文│曲春紅 司智陟（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所）

2015年一季度的牛羊肉市場形勢

文│曲春紅 司智陟（中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所）

與往年同期相比，今年一季度牛羊肉價格較為平穩(wěn)，2月牛肉價格達到歷史高點，而羊肉價格小幅上漲，但同比跌3.6%。3月，我國牛羊肉價格均下跌，環(huán)比跌幅分別為1.2%和1.6%。1～2月，我國牛肉進口增加，羊肉進口減少。

一、國內(nèi)牛羊肉價格止?jié)q回落

從月價看，往年1月牛羊肉價格的環(huán)比漲幅都在1.0%以上，今年1月并沒有延續(xù)往年快速上漲的勢頭，尤其是羊肉價格不漲反跌，而牛肉價格環(huán)比漲幅僅為0.04%。隨著春節(jié)期間肉類消費需求的增加，國內(nèi)牛羊肉價格均有所上漲，2月牛肉價格環(huán)比漲幅超過1%，羊肉價格環(huán)比漲幅為0.2%。春節(jié)過后，肉類消費需求減弱，牛羊肉價格有所回落，3月牛羊肉價格分別為每千克63.97元和63.92元，牛肉價格環(huán)比跌1.2%，同比漲1.0%，羊肉價格環(huán)比跌1.6%，同比跌3.5%（圖1）。歷經(jīng)5年后又出現(xiàn)牛肉價格高于羊肉的現(xiàn)象，3月每千克價差為0.05元。新疆、內(nèi)蒙古和河北等羊肉主產(chǎn)?。▍^(qū)）羊肉價格環(huán)比跌幅擴大，3月新疆羊肉價格每千克52.31元，環(huán)比跌2.7%（2月環(huán)比跌0.8%）；內(nèi)蒙古羊肉價格每千克52.93元，環(huán)比跌0.8%（2月環(huán)比漲0.03%）；河北羊肉價格每千克55.68元，環(huán)比跌2.0%（2月環(huán)比漲0.8%）。

從周價看，1月全國牛肉價格呈震蕩態(tài)勢，漲跌幅度在0.1%以內(nèi)，羊肉價格從上年最后1周開始連續(xù)5周下跌，累計跌幅1.0%。2月前3周全國牛羊肉價格呈上漲態(tài)勢，累計漲幅分別為2.0%和1.2%。2月第4周開始牛羊肉價格均呈下跌態(tài)勢，累計跌幅分別為2.7%和3.2%。從3月第2周開始，牛肉價格高于羊肉，價差拉大，第4周價差為每千克0.17元。

3月第4周，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格為每千克57.05元，與上周持平，同比下跌1.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省市平均價格為每千克74.20元，比上周下跌0.4%，同比上漲0.4%。

3月第4周，河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省區(qū)羊肉平均價格為每千克57.27元，比上周下跌0.4%，同比下跌9.0%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省市平均價格為每千克72.75元，比上周下跌0.3%，同比下跌0.4%。

◎圖1 2010.1～2015.3國內(nèi)牛羊肉集市月價數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司

春節(jié)過后，我國牛羊肉價格持續(xù)下跌的原因主要是肉類需求下降。養(yǎng)殖成本的居高不下，在一定程度上支撐了目前的價格高位。

二、1～2月我國牛肉進口增加，羊肉進口減少

1. 1～2月牛肉進口增加，出口減少。1～2月，我國牛肉累計進口量為4.55萬噸，同比增1.9%，進口額2.11億美元，同比增9.2%。從澳大利亞（進口量占進口總量的36.2%）、烏拉圭（33.6%）、阿根廷（14.6%）、新西蘭（13.0%）、加拿大（1.7%）和哥斯達黎加（0.9%）進口。

1～2月，我國牛肉累計出口量為432.04噸，同比減45.4%，出口額為381.79萬美元，同比減47.6%。主要出口到吉爾吉斯斯坦（出口量占出口總量的55.6%）、朝鮮（19.2%）和我國香港地區(qū)（11.6%）。

2. 1～2月加工牛肉出口減少。

1～2月，我國加工牛肉累計出口量為1800.60噸，同比減28.5%，出口額為1097.67萬美元，同比減20.3%。主要出口到我國香港地區(qū)（出口量占出口總量的56.7%）和日本（35.3%）。

