吳家宏

新學(xué)期伊始，浙江旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系副主任金曉陽(yáng)的電話就被企業(yè)“打爆了”。“都是來(lái)要新一屆實(shí)習(xí)生的，僅上海就有50多家企業(yè)?！庇捎趯W(xué)生供不應(yīng)求，金曉陽(yáng)最后婉拒了一半的企業(yè)。

無(wú)獨(dú)有偶，酒店管理系黨總支書記何立萍也在為挑選哪幾家合作企業(yè)做新生“婆家”發(fā)愁：“都是五星級(jí)以上的連鎖酒店集團(tuán)！”

當(dāng)部分高職院校還在遭遇“校熱企冷”時(shí)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院卻已實(shí)現(xiàn)了從“學(xué)院跟著企業(yè)走”到“企業(yè)追著學(xué)院跑”的“逆襲”。在這背后，是學(xué)院“一校一帶”的辦學(xué)智慧——以學(xué)院為中心，以周邊地方和企業(yè)為外圍的“學(xué)院+地方+企業(yè)”的多邊合作模式。

正如院長(zhǎng)金炳雄所說(shuō)：“高職院校，沒(méi)有校地合作、校企合作，就沒(méi)有發(fā)展后勁，只有三方融合、三元共進(jìn)，才能將更多的社會(huì)資源轉(zhuǎn)化為學(xué)生成才、學(xué)校發(fā)展的內(nèi)驅(qū)力?！?/p>

【校地共謀】

發(fā)展理事會(huì)：撬動(dòng)校地融合新支點(diǎn)

高職院校與地方政府如何形成“衛(wèi)星城式”的校地融合模式？2012年，浙江旅游職業(yè)學(xué)院帶著這樣的思考，在浙江省旅游局的支持下，成立了發(fā)展理事會(huì)。會(huì)員包括省政府重要部門、地方人民政府、各地市旅游局（委）和省內(nèi)著名旅游企業(yè)集團(tuán)等27家單位，省旅游局為理事長(zhǎng)單位，省發(fā)改委和省旅游集團(tuán)為副理事長(zhǎng)單位。

“發(fā)展理事會(huì)脫胎于董事會(huì)?！睋?jù)學(xué)院合作發(fā)展處處長(zhǎng)毛水根介紹，早在2001年，學(xué)院就聯(lián)合浙江省旅游局、開元旅業(yè)集團(tuán)有限公司、橫店集團(tuán)控股有限公司成立了浙江旅游職業(yè)學(xué)院董事會(huì)，旨在推進(jìn)校企融合機(jī)制的建立?！皬亩聲?huì)到發(fā)展理事會(huì)，合作主體的多元化撬動(dòng)了校地合作的新支點(diǎn)，為校地合作戰(zhàn)略決策提供了更高水準(zhǔn)的智庫(kù)?！泵f(shuō)。

企業(yè)制學(xué)院——“杭幫菜學(xué)院”學(xué)生上課

企業(yè)制學(xué)院——藝龍學(xué)院成立

以發(fā)展理事會(huì)為載體，學(xué)院基于“依托行業(yè)、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、接軌國(guó)際”的內(nèi)涵特色，整合優(yōu)勢(shì)資源，優(yōu)化合作渠道，完成了生源基地、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐基地、就業(yè)基地、專業(yè)教師培養(yǎng)基地和行業(yè)名師基地的“六個(gè)一”工程建設(shè)。這一高端品牌工程的建立，使學(xué)院全方位融入行業(yè)，對(duì)接企業(yè)需求。此外，學(xué)院又與省“1+6”旅游綜合改革試點(diǎn)市（縣）進(jìn)行合作，攜手7個(gè)試點(diǎn)市（縣），形成以智力支持為內(nèi)核的新型融合高地。如為杭州市淳安縣編制了《淳安縣九鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色村旅游資源普查及鄉(xiāng)村旅游策劃》《淳安縣白馬上江——五彩鄉(xiāng)村旅游特色項(xiàng)目設(shè)計(jì)》《淳安縣芹川古村經(jīng)營(yíng)方案》等。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院發(fā)展理事會(huì)成立

