（汪清縣實(shí)用技術(shù)教育中心，吉林延邊133200）

摘要：木耳菜又名胭脂菜、紫豆菜、落葵等，是落葵科蔓生的一年生草本植物。其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般情況下是作為蔬菜被人們食用，北方人食用木耳菜的方式通常為涼拌和清炒。木耳菜不僅是很好吃的蔬菜，還具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是木耳菜里面富含非常多的維生素C，脂肪的含量非常少，沒(méi)有膽固醇，療效為降血壓、清涼去火、防止便秘以及益肝和利尿等。木耳菜是高溫日照短的作物，不耐寒、比較喜歡濕潤(rùn)溫暖的地方，對(duì)土壤的要求不是很嚴(yán)格，最好是疏松肥沃砂壤土。在北方地區(qū)主要是以早春的大棚木耳菜栽培為主，栽培效果較好。

關(guān)鍵詞：木耳菜；栽培；技術(shù)

中圖分類號(hào)：S636.9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.065

木耳菜原產(chǎn)地并不在北方，但北方早春大棚栽培木耳菜可以實(shí)現(xiàn)木耳菜在北方的正常推廣和食用，同時(shí)也受到了人們的喜愛(ài)和歡迎。在北方種植大棚木耳菜要注意以下幾個(gè)方面：一是木耳菜的品種選擇；二是育苗；三是定植；四是日常管理；五是病蟲(chóng)害防治；六是采收。

1木耳菜品種選擇

選擇肉厚、產(chǎn)量較高、抗逆性強(qiáng)、耐低溫的品種。在北方地區(qū)通常適合選取青梗木耳菜和紅梗木耳菜。

2育苗

木耳菜育苗的步驟主要分為浸種、催芽、營(yíng)養(yǎng)土三個(gè)階段的配制。

2.1浸種

將木耳菜的種子放在涼水里面浸泡，加入45℃～50℃的熱水進(jìn)行不停攪動(dòng)，直到水溫到30℃的時(shí)候停止攪拌。繼續(xù)將種子浸泡24～48小時(shí)，將種子撈出來(lái)在毛巾或者濕紗布上面進(jìn)行催芽。

2.2催芽

木耳菜的催芽時(shí)間比較長(zhǎng)，通常要4～5天，為了防止在30℃左右的溫度下種子腐爛，每天都要將種子用30℃左右的清水清洗1～2次。直到大部分的種子露白的時(shí)候才開(kāi)始播種。

2.3營(yíng)養(yǎng)土的配制

選取微酸性、疏松肥沃的砂土壤或者是壤土，并且將土與農(nóng)藥進(jìn)行均勻配比、篩選，加入一定量的磷酸鈣，將混合均勻之后的營(yíng)養(yǎng)土裝在紙缽里面。全部裝好之后把紙缽放在苗床里面，在苗床的四周少量培土。

3定植

要注意定植溫度不得低于10℃，10厘米深度的土地溫度不得低于12℃才可以進(jìn)行定植。在選地和整地方面，木耳菜很忌諱連作，如果連作會(huì)發(fā)生蟲(chóng)根結(jié)線蟲(chóng)的危害。定植的方式是要求選取苗齡為5～6的葉子，盡量在晴天的上午進(jìn)行定植。

4日常管理

4.1溫度管理

緩苗期的時(shí)候一般選用密閉的大棚，密不透風(fēng)便于緩苗的進(jìn)行。在緩苗之后，將白天的溫度保持在25℃～30℃，將夜晚的溫度保持在15℃～20℃，一旦白天的溫度超過(guò)33℃，就要進(jìn)行通風(fēng)降溫。在生長(zhǎng)的后期溫度會(huì)隨著外部的溫度不斷升高，此時(shí)可以進(jìn)行晝夜的通風(fēng)，有必要的時(shí)候可以將棚膜撤除。

4.2水肥管理

木耳菜在緩苗之后要追肥和澆水各一次，每公頃追肥尿素150～255公斤，保證植物能夠生長(zhǎng)。當(dāng)木耳菜進(jìn)入到旺盛的生長(zhǎng)期時(shí)要進(jìn)行二次的追肥和澆水，每公頃的地方要追肥復(fù)合肥150～225公斤或者是尿素225～300公斤。之后在每一次采收之后要進(jìn)行澆水追肥。與此同時(shí)，要注意對(duì)植物進(jìn)行根外的追肥，噴灑2～3次磷酸二氫鉀。4.3中耕除草

