jīng)之路。因此，有條件的養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶盡量選擇標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式，才能在肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中獲得更大的利益。政府職能部門應(yīng)在土地審批和資金籌集等方面為標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖雞舍的建造提供有力條件。處于肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的前端飼料生產(chǎn)、末端的產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)同樣要跟上養(yǎng)殖業(yè)步伐實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，保證肉雞產(chǎn)品的生物安全、食品安全，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步向前發(fā)展。

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Current Situation of Table Poultry Standardized Scale Farming

GAO Jin-bo, HAN Hai-xia, LEI Qiu-xia, LU Yan*et al

(Institute of Poultry Science of Shandong Academy of Agricultural Sciences/Shandong Poultry Breeding Engineering Technology Research Center, Jinan, Shandong 250023)

The latest technology research and development trends of standardized scale poultry breeding in recent years were reviewed, and some suggestions about standardized scale development of poultry in China were put forward.

Table poultry; Standardization; Culture pattern

山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科研基金項(xiàng)目(2015YQN60)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-42-G21)；2012年山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目；山東省自主創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化重大專項(xiàng)(2010ZHZXIA0420)；“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(2014BAD13B02)。。

高金波(1985-)，女，吉林通化人，助理研究員，碩士，從事雞舍環(huán)境控制及微生物與免疫研究。*通訊作者，研究員，從事家禽育種與環(huán)境控制研究。

2015-04-21

S 815

A

0517-6611(2015)17-173-03