張曉梅 王文庶

（云南省昌寧縣畜牧工作站，云南昌寧 678100）

利用農(nóng)作物秸稈資源 發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)

張曉梅 王文庶

（云南省昌寧縣畜牧工作站，云南昌寧 678100）

我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，節(jié)糧型畜牧業(yè)是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略措施，也是保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾和豐富居民膳食結(jié)構(gòu)的重要途徑。合理開(kāi)發(fā)利用農(nóng)作物秸稈養(yǎng)畜，即對(duì)農(nóng)作物秸稈進(jìn)行粉碎加工、青貯、微貯、氨化等飼用處理，用以養(yǎng)殖草食動(dòng)物，使農(nóng)作物秸稈變廢為寶，既提高了資源利用率，有利于保護(hù)草原、恢復(fù)生態(tài)，又能減少秸稈焚燒對(duì)環(huán)境造成的污染，符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的思想和科學(xué)發(fā)展觀。

農(nóng)業(yè)；節(jié)糧型；秸稈養(yǎng)畜；畜牧業(yè)

昌寧縣是全省優(yōu)質(zhì)肉牛外銷(xiāo)基地縣之一，草食畜產(chǎn)業(yè)一直是全縣重點(diǎn)發(fā)展的三大產(chǎn)業(yè)之一。年產(chǎn)各類(lèi)農(nóng)作物秸稈、蔗稍等54.51萬(wàn)t，農(nóng)作物秸稈利用率為35.3%，其余秸稈被直接還田、墊圈或焚燒掉，不僅浪費(fèi)了資源，而且還污染環(huán)境。因此如何科學(xué)合理的利用好秸稈資源，已成為當(dāng)前畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和可持續(xù)發(fā)展的重要課題之一。在《昌寧縣“十二五”畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和中共昌寧縣委、昌寧縣人民政府《關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(jiàn)》（昌發(fā)〔2011〕6號(hào)）中，明確提出了加強(qiáng)秸稈開(kāi)發(fā)利用和種草養(yǎng)畜的發(fā)展思路，并且每年安排一定的專(zhuān)項(xiàng)資金，用于扶持示范和推廣循環(huán)養(yǎng)殖。

1 昌寧縣農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量測(cè)算

昌寧縣是一個(gè)典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，現(xiàn)有耕地面積2.83萬(wàn)hm2，主要種植可利用秸稈的農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物有稻谷、玉米、小麥、豆類(lèi)、薯類(lèi)、油料作物及甘蔗等，農(nóng)作物秸稈資源豐富。據(jù)2015年末農(nóng)作物種植面積統(tǒng)計(jì)測(cè)算，年可生產(chǎn)農(nóng)作物秸稈54.51萬(wàn)t。具體測(cè)算如下：

2 秸稈資源利用現(xiàn)狀

目前，我縣農(nóng)作物秸稈用于養(yǎng)畜的總量占秸稈總產(chǎn)量的35.3%，其余秸稈被直接還田、墊圈或焚燒掉，不僅浪費(fèi)了資源，而且還污染環(huán)境。大力開(kāi)發(fā)利用秸稈資源養(yǎng)畜，加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，具有較大的發(fā)展空間和潛力。

3 秸稈加工利用工藝

3.1 青貯利用

3.1.1 選好青貯原料。本項(xiàng)目青貯原料選擇主要玉米秸稈及蔗稍為主。要保證原料最高產(chǎn)量和最佳養(yǎng)分含量，須在適宜的成熟期收獲。一般玉米秸稈是在玉米谷粒達(dá)到生理成熟期時(shí)選作青貯原料的適宜收割時(shí)期（可用“黑層測(cè)定法”確定）；蔗稍則在甘蔗收獲后即可。收獲的原料要減少暴曬和避免堆積發(fā)熱，以保證原料的青綠和新鮮。

3.1.2 適度切碎青貯原料。原料的切碎程度要按飼喂家畜的種類(lèi)和原料的不同質(zhì)地來(lái)確定，一般切成1～2cm的長(zhǎng)度，含水量多質(zhì)地細(xì)軟的原料可以切得長(zhǎng)些，含水量少質(zhì)地較粗的原料可以切得短些。

