何錄秋,楊文淼,周媛平,王 芳 (湖南省作物研究所,湖南長沙410125)
小雜糧是小宗糧豆作物的俗稱,指生育期偏短、種植面積較小、地域性較強的各類糧豆[1]。小雜糧營養(yǎng)價值高,富含多種礦質(zhì)元素和維生素,能調(diào)節(jié)人體生理機能,是藥食兩用食物,既是傳統(tǒng)食糧,又是現(xiàn)代保健珍品。近年來,隨著人民生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的改善,小雜糧的消費量逐年增加。在加入WTO后,我國小雜糧更是顯現(xiàn)出強大競爭力和發(fā)展前景[2],小雜糧的出口數(shù)量呈明顯上升趨勢,尤其是綠豆、蕎麥、小紅豆、薏苡等小雜糧的出口價量齊升。小雜糧因其生育期短、適應范圍廣、耐旱耐瘠等特點,既可以作為填閑補種作物,又適宜于生產(chǎn)條件差的高寒地區(qū)、丘陵山地、林間隙地、新墾荒地和一些旱薄地種植,避免了與大宗作物爭地的矛盾;也可以與大宗作物如小麥、玉米等實行間作、套種和混種,提高了土地利用率和復種指數(shù),增加了糧食產(chǎn)量。小雜糧不僅是不可缺少的搭配作物,而且在高寒少水地區(qū)還是首選作物,是當?shù)氐闹匾Z食作物,又是重要的經(jīng)濟作物,除了當?shù)剞r(nóng)民自己食用外,同時也銷往國內(nèi)外市場。
湖南是農(nóng)業(yè)大省,地處亞熱帶地域,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史悠久,自然條件獨特。北有浩瀚廣闊的洞庭湖及其平原,東有羅霄山脈,南有南嶺山脈,西有武陵山、雪峰山脈,中部丘陵與盆地相間,湘、資、沅、澧4大水系貫穿其中。因湖南獨特的地形地貌和亞熱帶濕潤氣候,境內(nèi)呈現(xiàn)出生態(tài)多樣性,物種極為豐富[3]。湖南小雜糧作物主要有綠豆、蕎麥、蠶豆、豌豆、花豆、薏苡、?子、雜豆(紅豆、羊角豆、飯豆、小扁豆)等。
1.1 綠豆 因氣候因素,湖南夏季炎熱暑濕重,而綠豆具有清熱解毒去濕的功效,是防暑佳品,很受湖南人歡迎。綠豆因其適應性廣、抗逆性強、耐旱、耐瘠、耐蔭蔽、生育期短、播種適期長,并有固氮養(yǎng)地能力,在湖南分布很廣,農(nóng)民常在田邊地頭、房前屋后、山?jīng)_谷坳種植綠豆。既充分利用土地,又增加了收成。在20世紀50年代,湖南的綠豆種植面積達到2.5萬hm2,到了60~70年代,綠豆只有農(nóng)民在自留地里零星種植;80年代初期,隨著溫飽問題的解決,綠豆生產(chǎn)得到快速發(fā)展,至90年代中期,綠豆種植面積穩(wěn)定在2.0萬hm2,隨后綠豆種植面積緩慢增長,至2003年湖南綠豆播種面積為2.6 萬 hm2,總產(chǎn)達 4.4 萬 t[4]。湖南綠豆生產(chǎn)特點:種植分散,單產(chǎn)水平差異大,品種類型多而雜,大部分自繁自種。
1.2 蕎麥 湖南蕎麥主要分布在湘西北地區(qū),以苦蕎為主,有少量甜蕎。湖南西北部武陵山區(qū),境內(nèi)峽谷深溝,嶺高坡陡,山丘廣布,丘陵山地多,平原低地少。特殊的地理環(huán)境造就太陽照射時間短,熱資源不足,水資源不均。由于自然條件差,人均耕地面積少,且多為梯土形式,肥力低。蕎麥耐瘠、耐寒、耐旱,生育期短,能充分利用有限的熱量資源和適應干旱貧瘠的土壤環(huán)境,適合湘西北丘陵山區(qū)種植。湘西北農(nóng)民素有種植蕎麥的傳統(tǒng),在瘠薄山地廣種薄收,大多是農(nóng)民自產(chǎn)自銷,蕎麥一直處于主糧補充的地位,從未引起重視。20世紀50~60年代,湖南省蕎麥在湘西自治州、懷化、張家界、邵陽和益陽等有一定種植面積。但由于雙季稻面積不斷擴展,這些地區(qū)蕎麥種植日漸減少,有的縣市甚至絕跡。在20世紀70年代前,湘西自治州春蕎的種植面積穩(wěn)定在0.3萬hm2以上,80年代才逐漸減少。秋蕎是武陵山區(qū)的主要秋種作物,1972年曾達4.8萬hm2?,F(xiàn)湖南省蕎麥播種面積在0.3萬hm2左右,主要分布在湘西自治州、懷化、益陽的安化縣、張家界等地。
