吳家宏

新學期伊始，浙江旅游職業(yè)學院烹飪系副主任金曉陽的電話就被企業(yè)“打爆了”。“都是來要新一屆實習生的，僅上海就有50多家企業(yè)?！庇捎趯W生供不應求，金曉陽最后婉拒了一半的企業(yè)。

無獨有偶，酒店管理系黨總支書記何立萍也在為挑選哪幾家合作企業(yè)做新生“婆家”發(fā)愁：“都是五星級以上的連鎖酒店集團！”

當部分高職院校還在遭遇“校熱企冷”時，浙江旅游職業(yè)學院卻已實現(xiàn)了從“學院跟著企業(yè)走”到“企業(yè)追著學院跑”的“逆襲”。在這背后，是學院“一校一帶”的辦學智慧——以學院為中心，以周邊地方和企業(yè)為外圍的“學院+地方+企業(yè)”的多邊合作模式。

正如院長金炳雄所說：“高職院校，沒有校地合作、校企合作，就沒有發(fā)展后勁，只有三方融合、三元共進，才能將更多的社會資源轉化為學生成才、學校發(fā)展的內(nèi)驅力。”

【校地共謀】

發(fā)展理事會：撬動校地融合新支點

高職院校與地方政府如何形成“衛(wèi)星城式”的校地融合模式？2012年，浙江旅游職業(yè)學院帶著這樣的思考，在浙江省旅游局的支持下，成立了發(fā)展理事會。會員包括省政府重要部門、地方人民政府、各地市旅游局（委）和省內(nèi)著名旅游企業(yè)集團等27家單位，省旅游局為理事長單位，省發(fā)改委和省旅游集團為副理事長單位。

“發(fā)展理事會脫胎于董事會?！睋?jù)學院合作發(fā)展處處長毛水根介紹，早在2001年，學院就聯(lián)合浙江省旅游局、開元旅業(yè)集團有限公司、橫店集團控股有限公司成立了浙江旅游職業(yè)學院董事會，旨在推進校企融合機制的建立?！皬亩聲桨l(fā)展理事會，合作主體的多元化撬動了校地合作的新支點，為校地合作戰(zhàn)略決策提供了更高水準的智庫?！泵f。

企業(yè)制學院——“杭幫菜學院”學生上課

企業(yè)制學院——藝龍學院成立

以發(fā)展理事會為載體，學院基于“依托行業(yè)、產(chǎn)學結合、接軌國際”的內(nèi)涵特色，整合優(yōu)勢資源，優(yōu)化合作渠道，完成了生源基地、實習實訓基地、大學生社會實踐基地、就業(yè)基地、專業(yè)教師培養(yǎng)基地和行業(yè)名師基地的“六個一”工程建設。這一高端品牌工程的建立，使學院全方位融入行業(yè)，對接企業(yè)需求。此外，學院又與省“1+6”旅游綜合改革試點市（縣）進行合作，攜手7個試點市（縣），形成以智力支持為內(nèi)核的新型融合高地。如為杭州市淳安縣編制了《淳安縣九鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色村旅游資源普查及鄉(xiāng)村旅游策劃》《淳安縣白馬上江——五彩鄉(xiāng)村旅游特色項目設計》《淳安縣芹川古村經(jīng)營方案》等。

浙江旅游職業(yè)學院發(fā)展理事會成立

“旅游業(yè)是一個融合型產(chǎn)業(yè)。”院長金炳雄認為，發(fā)展理事會恰好貼合旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)特性，成功探索出了“學院為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展服務，服務領域助力學院可持續(xù)發(fā)展”的校地融合機制。

產(chǎn)學合作工作站：讓“大服務”成新常態(tài)

發(fā)展理事會的重要成果是促進了產(chǎn)學合作工作站建設。

“學院在杭州、寧波、嘉興、義烏等20個合作市（縣、區(qū)）建立了產(chǎn)學合作工作站?！弊鳛檎麄€項目的牽頭人，毛水根對此如數(shù)家珍：“我們希望借此把學院自身的發(fā)展成果與行業(yè)、企業(yè)共享，讓‘大服務成為新常態(tài)。”

