文|高麗紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院

發(fā)展設(shè)施園藝，轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式是關(guān)鍵

文|高麗紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院

經(jīng)過三十多年的發(fā)展，我國設(shè)施園藝取得快速發(fā)展，但仍大而不強，要提升設(shè)施園藝競爭力，實現(xiàn)走出去戰(zhàn)略，就必須走規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化之路。

我國設(shè)施園藝作物生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)過三十多年的發(fā)展，我國設(shè)施種植面積逐年提高，據(jù)統(tǒng)計，截至2010年，我國設(shè)施園藝面積約為465萬公頃，占到世界設(shè)施農(nóng)業(yè)總面積的85%左右，位居世界首位。目前，我國設(shè)施園藝仍保持著快速發(fā)展的勢態(tài)，拐點尚未出現(xiàn)。經(jīng)過業(yè)界合力攻關(guān)，設(shè)施園藝發(fā)展取得了顯著成效。

生產(chǎn)管理逐步科學(xué)化

以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用為代表的設(shè)施園藝，改變了傳統(tǒng)的大水大肥的管理模式，引領(lǐng)著設(shè)施農(nóng)業(yè)向精細(xì)化管理邁進，筑建了科學(xué)量化的新型生產(chǎn)模式。以水肥管理為例，過去僅在春季一畝地用水量就達400～500立方米，隨著設(shè)施精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的普及，目前春茬畝均用水量已降低至300立方米以內(nèi)。根據(jù)作物的精準(zhǔn)需求，合理的進行水肥精量管理，無論是從設(shè)備，還是從管理方面，設(shè)施農(nóng)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

病蟲害防治無害化

設(shè)施園藝在病蟲害安全防治方面取得顯著成效，無害化控制技術(shù)如隔離栽培、物理防控、高溫消毒，以及其他綜合防治應(yīng)用技術(shù)取得突破，對保障食品安全具有重大而深遠(yuǎn)的意義。

種苗生產(chǎn)商品化

從“十一五”開始，尤其在“十二五”期間，我國在園藝作物種苗生產(chǎn)專業(yè)化方面飛躍發(fā)展，實現(xiàn)了種苗生產(chǎn)商品化。目前我國年生產(chǎn)種苗量在1億株以上的企業(yè)已達數(shù)家，種苗生產(chǎn)專業(yè)化已經(jīng)向前邁進了一大步。

設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)逐步提升

一是作物種類不斷豐富。相對于國外少數(shù)優(yōu)選品種的設(shè)施化生產(chǎn)，國內(nèi)在栽培種類上更豐富多彩。除常規(guī)大宗蔬菜產(chǎn)品實現(xiàn)設(shè)施周年生產(chǎn)外，近年來一些特色蔬菜、高附加值的園藝植物、食用菌類、一些不耐儲漿果如草莓、葡萄以及紅掌、蝴蝶蘭等高端花卉設(shè)施栽培也獲得成功，面積逐年有增加趨勢。在近三十多年里，這些栽培技術(shù)從無到有，取得了很大的進展。

二是生產(chǎn)方式不斷創(chuàng)新，新技術(shù)新措施不斷推廣應(yīng)用。隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的推廣應(yīng)用，如瓜類、茄果類蔬菜嫁接育苗技術(shù)、茄子平茬再生技術(shù)等很多新技術(shù)興起；再如，在日光溫室不加溫條件下實現(xiàn)耐熱蔬菜冬季生產(chǎn)，都已經(jīng)在茄子、苦瓜等作物上實現(xiàn)，采用補光等技術(shù)實現(xiàn)了春節(jié)期間能供應(yīng)新蒜，這些都是設(shè)施栽培方式創(chuàng)新成果。

三是單產(chǎn)水平穩(wěn)步提高。如圖所示，與世界總體水平相比較，雖然我國設(shè)施農(nóng)業(yè)單產(chǎn)水平不是特別高，跟發(fā)達國家相比還有很大差距，但近年來穩(wěn)步提高，發(fā)展前景良好。

設(shè)施栽培專用品種選育成就突出

在專用品種選用方面，成績突出。在“九五”時期，從國外引進溫室的同時，我國引進了很多國外的品種，當(dāng)時進口一粒水果黃瓜、彩色甜椒種子的價格是接近人民幣3元，可謂粒粒皆金。現(xiàn)如今，同品種的水果黃瓜、彩色甜椒等，進口價已被拉低至人民幣0.5～0.8元，設(shè)施專用品種選育的成就從市場價格競爭上顯現(xiàn)出來。

重視輕簡省力機械研究與應(yīng)用

近年來，針對我國農(nóng)業(yè)勞動力人口老齡化趨勢，尤其是我們設(shè)施從業(yè)人員技術(shù)水平和年齡限制，輕簡省力的設(shè)施機械需求大增，針對小型溫室的一些機械的開發(fā)取得了很大的進步。如土地整理翻耕、覆膜機、移栽機都已研發(fā)成功，進入應(yīng)用階段；落蔓機、運輸車等省力化機械也已開發(fā)。

