文圖/ #翎芳魔境#公共賬號提供 貼布導演

愉悅沉淀 星夜梯田哈尼老靈魂待著，我們的餐桌也待著

文圖/ #翎芳魔境#公共賬號提供 貼布導演

《巴貝特之宴》（Babette’s Feast）即便在公映那年也算不上什么熱門，一位法國女廚師在與世隔絕的丹麥小村莊烹飪了一桌美味佳肴。晚餐結(jié)束后她將回到法國，而村子里宗教氛圍濃郁的生活也不會因為這一餐飯而有太多改變，但在晚餐過程中，卻分明有一種未經(jīng)遮掩的、近乎原始的力量爆發(fā)。從這樣一部電影里，你會看到什么？看到美、看到藝術(shù)的力量，還是看到卸下面具之后心靈的碰撞？

王翎芳，臺灣旅游觀察家及作家，美食時尚達人，騰訊旅游微博臺灣宣傳大使。

在紅河縣哈尼梯田的最后一場桌藝，大自然才是主角。

在那片水光粼粼的梯田里，是哈尼族千年以來與自然博弈的痕跡，他們的祖先在這片土地上與天爭奪陽光，又與地爭奪水源，一點點地開墾耕耘，才成就了今時今日的壯觀景象。許久以前的他們在開墾勞作之時也許從未想過在經(jīng)過了漫長時光之后的今天，他們賴以生存的梯田水地，會變成如此這般具有美學價值的事物。王翎芳老師站在梯田高處向下看，看到的是在原始時代近乎血跡蒼蒼的壯闊美感，是哈尼族人留在梯田里、永生不滅的老靈魂。

對于紅河縣的哈尼族人來說，他們生活所需的大部分物資都產(chǎn)自梯田，他們播種水稻，收割碾磨成米，在水田里趕鴨抓魚，晚上拿著火把還能捉到黃鱔。甚至對于在這片梯田邊長大的哈尼族女孩馬斗崩來說，童年的樂趣便是在水里撈起蝌蚪，看它在石頭的凹陷里面游泳的樣子。

以梯田為紐帶，哈尼族人養(yǎng)成了一種和自然無比貼近的生活方式，他們在梯田的生態(tài)系統(tǒng)下獲得了稻谷和其他事物，也獲得了一種在一代代耕作當中流傳而來的屬于農(nóng)耕文明的智慧，勤勞的哈尼族婦女知道如何按照節(jié)氣時令勞作，也了解如何在黑夜里捕捉黃鱔，這種智慧承襲于過往，也將被繼續(xù)傳承下去。

初到紅河縣的王翎芳老師被梯田的美景所震撼，她想要在這片水田里布桌擺宴，當時在她腦海里的，是一幅包括了當?shù)氐纳鷳B(tài)美食，包括了她的果醬，也包括了梯田的美麗景象。但當她和貼布導演了解到這里除了梯田的自然風光，還有記錄了哈尼族人古老文明脈絡的活化石“哈尼古歌”時，將這項國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)引入桌藝和影片的想法變得異常堅定。

于是一切按部就班地開始進行。如同哈尼族婦女準備食物一樣，王翎芳老師蹲在窄小的廚房里，以當?shù)氐男∶⒐渖蠙幟拾境闪斯u，李家媳婦和馬奶奶也將在水田里現(xiàn)抓來的魚鴨和黃鱔料理完成，和她一起在仍舊燦爛的陽光里走過水田間的田壟，把食物和果醬擺在水田中支好的長桌上。

像哈尼族女人一樣包裹著頭巾的王翎芳老師，和兩位真正的哈尼族女人一起準備著這場即將于夕陽共同到來的盛宴，除了食物和果醬，桌上還有哈尼紅米和唯一不是自水田中獲得的玫瑰。食物用最原始最質(zhì)樸的碗器盛裝，王翎芳老師信手撿來了兩根稻草放在紅米上，除了以玫瑰花瓣做裝點、再迎著梯田的輪廓拉出線條之外，夕陽斜照之下哪怕再有一朵花一捧葉也顯贅余。

準備的過程中，王翎芳老師產(chǎn)生了一種奇妙的感覺，之前的幾場桌藝中，都是她選擇恰當?shù)脑?，以形式和?nèi)容的沖撞來表達概念。但此時此刻卻完全不同，在這片廣袤的水田當中，無論是她、李家媳婦還是馬奶奶，似乎都成了梯田這場桌藝中的動態(tài)元素。而當村民們沿著田壟緩緩走來，唱起了哈尼古歌之時，歌聲和梯田的回應令這種感覺達到了極致。他們都不是這場桌藝的主角，從始至終，這都是千年亙古的自然給與他們的饗宴，他們是客人、是參與者，是流動的布局擺設。

村民們唱著歌轉(zhuǎn)身漸行漸遠，王翎芳老師踏入水田的泥濘當中，一根一根點燃了置于田壟之上的蠟燭，在她的心里，自己仿佛被抽離到了一個更高的視角，日光漸暗，燭光閃亮，恍惚間她的餐桌不再是面前這張，而是整片的梯田水地。

赤腳踩在泥土里對于哈尼族女人來說早就是司空見慣的生活，久居都市的王翎芳老師卻生發(fā)了更為多樣的感受。也許是因為炎熱的天氣，皮膚接觸到的泥土都是溫熱的，就仿佛被土地所包裹和托舉一般，這種自身下陷又被柔軟的泥土托起的感覺，對于更加習慣堅硬土地的我們來說甚至是有些不安的。我們在文明里生活了太久，對于土地缺少了本能的信任感，更希望能夠踩在足夠堅實的地方。但哈尼族人不同，他們?nèi)男刨囍乙蕾囍@片土地，就算某一天真的土地塌陷，他們落進了地心深處，心里想必也是我們難以感受到的安全。直到旅行結(jié)束的今天，王翎芳老師最難忘的仍舊是當時雙腳陷在水田泥地里的時候，心靈感受到的、來自土地的呢喃和震顫。

而這些，不過是紅河縣哈尼族人日復一日的生活。

所有布置完成之后，王翎芳老師靜靜地坐在水田里，等待著天色轉(zhuǎn)暗。但是直到她最終離開，真正站在高處俯瞰梯田中央于黑暗中已經(jīng)不甚清楚的長桌，和將滅未滅如繁星閃爍般的蠟燭時，才相信自己真的完成了這場桌藝。又或者說直到離席，她才真正體驗到了作為主人的大自然，以梯田這張桌子，呈獻給了她如何難以言喻的藝術(shù)享受。

伴著哈尼族人晚餐時分的歡笑聲凝視著水田，王翎芳老師覺得自己似乎將之前完成的一切都還給了自然，而大地又給予了她無限的感觸與反思。她又重新將自己掏空，回到了自然的原點。就像整張桌藝最完美的擺設竟是隨意落在紅米上的稻草一樣，從水田而生的它們本身就與自然有種神奇的對話關(guān)系。在自然面前，所有的人工和矯飾都顯得多余，哪怕再一朵玫瑰也是俗氣。

所以她們走了，夜色下的梯田還在這里，哈尼古歌還盤繞在空氣里，古老的靈魂還在這里。