為進一步拓寬校企合作工作站的服務“半徑圈”，學院選派教師下基層掛職。2012年，學院酒店管理系方敏副教授掛職擔任上虞旅游局局長助理。她注意到水果之鄉(xiāng)上虞市雖然致力于“四季鮮果之旅”打造水果采摘游，但果農(nóng)旅游接待講解能力不高、區(qū)域間發(fā)展不平衡以及景區(qū)宣傳不足等問題使這個項目裹足不前。于是，她與學院多名專家聯(lián)合組建課題組，先后為上虞制定了《“四季鮮果之旅”采摘基地質量等級劃分與評定標準》以及《上虞市蓋北鎮(zhèn)野藤葡萄采摘基地創(chuàng)建3A景區(qū)方案》《驛亭鎮(zhèn)二都楊梅采摘基地創(chuàng)建3A景區(qū)方案》等一系列行業(yè)標準和策劃方案。目前采摘基地質量標準已在上虞全面投入使用，兩個3A級景區(qū)也成功授牌，直接創(chuàng)造產(chǎn)值500余萬元。像方敏這樣的“局長教師”“總經(jīng)理教師”已經(jīng)成為各地旅游產(chǎn)業(yè)的“服務明星”。

與此同時，學院開展免費送教下鄉(xiāng)活動。免費送教下鄉(xiāng)，圍繞“培訓”做文章，開展技術咨詢、高端培訓、旅游規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)等服務，實現(xiàn)了人才培養(yǎng)、科技服務與地方政府需要的有機結合。據(jù)悉，每年暑假期間，學院的百名教師都會被“輸送”到各區(qū)域工作站，為地方政府、旅游部門、企業(yè)免費提供旅游業(yè)務培訓。2012年，學院針對浙江省旅游改革試點市（縣）組織專項送教服務，派遣19位教授為7個市（縣）的旅游行政管理部門和農(nóng)家樂經(jīng)營戶提供23場次的現(xiàn)場指導和主題講座。

【校企共贏】

酒店管理系：訂單合作“升級版”——“企業(yè)制學院”

在學院酒店管理系有5個特殊的二級學院：院長由企業(yè)區(qū)域總經(jīng)理和學院領導共同擔任，課堂實行“1+1”伙伴雙師計劃，學生必須經(jīng)過“學前酒店見習”“學中工學交替”“學后頂崗實習”的全程產(chǎn)學交叉。這些特殊的二級學院被稱為“企業(yè)制學院”。

作為訂單合作的升級版，“企業(yè)制學院”最早設立于2008年。據(jù)酒店管理系黨總支書記何立萍介紹，過去校企合作以單純的“訂單合作”為主，但訂單培養(yǎng)模式往往因校企雙方只“訂”不“合”，缺乏課程、師資、實訓等的雙向互動，合作難以形成持續(xù)態(tài)勢。

“企業(yè)制學院”則突破了訂單班的合作瓶頸，在訂單班的基礎上，實現(xiàn)了校企雙主體管理，在教材、教師、教法三個層面無縫對接。以君瀾酒店管理學院為例，學生所用教材是《君瀾培訓系列教材》，由企業(yè)和學院共同編寫，而同一套教材也被浙江君瀾酒店集團作為下屬30余家飯店的員工培訓教材。君瀾酒店管理學院成立7年來，這樣的校企共編教材已有4本，而校企合作開設的課程也已超過12門。

學生在意大利歌詩達郵輪乘務實驗室上課

“校企緊密合作育人，使‘企業(yè)制學院學生的職業(yè)發(fā)展空間比普通班級學生的職業(yè)發(fā)展空間更大。”何立萍告訴記者：“‘企業(yè)制學院2014年畢業(yè)的一批學生中已有三分之一擔任基層管理職位，而普通班的學生則需要工作三年才能晉升。”在2014年浙江省專業(yè)普查中，學院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)對口率排第一，離職率則最低。

“企業(yè)制學院”的落地，讓學院酒店管理系的專業(yè)群如虎添翼：2010年，酒店管理專業(yè)通過聯(lián)合國世界旅游組織（UNWTO）旅游教育質量認證;2013年歐洲最大的豪華郵輪集團——意大利歌詩達郵輪集團看中了“企業(yè)制學院”的潛力，伸出了“橄欖枝”，與學院合作開辦郵輪乘務班，并投資20萬歐元在學院內(nèi)部設立全球郵輪管理實訓中心。

