羅春發(fā)，喻麟，劉超，孔凌

（成都大帝漢克生物科技有限公司，成都 611130）

酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

羅春發(fā)，喻麟，劉超，孔凌

（成都大帝漢克生物科技有限公司，成都 611130）

酵母培養(yǎng)物是一種新型微生態(tài)制劑，具有提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善腸道內(nèi)環(huán)境、提高機(jī)體免疫力，替代抗生素等特點(diǎn)。文章概述了酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

酵母培養(yǎng)物；生產(chǎn)性能；應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物是在特定工藝條件控制下，由酵母在特制培養(yǎng)基上經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后所形成的微生態(tài)制品。其由酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物和經(jīng)過(guò)發(fā)酵后變異的培養(yǎng)基及少量已無(wú)活性的酵母細(xì)胞所構(gòu)成。酵母培養(yǎng)物是一種成分復(fù)雜的產(chǎn)品，不僅含有酵母細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物，還含有發(fā)酵后形成的酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物，正是這些代謝產(chǎn)物能夠刺激動(dòng)物腸胃內(nèi)的微生物細(xì)菌，促使動(dòng)物健康生長(zhǎng)，從而達(dá)到提高飼料利用率和改善動(dòng)物生產(chǎn)性能的目的[1-2]。酵母培養(yǎng)物的主要代謝物組成見(jiàn)附表。酵母培養(yǎng)物是通過(guò)活酵母細(xì)胞或其他活性因子改善動(dòng)物胃腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)微生物蛋白質(zhì)合成，從而提高腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。酵母培養(yǎng)物還可在腸道中競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原微生物生長(zhǎng)，改善腸壁結(jié)構(gòu)與形態(tài)，抑制霉菌毒素的危害。因此，酵母培養(yǎng)物在畜禽飼養(yǎng)與飼料工業(yè)上的應(yīng)用具有重要意義。

附表酵母培養(yǎng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝物組成

我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《飼料添加劑品種目錄》（2010）允許酵母培養(yǎng)物、酵母提取物和酵母細(xì)胞壁等酵母產(chǎn)品作為養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料添加劑使用，這也在法律意義上肯定了酵母提取物的使用。本文主要對(duì)目前酵母培養(yǎng)物在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)要闡述。

1 酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)豬中的應(yīng)用

汪德明等研究表明，仔豬斷奶前在開(kāi)口料中添加酵母培養(yǎng)物0.5%能夠增加采食量，緩解仔豬斷奶帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激；斷奶后添加酵母培養(yǎng)物0.25%對(duì)促進(jìn)其生長(zhǎng)和降低腹瀉效果最為顯著（P＜0.05）[3]。湯飛飛研究表明，在母豬妊娠后期添加酵母培養(yǎng)物，在一定程度上能提高母豬生產(chǎn)性能及促進(jìn)仔豬腸道發(fā)育[4]。汪德明研究表明，在斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以緩解斷奶后食物變化造成的應(yīng)激反應(yīng)，斷奶前適宜添加量為0.5%，斷奶后為0.25%；同時(shí)還能減輕仔豬斷奶后發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏性單純小細(xì)胞性貧血癥，促進(jìn)仔豬生產(chǎn)性能從而提高仔豬斷奶前后的活力和免疫抵抗力[5]。吳永紹等研究表明，酵母培養(yǎng)物作為飼料添加劑在母豬妊娠后期和哺乳料中使用，能夠顯著提高母豬產(chǎn)健仔率、哺乳仔豬成活率（P＜0.05），極顯著提高仔豬斷奶窩重（P＜0.01）[6]。這也與邢延松等、吳桂興的研究一致[7-8]。田文生研究表明，在飼料中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的日增重、體重的整齊性有一定改善，有利于提高機(jī)體抗氧化酶的活性，減少機(jī)體氧化物的產(chǎn)生，從而有效緩解持久高溫高濕引起的豬甲狀腺功能衰退[9]。