設(shè)施生產(chǎn)帶動了農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展

在我國，設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展還帶動了一個新興產(chǎn)業(yè)——都市農(nóng)業(yè)（或休閑農(nóng)業(yè)）的發(fā)展。實際上，設(shè)施農(nóng)業(yè)除了具有生產(chǎn)功能以外，其生活、生態(tài)、休閑旅游功能也值得開發(fā)，尤其是在北京、上海、深圳、廣州等一線城市，城市人口數(shù)量龐大，對生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游需求巨大，產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力大。

與設(shè)施園藝發(fā)達國家（以荷蘭為例）的差距

我國設(shè)施農(nóng)業(yè)面積位居世界首位，但卻并不是設(shè)施強國，與發(fā)達國家相比仍有差距。

經(jīng)營規(guī)模小，先進技術(shù)難以適用

我國設(shè)施農(nóng)業(yè)經(jīng)營絕大多數(shù)是一家一戶的小農(nóng)模式，規(guī)模較小，對設(shè)施技術(shù)成本要求很高，制約了很多先進設(shè)施技術(shù)的使用。

栽培方式有差異，水肥精準(zhǔn)調(diào)控能力有限

設(shè)施園藝發(fā)達國家，基本以無土栽培為主，根際環(huán)境更容易實現(xiàn)精準(zhǔn)調(diào)控，而我國近乎99%以上都是土壤栽培，水肥精準(zhǔn)調(diào)控水平有限。

經(jīng)營方式不同，專業(yè)化水平較低

在經(jīng)營方式方面，國外多以農(nóng)場模式經(jīng)營，規(guī)模較大。農(nóng)場主只負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售和生產(chǎn)中整枝、落蔓等栽培管理環(huán)節(jié)，種苗生產(chǎn)、水肥管理和病蟲害控制等環(huán)節(jié)多由專業(yè)公司的專業(yè)人員操作實施：種苗由專業(yè)種苗公司供應(yīng)；水肥管理委托專業(yè)化水肥公司進行營養(yǎng)液的檢測與配方調(diào)整；病蟲害防治承包給專業(yè)防治公司打理；而對于打老葉、繞蔓等日常管理工作，分工也很細(xì)，有專門的繞慢工、打葉工等，因為專業(yè)化因此勞動效率很高。而我國在一家一戶的小農(nóng)模式下，農(nóng)戶不僅是經(jīng)營者也是具體種植管理者，既要懂經(jīng)營，又要懂栽培、懂水肥管理，懂病蟲害防治，需要的是“萬金油”型人才，在這樣的情形之下，實際上很難實現(xiàn)專業(yè)化高效率生產(chǎn)。

缺乏專業(yè)訓(xùn)練，生產(chǎn)者素質(zhì)相對較低

發(fā)達國家的農(nóng)場經(jīng)營者多是經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，而我國設(shè)施農(nóng)業(yè)從業(yè)人員多是依賴經(jīng)驗，缺乏專業(yè)訓(xùn)練，文化素質(zhì)多以初中文化程度為主。

自動化、機械化水平低，勞動力度強

國外設(shè)施農(nóng)業(yè)基本實現(xiàn)了自動化、智能化，勞動力度非常低。由于規(guī)模化經(jīng)營的限制，我國自動化、智能化機械設(shè)備很難推廣應(yīng)用，新技術(shù)只能是作為儲備，最終影響了設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展水平。

產(chǎn)品質(zhì)量難以控制

國外設(shè)施園藝產(chǎn)品因為專業(yè)化程度高，投入品可控，因此產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，荷蘭的園藝產(chǎn)品出口歐洲很多國家，很少出質(zhì)量問題。而我國設(shè)施園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全事故頻發(fā)，導(dǎo)致人們對設(shè)施園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全形成偏見。筆者認(rèn)為，問題的關(guān)鍵原因是一家一戶的生產(chǎn)經(jīng)營方式導(dǎo)致監(jiān)管難以執(zhí)行。目前，我國的主栽蔬菜都已經(jīng)有成套的安全生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程，但一家一戶的生產(chǎn)經(jīng)營方式很難將其執(zhí)行到位，最終可能就會由于個別經(jīng)營者不遵守職業(yè)道德，導(dǎo)致一個地區(qū)的產(chǎn)品都賣不出去的現(xiàn)象時常發(fā)生。

所以，從某種意義上來說，我國設(shè)施園藝技術(shù)水平與國外存在差距，但這種差距并不是不可逾越的，目前的生產(chǎn)方式已成為阻礙我國設(shè)施園藝發(fā)展的關(guān)鍵原因之一。這需要一個大的變革，可能才會使我們的技術(shù)進一步得到應(yīng)用，設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到跨越式發(fā)展。