3.1.3 控制原料水分的含量。實(shí)驗(yàn)研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，大多數(shù)青貯作物原料，以含水分60～70%的青貯效果最好。新收獲的玉米秸稈及蔗稍如果含水量偏高，要適當(dāng)降低含水量才適合制作青貯飼料。

3.1.4 控制裝填時(shí)間。一旦開(kāi)始填裝青貯原料，速度要快，以避免在原料裝滿(mǎn)與封閉之前產(chǎn)生腐敗。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)青貯建筑物，要控制在兩天以?xún)?nèi)裝滿(mǎn)壓實(shí)。 為了避免存有氣隙和腐敗，任何一種切碎的植物原料在青貯設(shè)施中都要裝勻和壓實(shí)，而且擠壓得越實(shí)越好。

3.1.5 青貯窖的密封和覆蓋。密封和覆蓋的方法，可采取先蓋一層細(xì)軟的青草，草上再蓋一層塑料薄膜，并用泥土堆壓靠青貯窖或壕壁處。

3.2 氨化利用

3.2.1 原料和材料的準(zhǔn)備

秸稈：原料的選擇主要以玉米秸稈、稻草、麥稈等為主。

氨源：采用尿素，用量按干秸稈計(jì)算以3～5%量添加。

塑料薄膜：應(yīng)選用無(wú)毒的聚乙烯薄膜。要求厚度不小于0.1mm，不應(yīng)用有毒的聚氯乙烯薄膜，以防對(duì)家畜發(fā)生毒害；也不應(yīng)用過(guò)薄的塑料膜，以防扎破漏氣和雨水漏入。

其它材料：運(yùn)輸工具、噴霧器、秤、叉子等。

3.2.2 裝窖。對(duì)晴天收割的新鮮秸稈，如：鮮稻草、鮮麥稈，可一邊用切草機(jī)將其切短，放入青貯窖中，一邊加入適量的尿素，拌勻后踩實(shí)即可；對(duì)水分過(guò)高的秸稈原料，應(yīng)攤曬一下或摻入干秸稈，將含水量控制在秸稈量的15%。秸稈要鍘成1～2cm長(zhǎng)，要一邊切短，一邊噴水，一邊撒尿素，拌勻后踩實(shí)；也可將尿素制成水溶液進(jìn)行澆灑，每100kg干秸稈用水20～30kg。無(wú)論哪種情況，都必須盡可能將尿素噴灑均勻。尿素用量一定要用足，否則秸稈不會(huì)軟化，氨量不足時(shí)會(huì)產(chǎn)生霉菌，影響氨化質(zhì)量。秸稈頂面要堆成饅頭形，高出窖面至少1m，以防止下沉塌陷成坑，造成汪水。

表1 昌寧縣2015年農(nóng)作秸稈產(chǎn)量情況表 單位：萬(wàn)畝、萬(wàn)t

表2 昌寧縣2014年農(nóng)作物秸稈利用情況 單位：萬(wàn)t

3.2.3 封閉氨化。將上蓋的塑料薄膜沿秸稈的饅頭形頂面順坡向窖的兩邊鋪壓，窖邊用泥土壓實(shí)、封嚴(yán)。沒(méi)有大的塑料薄膜，要多蓋幾層。在薄膜上面再壓一層稻草或其他物料，能用泥土壓實(shí)則更好。

3.2.4 控制氨化時(shí)間。氨化反應(yīng)的速度隨環(huán)境溫度而變化，溫度越高則反應(yīng)速度越快；反之，溫度低時(shí)反應(yīng)速度就變慢。一般不同氣溫時(shí)的氨化時(shí)間為：氣溫在30℃以上時(shí)，需要氨化7d；20～30℃時(shí)需要14d，10～20℃時(shí)需要28d，0℃-10℃時(shí)需要56d。

3.2.5 氨化期間的管理。在秸稈密閉氨化期間，要嚴(yán)格加強(qiáng)保護(hù)管理，防止人、畜禍害。在風(fēng)雨天，要防止風(fēng)刮壞塑料薄膜和雨水沖掉窖邊的泥土。一旦發(fā)現(xiàn)密封損壞，出現(xiàn)破口或漏氣，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)好。

