文 | 錢 和 姚衛(wèi)蓉 謝云飛 應(yīng)丹瑜 江南大學(xué)食品學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制研究中心

開發(fā)蘆薈質(zhì)量關(guān)鍵技術(shù)促進(jìn)蘆薈產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

文 | 錢 和 姚衛(wèi)蓉 謝云飛 應(yīng)丹瑜 江南大學(xué)食品學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制研究中心

蘆薈

本欄目由中國民營科技促進(jìn)會蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會協(xié)辦

蘆薈(Aloe)是一種民間草藥，種類繁多，品種包括庫拉索蘆薈、好望角蘆薈、中華蘆薈等等，屬多年生常綠草本植物。早在四千多年前，蘆薈就已被人們所了解，長期研究證實(shí)，蘆薈中含有豐富的生物活性成分，使其具有良好的抗菌、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等作用，對身體健康和疾病的預(yù)防治療具有良好的功效。

我國蘆薈產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，經(jīng)過20年的努力，特別是經(jīng)過“十一五”期間的發(fā)展，社會對蘆薈產(chǎn)品的需求量與日俱增，蘆薈產(chǎn)品涉及食品、日化、保健、醫(yī)藥等多個領(lǐng)域，蘆薈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為涵蓋種植業(yè)、原料加工業(yè)、終端產(chǎn)品制造業(yè)、產(chǎn)品物流銷售及服務(wù)業(yè)的全方位產(chǎn)業(yè)體系，2013年全國蘆薈產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過300億元，對促進(jìn)農(nóng)民增收，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，改善國民營養(yǎng)與健康作出了較大貢獻(xiàn)。而蘆薈產(chǎn)業(yè)從無到有發(fā)展壯大，離不開一代又一代江大人的努力灌溉。

錢和教授（中）與姚衛(wèi)蓉教授（右一）實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)科研。

江南大學(xué)：深耕蘆薈產(chǎn)業(yè) 創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)升級

江南大學(xué)食品學(xué)院下設(shè)食品質(zhì)量與安全控制研究中心，該中心在蘆薈相關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用技術(shù)開發(fā)方面做了大量工作，在蘆薈原料的檢測與綜合加工利用等領(lǐng)域研發(fā)出許多新型實(shí)用技術(shù)，為蘆薈產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展作出了積極有力的貢獻(xiàn)。

發(fā)揮科技支撐力 不斷突破關(guān)鍵技術(shù)

江南大學(xué)食品學(xué)院錢和教授帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊多年來始終從事蘆薈產(chǎn)品質(zhì)量控制和營養(yǎng)功能相關(guān)研究，取得了可觀的研究成果。

該團(tuán)隊承擔(dān)了“十二五”國家科技支撐計劃“基于GAP蘆薈種植與加工技術(shù)的質(zhì)量安全控制研究與示范”的研究任務(wù)，研究蘆薈苷在不同條件下的轉(zhuǎn)化規(guī)律，建立了蘆薈苷的漂燙預(yù)處理控制技術(shù)，并應(yīng)用于蘆薈產(chǎn)品加工過程中蘆薈苷的控制；應(yīng)用表面增強(qiáng)拉曼光譜和熒光光譜建立蘆薈中的過敏原蘆薈苷和蘆薈大黃素的監(jiān)控技術(shù)，建立高靈敏度的蘆薈苷和蘆薈大黃素的快速篩查方法；在蘆薈生產(chǎn)加工企業(yè)云南萬綠和海南Aloecorp（美國）公司實(shí)施了GAP、HACCP體系，團(tuán)隊在云南萬綠公司實(shí)現(xiàn)蘆薈種植示范面積500畝，并已通過ChinaGAP認(rèn)證。

團(tuán)隊先后發(fā)表蘆薈相關(guān)論文

10余篇，其中SCI論文4篇，論文內(nèi)容涉及蘆薈中蘆薈苷及其衍生物的理化性質(zhì)分析和營養(yǎng)功能相關(guān)研究。團(tuán)隊對蘆薈粗多糖和蘆薈苷對急性酒精中毒小鼠的解酒作用等進(jìn)行了嚴(yán)謹(jǐn)深入的研究，主要研究了庫拉索蘆薈對黃曲霉毒素B1致大鼠肝損傷的干預(yù)及其作用機(jī)制，研究發(fā)現(xiàn)庫拉索蘆薈對AFB1致肝疾病具有潛在的防治作用，其中蘆薈多糖和蘆薈苷是其主要功效成分。蘆薈多糖和蘆薈苷對AFB1肝損傷的抑制作用可能與其優(yōu)異的抗氧化、抗炎及肝臟AFB1代謝酶系調(diào)節(jié)作用密切相關(guān)。該研究為研制AFB1肝毒性化學(xué)預(yù)防措施提供了新的思路，也為蘆薈的綜合開發(fā)利用提供了有力的實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