旅行社管理系：圍繞“小眾”市場建“校企合作聯(lián)盟”

“您好，請問有什么需要幫助的嗎？”

“您好，請您確認是否預訂該酒店。”

“您好，您需要延遲入住嗎？”

……

走進學院旅行社系的“藝龍呼叫中心”，如同置身一家旅游電子商務企業(yè)：設備齊全的辦公區(qū)內(nèi)，近百位“客服”忙得不亦樂乎?！斑@個酒店在線預定呼叫中心是我們和企業(yè)共同投資150萬元建成的，是與國內(nèi)著名旅游電子商務企業(yè)——藝龍旅行網(wǎng)合作的服務外包基地?！甭眯猩缦抵魅雾f小良直言：“藝龍旅行網(wǎng)之所以愿意投入大量的人力物力與高校共建‘校中店，最關鍵的是形成了校企利益共同體?！睋?jù)悉，僅2015年1～8月，學生們就處理了160多萬個訂單。

作為國內(nèi)旅游電子商務企業(yè)與高校合作的一個典范，“藝龍呼叫中心”已被藝龍旅行網(wǎng)復制到全國各地。但在韋小良看來，“藝龍呼叫中心”僅僅是一個代表，是旅行社系 “校企合作聯(lián)盟”的一個產(chǎn)物。

所謂“校企合作聯(lián)盟”，是一個緊扣旅游發(fā)展新業(yè)態(tài)，校企之間相互支持、優(yōu)勢互補、利益共享、合作共贏，共同培養(yǎng)旅行社行業(yè)人才的聯(lián)絡平臺。它是只向“小眾”市場開放的校企聯(lián)盟，入盟企業(yè)皆為“高大上”的高品質旅游星級企業(yè)?！斑@也是為什么至今參與聯(lián)盟的企業(yè)僅有25家的原因?！表f小良透露，選擇什么樣的企業(yè)是保證良性合作生態(tài)的關鍵，系部每年實施淘汰競選機制。進入聯(lián)盟的企業(yè)需要與系部共同確定專業(yè)培養(yǎng)目標，共同進行能力培養(yǎng)和課程體系建設，實行“五訂”（訂標準、訂課程、訂師資、定實習、訂就業(yè)）;對因某一方面“不達標”但整體優(yōu)質的企業(yè)，旅行社系則將企業(yè)納入“星級實訓基地”，開展單項合作。

為了考量合作效果，旅行社系部還創(chuàng)新了校、系、企、生四元監(jiān)控評價體系，建立了由5位企業(yè)高管或業(yè)內(nèi)專家組成的行業(yè)督導隊伍，參與到人才培養(yǎng)方案制訂、課堂教學效果評價等整個合作過程中。校企合作的不斷深入還為旅行社管理系學生自主管理的旅苑導游工學服務部的成長提供了強大助力。成立至今，服務部已與中青旅、中旅假日、新中旅、捷成、宋城等知名行業(yè)企業(yè)建立了緊密合作關系，每年派遣學生鍛煉達2800余人次，接待、服務人次達2萬人次。

烹飪系：傳承產(chǎn)業(yè)文化，鑄造“杭幫菜學院”

“校企合作的未來是文化的合作與傳承，我們通過校企合作培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)文化的傳承者，他們是兼具文化底蘊和一技之長的未來大師。”學院烹飪系副主任金曉陽的話彰顯了學院校企合作的文化自覺。

藝龍呼叫中心

學校美食節(jié)

烹飪系部打破班級建制和專業(yè)限制，面向全系學生建立“杭幫菜學院”。學生可以根據(jù)自己的專業(yè)愛好，在業(yè)余時間選擇不同的學院“就讀”，譬如愛好連鎖餐飲管理的可以去“知味觀店長班”，愛好中西烹飪的可以去“王品學院主廚班”，愛好調(diào)料制作的可以選擇“李錦記”等等。在這些班級中，企業(yè)每周三定期派遣導師來學院進行集中授課。

