孔瀟藝

無論是過年過節(jié)果盤中的“主力”，還是茶話會(huì)中常備的瓜子盤……中國(guó)人對(duì)瓜子的喜愛是毋庸置疑的?？措娨暣虬l(fā)時(shí)間、聊天隨手拿一把，哪里都能看到瓜子的“身影”，可謂“國(guó)民第一零食”。

不少人疑惑外國(guó)人吃不吃瓜子。在德國(guó)、法國(guó)，他們認(rèn)為瓜子是鳥類吃的，不是人的食物；而在韓國(guó)、葡萄牙超市雖看不見帶殼瓜子，但還是有剝好的瓜子仁，作休閑食品或當(dāng)佐料。

中國(guó)人喜歡瓜子，可能一開始是由于節(jié)儉，后來才深入到飲食文化層面。據(jù)考證，嗑瓜子的習(xí)俗在我國(guó)明代已經(jīng)流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國(guó)時(shí)期葵花子又異軍突起，大受歡迎。嗑瓜子大概最早興于北方，這不僅因?yàn)猷竟献拥挠涊d主要發(fā)現(xiàn)于北方歷史文獻(xiàn)中，更為客觀的原因是北方冬季寒冷漫長(zhǎng)，農(nóng)閑時(shí)大家整天呆在家中避寒，消磨時(shí)間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習(xí)俗就這樣蔓延開來。

復(fù)旦大學(xué)心理學(xué)系教授張學(xué)新介紹，不僅是因?yàn)楣献咏?jīng)歷了兩個(gè)朝代，時(shí)間之久足夠讓嗑瓜子這種習(xí)慣在我國(guó)傳播開來，我們喜愛嗑瓜子還有以下的幾個(gè)原因。

首先，瓜子不論吃起來還是準(zhǔn)備起來都很方便，拿出來招待客人，不僅能夠體現(xiàn)主人的好客，做客的人也因吃瓜子會(huì)有被“招待”的感覺，潛移默化中就定下來一種愉悅的社會(huì)交往基調(diào)。

其次，吃瓜子能緩解緊張情緒。人在社會(huì)交往的過程中，很容易緊張、尷尬，交流時(shí)手中有食物的話會(huì)讓人感到輕松。所以我們經(jīng)常會(huì)請(qǐng)客喝酒或約人吃甜點(diǎn)來讓交往各方放松下來，但酒后容易說辭不當(dāng)，甜品消費(fèi)又高，所以廉價(jià)易得的瓜子就成了大家相聚時(shí)休閑食物不錯(cuò)的選擇。同時(shí)，嗑瓜子可分解為若干個(gè)小動(dòng)作，這些動(dòng)作簡(jiǎn)單、容易，讓人感到愉悅，在吃的過程中能夠緩解彼此緊張的情緒。

最后，吃瓜子有利于消除交流雙方的敵意，延長(zhǎng)交談時(shí)間。人與人交往時(shí)，會(huì)有兩套系統(tǒng)：一種是當(dāng)自己認(rèn)定環(huán)境不安定時(shí)出現(xiàn)類似逃避、逃跑的防御系統(tǒng)；另一種是安定條件下表現(xiàn)出來的放松系統(tǒng)。瓜子本身的趣味性加上調(diào)節(jié)緊張氣氛的功能會(huì)使得你啟動(dòng)放松系統(tǒng)，消除相處中的敵意，使交流雙方表達(dá)起來更加輕松自然，觀念和想法比較靈活多樣。另外，嗑瓜子是一種量少多次的進(jìn)食行為，可以隨時(shí)停下來，也可以隨時(shí)撿起來繼續(xù)嗑，拉長(zhǎng)了進(jìn)食的時(shí)間，能夠給社交活動(dòng)提供足夠的時(shí)間。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）