耿獻輝 陳凱淵

20世紀80年代中期，我國逐步放開了農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)購統(tǒng)銷制，開始建立起以市場為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通制度[1]。販賣商也在這一時期開始發(fā)展起來，他們通過長途運輸將農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地運送至各大城市中，這也是農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通之始[2]，當前批發(fā)市場已成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的主要流通渠道[3]。由于資源稟賦帶來的勞動分工，大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地出現(xiàn)了大量的產(chǎn)品剩余，而大城市中第二第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展使得農(nóng)地迅速減少，導(dǎo)致當?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品無法滿足當?shù)鼐用竦男枨?，販賣商正是看中了這一情況，將生產(chǎn)過剩、價格較低的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品運送至需求較大、價格較高的銷地。起初這種行為是自發(fā)進行的，顯得分散而又混亂，不久之后，政府為了規(guī)范和治安以及保證大城市居民能夠購買到充足的農(nóng)產(chǎn)品而對販買販賣的現(xiàn)象加以管制。通過建立農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，為農(nóng)產(chǎn)品交易提供了集中的場所，不但提高了交易效率和促進了農(nóng)產(chǎn)品的流通，還方便了對市場的管理?？紤]到批發(fā)市場運營的公有性[4]和批發(fā)商交易的私有性之間的矛盾，政府制定了一系列的收費制度來對批發(fā)市場進行日常治安和設(shè)備的改進與維護，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是亂和臟的，批發(fā)商都是各地來的農(nóng)民，市場內(nèi)部不斷行駛著中型大型的長途運輸車和機動性較強的三輪車。那么，當前的蔬菜批發(fā)市場內(nèi)部環(huán)境是否得到了改善，市場的運營是否產(chǎn)生了不同呢？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜產(chǎn)業(yè)體系課題組對武漢市白沙洲農(nóng)產(chǎn)品大市場和南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心進行了調(diào)研，搜集了關(guān)于兩地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的運營現(xiàn)狀、批發(fā)主體的基本特征的信息，據(jù)此討論武漢和南京地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場現(xiàn)狀的相關(guān)話題。

1 武漢和南京蔬菜批發(fā)市場的現(xiàn)狀概述

1.1 武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場

武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場是全國重要的集散地批發(fā)市場，也是武漢地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，2012年實現(xiàn)全年交易總量350萬t，交易總額240億元。蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品交易中占有較大的份額，批發(fā)市場內(nèi)部設(shè)有蔬菜北交易區(qū)和蔬菜南交易區(qū)，每個大交易區(qū)下包括了10個交易小區(qū)，每個交易小區(qū)內(nèi)部包含了10余家商行。白沙洲批發(fā)市場主要經(jīng)營水產(chǎn)批發(fā)、糧油批發(fā)和蔬菜批發(fā)，而蔬菜南、北交易區(qū)總的占地規(guī)模將近是整個批發(fā)市場的1/2。

白沙洲蔬菜批發(fā)市場內(nèi)包含了4個主體，分別是市場管理者、經(jīng)紀人、商行和采購商。市場管理者負責(zé)蔬菜的檢測、交易秩序的維持和交易費用的收?。唤?jīng)紀人負責(zé)在產(chǎn)地收購蔬菜，并將蔬菜運送至批發(fā)市場內(nèi)；商行負責(zé)蔬菜的銷售；采購商則是下游需求方，負責(zé)蔬菜的購買。從供應(yīng)鏈視角將蔬菜批發(fā)中物流和資金流分別進行闡述。首先，蔬菜供應(yīng)鏈中的物流流程為蔬菜經(jīng)紀人從蔬菜產(chǎn)地向農(nóng)戶收購蔬菜后，將蔬菜長途運送至批發(fā)市場內(nèi)，由于沒有可交易的場地，經(jīng)紀人將蔬菜委托給商行代為銷售，商行在批發(fā)市場內(nèi)部擁有交易場地，在接受到經(jīng)紀人送來的蔬菜后代為銷售，采購商將根據(jù)自己的需求購買蔬菜。其次，蔬菜供應(yīng)鏈中的資金流流程為經(jīng)紀人將蔬菜運送進場時，批發(fā)市場會以貨物質(zhì)量為單位，收取費用，經(jīng)紀人把貨物交給商行時會給出一個報價，當貨物售出后商行給經(jīng)紀人的貨款即為這個報價，而商行一般會以高于經(jīng)紀人所給報價的價格出售商品，剩余的利潤歸自己所有。此外，部分商行采用另一種銷售模式，即從經(jīng)紀人手中接到貨物后，根據(jù)當日市場行情銷售蔬菜，按銷售量收取固定的中介費用并不擠占剩余利潤。采購商在購買商品時不僅要支付貨款，還需要支付以件為單位的交易費用，件是包裝蔬菜的小箱子。不同類別蔬菜每件的質(zhì)量不同，同一種蔬菜每件質(zhì)量也不相同。整個交易過程中，物流流程較為簡單清晰，資金流流程則略顯復(fù)雜。

