文∕馬 慧

（美國百奧生物營養(yǎng)科技有限公司）

對于高產(chǎn)奶牛、妊娠母牛以及其它一些特殊生理期的反芻動物，蛋白質(zhì)的需要量高于普通家畜，僅依靠瘤胃微生物合成的菌體蛋白質(zhì)不能滿足其對蛋白質(zhì)的需求，即使在日糧中添加豆粕等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，因其在瘤胃內(nèi)降解速度較快[1，2]，也不易達到增加小腸蛋白質(zhì)的目的，影響了高產(chǎn)反芻動物生產(chǎn)性能的發(fā)揮，造成了一定的經(jīng)濟損失。因此，為增加進入反芻動物小腸的真蛋白質(zhì)數(shù)量，減少瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)的降解損失，有必要對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料進行適當?shù)谋Ｗo，降低其瘤胃降解率，提高進入腸道的蛋白質(zhì)數(shù)量，更理想地滿足畜體對蛋白質(zhì)的需要。研究表明，增加過瘤胃蛋白質(zhì)的數(shù)量可顯著提高動物的生產(chǎn)性能[3～5]。通過瘤胃灌注試驗發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)奶過程中，產(chǎn)奶量和乳蛋白質(zhì)合成所需的第一、第二限制氨基酸分別為賴氨酸和蛋氨酸[6，7]。因此，豆粕作為過瘤胃蛋白質(zhì)的供應(yīng)源在提高奶牛產(chǎn)奶性能上更具優(yōu)勢。但我國大豆主要依賴進口，蛋白質(zhì)飼料原料瓶頸制約日趨嚴重，為了滿足生產(chǎn)和市場的需求，應(yīng)加強對豆粕進行優(yōu)質(zhì)化處理，結(jié)合氨基酸平衡技術(shù)，節(jié)約其在實際生產(chǎn)和養(yǎng)殖中的用量，緩解我國蛋白質(zhì)飼料原料不足的壓力。

美國國際生物營養(yǎng)集團（Bio-Nutrition International，Inc.）多年致力于研究過瘤胃蛋白質(zhì)的方法，經(jīng)過近20年的長足發(fā)展，最終研制出BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)產(chǎn)品，該產(chǎn)品使用一種獨特的生產(chǎn)程序，通過合理的保護方法顯著提高優(yōu)質(zhì)豆粕的過瘤胃蛋白質(zhì)數(shù)量。該過程首先對豆粕進行微生態(tài)發(fā)酵處理，再將處理后的豆粕與還原糖在一定條件下混合，自然發(fā)生反應(yīng)，保護了豆粕中的部分蛋白質(zhì)，有效提高豆粕中蛋白質(zhì)的瘤胃通過率。生產(chǎn)中，嚴格的控制程序確保了BIO-PASS?與未經(jīng)處理的豆粕相比具有更高的瘤胃穩(wěn)定性和小腸可消化性，可最大程度地增加瘤胃微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)量，改善奶牛小腸可吸收氨基酸的平衡，顯著提高反芻動物的生產(chǎn)性能，減少環(huán)境污染。

在國外，通過大量試驗已經(jīng)證實，奶牛飼喂BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)。但有關(guān)該產(chǎn)品在我國奶牛行業(yè)中的應(yīng)用及應(yīng)用效果的研究還未見報道。本研究旨在探討奶牛飼喂BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)對荷斯坦奶牛泌乳性能的影響，為新型過瘤胃蛋白質(zhì)產(chǎn)品在奶牛生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

選擇100 頭體況良好，體重、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量及胎次相近的經(jīng)產(chǎn)荷斯坦奶牛作為試驗動物。試驗地點位于河北張家口長城乳業(yè)。

1.2 試驗日糧和飼養(yǎng)管理

奶牛采用自由式飼養(yǎng)方式，自由采食。每天上槽飼喂時間分別為07:00和16:00。擠奶時間分別為07:30、14:00和19:30。試驗日糧參照NRC（2001）[8]奶牛飼養(yǎng)標準，配制全混合日糧。日糧組成（風干基礎(chǔ)）水平見表1。

