沈建忠/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院、國家獸藥安全評價(jià)中心國家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室

一、豬場合理用藥的意義

獸藥的廣泛應(yīng)用以及濫用，造成世界范圍內(nèi)耐藥性菌（蟲）株的迅速增加?？咕纳x）藥效力逐漸下降甚至對某些病原菌（寄生蟲）束手無策，導(dǎo)致某些豬疾病難以治愈，進(jìn)而影響其生產(chǎn)性能，因此，規(guī)范獸藥及飼料添加劑的使用是生豬養(yǎng)殖業(yè)及肉制品行業(yè)健康發(fā)展的重要保障。

本文梳理我國有關(guān)獸藥殘留的相關(guān)法規(guī)，結(jié)合我國主要的豬細(xì)菌性疾病及臨床用藥特點(diǎn)，分析我國對豬用獸藥的休藥期的規(guī)定，期望能夠?qū)ωi用獸藥的臨床合理應(yīng)用有一定的指導(dǎo)作用。

二、我國有關(guān)獸藥殘留的相關(guān)法規(guī)

獸藥殘留是指食品動(dòng)物在應(yīng)用獸藥(包括藥物添加劑)后，蓄積或儲(chǔ)存在細(xì)胞、組織或器官內(nèi)，或進(jìn)入乳和蛋等產(chǎn)品中的藥物原型以及有毒理學(xué)意義的代謝物和藥物雜質(zhì)。在美國，因獸藥的使用而產(chǎn)生的耐藥菌也包含在獸藥殘留中。

獸藥殘留對消費(fèi)者的危害主要表現(xiàn)在以下方面：毒性危害，包括直接毒性作用，致癌作用，致畸作用和致突變作用。微生物危害-細(xì)菌耐藥性。免疫危害，包括過敏反應(yīng)、自身免疫反應(yīng)和免疫抑制作用，環(huán)境危害。

解決獸藥殘留的主要途徑有以下四個(gè)方面：加強(qiáng)獸藥注冊評審，阻止不安全獸藥入市；提高獸藥產(chǎn)品質(zhì)量，降低雜質(zhì)對消費(fèi)者的影響；加強(qiáng)獸藥使用監(jiān)管，從源頭控制或降低獸藥殘留的產(chǎn)生；加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控，阻止殘留超標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入食物鏈，及時(shí)消除殘留超標(biāo)的原因。其中豬養(yǎng)殖企業(yè)和產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)十分關(guān)注我國關(guān)于豬用獸藥殘留監(jiān)控的法規(guī)和監(jiān)控措施。

我國規(guī)定獸藥殘留監(jiān)管工作的主要法規(guī)為《獸藥管理?xiàng)l例》。與獸藥殘留監(jiān)控有關(guān)的法律有：《食品安全法》、《動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》等。

為配合法律法規(guī)的實(shí)施，農(nóng)業(yè)部制定發(fā)布的配套部門規(guī)章有：《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》；《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》；《獸藥休藥期規(guī)定》；《中華人民共和國動(dòng)物及動(dòng)物源食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃》、《官方取樣程序》等。

《獸藥管理?xiàng)l例》對獸藥的使用管理、獸藥殘留監(jiān)控工作主管機(jī)構(gòu)、殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定、殘留監(jiān)控措施的設(shè)立和實(shí)施、法律責(zé)任及違法責(zé)任的追究等內(nèi)容均給予了明確規(guī)定，是我國實(shí)施獸藥殘留監(jiān)控的主要法律依據(jù)。

我國建立的獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范體系由獸藥使用規(guī)定、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)三部分組成。獸藥使用規(guī)定由禁用藥規(guī)定，休藥期規(guī)定和已批準(zhǔn)獸藥的使用規(guī)定三部分組成。現(xiàn)行的禁用藥清單由農(nóng)業(yè)部第193號公告、235號公告、560號公告公布，禁止了35種獸藥和其它化合物用于食品動(dòng)物。2003年5月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布《獸藥休藥期規(guī)定(農(nóng)業(yè)部278號公告)》，對臨床常用的202種(類)獸藥和飼料藥物添加劑規(guī)定了休藥期，要求獸藥殘品標(biāo)簽上必須有休藥期，養(yǎng)殖場必須按休藥期在動(dòng)物上市或屠宰前停止用藥。我國獸藥休藥期規(guī)定與國際上同種獸藥休藥期規(guī)定大體接近。

