文| 劉 鵬 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)存在問題及發(fā)展對(duì)策

文| 劉 鵬 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)

蘋果是河北省的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在燕山山脈、太行山山脈、平原區(qū)域及張家口陰冷區(qū)域等地區(qū)，在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃》（2008～2015）中，河北省有18個(gè)縣被列入了我國蘋果優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域。近年來，在河北省蘋果種植面積逐年減少的同時(shí)，總產(chǎn)量處于平穩(wěn)上升階段，2013年，全省蘋果種植面積近24萬公頃，總產(chǎn)量超過320萬噸，種植面積及產(chǎn)量均居全國第4位。但是，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然存在著若干不容忽視并亟待解決的問題。

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

編者按：被譽(yù)為“世界四大水果之冠”的蘋果產(chǎn)業(yè)，是河北省重要果品產(chǎn)業(yè)之一，為河北省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。但是，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)在品種品質(zhì)、專業(yè)人才、品牌建設(shè)、產(chǎn)品出口等方面仍然存在著諸多問題，如何解決這些問題，使河北省蘋果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)由“果品產(chǎn)業(yè)大省”向“果品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的跨越，是擺在政府及業(yè)界面前的重大課題。

品種結(jié)構(gòu)單一，果品品質(zhì)良莠不齊

品種相對(duì)單一，結(jié)構(gòu)搭配不合理。河北省蘋果品種以紅富士和國光為主，2013年，紅富士年產(chǎn)量超過185萬噸，國光年產(chǎn)量約為33萬噸，分別占全省蘋果總產(chǎn)量的57.90%和10.29%，而對(duì)于金帥、嘎拉等特色品種重視不足，這些品種酸甜適中，口感上佳，擁有著極大的市場(chǎng)潛力。河北省蘋果采摘時(shí)間過于集中，早、中、晚熟品種搭配不合理，形成了“早熟短缺、中熟不足、晚熟過?！钡幕纹贩N結(jié)構(gòu)。

貯藏保鮮技術(shù)落后。河北省大部分企業(yè)忽視預(yù)冷處理環(huán)節(jié)，蘋果收購后直接入庫貯藏，且仍以簡(jiǎn)易貯藏、土窯貯藏為主，機(jī)械冷藏、氣調(diào)冷藏為輔，導(dǎo)致果品質(zhì)量大打折扣。2013年，河北省蘋果貯藏量?jī)H占總產(chǎn)量的25%，同時(shí)，貯藏?fù)p失率高達(dá)15%，缺乏貯藏的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，極大制約了果品的生產(chǎn)效率。

食品安全意識(shí)淡薄。經(jīng)調(diào)研，河北省部分果農(nóng)為了追求產(chǎn)品的“賣相”，在農(nóng)藥使用的劑量、時(shí)間、次數(shù)方面缺乏規(guī)范性，忽視采前用藥的安全間隔期，肥料仍以傳統(tǒng)化肥為主，有機(jī)肥、生物肥（如雞糞肥、控制化肥等）的推廣使用力度不足，導(dǎo)致產(chǎn)品存在著二次沉淀棒曲霉素過量、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等食品質(zhì)量安全問題，目前，全省的實(shí)際優(yōu)果率仍不足80%。

河北省1994～2013年蘋果種植面積和總產(chǎn)量趨勢(shì)圖

生產(chǎn)成本增加，專業(yè)人才青黃不接

生產(chǎn)成本日益增加。土地和人工成本占據(jù)了蘋果生產(chǎn)成本的“半壁江山”，目前，河北省土地成本年均1000～1300元/畝，人工成本平均80～100元/天，且仍有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。與臨近的陜魯二省相比，河北土地成本偏高，人工成本基本持平。在果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的今天，成本降不下去，價(jià)格提不上來，極大影響了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，限制了產(chǎn)業(yè)“做大、做強(qiáng)”的步伐。