1.3 試驗材料

本試驗使用的BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)產(chǎn)品由美國國際生物營養(yǎng)集團（Bio-Nutrition International，Inc.）提供，該產(chǎn)品以豆粕為基礎(chǔ)原料，具有更高的瘤胃穩(wěn)定性和小腸可消化性。研究人員通過半體內(nèi)尼龍袋法證實[9～11]，BIO-PASS?蛋白質(zhì)瘤胃有效降解率平均為27%，說明該產(chǎn)品在奶牛瘤胃中僅有較少部分被降解，呈穩(wěn)定狀態(tài)，具有較好的瘤胃穩(wěn)定性。通過三步體外模擬小腸消化試驗證實[9～12]，BIO-PASS?蛋白質(zhì)小腸消失率平均值為95%，表明該產(chǎn)品可以很好地被小腸吸收利用。產(chǎn)品的主要營養(yǎng)組成見表2。

表1 日糧組成（風干基礎(chǔ)） 單位：kg

表2 新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)產(chǎn)品的主要營養(yǎng)組成

1.4 試驗設(shè)計

試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，將100 頭奶牛根據(jù)胎次、泌乳量相同或相近的原則，隨機分成2 組，每組50 頭。處理組分別為對照組（飼喂常規(guī)豆粕）、BIO-PASS?組（100%替代日糧配方中的常規(guī)豆粕）。試驗時間為2014年7～8月，預(yù)試驗期5 天，正式試驗期11 天。

1.5 樣品采集

試驗牛只于正試試驗期每天采集奶樣3 次，準確記錄產(chǎn)奶量，并將每日早、中、晚采集的奶樣按4︰3︰3比例混合，進行乳常規(guī)成分測定。

1.6 測定指標和方法

采用Foss公司MilkoScan? FT 6000 乳品分析儀進行乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量的測定。

1.7 統(tǒng)計分析

采用SAS 9.1軟件中PROC MIXED模板進行統(tǒng)計學(xué)檢驗，顯著性水平為P<0.05，采用鄧肯氏法進行多重比較。

2 結(jié)果與討論

2.1 新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)對奶牛產(chǎn)奶量的影響

從表3可以看出，試驗第1天，BIO-PASS?組與普通豆粕組奶牛的產(chǎn)奶量及干物質(zhì)采食量均無顯著性差異（P>0.05），但從試驗第2天起，飼喂BIO-PASS?組奶牛日產(chǎn)奶量顯著高于普通豆粕組（P<0.05）。從試驗第2天至第11天，飼喂普通豆粕的奶牛平均產(chǎn)奶量為25.85 kg/天，飼喂BIO-PASS?的奶牛平均產(chǎn)奶量為27.99 kg/天，與飼喂普通豆粕組相比，每頭牛每天平均增產(chǎn)2.14 kg。

奶牛產(chǎn)奶量受多種因素的影響，如品種、奶牛泌乳階段、胎次、光照、疾病和飼料組成與營養(yǎng)等。研究發(fā)現(xiàn)，小腸氨基酸含量和組成影響奶牛產(chǎn)奶量及乳成分。對于高產(chǎn)奶牛而言，僅依靠瘤胃內(nèi)微生物合成蛋白質(zhì)不能滿足蛋白質(zhì)的需要，即使在動物日糧中添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也不易達到增加小腸氨基酸的目的[6]。研究證實，對優(yōu)質(zhì)豆粕飼料進行保護，可以降低其瘤胃降解率，最大程度地增加瘤胃微生物蛋白質(zhì)產(chǎn)量，提高進入腸道的氨基酸數(shù)量，改善奶牛小腸可吸收氨基酸的平衡，顯著提高奶牛的泌乳性能，減少環(huán)境污染[9，10]。美國威斯康星大學(xué)研究結(jié)果表明，利用過瘤胃蛋白75%替代日糧配方中的常規(guī)豆粕可使全群的平均產(chǎn)奶量提高1.7 kg/頭?天。FARME研究所利用過瘤胃蛋白質(zhì)50%替代日糧配方中的常規(guī)豆粕，也證實產(chǎn)奶量可顯著增加1.6 kg/頭?天。美國最大的18 家奶牛場通過飼養(yǎng)試驗證實，飼喂過瘤胃蛋白質(zhì)可使每頭牛每天平均增產(chǎn)3.2 kg，牛奶價格按平均3.45 元/kg計算，每天產(chǎn)奶收入增加11 元[13]。這些均與本試驗研究結(jié)果相一致，表明BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)與未經(jīng)處理的豆粕相比具有更高的瘤胃穩(wěn)定性和小腸可消化性，可最大限度地滿足小腸氨基酸的需要，顯著提高奶牛的產(chǎn)奶性能。