三、我國獸醫(yī)臨床重要的豬病

近些年，我國的養(yǎng)豬業(yè)得到了迅速的發(fā)展，但國內(nèi)養(yǎng)豬者的思想觀念和養(yǎng)殖環(huán)境決定了我國豬業(yè)的生物安全體系還不能適應(yīng)健康豬的需求，多種疫病的病源污染狀況沒有根本改變，豬病的防控形勢仍然嚴(yán)峻。疾病的傳播和治療而造成的病原污染和藥物殘留也對人類健康構(gòu)成了一定的威脅。

當(dāng)前，許多豬病是由多種致病因子的共同作用造成的，導(dǎo)致混合性感染疾病，危害極為嚴(yán)重。其中病原體感染方式有多種細(xì)菌相加，或多種病毒相加，或多種細(xì)菌與多種病毒相加，往往是幾種不同病原體。如豬瘟與豬繁殖-呼吸綜合征，圓環(huán)病毒病與豬瘟、豬喘氣病與巴氏桿菌、豬傳染性胸膜肺炎混合感染等，在臨床中尤為常見，這些多病原的混合感染，給診斷和防治帶來極大的困難。

近二十年，國內(nèi)常見豬病中，病毒性傳染病約有16種，由于對豬病防疫的綜合措施施行不力，病毒在抑制環(huán)境中反復(fù)繼代和交叉感染，混合感染以及臨床的長期帶毒和非典型病例的增多，給診斷和治療帶來困難。豬的細(xì)菌病，除原發(fā)性感染外，更多的見于一些具有免疫抑制性的病原感染或因素引起的繼發(fā)感染。豬細(xì)菌病的病原體主要是鏈球菌、大腸桿菌、巴氏桿菌、副豬嗜血桿菌4種。

隨著集約化養(yǎng)豬場的增多和養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴(kuò)大，污染變得更嚴(yán)重，寄生蟲病較以往明顯增多。主要的寄生蟲病有蛔蟲、豬囊尾蝴、結(jié)節(jié)蟲、球蟲、疥螨等。

據(jù)近些年病死豬的剖檢和基層獸醫(yī)的反映可以看出，90%以上的豬肺部有各種不同類型的病變，尤以哺乳豬和生長豬嚴(yán)重。由于引起豬呼吸道疾病的病因較多，故將其稱之為豬呼吸道病綜合征。常見的病原有豬肺炎支原體、藍(lán)耳病病毒、豬偽狂犬病、豬傳染性胸膜肺炎放線桿菌、豬副嗜血桿菌等。

我國相繼暴發(fā)豬“無名高熱癥”，臨床表現(xiàn)琿燒、敗血、皮膚發(fā)紅變，發(fā)病率和死亡率高達(dá)20%～100%不等，因該病病因復(fù)雜，臨床上難以對其作出準(zhǔn)確診斷。目前普遍認(rèn)為該病是由多種病原引起的癥候群，這些病原包括：病毒性的如藍(lán)耳病病毒、豬圓環(huán)病毒II型、豬瘟病毒、豬流感病毒、豬偽狂犬病毒等；細(xì)菌性的如大腸桿菌、豬鏈球菌、副嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌以及附紅細(xì)胞體、弓形體、肺炎支原體、豬痢疾蛇形螺旋體等，它們以混合感染和繼發(fā)感染的方式感染豬群，導(dǎo)致病情的嚴(yán)重化和復(fù)雜化。

豬的消化道疾病發(fā)生率也較高，占疾病的35%～45%。臨床上主要表現(xiàn)為腹瀉，其危害主要是仔豬死亡率較高，飼料轉(zhuǎn)化率降低，并使豬的質(zhì)量下降。引起豬消化道疾病的病因有很多，有細(xì)菌性的、病毒性的、寄生蟲性的、營養(yǎng)性的及一般條件因素引起的，其中由傳染性病原，如病毒性病原豬傳染性胃腸性病原致病性大腸桿菌、豬霍亂沙門氏菌等引起的腹瀉，危害最為嚴(yán)重。臨床上致病因素有時(shí)單獨(dú)出現(xiàn)，有時(shí)以兩種或兩種上混和感染的方式出現(xiàn)，下面將常見的豬病及其病因?qū)W和臨床常用治療藥物列表如下（表1），期望對豬養(yǎng)殖企業(yè)在臨床合理用藥方法具有指導(dǎo)作用。

表1 豬常見疾病及其用藥