1.3 蠶豆、豌豆 蠶豆、豌豆是具有糧、飼、肥、菜等多種用途的作物[5]。湖南蠶豌豆常年種植面積約5.8萬hm2,每公頃產(chǎn)量在1 125 kg左右,年總產(chǎn)在5 000萬kg左右,最高年份為6.8萬hm2(1982年),總產(chǎn)8 300萬kg(1982年)。湖南蠶豌豆主要分布在湘北的常德、益陽、岳陽和湘西自治州。湖南省蠶豌豆種植面積與單產(chǎn)一直沒有突破,蠶豌豆科研與生產(chǎn)均未能引起有關部門的重視,生產(chǎn)中一直沿用的地方品種,缺乏提純復壯和更新?lián)Q代,栽培管理粗放。這些地方品種表現(xiàn)植株高而莢果少,粒色混雜而不均勻,生育期長,產(chǎn)量低等。近年來,湖南省開始通過蠶豌豆的引種試種,對現(xiàn)有的地方品種更新?lián)Q代,取得了較好的增產(chǎn)效果。
1.4 花豆 桂東花豆,又名腎豆,是湖南食用豆中的名品。花豆系一年生攀援草本豆科植物,因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟,全身布滿紅色經(jīng)絡花紋而得名,被當?shù)厝朔Q為“神豆”,相傳為朝廷貢品,長期食用具有滋陰壯陽、強身健體等功效,為湖南桂東特產(chǎn)?;ǘ範I養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量為21.2%,脂肪為1.1%,碳水化合物為43.8%,還富含17種氨基酸,為豆中珍品?,F(xiàn)種植面積已達到2.8×103hm2,一般每公頃可產(chǎn)干花豆3 000 kg,桂東花豆的年產(chǎn)值也已突破1 200萬元。
1.5 薏苡 薏苡種仁又名薏米、藥王米、薏仁、苡米、苡仁等。薏苡的營養(yǎng)價值高,被譽之為“世界禾本科之王”。薏米蛋白質(zhì)含量為17% ~18.7%,是稻米的2倍多。薏米脂肪含量為11.7%,是稻米的5倍。薏米還含有多種維生素,尤其是維生素B1含量較高,每100 g含有33 μg。薏米具有健胃、強筋骨、祛風濕、消水腫、清肺熱等功能,適于治療脾胃虛弱、及風濕疼、小便不利等癥。湖南是薏苡的原產(chǎn)地,現(xiàn)在還能見到許多野生薏苡資源多生于濕潤的屋旁、池塘、河溝、山谷、溪澗或易受澇的農(nóng)田等地方。但當今薏苡的主產(chǎn)區(qū)不是湖南,湖南薏苡多由涉農(nóng)企業(yè)或?qū)I(yè)合作社組織生產(chǎn),在邵陽、湘潭種植面積較大。
1.6 ?子 ?子又叫龍爪稷、雞爪粟、非洲黍、鴨距粟,是一種耐旱谷類作物。?子是一年生草本植物,莖稈直立,須根較密,葉鞘具背脊,葉片扁平,穗狀花序,呈指狀排列于莖頂端,常作弓狀彎曲。?子含有豐富的天然有機硒、鍶、鐵、鋅、鋰、鍺、并含有19種氨基酸以及維生素,籽粒含蛋白質(zhì)7.1%,且膽堿和亞油酸含量比較高,有“黑珍珠”的美譽。?子對腹瀉等疾病有獨特的療效,嬰幼兒腸胃功能不太完善尤其需要補食?子,有助完善腸胃功能。湖南?子主要分布在婁底的新化和邵陽的武岡,種植面積不確定。