3.2.6 開(kāi)窖放氨。氨化好的秸稈，開(kāi)窖后有強(qiáng)烈氨味，必須放凈氨味（即除氨）。放氨的方法是選擇晴朗天氣，把氨化好的秸稈攤開(kāi)，并用叉子經(jīng)常翻動(dòng)，一般1～3d即可，秸稈呈糊香或微酸香味。對(duì)濕度大的秸稈，曬一下適口性會(huì)更好。切不可讓雨水淋澆，導(dǎo)致養(yǎng)分損失；也不可將開(kāi)窖后的潮濕秸稈長(zhǎng)時(shí)放置在外，以免引起霉變。

4 秸稈處理優(yōu)勢(shì)

4.1 最大限度地保持青綠飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一般青飼料曬干后養(yǎng)分損失30～40%，維生索幾手全部損失，用于青貯，秸稈的綠色和葉片可以保存下來(lái)，能保存作物秸稈中85%以上的養(yǎng)分，粗蛋白質(zhì)及胡蘿卜素?fù)p失量也較小。

4.2 適口性好，消化率高

由于青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香，適口性好，十分適于飼喂肉牛，肉牛也很喜歡采食；并能促進(jìn)消化腺的分泌，對(duì)于提高飼料的消 化率有良好作用。

4.3 旺儲(chǔ)淡用，調(diào)劑余缺

由于青飼料生長(zhǎng)期短，老化快，受季節(jié)影響大，青貯飼料的制作方法簡(jiǎn)便、成本小，不受氣候和季節(jié)限制，飼草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可保存很長(zhǎng)時(shí)間而不變。通過(guò)青貯，可以旺儲(chǔ)淡用，調(diào)劑余缺，滿(mǎn)足草食畜全年飼喂青綠飼料的需要。

4.4 可凈化飼料，保護(hù)環(huán)境

很多危害農(nóng)作物的害蟲(chóng)，多寄生在收割后的秸稈上越冬，如果把這些秸稈鍘碎青貯，由于青貯窖里缺乏氧氣，并且酸度較高，就可將許多害蟲(chóng)的幼蟲(chóng)殺死。例如，玉米螟的幼蟲(chóng)，多半潛伏在玉米秸內(nèi)越冬，到第二年便孵化成玉米螟繼續(xù)繁殖危害。為了防治玉米鉆心蟲(chóng)，人們?cè)岢鲞^(guò)多種處理辦法，其中青貯處理法也是比較有效的措施之一。經(jīng)過(guò)青貯的玉米秸，玉米鉆心蟲(chóng)會(huì)全部失去生活能力。還有許多雜草的種子，經(jīng)過(guò)青貯后便可失去發(fā)芽能力，因此青貯對(duì)減少雜草的滋生也可起一定作用。

5 秸稈養(yǎng)畜的作用

5.1 種養(yǎng)結(jié)合，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)

1頭奶牛1年可以消化0.2hm2地的秸稈，秸稈過(guò)腹還田可滿(mǎn)足667m2地的有機(jī)肥需要，進(jìn)而減少化肥的使用。據(jù)測(cè)算，如果每年生產(chǎn)的農(nóng)作物秸稈在8000萬(wàn)t左右，如果換算成化肥，氮磷鉀的含量相當(dāng)于40萬(wàn)t氮肥、24萬(wàn)t磷酸、56萬(wàn)t鉀肥。

5.2 保障動(dòng)物性食物供給，降低糧食供給壓力

奶牛、肉牛的飼料主要是秸稈和牧草，而目前我國(guó)人均牛肉和牛奶消費(fèi)量仍然遠(yuǎn)低于世界平均水平，但隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，牛奶、牛肉的需求量將越來(lái)越大。近兩年，玉米價(jià)格大幅上漲，飼料糧供應(yīng)趨緊，而畜產(chǎn)品需求數(shù)量卻在剛性增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院專(zhuān)家測(cè)算，5.6kg青貯玉米秸稈的能量相當(dāng)于1kg玉米的能量（干秸稈的能量很小）。按養(yǎng)殖生產(chǎn)中的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，7kg秸稈可轉(zhuǎn)換為1kg牛羊肉，5kg糧食可轉(zhuǎn)換為1kg牛羊肉，也就是說(shuō)7kg秸稈相當(dāng)于5kg糧食。由此可見(jiàn)，只有大力發(fā)展秸稈養(yǎng)畜的“節(jié)糧型”畜牧業(yè)，才能既保障畜產(chǎn)品供給平衡，又最大限度地降低糧食安全壓力。