以大型連棟溫室為例

大型連棟溫室因其土地利用率高和環(huán)境條件可控，代表了設(shè)施園藝的最高發(fā)展水平。我國大型連棟溫室生產(chǎn)中主要存在以下問題：

一是能耗高。據(jù)統(tǒng)計，黃河以北設(shè)施園藝作物生產(chǎn)的年耗煤量高達60～80噸/667平方米，能耗之高顯而易見。

二是種植產(chǎn)品相對單一。我國設(shè)施農(nóng)業(yè)蔬菜種植占總設(shè)施面積的80%左右，花卉、種苗等約僅占20%。國外設(shè)施種植逐漸顯現(xiàn)出蔬菜種植面積減少，花卉等高附加值經(jīng)濟作物面積大幅提升的趨勢，如荷蘭設(shè)施蔬菜面積僅占總設(shè)施面積的30%左右，50%以上的面積以花卉種植為主。

三是勞動生產(chǎn)率低、人均管理面積僅相當(dāng)于荷蘭的1/4。我國大型連棟溫室人均管理面積非常小，大概一個工人管理1000平方米左右，而國外一個幾公頃的溫室里，固定管理人員很少。

四是管理水平低，產(chǎn)出與發(fā)達國家差距較大，產(chǎn)量僅相當(dāng)于荷蘭1/4～1/3。在荷蘭，番茄單產(chǎn)在50～70公斤/平方米，黃瓜單產(chǎn)達80～120公斤/平方米，而我國兩者的單位面積產(chǎn)量基本是在10～30公斤，產(chǎn)量差距巨大。

五是市場定位欠準(zhǔn)確，出口渠道不暢通，效益不高。由于一家一戶的小農(nóng)種植模式，產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保障，在國內(nèi)市場“豐收不豐產(chǎn)”幾乎成為常態(tài)。例如，今年春季浙江省番茄目前就是處于豐產(chǎn)不豐收的狀態(tài)。與國外相比，設(shè)施蔬菜不僅產(chǎn)出有差距，價格差距也較大，我國設(shè)施蔬菜價格約相當(dāng)于歐洲市場價格的1/10，雖有價格優(yōu)勢，但由于產(chǎn)品質(zhì)量等種種阻力，出口通道不暢，效益低廉。

目前我國連棟溫室約近1萬公頃，僅占設(shè)施總面積很少的一部分，我國設(shè)施面積主要仍以塑料大棚和日光溫室為主，也就是我國90%以上設(shè)施園藝都是簡易的，抵御風(fēng)險能力極低，低溫、風(fēng)雪可能就會導(dǎo)致溫室倒塌，遭受凍害、高溫?zé)岷Φ?，因此產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定性較差，這是我國目前園藝設(shè)施的主要問題。此外，機械化設(shè)備水平低，勞動生產(chǎn)率低，病蟲害嚴(yán)重，不合理用藥導(dǎo)致產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)、土壤二次污染等問題仍時有發(fā)生。

歸結(jié)到底，這些問題的根本原因是設(shè)施生產(chǎn)規(guī)?；图s化的生產(chǎn)體系尚未建立。

我國未來設(shè)施園藝的發(fā)展趨勢

規(guī)?；?jīng)營是必經(jīng)之路

基于以上，筆者認(rèn)為，要提升中國設(shè)施農(nóng)業(yè)競爭力，實現(xiàn)走出去戰(zhàn)略，就必須走規(guī)模化經(jīng)營道路。只有規(guī)模化經(jīng)營了以后，才能實現(xiàn)機械化、自動化、智能化；只有規(guī)模化以后，才能使技術(shù)服務(wù)專業(yè)化，如只有達到一定規(guī)模才能建立維護起一支專業(yè)化的病蟲害防治隊伍等。

生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化

我國設(shè)施農(nóng)業(yè)高產(chǎn)并不是不存在，實際上我們看到一些種植能手能夠使黃瓜、番茄畝產(chǎn)達到2.5～3.0萬公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出平均水平0.5～1.0萬公斤，但是這種管理技術(shù)是經(jīng)驗管理的積累，沒有標(biāo)準(zhǔn)化，難以復(fù)制。規(guī)?；N植需要的是一個能夠推而廣之的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

精細(xì)的專業(yè)化分工

設(shè)施農(nóng)業(yè)的跨越發(fā)展需要精細(xì)專業(yè)化分工的支撐，這關(guān)鍵在于專業(yè)技能的培養(yǎng)與專業(yè)化以提高生產(chǎn)效率。在北京農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站的小湯山特菜基地，有兩個種植著幾千平米的番茄連棟溫室。過去，每一個溫室管理工人都要從事打杈、摘果、吊蔓的工作。在學(xué)習(xí)荷蘭專業(yè)化分工體系后，該基地專門培訓(xùn)打杈工、摘果工、吊蔓工等，專業(yè)化分工后，勞動效率提高了3倍左右。國內(nèi)還有一些專業(yè)化的種苗生產(chǎn)公司，目前嫁接育苗常雇傭一批專業(yè)化從事嫁接的工人，特別熟練的嫁接育苗工人一天的嫁接量可以達到6000株，效率甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出嫁接機器人的水平，這就是專業(yè)化分工帶來的好處。

（注：本文由本刊記者周蓉根據(jù)作者在“創(chuàng)新五方談”論壇錄音整理）