1.2 南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心

南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心又稱南京眾彩物流中心，是全國重要的農(nóng)產(chǎn)品銷地批發(fā)市場，也是南京地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，蔬菜交易在整個農(nóng)產(chǎn)品交易中占有很大的比重。眾彩物流主要經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)、果品和副食品、肉類，4個交易區(qū)總占地33.78 hm2，其中蔬菜交易區(qū)占地10.27 hm2，占比30.4%。眾彩物流的發(fā)展目標是成為面向東部地區(qū)的現(xiàn)代化菜籃子中心，整個規(guī)劃中一期主要建設(shè)蔬菜、水產(chǎn)等專業(yè)市場交易區(qū)，二期則致力于建設(shè)糧油、蔬菜加工區(qū)、綜合物流區(qū)和配送中心。

眾彩物流蔬菜批發(fā)市場內(nèi)包含了3個主體，分別是市場管理者、經(jīng)紀人和采購商。市場管理者的職能為檢測蔬菜安全質(zhì)量、維持交易秩序和收取交易費用，經(jīng)紀人的職能為到產(chǎn)地收集蔬菜，并運送至批發(fā)市場內(nèi)進行銷售分配，采購商的職能為從批發(fā)商手中采集蔬菜，并將其銷售給下游零售商或終端消費者。同樣可以從供應(yīng)鏈中的物流和資金流視角對南京市場的運營模式加以解析。首先，蔬菜的物流流程為蔬菜從生產(chǎn)者環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至經(jīng)紀人環(huán)節(jié)，經(jīng)紀人將產(chǎn)地蔬菜運送至批發(fā)市場內(nèi)進行自主銷售，通過下游采購商將蔬菜從經(jīng)紀人環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至采購商環(huán)節(jié)，再由采購商將蔬菜銷給下游零售商或者終端消費者。其次，蔬菜的資金流流程為經(jīng)紀人將收集的蔬菜運送進入批發(fā)市場時，市場管理者將根據(jù)不同的蔬菜種類收取不同的進場費，經(jīng)紀人將蔬菜銷售給采購商時，采購商會當場支付貨款且不需要支付額外費用，此時就完成了批發(fā)市場內(nèi)經(jīng)紀人與采購商的交易，整個流程較為簡單，物流和資金流流程均較為清晰。

2 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場特征比較

2.1 交易模式和方式的比較

交易模式指批發(fā)經(jīng)營主體在批發(fā)市場內(nèi)出售貨物所遵循的規(guī)則，交易方式指批發(fā)市場內(nèi)買賣雙方在商品定價和交換時所采取的手段。在批發(fā)市場成立初期，經(jīng)營主體一般將運送至市場內(nèi)部的貨物自行銷售，隨著社會勞動分工的日益精細，有的批發(fā)市場內(nèi)部出現(xiàn)了代銷商，專門負責(zé)商品的銷售。由于受到基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)的限制，無論是采用自銷或是代銷模式，供需雙方在交易時均采用傳統(tǒng)的當面議價、現(xiàn)金結(jié)算等手段。

本次武漢和南京的調(diào)研揭示兩者在交易模式方面存在差異，在交易方式方面是一致的。首先，武漢白沙洲蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的蔬菜交易是通過代銷模式進行的，經(jīng)紀人負責(zé)產(chǎn)地的收集與運輸，商行負責(zé)蔬菜的銷售，兩類主體分工明確，各自行使專門的職能；南京眾彩物流蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的蔬菜交易是通過自銷模式進行的，經(jīng)紀人將產(chǎn)地收集的蔬菜運送進入市場內(nèi)部并且進行銷售，單個主體承擔(dān)兩種職能。其次，武漢和南京蔬菜批發(fā)市場現(xiàn)階段都采用了傳統(tǒng)的當面議價和現(xiàn)金結(jié)算的手段，供需雙方在討價還價后確定最終價格，然后通過一手交錢一手交貨的方式完成交易。