團(tuán)隊還對蘆薈苷的穩(wěn)定性及其熱降解產(chǎn)物的LC-MS分析，4種物理條件對庫拉索蘆薈凝膠中蘆薈苷的影響，蘆薈中蘆薈苷的結(jié)構(gòu)表征及光譜分析，蘆薈苷及其氧化產(chǎn)物蘆薈大黃素的SERS分析進(jìn)行了研究。在研究蘆薈加工過程中蘆薈苷轉(zhuǎn)化為大黃素規(guī)律的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)在蘆薈產(chǎn)品加工過程中通過加入檸檬酸等手段，可以達(dá)到降低蘆薈苷含量、減少大黃素生成的目的，從而有效保障蘆薈產(chǎn)品的安全性；對蘆薈苷及其水解產(chǎn)物蘆薈大黃素的光譜檢測進(jìn)行了研究，應(yīng)用表面增強(qiáng)拉曼光譜和熒光光譜建立了蘆薈苷和蘆薈大黃素的快速檢測方法，并同時與高效液相色譜法的檢測結(jié)果進(jìn)行對比驗(yàn)證，結(jié)果顯示其相關(guān)系數(shù)為0.9998，表明該研究建立的高靈敏度檢測方法可以應(yīng)用于蘆薈苷及其水解產(chǎn)物蘆薈大黃素的快速檢測；上述研究成果發(fā)表在J Sci Food Agric，F(xiàn)resen Environ Bull，Arch Pharm Res，《光譜學(xué)與光譜分析》，《食品工業(yè)科技》，《食品科技》等獲得業(yè)界認(rèn)可且具有廣泛影響力的權(quán)威雜志上。

該團(tuán)隊還申請了4項蘆薈相關(guān)技術(shù)發(fā)明專利，分別是基于分子印跡聚合物的蘆薈大黃素脫除技術(shù)，用于蘆薈大黃素的熒光檢測技術(shù)，蘆薈凝膠丁加工過程中去除蘆薈苷的技術(shù)，以及蘆薈軟膠囊加工過程中防止蘆薈苷降解的方法，在蘆薈產(chǎn)品質(zhì)量分析和控制方面有著深刻而全面的科學(xué)認(rèn)知。

該團(tuán)隊還參加了由蘆薈產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會組織的多項產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究工作，參與編輯了《我國新食品資源產(chǎn)業(yè)研究報告》、《中國蘆薈產(chǎn)業(yè)認(rèn)證戰(zhàn)略研究》等書籍。錢和教授帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊的研究工作為我國蘆薈產(chǎn)品的研究奠定了良好的科學(xué)基礎(chǔ)，也為蘆薈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。

打造人才高地 智力支撐行業(yè)發(fā)展

姚衛(wèi)蓉教授（右二）實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)科研。

作為高校的教學(xué)和科研團(tuán)隊，江南大學(xué)食品學(xué)院安全與質(zhì)量控制研究中心始終履行著“人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、服務(wù)社會”的職責(zé)。該團(tuán)隊承擔(dān)了食品科學(xué)與工程、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生兩個學(xué)科研究生的培養(yǎng)任務(wù)，每年培養(yǎng)研究生20名；承擔(dān)著食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)的培養(yǎng)任務(wù)，每年培養(yǎng)本科生70名；同時可招收工程碩士研究生，每年培養(yǎng)全日制工程碩士10名。

團(tuán)隊在蘆薈生產(chǎn)加工企業(yè)云南萬綠和海南Aloecorp（美國）公司實(shí)施了GAP、HACCP體系，在云南萬綠公司實(shí)現(xiàn)蘆薈種植示范面積500畝，并已通過ChinaGAP認(rèn)證，為蘆薈企業(yè)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，從而為蘆薈產(chǎn)業(yè)的規(guī)范與良好發(fā)展作出貢獻(xiàn)，真正履行了服務(wù)社會的職責(zé)。

探索路上不輟行

江南大學(xué)是中華人民共和國教育部直屬的一所以輕工高等教育為特色的高校，被譽(yù)為“輕工高等教育明珠”。學(xué)校以“篤學(xué)尚行，止于至善”為校訓(xùn)精神；以“彰顯輕工特色，服務(wù)國計民生；創(chuàng)新培養(yǎng)模式，造就行業(yè)中堅”為辦學(xué)理念；以“建設(shè)特色鮮明的研究型大學(xué)”為戰(zhàn)略目標(biāo)，辦學(xué)涵蓋理、工、農(nóng)、醫(yī)、文、法、經(jīng)濟(jì)、管理、教育、藝術(shù)等學(xué)科門類，是一所多類學(xué)科相互支撐、協(xié)調(diào)發(fā)展的高水平教學(xué)研究型大學(xué)。

江南大學(xué)食品學(xué)院在我國同類學(xué)科中創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)最好、覆蓋面最廣，現(xiàn)擁有我國食品領(lǐng)域中唯一的食品科學(xué)與工程國家一級重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有國家功能食品工程技術(shù)研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室、國家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心（無錫）、國家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證中心等平臺。作為食品安全與質(zhì)量控制學(xué)科的一個重要研究方向，關(guān)于蘆薈質(zhì)量分析與控制的研究也必將會更加深入。

江南大學(xué)食品學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制研究中心也將繼續(xù)深入探究和研發(fā)蘆薈質(zhì)量關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)蘆薈產(chǎn)業(yè)的健康和穩(wěn)定發(fā)展。