5.3 治理秸稈焚燒，保護(hù)環(huán)境

近年來(lái)，隨意焚燒秸稈現(xiàn)象屢禁不止，引起了大家的高度重視。隨著農(nóng)村能源結(jié)構(gòu)的改善和農(nóng)業(yè)機(jī)械化的快速發(fā)展，農(nóng)民對(duì)秸稈作為燃料的需求在減少，家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)牛的傳統(tǒng)種養(yǎng)結(jié)合模式在減少，而秸稈產(chǎn)業(yè)化收儲(chǔ)利用體系尚未大面積形成，導(dǎo)致秸稈出現(xiàn)地區(qū)性、季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。部分地區(qū)治理秸稈焚燒的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們，治理農(nóng)作物秸稈必須疏、堵結(jié)合，以疏為主，為農(nóng)作物秸稈找到長(zhǎng)期穩(wěn)定的出路。從秸稈利用的效果和發(fā)揮的作用來(lái)看，秸稈養(yǎng)畜無(wú)非是最現(xiàn)實(shí)的長(zhǎng)效手段。

5.4 促進(jìn)農(nóng)民增收

建1個(gè)2000m3的青貯氨化年飼養(yǎng)量600余頭的養(yǎng)牛戶(hù)，年可節(jié)省大約7～10萬(wàn)元。氨化不僅能縮短肉牛育肥期，而且還能減少浪費(fèi)，節(jié)約成本。使用未經(jīng)發(fā)酵的干玉米秸，每頭牛每天需要5kg飼料，育肥期6個(gè)月；使用氨化飼料，還是5kg飼料，飼料轉(zhuǎn)化率卻能提高0.5～1kg，育肥期相應(yīng)縮短到4個(gè)月，僅此一項(xiàng)即能為養(yǎng)殖戶(hù)年節(jié)省7～10萬(wàn)元。同時(shí)，由于氨化后結(jié)果使用期能延長(zhǎng)到1年，因此能減少因腐敗變質(zhì)導(dǎo)致的近1/5損失，按每500g玉米秸收購(gòu)價(jià)0.07～0.1元計(jì)算，每年又能節(jié)省0.7～1萬(wàn)元。此外，與干玉米秸稈相比，經(jīng)過(guò)氨化發(fā)酵的飼料有效避免了糖和微量元素的流失，酒糟和玉米面等用量減少，也在一定程度上降低了飼養(yǎng)成本；與牧草相比，氨化秸稈飼料的成本優(yōu)勢(shì)更為明顯。黃貯秸稈飼料生產(chǎn)成本在0.1元/kg，而牧草平均價(jià)格至少0.4元/kg，按每頭牛每年需要3t飼草計(jì)算，用氨化飼料代替牧草可以降低飼養(yǎng)成本900多元。

黃貯營(yíng)養(yǎng)含量比較高，一方面有飽腹作用，另一方面能刺激胃腸蠕動(dòng)，很適合反芻類(lèi)動(dòng)物。相當(dāng)于干秸稈喂養(yǎng)，青貯料能增加產(chǎn)奶量20～30%，在青貯飼料中加入豆粕等精飼料，平均成本比同類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)低20%左右。

實(shí)施秸稈養(yǎng)畜后比實(shí)施前收益增長(zhǎng)30%。近年來(lái)，全縣國(guó)項(xiàng)目示范地區(qū)在推廣秸稈養(yǎng)畜的過(guò)程中，一些種養(yǎng)企業(yè)紛紛參與秸稈飼料收儲(chǔ)及加工，一些地區(qū)則出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織，在河北保定、廊坊一帶，商品青貯專(zhuān)業(yè)戶(hù)、專(zhuān)業(yè)隊(duì)發(fā)展迅速，他們利用人員、機(jī)械、物資、時(shí)間的優(yōu)勢(shì)，在牛羊養(yǎng)殖小區(qū)周?chē)?，進(jìn)行大規(guī)模青貯，然后出售給養(yǎng)殖戶(hù)，青貯飼料可獲利0.02～0.03元/kg。

