李紅梅，馬桂琳，劉漢麗，楊 勤，2，丁考仁青，2，藺成友，張紅霞＊，文志平，張?zhí)剁?，趙元芳，宮玉霞，萬瑪吉

（1.甘肅省甘南藏族自治州畜牧工作站，甘肅 甘南747000；2.國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系甘南綜合試驗(yàn)站，甘肅 甘南）

1 材料與方法

1.1 組建試驗(yàn)群

在夏河縣牙利吉辦事處阿納扎西牦牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社選取6月齡牦尕力巴犢牛10頭、黃尕力巴犢牛10頭，進(jìn)行登記、編號(hào)、測量體尺、初生體重，組建一個(gè)試驗(yàn)群進(jìn)行人工喂養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)材料

分別選擇發(fā)育良好、體重相近牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛10頭，對其進(jìn)行屠宰試驗(yàn)［1］，屠宰過程均按照中國牛肉等級(jí)評(píng)定方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行屠宰與優(yōu)質(zhì)肉塊的分割［2］。

1.3 屠宰試驗(yàn)測定指標(biāo)

對試驗(yàn)組犢牛（n＝10），隨機(jī)選取已作測定活重的牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛各10頭進(jìn)行屠宰性能測定，屠宰程序按照《肉牛屠宰試驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)（1992）》要求進(jìn)行，測定的指標(biāo)包括有：宰前活重、胴體重、凈肉重、骨重、屠宰率等［3］。屠宰程序均按照《肉牛屠宰試驗(yàn)暫行標(biāo)準(zhǔn)（1992）進(jìn)行，主要有以下測定指標(biāo)［4］。體尺體重：宰前重、體高、體斜長、胸圍、管圍；屠宰后頭蹄皮等指標(biāo)測定：頭、蹄、皮、血、花油、板油；內(nèi)臟重量及長度：大腸長度、大腸總重、大腸凈重、小腸長度、小腸總重、小腸凈重、胃總重、胃凈重、肝重、脾重、肺重、腎重、心重；產(chǎn)肉性能測定：胴體重、凈肉重、骨重、后腿重、腰肉重、屠宰率、凈肉率。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理［2］，結(jié)果表示為，（P＜0.05）為差異顯著，（P＜0.01）為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

由表1可知，牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛的宰前重分別為65.8kg、71.85kg，前者小于后者，兩者之間具有極顯著差異（P＜0.01）；體高分別為80.1 cm、83.45cm，前者小于后者，并具有差異顯著（P＜0.05）；體斜長分別為82.4cm、87.95cm，差異顯著（P＜0.05）；而胸圍和管圍差異不明顯（P＞0.05）。

由表2可知，牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛蹄重分別為1.86kg、1.79kg，兩者差異性顯著（P＜0.05）；皮、血、花油、板油差異不明顯（P＞0.05）。

由表3可知，牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛大腸長度分別為：540cm、471cm兩者之間具有極顯著差異（P＜0.01）；大腸總重分別為：1.86cm、2.22 cm兩者之間差異顯著 （P＜0.05）；大腸總重、大腸凈重?zé)o明顯差異（P＞0.05）；小腸長度分別為：1 907 cm、2 080cm兩者之間具有極顯著差異（P＜0.01）；小腸總重、小腸凈重?zé)o明顯差異（P＞0.05）；胃總重、胃凈重、肝重、脾重、肺重、腎重、心重?zé)o明顯差異（P＞0.05）。

表1 牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛宰前體尺體重測定結(jié)果

表2 牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛宰屠宰后頭蹄皮等指標(biāo)測定結(jié)果

表3 牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛臟器重量及長度指標(biāo)測定

由表4可知，屠宰后牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛胴體重、凈肉重、骨重、后腿重、腰肉重?zé)o明顯差異（P＞0.05）；屠宰率和凈肉率差異無明顯差異（P＜0.05）。

表4 牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛產(chǎn)肉性能測定結(jié)果

3 結(jié)果與討論

3.1 對試驗(yàn)組的犢牛從出生開始至6月齡的體重指標(biāo)進(jìn)行了跟蹤測定［4］，6月齡時(shí)牦尕力巴犢?，F(xiàn)場稱重體重最高達(dá)67kg，最低為35kg，平均體重達(dá)65.8±5.79kg，6月齡時(shí)黃尕力巴犢?，F(xiàn)場稱重體重最高達(dá)77kg，最低為37kg，平均體重達(dá)71.85±3.74kg，通過育肥犢牛生長發(fā)育較快。

3.2 對剛出生的牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛進(jìn)行6個(gè)月放牧兼舍飼育肥后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)［1］，胴體重分別為29.4±1.89kg、29.9±3.58kg；屠宰率分別為44.68±3.98%、41.61±3.26%；凈肉率分別為26.94±2.26%、28.53±2.38%，通過試驗(yàn)二者均具有較好的屠宰率及凈肉率，產(chǎn)肉性能良好。

3.3 本試驗(yàn)證明6個(gè)月齡牦尕力巴犢牛和黃尕力巴犢牛完全適應(yīng)高寒牧區(qū)人工飼養(yǎng)方式，且耐粗飼、抗逆性強(qiáng)，在較好的人工飼養(yǎng)方式下，通過放牧兼舍飼育肥，生長較快，日增重明顯，具有一定的育肥效益。

［1］ 陳世彪.犢牛胴體分割及肉塊重量測定［J］.青海大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2007，25（4）：63－68.

［2］ 羅曉林，周明亮，張偉等.不同哺乳方式對牦牛公犢肉品品質(zhì)的影響［C］／／中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)牛學(xué)分會(huì)2011年學(xué)術(shù)研討論文集.北京：中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)，2011：260－263.

［3］ 楊振，龐生玖，郭麗等.尕力巴犢牛生長發(fā)育相關(guān)指標(biāo)及已過決策 能測定分析［J］.畜牧獸醫(yī)雜志.，2013，32（2）：94－96.

［4］ 趙洪文，羅曉林，安添午，等.6月齡及18月齡麥清犢牦牛屠宰試驗(yàn)研究［J］.中國牛業(yè)科學(xué)，2013，39（增刊）：434－438.