1.7 雜豆 紅小豆、飯豆、扁豆、豇豆、羊角豆等雜豆在湖南廣泛分布,年種植面積在1.2萬hm2以上。具湖南特色的雜豆種類有雙峰褐豆、邵東黑豆、岳陽褐豆、東安藥豆。隨著人們保健意識增強,雜豆因其特有蛋白質(zhì)含量和藥用價值深受人們青睞。近年來,借助中西部大開發(fā)的良機,充分利用湖南省獨特的農(nóng)業(yè)資源,挖掘食用雜豆的營養(yǎng)保健內(nèi)涵,緊扣市場需求,大力發(fā)展食用雜豆生產(chǎn),以獨特的無污染、有機產(chǎn)品參與市場競爭,贏得了廣闊的市場,食用雜豆產(chǎn)業(yè)將成為湖南省最具競爭優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a(chǎn)業(yè)。
湖南小雜糧產(chǎn)業(yè)一直以來受重視不夠、投入不足、研發(fā)欠缺,致使湖南小雜糧雖有自然資源優(yōu)勢卻無生產(chǎn)優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,也沒能在新一輪農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中抓住機遇,獲得長足發(fā)展,其配角補充的地位沒有得到有效改變。目前湖南小雜糧發(fā)展中存在以下主要制約因素。
2.1 政策制約 湖南小雜糧種類多,種植規(guī)模小而分散,栽培管理粗放,產(chǎn)值低,難以引起政府和各級主管部門的重視,許多農(nóng)業(yè)政策、惠民扶農(nóng)政策很少考慮到小雜糧生產(chǎn),國家和地方財政投入也相應少。小雜糧生產(chǎn)成了“雞肋”,無人顧及。農(nóng)民種植小雜糧以填閑補缺為目的,積極性不高,投入少,小雜糧當成可有可無的作物,耕作粗放,效益低下。企業(yè)因缺乏政策性幫扶,涉足小雜糧生產(chǎn)加工的意愿不強,使得小雜糧的產(chǎn)業(yè)鏈條短,發(fā)展動力不足。
2.2 觀念制約 湖南省政府和各級主管部門歷來對小雜糧重視不夠,認為“小雜糧做不出大文章”,小雜糧的配角地位便一直延續(xù)下來。農(nóng)民存在自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟思想,市場意識不強,缺乏引導,小雜糧進入市場消費的比例不高。農(nóng)戶習慣將小雜糧種植在邊角空地,作為填閑補缺的角色,處于從屬地位,管理粗放,可有可無。鑒于小雜糧規(guī)模小、利潤低,農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)也是不屑一顧。政府和各級主管部門的觀念左右著政策的方向,種植農(nóng)戶的觀念影響小雜糧的生產(chǎn),農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的觀念則決定市場。其中政府和各級主管部門的觀念起主導作用,政府和各級主管部門的觀念左右著政策的方向,政策方向又影響到種植農(nóng)戶的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)。觀念制約導致湖南省一些具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品“養(yǎng)在深閨人未識”,優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價。
2.3 技術制約 湖南小雜糧生產(chǎn)一直處于從屬地位,種植分散,生產(chǎn)用種以農(nóng)家品種為主,混雜十分嚴重,產(chǎn)量低,效益差。小雜糧科研與主要作物差距大,小雜糧上題立項難,科研經(jīng)費少,科研人才留不住,許多基礎工作都無法開展。湖南省雖然擁有大批優(yōu)良的小雜糧品種資源,但缺乏自己選育的品種,栽培技術研究滯后,小雜糧的生產(chǎn)、消費、加工等信息不暢。加工技術落后,大多數(shù)只能停留在初級加工上,形成生產(chǎn)分散、規(guī)模小、工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量差的特點,深精加工幾近為零。利用途徑單一,小雜糧的利用一般是以糧食方式作為主要利用途徑,小雜糧多為農(nóng)民自己食用或用作飼料,其他利用較少,也就不能帶動生產(chǎn)發(fā)展。