專業(yè)技術(shù)人才匱乏，從業(yè)人員老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重。人才是制約河北省蘋果產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步的一大瓶頸。目前，全省受過蘋果生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)的果農(nóng)不到總?cè)藬?shù)的15%，多數(shù)地區(qū)的技術(shù)基本依靠從河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)研所等高?？蒲袡C(jī)構(gòu)的引進(jìn)，自主研發(fā)能力不足5%，這與產(chǎn)業(yè)“科技化、專業(yè)化、高端化”的發(fā)展方向相悖。眾所周知，果品生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量的勞動(dòng)力，是能解決農(nóng)村地區(qū)閑置勞動(dòng)力就業(yè)問題的“富民產(chǎn)業(yè)”，但由于農(nóng)業(yè)“靠天吃飯”的性質(zhì)，加上農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯，“上月無人問津，如今搶購一空”的現(xiàn)象司空見慣，務(wù)農(nóng)收入偏低且不穩(wěn)定，青壯年勞動(dòng)力為了追求更高的收入，紛紛進(jìn)城務(wù)工，致使農(nóng)村的“留守人員”多以老人、婦女和兒童為主，從業(yè)人員的老齡化勢(shì)必會(huì)造成生產(chǎn)效率的不足及延續(xù)性的缺失，降低了產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)業(yè)鏈條偏短，品牌建設(shè)尚屬初級(jí)

以鮮食為主，缺乏產(chǎn)品深加工。隨著物質(zhì)生活質(zhì)量的日益提高，消費(fèi)者增加了對(duì)果品口感及保健功能方面的要求，對(duì)蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋等衍生產(chǎn)品的需求越來越大，而酸度高的蘋果適宜進(jìn)行深加工，根據(jù)市場(chǎng)行情，一般也是“高酸高價(jià)”，以濃縮果汁為例，含酸量每增加0.5%，每噸價(jià)格就能提高1000元。河北省蘋果主栽品種酸度偏低，多適宜鮮食，未達(dá)到深加工的標(biāo)準(zhǔn)，制約了產(chǎn)品種類的豐富及加工業(yè)的發(fā)展。

分級(jí)與包裝意識(shí)淡薄，產(chǎn)品附加值不高。目前，包括秦皇島青龍縣、邢臺(tái)內(nèi)丘縣在內(nèi)的河北省蘋果主產(chǎn)區(qū)，仍以規(guī)格代替等級(jí)，很少考慮用著色度、光潔度、果形、糖酸度、硬度等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，不少果農(nóng)與經(jīng)銷商采用粗糙、不規(guī)范的產(chǎn)品外包裝，分量不足、混等混級(jí)的現(xiàn)象普遍，消費(fèi)者難以通過包裝分清產(chǎn)品的等級(jí)與檔次，分級(jí)與包裝意識(shí)尚屬初級(jí)階段。產(chǎn)品銷售仍以初級(jí)形式為主，科技投入低，企業(yè)規(guī)模小，現(xiàn)有加工設(shè)備較陜西、山東差距明顯，產(chǎn)品附加值自然也就提不上來。

品牌建設(shè)滯后，知名度與美譽(yù)度不足。除省內(nèi)國家地理標(biāo)志品牌邢臺(tái)“富崗蘋果”、承德“國光蘋果”等個(gè)別地區(qū)外，河北省蘋果品牌仍處于“雜、散、亂”狀態(tài)，品牌盜用與冒用現(xiàn)象較為普遍，缺乏品牌整合與品牌維護(hù)的意識(shí)，品牌效應(yīng)尚未凸顯，這大大抑制了“河北蘋果”區(qū)域品牌的建設(shè)與推廣，造成品牌知名度僅僅局限于本地區(qū)，抑制了銷售半徑的拓展，導(dǎo)致了收益率的長(zhǎng)期低下。

網(wǎng)絡(luò)利用不足，出口競(jìng)爭(zhēng)力逐步減弱

信息傳遞不暢，網(wǎng)絡(luò)利用不足。由于在果品市場(chǎng)交易中存在信息不對(duì)稱的現(xiàn)象，果農(nóng)不能及時(shí)掌握蘋果市場(chǎng)的公允價(jià)格，導(dǎo)致多數(shù)果農(nóng)在與買主的談判中處于被動(dòng)地位，造成果農(nóng)利益的嚴(yán)重受損，因此，建立權(quán)威果品網(wǎng)站、積極發(fā)展電子商務(wù)已成為河北省蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。而河北省大型果品網(wǎng)站數(shù)量偏少，僅有的幾家如“河北果品網(wǎng)”等輻射范圍不足、信息更新滯后，網(wǎng)上交易尚屬起步階段。

