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        秋盡江南草未凋

        2015-12-16 21:56:15劉東華
        源流 2015年11期
        關(guān)鍵詞:鮮菜紅菱水芹

        劉東華

        在無錫市區(qū)乘公交車,經(jīng)過東林書院的時候,隔著窗子猛然發(fā)現(xiàn),書院圍墻外的水池里飛揚(yáng)著一叢荻花。想起白居易的《琵笆行》開頭一句,“潯陽街頭夜送客,楓葉荻花秋瑟瑟”。過去,常見蘆荻并稱,其實蘆和荻是兩種植物,外形相似,但易于區(qū)別。

        我住北方的小城,現(xiàn)在到了深秋,城外河邊的蘆葦已經(jīng)開始飛絮了,蘆花點點,四散飄零,天地一片蒼茫蕭瑟。從小城到無錫,只需半天車程,但江南的秋,依舊蔥郁著。公交到站,我步行,復(fù)又回返,找到書院外的荻花,真實的荻花,其實我是第一次見到,比蘆葦矮很多,花穗龐大,在秋風(fēng)里,輕盈地飄舞如旗幟,依舊活力張揚(yáng)的感覺。

        接著,我從無錫乘車到此行的目的地,城郊的蕩口古鎮(zhèn)。沿著古鎮(zhèn)游覽,街邊的小鋪里,有人當(dāng)街?jǐn)[著大堆的荸薺、雞豆米、油白菜,對江南水鄉(xiāng)來說,現(xiàn)在正是水菜收獲的季節(jié),有些深咖啡色“荸薺”,一個個飽滿結(jié)實,有小孩子的拳頭大小,有的還帶著青青的葉片。有中年婦女高挽著褲腳,顯然剛從水田里采了“荸薺”上岸,當(dāng)街把荸薺剝開,露出潔白圓潤的果漿來。這東西可以生著吃,像水果,清脆,亦帶著水鄉(xiāng)的清新氣息。

        還有紅菱,有上了年紀(jì)的婦人,也是當(dāng)街坐著,用鋒利的小刀把紅菱堅硬的外殼剝?nèi)?,露出同荸薺一樣嫩白的肌膚。我走近觀看,老婦用當(dāng)?shù)氐姆窖韵蛭医榻B,我聽不懂,沒有問價錢,但我知道新鮮的菱米可以做菜,可以熬粥,在秋冬季節(jié)有滋陰補(bǔ)虛的功效,屬于大眾食材,價格并不高。

        紅菱最美的不是吃,是采。有民歌就叫《采紅菱》,唱的是江南的小姑娘,劃著木船或者大木盆,在水塘里采紅菱,勞動的場面,便是一幅生動活潑的生活畫卷。

        江南最常見的水菜,還有一種叫水芹。本來是野生的淺水植物,有水澤、河溝的地方,幾乎就有它的影子?,F(xiàn)在也是經(jīng)過人工栽培的改良品種,深秋時候是收獲期,最為鮮嫩。小鎮(zhèn)旁邊的巷子里,見有人赤著腳從田里歸來,肩挑的正是新鮮的水芹,一把一把的捆扎好,一路走,一路滴翠,看一眼都讓人齒頰生津。

        鎮(zhèn)上的朋友招待我,像猜透了我的心思似的,邀我去品嘗江南所特有的名菜“水八仙”。顧名思義,水八仙既是秋冬季節(jié)正好成熟的8種水產(chǎn)鮮菜。此前,曾經(jīng)在一位女作家寫的博客里見過對水八仙的介紹,雖沒有親見,但可以體會到她的那份陶醉,完全沉浸在“此物只應(yīng)天上有”的享受里,讀來讓人神往。

        做水八仙的小店就在鎮(zhèn)上,食材當(dāng)然來自附近的田里,保證新鮮水嫩。一邊上菜,我一邊數(shù)著,茨菇、荸薺、莼菜、雞頭米、水紅菱、蓮藕、水芹、茭白,八種水鮮菜,食葉、食梗、食根,不加任何的葷腥搭配,用淺淺的白瓷盤子盛著,端上桌,白生生、紅艷艷、青靈靈,酸甜辛辣,清脆甘爽,從滿目生機(jī)的江南山水到舌尖上的細(xì)細(xì)品味。

        有詩曰,“秋盡江南草未凋”。豈止是“未凋”,江南的深秋,生機(jī)盎然。

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