2 酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)雞中的應(yīng)用

隨著家禽養(yǎng)殖水平的不斷發(fā)展，采用健康、安全的養(yǎng)殖方式得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。武書庚等研究表明，產(chǎn)蛋雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠改善料蛋比、提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重、延長(zhǎng)產(chǎn)蛋高峰期、降低死淘率[10]。張連忠研究表明，在日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高蛋雛雞的平均日增重，降低料重比，并提高成活率；同時(shí)還能促進(jìn)蛋雛雞免疫器官的發(fā)育，提高其器官指數(shù)[11]。劉觀忠等、馬明穎等研究均表明，酵母培養(yǎng)物對(duì)雛雞的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用[12-13]。同時(shí)酵母培養(yǎng)物對(duì)肉雞的生長(zhǎng)也具有益處，李路勝研究表明，添加酵母培養(yǎng)物可提高肉仔雞生產(chǎn)性能、降低料肉比、提高成活率和機(jī)體健康水平、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)和消化能力[14]。于素紅研究表明，酵母培養(yǎng)物能夠改善肉仔雞腸道微生態(tài)，降低料肉比、提高腿肌率和鈣、磷的消化率[15]。

3 酵母培養(yǎng)物在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

酵母培養(yǎng)物在反芻動(dòng)物日糧中的應(yīng)用已有許多年。最早的報(bào)道是1925年Eckles和Williams將酵母作為泌乳牛的蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，發(fā)現(xiàn)能改善泌乳牛的生產(chǎn)性能[16]。耿春銀研究表明，酵母提取物能夠改善育肥牛的脂肪代謝、提高牛肉肌內(nèi)脂肪的含量，改善牛肉的嫩度[17]。張愛(ài)忠研究表明，添加酵母培養(yǎng)物能夠提供小腸氨基酸平衡指數(shù)，改善氨基酸平衡度，同時(shí)還能提高瘤胃內(nèi)容物相關(guān)纖維素酶酶活的趨勢(shì)[18]。

4 酵母培養(yǎng)物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在抗生素逐漸禁止使用的情況下，酵母培養(yǎng)物的無(wú)毒、無(wú)耐藥性的優(yōu)點(diǎn)很快在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中得到認(rèn)可。劉立鶴等研究表明，酵母培養(yǎng)物能夠促進(jìn)草魚的生長(zhǎng)，促進(jìn)草魚腸道發(fā)育，增加絨毛高度[19]。邱燕等研究表明，酵母培養(yǎng)物能夠改善草魚腸道黏膜形態(tài)，促進(jìn)對(duì)飼料的吸收，促進(jìn)其生長(zhǎng)[20]。姚仕彬等研究表明，酵母培養(yǎng)物對(duì)草魚的腸黏膜有很好的保護(hù)作用[21]。郭伶等研究表明，酵母培養(yǎng)物能顯著提高南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能和成活率，試驗(yàn)組投喂添加酵母培養(yǎng)物0.25%的餌料，對(duì)蝦平均增重為5.23 g，平均增長(zhǎng)3.39 cm，投餌系數(shù)為40.65%，與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)組的對(duì)蝦成活率為97%，顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）[22]。

5 展望

酵母培養(yǎng)物對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能有著顯著的影響，對(duì)機(jī)體免疫力、腸道健康也有重要意義。但由于我國(guó)酵母培養(yǎng)物生產(chǎn)工藝不成熟和生產(chǎn)設(shè)備的簡(jiǎn)陋以及酵母培養(yǎng)物成分的復(fù)雜性，很大程度制約了酵母培養(yǎng)物在我國(guó)的發(fā)展。未來(lái)需要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)酵母培養(yǎng)物微觀水平的研究，為其開(kāi)發(fā)和利用提供理論依據(jù)和指導(dǎo)。

[1]周淑芹,孫文志.酵母培養(yǎng)物[J].中國(guó)飼料,2003（5）:31-32.

[2]林長(zhǎng)水.酵母菌培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響[D].吉林:延邊大學(xué),2007.

[3]汪德明,楊聯(lián),劉孟洲,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),2008,43（3）:52-55.

[4]湯飛飛.母豬妊娠后期和仔豬日糧添加酵母培養(yǎng)物對(duì)母豬生產(chǎn)性能、仔豬腸道健康及免疫機(jī)能的影響[D].南京:南京農(nóng)業(yè)大學(xué),2012.

