王夏 酈月紅 王強(qiáng)

小白菜營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快速、易種植，是我國(guó)廣泛種植的蔬菜種類。目前借助簡(jiǎn)易設(shè)施進(jìn)行周年生產(chǎn)已成為長(zhǎng)江中下游地區(qū)小白菜生產(chǎn)的新方式，取得了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的雙豐收。

夏帝

大將軍

改良28

美加華

1 整地施肥

小白菜不宜連作，可用蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類及玉米等作前茬。選用地勢(shì)高燥、排灌方便、地下水位較低、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥力強(qiáng)的壤土或黏壤土栽培。小白菜對(duì)土壤肥力要求不高，每667 m2施生物有機(jī)肥50～75 kg，復(fù)合肥20～25 kg作基肥。

2 播種

2.1 播種時(shí)間

長(zhǎng)江中下游地區(qū)小白菜周年生產(chǎn)根據(jù)氣候條件分為秋冬白菜、春白菜、夏白菜等，播種時(shí)間為3月上旬、5月上旬、7月上旬、9月上旬、11月中下旬等。

2.2 品種選擇

應(yīng)根據(jù)不同的播種時(shí)間選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣的品種。在3月下旬之前播種宜選用晚熟、耐寒、耐抽薹的品種，如四月慢、春綠等；夏季栽培小白菜以幼苗（俗稱雞毛菜）或嫩株上市，應(yīng)選耐熱的品種，如抗熱605、改良28等；秋季播種，多選用早熟和中熟的小白菜品種栽培，要求束腰性好，多以大棵菜上市，如華冠、美加華等；冬季選耐寒品種，如京冠1號(hào)、早生華京等。

2.3 播種方法

播種應(yīng)掌握勻播與適當(dāng)稀播的原則。春白菜、夏白菜可采用直播，每667 m2播種量為400～600 g，也可育苗移栽，667 m2播種量150～200 g。秋冬白菜育苗移栽每667 m2播種量150～200 g，苗床與大田的比例是1∶9左右。播前澆足底水，待地表水退去時(shí)及時(shí)均勻地將種子撒入，播后覆蓋干細(xì)土0.8～1.0 cm厚，或播后蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，待子葉出土后及時(shí)揭去遮陽(yáng)網(wǎng)。

3 田間管理

3.1 定植

出苗后應(yīng)及時(shí)間苗，在幼苗開始拉“十”字時(shí)進(jìn)行第1次間苗，宜早不宜遲，間去過(guò)密的小苗，當(dāng)長(zhǎng)出4～5片真葉時(shí)進(jìn)行第2次間苗，除去弱苗、病苗，若秧苗健壯，距離可稀些，瘦弱則密些，在間苗的同時(shí)拔除雜草。定植的株行距根據(jù)品種和生產(chǎn)需要而定，充分利用土地的同時(shí)最大限度地保證通風(fēng)，促進(jìn)生長(zhǎng)，防止病害。夏季定植宜選擇陰天或晴天傍晚進(jìn)行，冬季選擇晴天上午定植。邊起苗，邊定植，邊澆定根水。

3.2 肥水管理

①追肥 在施足基肥的基礎(chǔ)上，追肥以速效肥為主。具3～4片真葉時(shí)噴施葉面肥。定植后結(jié)合澆水追施速效氮肥4～6次，每隔5～7天一次，由淡到濃，每667 m2追肥總量為尿素15～20 kg。采收前7天不得施用速效肥。

②水分管理 小白菜在空氣相對(duì)濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%的環(huán)境條件下生長(zhǎng)旺盛。整個(gè)生長(zhǎng)期要求供給充足的水分。播種后應(yīng)及時(shí)澆水，保證齊苗、壯苗。定植或補(bǔ)栽后應(yīng)澆水，以促進(jìn)緩苗。根據(jù)栽培季節(jié)控制澆水量，低溫季節(jié)由于溫度低，需水少應(yīng)少澆，時(shí)間應(yīng)安排在中午前后；高溫季節(jié)需水量大，應(yīng)經(jīng)常澆水，宜在早晚進(jìn)行。若遇臺(tái)風(fēng)暴雨和梅雨季節(jié)，要注意及時(shí)清溝排水。