為了進一步將“廚德立人，廚藝立身”的理念貫徹到底，“杭幫菜學院”的各個班級“招生”時企業(yè)會設立展臺，組織企業(yè)文化宣講、廚德展示，而就讀學生也會擁有一套專門的服裝，并佩戴店徽。企業(yè)文化的滲入，拓寬了職業(yè)素養(yǎng)教育的路徑，以“王品學院”為例，學生可參與企業(yè)6個月的“幼獅”計劃，集中提升“廚德、廚道”。

每年十一月初，是“李錦記”的例行美食節(jié)。美食節(jié)由隆重的授帽儀式開始——來自企業(yè)的泰斗級大師為學生戴上神圣的廚師帽?！皩W生們通過授帽儀式，感受崇高職業(yè)理想的洗禮，堅定自己投身烹飪事業(yè)的決心?！苯饡躁栒J為授帽儀式既是烹飪界傳統(tǒng)的“拜師”儀式，也是現(xiàn)代職業(yè)意識教育的一種形式;美食節(jié)既是“美味人生”計劃的品牌活動，也是一場傳承飲食文化的盛會。在美食節(jié)期間，學生們則可以全程參與活動宣傳、品種設計、展位招標、攤位布置、原料采購、食物烹調(diào)等， “售賣”自己的創(chuàng)意料理。

正是通過這樣高大深的文化影響，學院烹飪系的學生們逐漸成為真正的“高（層次高）富（技能富）帥（形象帥）”：何小華等7名學生在第七屆全國烹飪技能競賽中摘獲4金3銀1銅;潘曉燕榮獲第五屆浙江省大學生職業(yè)生涯規(guī)劃大賽二等獎;倪樹堅、李彬等6人榮獲浙江省第四屆高職高專院?！疤魬?zhàn)杯”工商銀行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽二等獎。

【對話院長】

《職業(yè)》：金院長，您認為學院校地企合作的最大亮點是什么？

金炳雄：最大亮點可以用“依托行業(yè)、產(chǎn)學結合、接軌國際”十二個字概括，這既是我們學院校地企合作的中軸線，也是我們學院一直以來的辦學方向。我們認為，服務行業(yè)是學院的根本宗旨，而引領行業(yè)則是學院的主要愿景。我們學院是行業(yè)辦校，依托浙江省旅游局和浙江省旅游產(chǎn)業(yè)，可以說背景即資源，因此我們一以貫之的方針就是“圍繞旅游辦專業(yè)，圍繞旅游育人才，圍繞旅游搞科研，圍繞旅游強服務”。

《職業(yè)》：在“旅游+”時代，學院在校地企合作機制上要如何深化？

金炳雄：作為一所高職院校，擁抱“旅游+”時代，即做好“旅游+教育”。學院在緊扣“依托行業(yè)、產(chǎn)學結合、接軌國際”這一主線外，深化四大機制建設：省部會商的政策保障機制、多方合作的運行機制、互惠互利的推動機制和深度融合的人才共育機制。其中起引領作用的就是省部會商機制。2010年，國家旅游局與浙江省政府簽署協(xié)議共建浙江旅游職業(yè)學院;2012年5月，國家旅游局和浙江省政府召開第二次省部共建會商會議，專題討論加快浙江旅游職業(yè)學院國家示范性骨干院校建設。省部雙方為一所學校的兩度召開專題會議，在全國高校中極其罕見。借助這一機制的支持，浙江省旅游局專門為參與浙江旅游職業(yè)學院專業(yè)教學改革、推進產(chǎn)學合作、引入行業(yè)資源的企業(yè)及政府人士授予“校企合作貢獻獎”。

《職業(yè)》：下一步，學院對校地企合作有何新的規(guī)劃？

金炳雄：校地合作要向下“扎根”，校企合作要向外“輸出”。前者符合旅游產(chǎn)業(yè)與制造業(yè)、電商業(yè)等高度融合的趨勢，配套浙江省“旅游萬億工程”一盤棋，在校地合作中深化旅游品牌構建的合作;后者則要牽手境外企業(yè)，基于中澳合作、中意合作的成功，積極成立二級中外合作辦學機構，走國際化辦學之路，以實現(xiàn)教學資源從“引進來”向“走出去”轉型，實現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展。