“旅游業(yè)是一個(gè)融合型產(chǎn)業(yè)?！痹洪L(zhǎng)金炳雄認(rèn)為，發(fā)展理事會(huì)恰好貼合旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)特性，成功探索出了“學(xué)院為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，服務(wù)領(lǐng)域助力學(xué)院可持續(xù)發(fā)展”的校地融合機(jī)制。

產(chǎn)學(xué)合作工作站：讓“大服務(wù)”成新常態(tài)

發(fā)展理事會(huì)的重要成果是促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)合作工作站建設(shè)。

“學(xué)院在杭州、寧波、嘉興、義烏等20個(gè)合作市（縣、區(qū)）建立了產(chǎn)學(xué)合作工作站?！弊鳛檎麄€(gè)項(xiàng)目的牽頭人，毛水根對(duì)此如數(shù)家珍：“我們希望借此把學(xué)院自身的發(fā)展成果與行業(yè)、企業(yè)共享，讓‘大服務(wù)成為新常態(tài)?！?/p>

為進(jìn)一步拓寬校企合作工作站的服務(wù)“半徑圈”，學(xué)院選派教師下基層掛職。2012年，學(xué)院酒店管理系方敏副教授掛職擔(dān)任上虞旅游局局長(zhǎng)助理。她注意到水果之鄉(xiāng)上虞市雖然致力于“四季鮮果之旅”打造水果采摘游，但果農(nóng)旅游接待講解能力不高、區(qū)域間發(fā)展不平衡以及景區(qū)宣傳不足等問(wèn)題使這個(gè)項(xiàng)目裹足不前。于是，她與學(xué)院多名專家聯(lián)合組建課題組，先后為上虞制定了《“四季鮮果之旅”采摘基地質(zhì)量等級(jí)劃分與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》以及《上虞市蓋北鎮(zhèn)野藤葡萄采摘基地創(chuàng)建3A景區(qū)方案》《驛亭鎮(zhèn)二都楊梅采摘基地創(chuàng)建3A景區(qū)方案》等一系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和策劃方案。目前采摘基地質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)已在上虞全面投入使用，兩個(gè)3A級(jí)景區(qū)也成功授牌，直接創(chuàng)造產(chǎn)值500余萬(wàn)元。像方敏這樣的“局長(zhǎng)教師”“總經(jīng)理教師”已經(jīng)成為各地旅游產(chǎn)業(yè)的“服務(wù)明星”。

與此同時(shí)，學(xué)院開展免費(fèi)送教下鄉(xiāng)活動(dòng)。免費(fèi)送教下鄉(xiāng)，圍繞“培訓(xùn)”做文章，開展技術(shù)咨詢、高端培訓(xùn)、旅游規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)、科技服務(wù)與地方政府需要的有機(jī)結(jié)合。據(jù)悉，每年暑假期間，學(xué)院的百名教師都會(huì)被“輸送”到各區(qū)域工作站，為地方政府、旅游部門、企業(yè)免費(fèi)提供旅游業(yè)務(wù)培訓(xùn)。2012年，學(xué)院針對(duì)浙江省旅游改革試點(diǎn)市（縣）組織專項(xiàng)送教服務(wù)，派遣19位教授為7個(gè)市（縣）的旅游行政管理部門和農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶提供23場(chǎng)次的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和主題講座。

【校企共贏】

酒店管理系：訂單合作“升級(jí)版”——“企業(yè)制學(xué)院”

在學(xué)院酒店管理系有5個(gè)特殊的二級(jí)學(xué)院：院長(zhǎng)由企業(yè)區(qū)域總經(jīng)理和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)共同擔(dān)任，課堂實(shí)行“1+1”伙伴雙師計(jì)劃，學(xué)生必須經(jīng)過(guò)“學(xué)前酒店見(jiàn)習(xí)”“學(xué)中工學(xué)交替”“學(xué)后頂崗實(shí)習(xí)”的全程產(chǎn)學(xué)交叉。這些特殊的二級(jí)學(xué)院被稱為“企業(yè)制學(xué)院”。

