文│王進(jìn)圣（山東鳳祥股份有限公司董事、總經(jīng)理）

肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的思考

文│王進(jìn)圣（山東鳳祥股份有限公司董事、總經(jīng)理）

我主要是養(yǎng)雞，對轉(zhuǎn)型升級研究得不多，結(jié)合我個人的一些理解、經(jīng)驗和做法，與大家分享幾點認(rèn)識。

第一，多行業(yè)比單一經(jīng)營抗風(fēng)險能力強。單一的行業(yè)遇到長期的市場不好，承受的壓力就更大。如果是跨行業(yè)、多幾個行業(yè)，就可以互補，東方不亮西方亮。鳳祥有一個工業(yè)就是煉銅，銅是賺錢的，今年的肉雞市場不好，但銅每年有六七百個億的產(chǎn)值，完全可以支持養(yǎng)殖業(yè)、食品業(yè)，所以鳳祥的資金鏈沒有問題，不會感覺到有壓力，鳳祥的員工也可以如數(shù)按時地拿到工資。所以，跨行業(yè)、多種經(jīng)營可能比單一經(jīng)營抗風(fēng)險的能力更強一些。

第二，一個企業(yè)做強比做大更重要。在市場不好的情況下，你的成本會低；在別人不好的情況下，在虧損多的時候，你可以少虧或者不虧；在別人賺錢的時候，你可以多賺，前提是練好內(nèi)功。

第三，抓好兩頭——前頭養(yǎng)殖、后頭銷售。前端是養(yǎng)殖，包括種雞、肉雞的養(yǎng)殖，中間就是屠宰加工包括深加工、熟食加工等。我們分了三個段，前面養(yǎng)殖這個段有瓶頸，是不好養(yǎng)的，成本很高；中間的生產(chǎn)會相對容易一些，都是機械化、自動化，可能成本高低有點區(qū)別，但是區(qū)別不會很大。關(guān)鍵是最后的銷售差異很大。銷售銷什么、銷給誰很關(guān)鍵。把雞宰了以后都批發(fā)生肉賣了，這個不賺錢；如果都加工成了熟食，一定會賺錢。所以白羽肉雞要抓兩頭，包括前頭的養(yǎng)殖和后頭的銷售。

第四，自養(yǎng)模式，這樣的模式對產(chǎn)品和養(yǎng)殖過程可控。不能為了少花錢買很便宜的設(shè)備，那樣養(yǎng)起雞來以后設(shè)備會經(jīng)常壞，造成的損失可能會更大。

第五，健康養(yǎng)殖和高效養(yǎng)殖、創(chuàng)新。這點在養(yǎng)殖里面很重要，不能說得了病以后靠藥去治，而應(yīng)該從根源上去治。高效是提高效率，減少浪費。還有是創(chuàng)新。蘋果手機為什么做得很好？因為它里面有新的技術(shù)，比別人超前。蘋果都是在別的地方生產(chǎn)，結(jié)果它賣得很好。養(yǎng)殖業(yè)也同樣需要創(chuàng)新，鳳祥在這方面也做了不少創(chuàng)新，比如雞舍的無水沖洗，這樣解決了環(huán)保的污水壓力，可以節(jié)水80%，地面沒有水坑，更沒有水流到雞舍外面去，解決了一個行業(yè)難題。類似這樣的例子還有很多，這都是創(chuàng)新的結(jié)果，所以才會出來低的成本。

大家都在提健康養(yǎng)殖，那么什么是健康養(yǎng)殖？我個人認(rèn)為，應(yīng)該是在整個飼養(yǎng)過程中，不是一批雞而是一年四季雞群都能健康，都不得病，都不用藥，成活率的一個具體指標(biāo)是在96%以上。生產(chǎn)性能或者遺傳潛力能夠得到充分發(fā)揮，雞糞都不帶病原微生物，這樣才算健康。

雞舍的環(huán)境：一是空氣質(zhì)量，不能有灰塵，不能有氨氣，進(jìn)了雞舍不能聞到有氨的氣味；二是溫度的調(diào)整。大家對這個都很重視，不正常的時候應(yīng)該以體重作為調(diào)整，而不是日齡；三是通風(fēng)量與采食量有關(guān)。比如同樣一只雞在生病的時候就不吃料，不吃料就不想動了，不動的時候空氣質(zhì)量肯定好，這個時候通風(fēng)量就沒必要大了。還有濕度、墊料等，這些就不細(xì)說了。

生物安全。 生物安全具體怎么做差異很大，我在這里分享幾點。首先是空舍期的沖洗消毒很關(guān)鍵，要做到位。二是車輛的消毒，我們一直推廣的是泡沫消毒。三是孵化場、飼料廠的消毒，每個地方都要做到位，避免交叉污染。尤其是防老鼠，防不了老鼠，就防不了沙門氏菌。生物安全100－1＝0，一項沒有做好，那99項等于白干，要做就做徹底。

污染物無害化處理。這個是各掃門前雪，把我們自己的事做好，同時也不污染別人。一只雞死了以后，在雞舍操作間里面就要消毒、浸泡，然后用垃圾袋密封，再運出雞舍，不污染其他的場和其他的動物。雞糞在雞出欄以后堆積發(fā)酵，四五天以后裝袋密封拉走，保證在裝車和拉的過程中不會撒，也不會有污染。我們節(jié)約了80%的水，所以就不會出現(xiàn)污水。大家都知道這一點很重要，但是要真正做到位很關(guān)鍵。

設(shè)備自動化控制。通風(fēng)、制冷、制熱都要加上報警系統(tǒng)，減少用人。設(shè)備性能穩(wěn)定是自動化的基礎(chǔ)，設(shè)備老壞就自動不了。

管理和執(zhí)行力。我們一說養(yǎng)雞，大家直接想到的是技術(shù)，養(yǎng)雞是技術(shù)問題，也是管理問題。大家的技術(shù)都差不了多少，能把雞照顧好就行，關(guān)鍵是執(zhí)行力能落地。好的管理是技術(shù)落地的保證，是員工責(zé)任心、工作熱情的保證，是提高生產(chǎn)效率的保證，是低生產(chǎn)成本的保證，是企業(yè)盈利的保證。所以養(yǎng)雞是一個系統(tǒng)工程，不是一個人、一項措施就能把雞養(yǎng)好的。