2.2 交易主體利益分配的比較

交易模式和收費制度的不同使得商品利潤在不同主體間的分配產(chǎn)生差異，例如，代銷與自銷模式有著不同的利益分配準則，同樣市場管理者收取進場費的對象和力度也將影響供需雙方之間的利益分配。

首先，武漢批發(fā)市場采用的是代銷模式，經(jīng)紀人將貨物委托給商行進行銷售，商行從中獲取利潤差價或者中間費用，顯然這一模式降低了經(jīng)紀人的銷售風(fēng)險，同時也將部分利潤從經(jīng)紀人方面轉(zhuǎn)移至商行方面，其中，賺取利潤差價的商行擠占了經(jīng)紀人更多的利潤，而只收取中間費用的商行則較少地擠占了經(jīng)紀人的利潤；南京批發(fā)市場采用的是自銷模式，經(jīng)紀人自主銷售貨物從而承擔(dān)了全部的風(fēng)險并獲得了全部的收益。其次，從市場收費標準存在差異的角度看，武漢批發(fā)市場對經(jīng)紀人和采購商雙方都收取費用，費用標準與商品數(shù)量相關(guān)而與蔬菜品種無關(guān)，相較之下采購商將支付更高的進場費，因此批發(fā)市場獲得了經(jīng)紀人的較少利益而擠占了采購商較多的利益。

3 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場發(fā)展建議

3.1 促進批發(fā)市場的功能建設(shè)，增強對農(nóng)產(chǎn)品的加工職能

當前的批發(fā)市場擁有農(nóng)產(chǎn)品的價格發(fā)現(xiàn)、流通分配等職能。隨著消費者對農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求以及加工技術(shù)和儲藏能力的提升，企業(yè)為了增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價值而對其進行進一步的加工處理。批發(fā)市場是數(shù)量龐大的初級農(nóng)產(chǎn)品集散地，利用這一優(yōu)勢，批發(fā)市場應(yīng)當在周邊設(shè)立加工區(qū)，將農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)引入批發(fā)市場內(nèi)部或周圍，通過規(guī)模效應(yīng)逐步形成農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)。

3.2 提高批發(fā)主體的組織化程度，提升農(nóng)產(chǎn)品的交易效率

當前批發(fā)市場內(nèi)部經(jīng)營主體的組織化程度較低，一般是小規(guī)模分散的個體批發(fā)商，在與下游采購商的議價過程中采用討價還價的方式，這使得同一經(jīng)營主體在一天中產(chǎn)生同種農(nóng)產(chǎn)品的多頻次交易以及多種價格。多頻次交易提高了交易成本，連續(xù)競價方式則加劇了農(nóng)產(chǎn)品價格的不穩(wěn)定性。因此，可以通過提高批發(fā)主體的組織化程度來降低交易成本，并且減緩農(nóng)產(chǎn)品價格的波動程度。

3.3 適度推廣武漢市場的代銷模式，加強農(nóng)產(chǎn)品流通的專業(yè)化分工

通過對比武漢和南京兩地蔬菜批發(fā)市場的交易模式可以發(fā)現(xiàn)，武漢市場采用的是代銷模式，而南京市場采用的是自銷模式，代銷模式是農(nóng)產(chǎn)品流通過程中專業(yè)化分工的結(jié)果，經(jīng)紀人負責(zé)蔬菜的收集與運輸，商行負責(zé)蔬菜的銷售。代銷模式促進了蔬菜流通效率的提高，有利于擴大蔬菜交易的規(guī)模，緩解農(nóng)戶種植蔬菜的賣難問題，因此，可以在合適的地區(qū)嘗試部分推廣代銷模式。

[1]祝合良.我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的基本思路[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2004（2）：72-75.

[2]李澤華.我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2002（6）：36-42.

[3]畢美家.中國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)與發(fā)展方向[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟，2001（12）：37-41.

[4]劉雯，安玉發(fā).基于功能分解的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)濟性質(zhì)評價研究[J].經(jīng)濟與管理研究，2010（10）：83-89.