2.2 新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)對乳成分的影響

從表4可以看出，飼喂BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)可顯著提高奶牛乳蛋白率、乳脂率及乳糖水平（P<0.05）；飼喂BIOPASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)與飼喂普通豆粕相比較，乳蛋白率水平從3.04%增至3.11%；乳脂肪率水平從3.50%增至3.84%。

表3 新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)對奶牛產(chǎn)奶量的影響 單位：kg/頭?天

表4 新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)對奶牛乳成分的影響

研究表明，乳蛋白質(zhì)含量主要受日糧氨基酸組成、數(shù)量及平衡狀況的影響[7]。在實際生產(chǎn)中，通常采取提高日糧中的粗蛋白質(zhì)含量來增加牛奶中的乳蛋白質(zhì)產(chǎn)量。但大量的研究證實，該措施對乳蛋白質(zhì)的影響甚小，一般情況下，達不到預(yù)期的效果并且易導(dǎo)致蛋白質(zhì)飼料資源的浪費。近幾年，大量研究證實奶牛飼喂過瘤胃蛋白質(zhì)可顯著提高乳蛋白率及乳脂率[14，15]。所以，提供奶牛最適的氨基酸配比模式有利于發(fā)揮奶牛的遺傳潛力，更好地調(diào)控乳蛋白質(zhì)的合成。奶牛乳蛋白質(zhì)合成取決于乳腺對氨基酸的利用。大多數(shù)動物的乳腺從血液中攝取某些氨基酸（如蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸）以合成乳蛋白質(zhì)。美國威斯康星大學(xué)研究結(jié)果表明，利用過瘤胃蛋白75%替代日糧配方中的常規(guī)豆粕可使每頭奶牛乳蛋白質(zhì)產(chǎn)量從1.08 kg/天增至1.11 kg/天。FARME研究所利用過瘤胃蛋白50%替代日糧配方中的常規(guī)豆粕，也證實乳蛋白質(zhì)水平可顯著提高。美國亞利桑那州萬頭奶牛場通過飼養(yǎng)試驗證實，飼喂過瘤胃蛋白質(zhì)可使乳蛋白率水平從3.0%增至3.2%，且全群產(chǎn)奶量顯著提高，均達到43 kg/頭?天以上[12，13]。這些均與本試驗結(jié)果相一致，表明奶牛飼喂BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)，可改善奶牛小腸可吸收氨基酸的平衡。隨著小腸中的氨基酸進入血液，機體對限制性氨基酸的需求得到滿足，同時提高了其它氨基酸的利用率，進而滿足了奶牛泌乳的氨基酸需要，使乳蛋白質(zhì)產(chǎn)量提高。

3 結(jié)論

奶牛飼喂BIO-PASS?新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)可顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率和乳糖含量，表明用于本試驗的新型高品質(zhì)過瘤胃蛋白質(zhì)產(chǎn)品可以較好地被動物體消化吸收，并且改善了奶牛小腸氨基酸的平衡狀況，進而提高了奶牛體內(nèi)氨基酸的利用率，改善了奶牛的泌乳性能。

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