作為訂單合作的升級(jí)版，“企業(yè)制學(xué)院”最早設(shè)立于2008年。據(jù)酒店管理系黨總支書記何立萍介紹，過(guò)去校企合作以單純的“訂單合作”為主，但訂單培養(yǎng)模式往往因校企雙方只“訂”不“合”，缺乏課程、師資、實(shí)訓(xùn)等的雙向互動(dòng)，合作難以形成持續(xù)態(tài)勢(shì)。

“企業(yè)制學(xué)院”則突破了訂單班的合作瓶頸，在訂單班的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了校企雙主體管理，在教材、教師、教法三個(gè)層面無(wú)縫對(duì)接。以君瀾酒店管理學(xué)院為例，學(xué)生所用教材是《君瀾培訓(xùn)系列教材》，由企業(yè)和學(xué)院共同編寫，而同一套教材也被浙江君瀾酒店集團(tuán)作為下屬30余家飯店的員工培訓(xùn)教材。君瀾酒店管理學(xué)院成立7年來(lái)，這樣的校企共編教材已有4本，而校企合作開設(shè)的課程也已超過(guò)12門。

學(xué)生在意大利歌詩(shī)達(dá)郵輪乘務(wù)實(shí)驗(yàn)室上課

“校企緊密合作育人，使‘企業(yè)制學(xué)院學(xué)生的職業(yè)發(fā)展空間比普通班級(jí)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展空間更大。”何立萍告訴記者：“‘企業(yè)制學(xué)院2014年畢業(yè)的一批學(xué)生中已有三分之一擔(dān)任基層管理職位，而普通班的學(xué)生則需要工作三年才能晉升?！痹?014年浙江省專業(yè)普查中，學(xué)院酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的專業(yè)對(duì)口率排第一，離職率則最低。

“企業(yè)制學(xué)院”的落地，讓學(xué)院酒店管理系的專業(yè)群如虎添翼：2010年，酒店管理專業(yè)通過(guò)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織（UNWTO）旅游教育質(zhì)量認(rèn)證;2013年歐洲最大的豪華郵輪集團(tuán)——意大利歌詩(shī)達(dá)郵輪集團(tuán)看中了“企業(yè)制學(xué)院”的潛力，伸出了“橄欖枝”，與學(xué)院合作開辦郵輪乘務(wù)班，并投資20萬(wàn)歐元在學(xué)院內(nèi)部設(shè)立全球郵輪管理實(shí)訓(xùn)中心。

旅行社管理系：圍繞“小眾”市場(chǎng)建“校企合作聯(lián)盟”

“您好，請(qǐng)問(wèn)有什么需要幫助的嗎？”

“您好，請(qǐng)您確認(rèn)是否預(yù)訂該酒店?！?/p>

“您好，您需要延遲入住嗎？”

……

走進(jìn)學(xué)院旅行社系的“藝龍呼叫中心”，如同置身一家旅游電子商務(wù)企業(yè)：設(shè)備齊全的辦公區(qū)內(nèi)，近百位“客服”忙得不亦樂(lè)乎?！斑@個(gè)酒店在線預(yù)定呼叫中心是我們和企業(yè)共同投資150萬(wàn)元建成的，是與國(guó)內(nèi)著名旅游電子商務(wù)企業(yè)——藝龍旅行網(wǎng)合作的服務(wù)外包基地?！甭眯猩缦抵魅雾f小良直言：“藝龍旅行網(wǎng)之所以愿意投入大量的人力物力與高校共建‘校中店，最關(guān)鍵的是形成了校企利益共同體。”據(jù)悉，僅2015年1～8月，學(xué)生們就處理了160多萬(wàn)個(gè)訂單。

作為國(guó)內(nèi)旅游電子商務(wù)企業(yè)與高校合作的一個(gè)典范，“藝龍呼叫中心”已被藝龍旅行網(wǎng)復(fù)制到全國(guó)各地。但在韋小良看來(lái)，“藝龍呼叫中心”僅僅是一個(gè)代表，是旅行社系 “校企合作聯(lián)盟”的一個(gè)產(chǎn)物。