3.1 氣候條件優(yōu)越,無霜期長 湖南位于長江以南,地理緯度較低,處于亞熱帶東亞季風區(qū),屬亞熱帶季風濕潤氣候,具有氣候溫和,四季分明,雨水較多,無霜期長,光熱資源豐富的特點。湖南境內(nèi)年平均氣溫16~18℃左右,10℃以上的活動積溫有5 000~5 800℃,無霜期有270~310 d;年日照時數(shù)有1 300~1 800 h,年太陽總輻射量 37.262~46.054億J/m2[3]。優(yōu)越的氣候條件很適合小雜糧的生產(chǎn),多種小雜糧適合于春至秋多次播種。
3.2 小雜糧種類多,資源豐富 湖南境內(nèi)東南西三面環(huán)山,中部地區(qū)丘陵與河谷盆地相間,省內(nèi)有湘、資、沅、澧4大水系,地形復雜,小氣候多種多樣,形成多種生態(tài)環(huán)境和不同的耕作制度。受地形地貌的影響和灌溉條件的限制,造就湖南省有豐富的旱地資源,當?shù)剞r(nóng)民長期以來有種植各種小雜糧的傳統(tǒng)。在長期自然選擇和人工有意的培育下,湖南小雜糧具有類型多、適應性強、品質(zhì)好等特點。
湖南小雜糧主要有綠豆、蕎麥、薏苡、蠶豆、豌豆、紅小豆、花豆、飯豆、扁豆、豇豆、四季豆等,全省小雜糧年種植面積在15.0萬hm2左右,其中以綠豆、蠶豆、豌豆、蕎麥播種面積較大[6]。以綠豆、蠶豆、豌豆、蕎麥等為主的多元多熟、間作套種和復種指數(shù)高的小雜糧生產(chǎn)是湖南省種植業(yè)的一大特點。
3.3 耕地面積充足 湖南省現(xiàn)有耕地面積380萬hm2(其中旱地超過120萬hm2),僅占土地總面積的18%,土地資源中尚有520萬hm2未利用,占全省丘陵、山地面積的44.1%,宜墾荒地47萬hm2,占未利用土地的8.98%,適宜發(fā)展小雜糧類先鋒作物的生產(chǎn)[7]。小雜糧具有生育期短,適應性廣、抗逆性強、耐旱耐瘠、耐蔭蔽、播種適期長等特點,既可作為填閑補種作物,又適宜于生產(chǎn)條件差的丘陵山地、新墾荒地和一些旱薄地種植,也可以與大宗作物如紅薯、玉米等實行間作、套種、混種,提高土地利用率,優(yōu)化糧食產(chǎn)量結(jié)構(gòu)。
3.4 消費潛力大 隨著經(jīng)濟的發(fā)展,城鄉(xiāng)居民收入的增長,人們的消費水平不斷提高,對健康標準有了更高的需求,消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)由溫飽型食物結(jié)構(gòu)向小康型膳食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化,人們對農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)功能、保健功能和安全性等個性化特殊需求逐步增加。小雜糧由于品種多樣、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、保健性強,正適應了廣大消費者的這種需求。小雜糧中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分是人體攝入的最合理比例[8]。小雜糧既能滿足多層次、多樣化的市場需求,又能適應營養(yǎng)保健、綠色天然的消費需求[9]。同時,許多雜糧還富含藥用成分,具有“藥食兩用”的特點。湖南省小雜糧種植面積和市場需求量越來越大,現(xiàn)已成為湖南邊遠地區(qū)農(nóng)民增產(chǎn)增收的主要產(chǎn)業(yè),也是武陵山區(qū)和羅霄山區(qū)貧困地方扶貧開發(fā)的重點扶貧產(chǎn)業(yè)。