3.3 耐寒耐熱管理

小白菜具有一定的耐寒性，11月種植應(yīng)選擇大棚覆膜，有助于越冬及生長(zhǎng)。大棚栽培的小白菜在晴朗天氣應(yīng)注意中午通風(fēng)透氣，防止病害發(fā)生。長(zhǎng)江中下游地區(qū)梅雨季節(jié)，由于連續(xù)陰雨，露地栽培病害嚴(yán)重，同樣需要在大棚覆膜種植，除通風(fēng)外，大棚需要控制濕度，少澆水。夏季高溫高濕，病蟲害嚴(yán)重，不利于小白菜生產(chǎn)，通過(guò)棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，減少陽(yáng)光照射，配合滴水灌溉系統(tǒng)，做到勤澆水，不積水[1]。

3.4 病蟲害防治

小白菜周年生產(chǎn)的病蟲害防治堅(jiān)持預(yù)防為主，多種防治手段綜合運(yùn)用。

①物理生物防治 采用高溫悶棚，利用防蟲網(wǎng)、銀灰膜、黃板、性誘劑、黑光燈、頻振式殺蟲燈等物理和生物防治措施，減少病害和蟲害的發(fā)生。每年5～9月，菜青蟲、小菜蛾等蟲害嚴(yán)重，多次用藥容易造成食品安全問(wèn)題，近年來(lái)，夏季采用防蟲網(wǎng)、大棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)組合而成的設(shè)施栽培技術(shù)對(duì)小白菜安全生產(chǎn)具有很大的作用，逐漸受到種植戶的重視[2]。

②化學(xué)防治 推廣應(yīng)用乙基多殺菌素、短穩(wěn)桿菌、甜核·蘇云菌、多殺霉素、蘇云金桿菌等多種生物農(nóng)藥以及氯蟲苯甲酰胺、除盡（溴蟲腈）、氟蟲脲等防治鱗翅目害蟲效果好、安全性高、對(duì)環(huán)境友好、低毒低殘留的化學(xué)農(nóng)藥。

4 采收及采后處理

4.1 適期采收

小白菜采收無(wú)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從2～3片真葉的幼苗至成株均可陸續(xù)采收。根據(jù)市場(chǎng)需求分期分批收獲。小白菜大棵菜的采收標(biāo)準(zhǔn)是外葉葉色開始變淡，基部葉發(fā)黃，葉簇由開放生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向閉合生長(zhǎng)，心葉伸長(zhǎng)到與外葉齊平，俗稱“平心”時(shí)即可采收。采收時(shí)間以早晨和傍晚為宜。

4.2 采收方法

切除根部，去除老葉、黃葉，剔除幼小和感病的植株，分級(jí)裝箱，上市。

4.3 采后處理

采收后應(yīng)及時(shí)清潔田園，清理病殘葉和雜草，作無(wú)害化處理。

4.4 貯藏和保鮮

鮮嫩的小白菜適宜在0℃條件下貯藏，貯藏期3～4周，也可采取假植貯藏。在立冬（11月7日左右）至小雪（11月22日左右）天氣轉(zhuǎn)冷后，將菜連根帶土挖出，假植至已準(zhǔn)備好的陽(yáng)畦內(nèi)，株行距（8～10）cm×（8～10）cm，澆透水。初期中午蓋席防曬，待成活后，每天早揭晚蓋。前期防熱，后期防凍。上市前要整修、削根，摘除黃、爛葉片及老葉，露出黃色心葉。小白菜不宜久貯遠(yuǎn)運(yùn)，在短途調(diào)運(yùn)時(shí)需裝筐，并注意防曬防凍。

[1]曹之富，韋美嫚，馮宇星.葉類蔬菜周年高效茬口探索試驗(yàn)[J].蔬菜，2014（9）：7-10.

[2]李群，潘大豐，陜方.抑制小白菜、菜心硝酸鹽積累的栽培技術(shù)研究[J].土壤通報(bào)，2005，36（3）：387-390.

[3]趙岫云，徐家炳，張鳳蘭，等.北方地區(qū)夏季小白菜栽培技術(shù)[J].蔬菜，2006（6）：14.

[4]任錫亮，王毓洪，孟秋峰，等.夏季小白菜設(shè)施無(wú)公害栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（17）：39-40.

[5]陳艷，徐君敏，陳紅燕，等.小白菜防蟲網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（3）：110.

[6]渾河.蔬菜的假植貯藏和凍藏[J].當(dāng)代蔬菜，2005（10）：45.

春綠

春月