所謂“校企合作聯(lián)盟”，是一個(gè)緊扣旅游發(fā)展新業(yè)態(tài)，校企之間相互支持、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、合作共贏，共同培養(yǎng)旅行社行業(yè)人才的聯(lián)絡(luò)平臺(tái)。它是只向“小眾”市場(chǎng)開放的校企聯(lián)盟，入盟企業(yè)皆為“高大上”的高品質(zhì)旅游星級(jí)企業(yè)?！斑@也是為什么至今參與聯(lián)盟的企業(yè)僅有25家的原因。”韋小良透露，選擇什么樣的企業(yè)是保證良性合作生態(tài)的關(guān)鍵，系部每年實(shí)施淘汰競(jìng)選機(jī)制。進(jìn)入聯(lián)盟的企業(yè)需要與系部共同確定專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，共同進(jìn)行能力培養(yǎng)和課程體系建設(shè)，實(shí)行“五訂”（訂標(biāo)準(zhǔn)、訂課程、訂師資、定實(shí)習(xí)、訂就業(yè)）;對(duì)因某一方面“不達(dá)標(biāo)”但整體優(yōu)質(zhì)的企業(yè)，旅行社系則將企業(yè)納入“星級(jí)實(shí)訓(xùn)基地”，開展單項(xiàng)合作。

為了考量合作效果，旅行社系部還創(chuàng)新了校、系、企、生四元監(jiān)控評(píng)價(jià)體系，建立了由5位企業(yè)高管或業(yè)內(nèi)專家組成的行業(yè)督導(dǎo)隊(duì)伍，參與到人才培養(yǎng)方案制訂、課堂教學(xué)效果評(píng)價(jià)等整個(gè)合作過(guò)程中。校企合作的不斷深入還為旅行社管理系學(xué)生自主管理的旅苑導(dǎo)游工學(xué)服務(wù)部的成長(zhǎng)提供了強(qiáng)大助力。成立至今，服務(wù)部已與中青旅、中旅假日、新中旅、捷成、宋城等知名行業(yè)企業(yè)建立了緊密合作關(guān)系，每年派遣學(xué)生鍛煉達(dá)2800余人次，接待、服務(wù)人次達(dá)2萬(wàn)人次。

烹飪系：傳承產(chǎn)業(yè)文化，鑄造“杭幫菜學(xué)院”

“校企合作的未來(lái)是文化的合作與傳承，我們通過(guò)校企合作培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)文化的傳承者，他們是兼具文化底蘊(yùn)和一技之長(zhǎng)的未來(lái)大師。”學(xué)院烹飪系副主任金曉陽(yáng)的話彰顯了學(xué)院校企合作的文化自覺(jué)。

藝龍呼叫中心

學(xué)校美食節(jié)

烹飪系部打破班級(jí)建制和專業(yè)限制，面向全系學(xué)生建立“杭幫菜學(xué)院”。學(xué)生可以根據(jù)自己的專業(yè)愛(ài)好，在業(yè)余時(shí)間選擇不同的學(xué)院“就讀”，譬如愛(ài)好連鎖餐飲管理的可以去“知味觀店長(zhǎng)班”，愛(ài)好中西烹飪的可以去“王品學(xué)院主廚班”，愛(ài)好調(diào)料制作的可以選擇“李錦記”等等。在這些班級(jí)中，企業(yè)每周三定期派遣導(dǎo)師來(lái)學(xué)院進(jìn)行集中授課。

為了進(jìn)一步將“廚德立人，廚藝立身”的理念貫徹到底，“杭幫菜學(xué)院”的各個(gè)班級(jí)“招生”時(shí)企業(yè)會(huì)設(shè)立展臺(tái)，組織企業(yè)文化宣講、廚德展示，而就讀學(xué)生也會(huì)擁有一套專門的服裝，并佩戴店徽。企業(yè)文化的滲入，拓寬了職業(yè)素養(yǎng)教育的路徑，以“王品學(xué)院”為例，學(xué)生可參與企業(yè)6個(gè)月的“幼獅”計(jì)劃，集中提升“廚德、廚道”。