出口市場(chǎng)單一，貿(mào)易總量偏低。由于河北省蘋果的品質(zhì)大多無法通過國際安全標(biāo)準(zhǔn)與海關(guān)檢驗(yàn)檢疫的審核，加上國際上“綠色壁壘”及“反傾銷”政策的盛行，因而只能以東南亞、俄羅斯等國家的中低端市場(chǎng)為目標(biāo)市場(chǎng)，出口半徑不足，市場(chǎng)空間有限，再加上目前省內(nèi)資本與勞動(dòng)力要素價(jià)格的持續(xù)上漲，近年來，更是出現(xiàn)了蘋果出口競(jìng)相降價(jià)的無序競(jìng)爭(zhēng)局面，這些都造成了全省果品出口疲軟、蘋果產(chǎn)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力不足的現(xiàn)狀。2013年，河北省蘋果的國際市場(chǎng)占有率僅為0.8%，蘋果出口貿(mào)易總量在全國只屬中游水平。

河北省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

以“四化”為綱，合理調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

第一，“標(biāo)準(zhǔn)化”生產(chǎn)，“規(guī)?；苯?jīng)營。建立嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)控制質(zhì)量，如在果苗培育方面提出“四個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一下種，統(tǒng)一嫁接，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一銷售）的標(biāo)準(zhǔn)。在園區(qū)建設(shè)方面堅(jiān)持“因地制宜，合理布局，適當(dāng)集中”的原則。同時(shí)，引導(dǎo)全省蘋果產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢(shì)區(qū)域“集聚式”發(fā)展，實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)由“單打獨(dú)斗”向“抱團(tuán)發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。

第二，用“組織化”帶動(dòng)“產(chǎn)業(yè)化”。大力發(fā)展并依托蘋果產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作組織（合作社及果品協(xié)會(huì)），建立“合作社+果品協(xié)會(huì)+企業(yè)+果農(nóng)”的組織模式，增強(qiáng)合作組織的溝通協(xié)調(diào)功能，發(fā)揮其在果農(nóng)與市場(chǎng)間的橋梁作用。同時(shí)，豐富蘋果深加工種類，增加高酸度蘋果的種植比例，建立專門的蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋加工基地，形成多元化的產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，認(rèn)證齊全、設(shè)施完備的果園還可開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，既能增加農(nóng)民收入，又進(jìn)一步完善了產(chǎn)業(yè)鏈條。

第三，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，合理搭配早、中、晚熟品種。有計(jì)劃地減少紅富士、國光等品種的種植比例，適度提高金帥、嘎拉等品種的市場(chǎng)占有率。同時(shí)，為延長(zhǎng)蘋果的市場(chǎng)供應(yīng)期，將早、中、晚熟品種的比例調(diào)整到2∶2∶6的合理范圍內(nèi)。

以科技為支撐，強(qiáng)化果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)

一是積極引進(jìn)新技術(shù)，全省推行“科技興果”戰(zhàn)略。在苗木選擇、人工授粉、節(jié)水灌溉、疏花疏果、果實(shí)套袋等環(huán)節(jié)加大科技投入，選用優(yōu)良矮化砧木，以“微灌”、“滴灌”方式取代傳統(tǒng)的大水漫灌，實(shí)施水肥一體化工程，在中耕除草、修剪整形、樹枝粉碎等環(huán)節(jié)推行全程機(jī)械化，發(fā)揮新技術(shù)的輻射帶動(dòng)作用，“以點(diǎn)帶面，點(diǎn)面結(jié)合”，最終在全省范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)“科技興果”的戰(zhàn)略目標(biāo)。

二是依托科研院所及科技特派員，強(qiáng)化果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)。為了盡快培養(yǎng)一批“有文化、懂技術(shù)、會(huì)管理”的新型農(nóng)民，可加強(qiáng)與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)研所等高校和科研機(jī)構(gòu)的交流合作，采取專家定期授課與技術(shù)人員巡回指導(dǎo)的方式，增加專家與果農(nóng)的交流機(jī)會(huì)，提高河北省蘋果生產(chǎn)者的技術(shù)素養(yǎng)。同時(shí)，對(duì)每個(gè)蘋果種植村選派2～3名科技特派員，長(zhǎng)期指導(dǎo)和帶領(lǐng)當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)升級(jí)種植技術(shù)、完善管理方法，科技特派員要經(jīng)過嚴(yán)格選拔，實(shí)行“競(jìng)聘上崗，擇優(yōu)錄用”制度，確保“專業(yè)技能過關(guān)，技術(shù)素質(zhì)過硬”的候選人員能夠脫穎而出，以達(dá)到立竿見影的效果。

以龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，走品牌化發(fā)展道路

首先，培養(yǎng)壯大地區(qū)龍頭企業(yè)。為改變河北省蘋果產(chǎn)業(yè)“有群體無品牌，有行業(yè)無龍頭”的局面，政府應(yīng)積極扶持和培育地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”，堅(jiān)持“品牌推動(dòng)，龍頭拉動(dòng)，科技帶動(dòng)，市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，給予一定規(guī)模以上企業(yè)定額的稅收優(yōu)惠，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，從而“盤活”全省的蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條。

其次，培養(yǎng)品牌建設(shè)的意識(shí)。品牌意識(shí)是企業(yè)對(duì)品牌地位和作用的充分認(rèn)識(shí)及運(yùn)用，是企業(yè)占有市場(chǎng)，獲取最佳效益和良好信譽(yù)的有力保證。為河北省蘋果產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展戰(zhàn)略的順利實(shí)施，應(yīng)重視地理標(biāo)志品牌和集體商標(biāo)的注冊(cè)，創(chuàng)建強(qiáng)勢(shì)品牌，走“品牌拓展，名牌帶動(dòng)”之路。

再次，加快品牌整合的進(jìn)程。在把品牌建設(shè)的重點(diǎn)放在打造“旗幟品牌”的同時(shí)，河北省蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)明確“旗幟品牌”與“普通品牌”的關(guān)系，建立品牌間“合作共榮”制度，通過品牌合并、品牌衍生等方式，發(fā)揮“品牌乘數(shù)”的作用，爭(zhēng)創(chuàng)國際知名品牌。

第四，注重品牌維護(hù)。企業(yè)要不斷地對(duì)品牌進(jìn)行維護(hù)才能預(yù)防和化解危機(jī)，抵御外來品牌的競(jìng)爭(zhēng)，才能鞏固品牌的市場(chǎng)地位，保持和增強(qiáng)品牌的生命力。

以網(wǎng)絡(luò)為平臺(tái)，實(shí)施出口市場(chǎng)多元化戰(zhàn)略

第一，發(fā)展電子商務(wù)，建立產(chǎn)業(yè)中心信息網(wǎng)站。為解決河北省蘋果產(chǎn)業(yè)信息傳遞滯后、缺少網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)的現(xiàn)狀，豐富市場(chǎng)交易形式，提高產(chǎn)品交易效率，應(yīng)盡快建立通過官方認(rèn)證的河北省蘋果產(chǎn)業(yè)中心信息網(wǎng)站，樹立網(wǎng)站的權(quán)威性，并保證網(wǎng)站信息的實(shí)效性和實(shí)用性，網(wǎng)站會(huì)員采取實(shí)名注冊(cè)制，確保網(wǎng)上交易的公平性和可靠性。同時(shí)，利用時(shí)下流行的微博、微信等新途徑，繼續(xù)擴(kuò)大營銷網(wǎng)絡(luò)。

第二，加強(qiáng)出口果品質(zhì)量監(jiān)控，建立多元化的出口市場(chǎng)格局。為通過國際安全標(biāo)準(zhǔn)與海關(guān)檢驗(yàn)檢疫的審核，應(yīng)實(shí)行果品質(zhì)量追溯機(jī)制，注重規(guī)范生產(chǎn)流程，控制農(nóng)藥含量，加大監(jiān)管力度，提高出口果品達(dá)標(biāo)率。在鞏固?hào)|南亞和俄羅斯等傳統(tǒng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)對(duì)美國、歐洲等潛力市場(chǎng)的開拓，平衡內(nèi)外貿(mào)比例，實(shí)現(xiàn)外貿(mào)市場(chǎng)由低端化向高端化、區(qū)域化向國際化的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，定期組織企業(yè)參加國際展銷會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)，逐步提升“河北蘋果”的產(chǎn)品知名度和國際影響力，最終建立起多元化的出口市場(chǎng)格局。

作為河北省栽培面積和產(chǎn)量最大的樹種，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、壯大區(qū)域經(jīng)濟(jì)、改善生態(tài)環(huán)境具有十分重要的意義。只有著手解決河北省蘋果產(chǎn)業(yè)在品種品質(zhì)、專業(yè)人才、品牌建設(shè)、產(chǎn)品出口等方面的問題，不斷探索河北省蘋果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化發(fā)展的新模式和新機(jī)制，使農(nóng)戶得到真真正正的實(shí)惠，才能實(shí)現(xiàn)河北省由“果品產(chǎn)業(yè)大省”向“果品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的跨越。