4.1 改變認識,轉(zhuǎn)變觀念,用政策引導小雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 由于受到固定思維的影響,各級相關部門沒有認識到小雜糧的經(jīng)濟地位和市場潛力,總認為“小雜糧做不出大文章”,小雜糧當作可有可無的小作物,小雜糧的生產(chǎn)停留農(nóng)民的自發(fā)種植,消費處于自給自足。小雜糧因其功能性成份的發(fā)現(xiàn),越來越被人們認識,市場潛力大。因此,要轉(zhuǎn)變思想觀念,扶持小雜糧產(chǎn)業(yè),使之成為湖南省邊遠地區(qū)農(nóng)民脫貧增收新產(chǎn)業(yè)之一。在政策上對小雜糧予以傾斜,支持其改善生產(chǎn)、流通、加工、市場等條件。同時,依靠科技,培育新品種,研發(fā)新工藝,開發(fā)新產(chǎn)品,推動產(chǎn)業(yè)技術升級,將湖南省小雜糧產(chǎn)業(yè)做成“大文章”。
4.2 依靠科技,加大投入,研發(fā)出有自主知識產(chǎn)權(quán)成果應用于小雜糧生產(chǎn) 湖南省小雜糧科研投入少,科研隊伍不穩(wěn),缺乏有自主知識產(chǎn)權(quán)的成果。生產(chǎn)中品種多為農(nóng)家自留種,沒有湖南省選育的適應當?shù)丨h(huán)境的品種,栽培技術不規(guī)范,農(nóng)民對小雜糧生產(chǎn)的效益期望值低。對此,應加大投入,研發(fā)出有自主知識產(chǎn)權(quán)成果應用于小雜糧生產(chǎn),通過品種的改良、栽培技術的規(guī)范,有效提高小雜糧效益,讓農(nóng)民增收,小雜糧產(chǎn)業(yè)才能做大。
4.3 發(fā)揮政府的宏觀調(diào)控作用,通過引導、服務和監(jiān)督為小雜糧的生產(chǎn)經(jīng)營營造良好的環(huán)境 小雜糧的經(jīng)營、生產(chǎn),涉及到了生產(chǎn)、流通、加工、技術等多個環(huán)節(jié),需要政府監(jiān)督與協(xié)調(diào),采用以點帶面,先試范再推廣,搞好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務,在政策上予以傾斜;同時增加企業(yè)數(shù)量,擴大企業(yè)規(guī)模,實現(xiàn)深加工、高效益,為小雜糧的生產(chǎn)經(jīng)營營造良好的環(huán)境??傊骷壵央s糧產(chǎn)業(yè)作為重點加以開發(fā)和扶持,為農(nóng)民開辟一條致富奔小康的新路。
4.4 培育小雜糧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體 因缺乏正確引導,信息閉塞,湖南小雜糧生產(chǎn)處于無序狀態(tài)。改變雜糧種植分散、規(guī)模弱小的狀況,就要走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路,培育小雜糧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營主體,也就是培育和壯大小雜糧加工、購銷企業(yè),實行“企業(yè)+合作社(協(xié)會)+基地+農(nóng)戶”的運作模式,延長小雜糧的產(chǎn)業(yè)鏈,提高小雜糧的附加值,在市場上樹立起湖南省小雜糧的品牌。
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