[5]汪德明.酵母培養(yǎng)物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)、血液生理及內(nèi)毒素水平的影響[D].甘肅:甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[6]吳永紹,劉桂武,覃小榮,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影

響[J].養(yǎng)豬,2011（2）:17-18.

[7]邢寶松,王修啟,張兆敏,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)母豬繁殖性能的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2005（11）:37-38.

[8]吳桂興.酵母培養(yǎng)物對(duì)母豬生產(chǎn)性能影響的研究[D].杭州:浙江大學(xué),2014.

[9]田文生.酵母培養(yǎng)物對(duì)夏季生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)性能、抗氧化及內(nèi)分泌相關(guān)指標(biāo)和胴體品質(zhì)的影響[D].南京:南京農(nóng)業(yè)大學(xué), 2011.

[10]武書庚,劉質(zhì)彬,齊廣海,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2010,22（2）:365-371.

[11]張連忠.酵母培養(yǎng)物對(duì)雛雞生長(zhǎng)性能、免疫器官發(fā)育和血清相關(guān)激素的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2011,38（4）:33-37.

[12]劉觀忠,安勝英,姜國(guó)均,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)蛋雛雞腸壁結(jié)構(gòu)及免疫機(jī)能的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2005,32（2）:10-12.

[13]馬明穎,胡光林,崔貞愛(ài),等.糖萜素和酵母培養(yǎng)物對(duì)雛雞生長(zhǎng)性能及免疫器官的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2007,34（1）:37-39.

[14]李路勝.酵母培養(yǎng)物對(duì)肉雞生產(chǎn)性能和飼料利用率的影響[J].飼料工業(yè),2008,29（16）:32-34.

[15]于素紅.酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響及代謝機(jī)理研究[D].楊凌:西北農(nóng)林科技大學(xué),2008.

[16]龔月生,任轉(zhuǎn)龍,劉宏斌,等.酵母及其培養(yǎng)物對(duì)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響[J].黃牛雜志,2002,28（5）:30-33.

[17]耿春銀.活性酵母與酵母培養(yǎng)物飼喂育肥牛生長(zhǎng)性能、胴體指標(biāo)和牛肉品質(zhì)的比較[D].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),2015.

[18]張愛(ài)忠.酵母培養(yǎng)物對(duì)內(nèi)蒙古白絨山羊瘤胃發(fā)酵及其它生理功能調(diào)控作用的研究[D].呼和浩特:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.

[19]劉立鶴,張恒,聶偉,等.草魚配合飼料添加酵母培養(yǎng)物對(duì)草魚生長(zhǎng)性能、肝腸功能的影響[J].武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào),2014,33（1）:34-39.

[20]邱燕,葉元土,蔡春芳,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)草魚生長(zhǎng)性能與腸道粘膜形態(tài)的影響[J].飼料工業(yè),2010,31（18）:15-17.

[21]姚仕彬,葉元土,蔡春芳,等.酵母培養(yǎng)物水溶物對(duì)丙二醛損傷的離體草魚腸道粘膜細(xì)胞的保護(hù)作用[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2014, 26（9）:2 652-2 663.

[22]郭伶,儲(chǔ)科軍.酵母培養(yǎng)物對(duì)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響[J].飼料研究,2014（15）:53-55.

Application Research Progress of Yeast Culture in Animal Production

LUO Chunfa,Yu Lin,LIU Chao,KONG Ling
（Chengdu DaHank Biotech Co.,Ltd.,Chengdu 611130,China）

Yeast culture is a new type of probiotics,with improved animal performance,improve the intestinal environment,improve immunity,alternative antibiotics and other features.This paper briefly reviewed the application of yeast culture in animal production.

yeast culture;performance;application

TS261.1+1；S814

A

1001-0084（2015）11-0042-03

2015-10-27

羅春發(fā)（1989-），男，四川遂寧人，主要從事酶解以及生物技術(shù)在調(diào)味劑應(yīng)用的研究開(kāi)發(fā)。