每年十一月初，是“李錦記”的例行美食節(jié)。美食節(jié)由隆重的授帽儀式開始——來(lái)自企業(yè)的泰斗級(jí)大師為學(xué)生戴上神圣的廚師帽?！皩W(xué)生們通過(guò)授帽儀式，感受崇高職業(yè)理想的洗禮，堅(jiān)定自己投身烹飪事業(yè)的決心?！苯饡躁?yáng)認(rèn)為授帽儀式既是烹飪界傳統(tǒng)的“拜師”儀式，也是現(xiàn)代職業(yè)意識(shí)教育的一種形式;美食節(jié)既是“美味人生”計(jì)劃的品牌活動(dòng)，也是一場(chǎng)傳承飲食文化的盛會(huì)。在美食節(jié)期間，學(xué)生們則可以全程參與活動(dòng)宣傳、品種設(shè)計(jì)、展位招標(biāo)、攤位布置、原料采購(gòu)、食物烹調(diào)等， “售賣”自己的創(chuàng)意料理。

正是通過(guò)這樣高大深的文化影響，學(xué)院烹飪系的學(xué)生們逐漸成為真正的“高（層次高）富（技能富）帥（形象帥）”：何小華等7名學(xué)生在第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽中摘獲4金3銀1銅;潘曉燕榮獲第五屆浙江省大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃大賽二等獎(jiǎng);倪樹堅(jiān)、李彬等6人榮獲浙江省第四屆高職高專院?！疤魬?zhàn)杯”工商銀行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽二等獎(jiǎng)。

【對(duì)話院長(zhǎng)】

《職業(yè)》：金院長(zhǎng)，您認(rèn)為學(xué)院校地企合作的最大亮點(diǎn)是什么？

金炳雄：最大亮點(diǎn)可以用“依托行業(yè)、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、接軌國(guó)際”十二個(gè)字概括，這既是我們學(xué)院校地企合作的中軸線，也是我們學(xué)院一直以來(lái)的辦學(xué)方向。我們認(rèn)為，服務(wù)行業(yè)是學(xué)院的根本宗旨，而引領(lǐng)行業(yè)則是學(xué)院的主要愿景。我們學(xué)院是行業(yè)辦校，依托浙江省旅游局和浙江省旅游產(chǎn)業(yè)，可以說(shuō)背景即資源，因此我們一以貫之的方針就是“圍繞旅游辦專業(yè)，圍繞旅游育人才，圍繞旅游搞科研，圍繞旅游強(qiáng)服務(wù)”。

《職業(yè)》：在“旅游+”時(shí)代，學(xué)院在校地企合作機(jī)制上要如何深化？

金炳雄：作為一所高職院校，擁抱“旅游+”時(shí)代，即做好“旅游+教育”。學(xué)院在緊扣“依托行業(yè)、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、接軌國(guó)際”這一主線外，深化四大機(jī)制建設(shè)：省部會(huì)商的政策保障機(jī)制、多方合作的運(yùn)行機(jī)制、互惠互利的推動(dòng)機(jī)制和深度融合的人才共育機(jī)制。其中起引領(lǐng)作用的就是省部會(huì)商機(jī)制。2010年，國(guó)家旅游局與浙江省政府簽署協(xié)議共建浙江旅游職業(yè)學(xué)院;2012年5月，國(guó)家旅游局和浙江省政府召開第二次省部共建會(huì)商會(huì)議，專題討論加快浙江旅游職業(yè)學(xué)院國(guó)家示范性骨干院校建設(shè)。省部雙方為一所學(xué)校的兩度召開專題會(huì)議，在全國(guó)高校中極其罕見(jiàn)。借助這一機(jī)制的支持，浙江省旅游局專門為參與浙江旅游職業(yè)學(xué)院專業(yè)教學(xué)改革、推進(jìn)產(chǎn)學(xué)合作、引入行業(yè)資源的企業(yè)及政府人士授予“校企合作貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

《職業(yè)》：下一步，學(xué)院對(duì)校地企合作有何新的規(guī)劃？

金炳雄：校地合作要向下“扎根”，校企合作要向外“輸出”。前者符合旅游產(chǎn)業(yè)與制造業(yè)、電商業(yè)等高度融合的趨勢(shì)，配套浙江省“旅游萬(wàn)億工程”一盤棋，在校地合作中深化旅游品牌構(gòu)建的合作;后者則要牽手境外企業(yè)，基于中澳合作、中意合作的成功，積極成立二級(jí)中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)，走國(guó)際化辦學(xué)之路，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源從“引進(jìn)來(lái)”向“走出去”轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)健康發(fā)展。