陳靜

餃子皮您只是用來包餃子吃嗎？那您就太不會吃了。今天教您幾種餃子皮的花樣吃法，簡單還好吃！

蔥花餅

面板刷油，放上餃子皮，在餃子皮上刷油，撒上少許蔥花和鹽；往上加一張餃子皮，重復(fù)以上步驟，刷油、撒蔥花和鹽；再疊一張餃子皮（一個餅的餃子皮可多可少），將成品搟成餅。平底鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花餅，煎至兩面金黃就可以了。

墨西哥薄餅

餃子皮放入鍋中煎一下，趁熱放在搟面杖上使其彎曲；鮮蝦去皮去頭在鍋中煎熟，熟蝦切成小塊，加入蔥花、蛋黃醬、番茄醬，攪拌均勻；甜椒和梨切絲，加入少許黑芝麻，加入適量醬油和醋，攪拌均勻；將以上餡料放入彎曲的餃子皮中即可食用。

油潑面

將餃子皮扯成面條，下入開水中煮熟，加入蔥、姜、蒜，再加入鹽、醋、醬油混合汁，最后加入辣椒粉，倒入熱油，就可以了。

糖果小烤腸

取一根臺北烤腸放在餃子皮中包好，兩端像卷糖紙一樣卷起來，還可用叉子裝飾一些紋理效果。煎成金黃色，蘸少許番茄醬，就成小寶貝的最愛了。

（摘自《快樂老人報》）