6 秸稈養(yǎng)畜當(dāng)前存在的問(wèn)題

（1）秸稈飼料化利用率低。全縣大部分地區(qū)秸稈養(yǎng)畜占秸稈總產(chǎn)量的22%。大量可利用秸稈被廢棄，不僅嚴(yán)重浪費(fèi)了寶貴的自然資源，制約了牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且不利于生態(tài)環(huán)境的改善和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（2）秸稈飼料化利用方式落后。全縣大部分地區(qū)青貯、氨化技術(shù)利用的秸稈僅占32.69%，秸稈加工方式基本以切短為主，營(yíng)養(yǎng)水平和消化利用率都較低。

（3）政策扶持力度不夠。全縣農(nóng)民建設(shè)秸稈“三貯一化”設(shè)施、購(gòu)置秸稈加工機(jī)械設(shè)備需要一定的投入，農(nóng)民自身投入能力有限，對(duì)秸稈開(kāi)發(fā)利用的積極性不高。

7 秸稈養(yǎng)畜發(fā)展措施建議

（1）建立科學(xué)的秸稈利用模式。根據(jù)家畜品種、飼養(yǎng)規(guī)模、生產(chǎn)方向和秸稈資源狀況，科學(xué)確定秸稈利用方式和飼喂標(biāo)準(zhǔn)，牛羊基礎(chǔ)日糧中秸稈比例可達(dá)到80～90%，秸稈應(yīng)該是主要的飼料來(lái)源，利用方式主要以青貯、氨化和切短為主；育肥牛羊日糧中秸稈占50%左右，利用方式以氨化和切短為主。就養(yǎng)殖規(guī)模而言，一般全舍飼的基礎(chǔ)母牛每年需要飼喂秸稈3～5t，育肥牛在一個(gè)生產(chǎn)周期需要采食秸稈0.5～0.8t，大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)以青貯、氨化利用為主，小的飼養(yǎng)戶(hù)應(yīng)利用切短秸稈，有條件的輔以青貯秸稈。按生產(chǎn)方向選擇秸稈利用方式，肥育牛羊以氨化和切短利用為主，奶牛應(yīng)以青貯為主。當(dāng)?shù)亟斩捹Y源充足時(shí)可購(gòu)買(mǎi)未加工秸稈進(jìn)行再加工利用；當(dāng)?shù)亟斩捹Y源不足時(shí)，應(yīng)以打包、打捆秸稈為主，以節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用和儲(chǔ)存空間。

（2）加大政策扶持力度。結(jié)合各地實(shí)際情況，建立和完善政策扶持及資金投入長(zhǎng)效機(jī)制，推進(jìn)秸稈飼料化利用。采取公司擔(dān)保等形式解決規(guī)模養(yǎng)牛戶(hù)貸款難問(wèn)題，有效推進(jìn)秸稈養(yǎng)畜開(kāi)發(fā)利用。有條件的地區(qū)應(yīng)在秸稈“青貯氨化”基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、牛羊生產(chǎn)貸款等方面予以扶持，以有效擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高秸稈飼料化利用水平。

（3）大力推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合。積極鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)增加活稈成熟玉米種植面積，保證收貨籽實(shí)后的秸稈仍保持較好的品質(zhì)，提高秸稈利用率。注意培養(yǎng)典型，加大飼料作物和優(yōu)質(zhì)秸稈種植、加工、利用的示范引導(dǎo)力度，通過(guò)看得見(jiàn)、摸得著的典型，帶動(dòng)和推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合模式的發(fā)展。

[1] 竇炳軍，劉曉旺，楊丹.秸稈養(yǎng)畜——推動(dòng)節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展[J].今日畜牧獸醫(yī)：奶牛，2013，（3）：55-57.

張曉梅（1973—），女，大專(zhuān)，獸醫(yī)師，長(zhǎng)期從事畜牧獸醫(yī)科技推廣工作。王文庶（1960—），男，大專(zhuān)，高級(jí)畜牧師，長(zhǎng)期從事畜牧科技推廣工作。