木耳菜在生長(zhǎng)期間要進(jìn)行2～3次的中耕除草，防止田間的雜草與木耳菜爭(zhēng)奪養(yǎng)分，如果后期有雜草，直接進(jìn)行人工除草。

4.4植株調(diào)整

當(dāng)木耳菜有25～30厘米的高度時(shí)，需要及時(shí)吊繩或者是搭架。吊繩：整地時(shí)在大棚的內(nèi)部上面按照規(guī)定行距掛設(shè)一定數(shù)量的鐵絲。直至植株有25～30厘米高的時(shí)候，用尼龍繩進(jìn)行吊繩，將尼龍繩的上面系在整個(gè)鐵絲的上面，將尼龍繩的下面系在木耳菜的上面。讓木耳菜順著吊繩的方向向上生長(zhǎng)。搭架：整個(gè)架條的長(zhǎng)度保證在2米左右，進(jìn)行插架條的時(shí)候，保證架條距離植株有10厘米的地方插入到地里面，為了防止架條距離木耳菜的根系太近而對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，用繩子將每4根架條系在一起。

在木耳菜爬繩或者是爬架之后除了主要的藤蔓之外，選留其基部?jī)蓷l比較健壯的側(cè)蔓，木耳菜的主藤蔓到繩頂部的時(shí)候要及時(shí)進(jìn)行摘心。當(dāng)側(cè)面的藤蔓生長(zhǎng)到繩頂部的時(shí)候也要進(jìn)行摘心的處理，對(duì)各藤蔓的葉片采完之后要及時(shí)將藤葉修剪掉。

5病蟲(chóng)害防治

5.1蟲(chóng)害

在木耳菜的生長(zhǎng)期間蟲(chóng)害發(fā)生的可能性比較小，主要為蚜蟲(chóng)的為害。蚜蟲(chóng)是若蟲(chóng)或成蟲(chóng)在菜葉的背面或者是嫩梢上面吸食植物的汁液。一旦植物的嫩葉受到傷害，植物的生長(zhǎng)速度就會(huì)非常緩慢，菜葉片發(fā)生卷縮，菜葉的老葉片不會(huì)卷曲但是會(huì)提前干枯早衰，對(duì)菜葉的生長(zhǎng)造成了很大的影響，導(dǎo)致木耳菜的產(chǎn)量明顯降低?？梢赃x用滅掃利乳油和功夫乳油聯(lián)合使用進(jìn)行噴灑防治。

5.2灰霉病

灰霉病是在通風(fēng)不良、低溫潮濕的條件下容易發(fā)生的疾病，灰霉病主要為害的對(duì)象為植物的葉片、花序和莖稈等。植物的葉片在感染灰霉病的初期癥狀為葉片上面出現(xiàn)水漬狀的斑點(diǎn)，在濕度比較大的情況下，植物的葉片會(huì)發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。植物的莖部感染灰霉病之后會(huì)發(fā)生腐爛或者是折倒的現(xiàn)象，感染病的部位會(huì)出現(xiàn)灰色的霉層，對(duì)植物的性狀產(chǎn)生了很嚴(yán)重的影響。

6采收

一般情況下采收時(shí)間為5月下旬，等到木耳菜葉充分展開(kāi)成熟之后就可以進(jìn)行及時(shí)的采收，在北方食用木耳菜葉主要是食用嫩葉，在一開(kāi)始采收的時(shí)候，可以10天進(jìn)行一次采收，直至菜葉的生長(zhǎng)進(jìn)入到旺盛的時(shí)期可以5～7天進(jìn)行一次采收，如果菜葉的管理很好可以進(jìn)行采收直至9月份，通常每公頃的地方產(chǎn)量為30～37噸。

作者簡(jiǎn)介：王秀麗，中專學(xué)歷，汪清縣實(shí)用技術(shù)教育中心，助理農(nóng)藝師，研究方向：蔬菜種植、食用菌栽培。endprint