3. 1～2月羊肉進口減少，出口增加。1～2月，我國羊肉累計進口量3.64萬噸，同比減30.6%，進口額1.39億美元，同比減33.2%。進口來源國是新西蘭（進口量占進口總量的56.7%）、澳大利亞（41.0%）和烏拉圭（2.2%）。

1～2月，羊肉累計出口量572.82噸，同比增9.4%，出口額530.01萬美元，同比減25.9%。羊肉主要出口地是我國香港地區(qū)（出口量占出口總量的76.0%）。

三、國際市場分析

1. 1～2月美國牛羊肉產(chǎn)量減少。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)，1～2月美國牛肉產(chǎn)量169.29萬噸，同比減5.0%；小牛肉產(chǎn)量5942噸，同比減25.1%；羊肉產(chǎn)量1.06萬噸，同比減2.9%。

2. 1～3月加拿大牛羊屠宰量下降。據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部數(shù)據(jù)，1～3月，加拿大屠宰牛52.33萬頭，同比減21.5%；屠宰小牛4.17萬頭，同比減19.8%；屠宰羊3.21萬只，同比減15.9%。

3. 貿(mào)易。

一是1月美國牛肉進口增加出口減少，羊肉進出口均減。1月進口牛肉和小牛肉13.45萬噸，環(huán)比增3.3%，同比增63.7%。同期，牛肉和小牛肉出口7.38萬噸，環(huán)比減23.3%，同比減19.3%。日本、加拿大和墨西哥仍然是美國牛肉出口的主要國家，其次是中國香港地區(qū)、韓國和中國臺灣地區(qū)。

1月進口羊肉和羊羔肉0.71萬噸，環(huán)比減26.1%，同比增9.2%。同期，出口羊肉和羊羔肉0.01萬噸，環(huán)比減22.5%，同比減56.1%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。主要出口到墨西哥、加拿大。

二是1～2月澳大利亞牛肉出口增加，羊肉出口減少，出口中國同比減少。1～2月，澳大利亞出口牛肉和小牛肉17.36萬噸，同比增2.4%。出口美國6.36萬噸，同比增加69.8%；出口日本3.98萬噸，同比增5.8%；出口韓國1.97萬噸，同比減少12.8%；出口中國1.40萬噸，同比減少39.5%。

1～2月，出口羊肉和羊羔肉6.40萬噸，同比減少10.1%。其中出口中東1.86萬噸，出口美國1.07萬噸，出口中國1.28萬噸，同比減少18.6%。

4. 價格。一是一季度美國牛羊肉價格同比上漲。美國牛肉價格自上年6月后上漲明顯，2015年年初維持漲勢，2月價格回落后維持穩(wěn)定，3月美國去骨牛肉（90%新鮮）每千克5.79美元，環(huán)比增0.2%，同比漲13.2%。美國羊肉價格1月回落，2～3月價格穩(wěn)定，3月東海岸精選羊羔肉批發(fā)價為每千克6.89美元，環(huán)比降0.1%，同比漲3.9%。

二是一季度歐盟牛羊肉價格繼續(xù)上漲。歐盟牛肉價格繼2014年7月后連續(xù)上漲9個月，2015年3月牛肉每噸價格4469歐元，環(huán)比漲1.2%，同比漲11.4%。歐盟羊肉延續(xù)上年10月以來漲勢繼續(xù)上漲，3月羊羔肉（體重在40千克以上）價格每噸5648歐元，環(huán)比漲4.6%，同比漲8.1%。

四、展望

國內(nèi)：節(jié)日過后，肉類消費需求降低，牛羊肉價格小幅回落符合往年走勢。之后一段時期內(nèi)我國牛羊肉消費將處于低迷態(tài)勢，牛羊肉價格繼續(xù)小幅回落。但較高的養(yǎng)殖成本仍支撐著目前牛羊肉的高位運行。隨著國家對肉牛肉羊發(fā)展的逐漸重視，對穩(wěn)定牛羊生產(chǎn)將起到積極的作用，牛羊肉價格不大可能出現(xiàn)大幅波動的趨勢。

國際：盡管美國西南部仍然受干旱影響，預計第一至二季度美國牛肉產(chǎn)量不會下降，主要因為飼養(yǎng)場育肥牛延遲出欄導致牛只胴體重增加。美元逐漸走強和相對較低的進口產(chǎn)品價格導致美國年初牛肉進口同比增加。2015年美國牛肉價格預期不太會受到豬、禽肉價格下跌影響，依然維持高位。