文│宋亮

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)三大誤解

文│宋亮

誤解一：當(dāng)前倒奶殺牛是落后產(chǎn)能淘汰的結(jié)果

2014年下半年到今年初，河北、山東等地出現(xiàn)較為嚴重的倒奶殺?，F(xiàn)象，并蔓延到其他省份。有人認為，這是市場條件下，對落后產(chǎn)能淘汰的結(jié)果。由于中國散養(yǎng)比重高，為提升養(yǎng)殖規(guī)?；潭群同F(xiàn)代化水平，適當(dāng)淘汰落后產(chǎn)能是有必要的，但實際情況并不盡然。

目前國內(nèi)養(yǎng)殖主體不再是落后的散戶，而是已經(jīng)形成規(guī)模的經(jīng)營主體。這些經(jīng)營主體占目前中國奶牛養(yǎng)殖的70%。他們形成方式主要有二：一是2008年前后陸續(xù)形成的養(yǎng)殖小區(qū)。二是各地自發(fā)組織形成的家庭奶牛合作社，主要集中在河北、山東、內(nèi)蒙古、山西等地。

另外，近兩年國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平及原奶品質(zhì)均有明顯提高。相關(guān)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國奶牛年平均單產(chǎn)已經(jīng)達到6噸，菌落數(shù)及體細胞也較以往有明顯下降。

可見，當(dāng)前倒奶殺牛并非單純對落后產(chǎn)能的淘汰。由于國內(nèi)市場與國際過快接軌，使得國際原奶供求及價格與國內(nèi)形成聯(lián)動，進口奶粉價格暴漲暴跌嚴重影響國內(nèi)原奶正常的市場供求關(guān)系，造成持續(xù)的倒奶殺牛。

誤解二：中國原奶的高價格將長期存在

2008年之前中國原奶價格總體低于國際平均，但隨著三聚氰胺事件發(fā)生，傳統(tǒng)小農(nóng)養(yǎng)殖體系完全被瓦解，并由此開啟中國奶牛養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型之路。

事實上，近些年國內(nèi)原奶價格高漲，并高于國際，表現(xiàn)為飼料、人工成本上漲帶來的。但根本原因主要是：一是向規(guī)?；D(zhuǎn)型引起的產(chǎn)業(yè)鏈“系統(tǒng)性”成本高，主要表現(xiàn)配套的優(yōu)質(zhì)飼料供應(yīng)、全網(wǎng)覆蓋的防疫、自繁配種體系等沒有形成很好規(guī)模，布局結(jié)構(gòu)不合理，在發(fā)展速度上滯后于規(guī)模養(yǎng)殖，規(guī)?；翀龉芾硭降?，相關(guān)人才缺乏；二是家庭牧場、專業(yè)合作社等產(chǎn)業(yè)組織模式發(fā)展滯后，養(yǎng)殖的抗風(fēng)險能力差，經(jīng)營主體仍獨自承擔(dān)養(yǎng)殖及市場風(fēng)險。

受土地承載及水、牧草等資源瓶頸限制，中國奶牛養(yǎng)殖成本不可能像自然資源豐富的國家那么低，但配套設(shè)施完善起來，建立起以適度規(guī)模化、集約化為主的中國奶牛養(yǎng)殖，原奶價格未來在國際上必然具備比較競爭優(yōu)勢。

誤解三：貿(mào)易自由化必然以犧牲奶牛養(yǎng)殖為代價

為進一步深化改革開放，國家將加快更廣泛的自貿(mào)協(xié)定簽署及自貿(mào)區(qū)建立，推動對外貿(mào)易的深入發(fā)展。在此背景下，國外大量低價乳品必將進入中國市場，并對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成很大沖擊。因此，有人論斷，為了國家宏觀戰(zhàn)略利益，有必要犧牲奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)利益為代價。

其實，通過提升產(chǎn)品標準，推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，可以有效規(guī)避乳品進口對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖的影響。過去二十年里，中國建立起以常溫為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并在產(chǎn)品原料標準中為大包原料奶粉使用降低門檻，這是造成最近幾年進口原料對國內(nèi)沖擊較大的主要原因。因此，現(xiàn)行的產(chǎn)品標準有很大修訂的空間，可以有效保護本國奶源。在不違反WTO原則下，加快國內(nèi)產(chǎn)品標準修訂，引導(dǎo)國內(nèi)、國外乳資源在不同產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中扮演不同角色，一方面可以保障國內(nèi)消費需求，保持市場開放；另一方面可以保護國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

隨著消費水平及健康理念的深入，消費者對低溫乳品的消費需求快速增加，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動低溫產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的乳品的同時，可以有效保護本土養(yǎng)殖業(yè)。當(dāng)務(wù)之急，應(yīng)加快樹立消費者對乳的正確認識，普及乳品消費教育。

宋亮：

高級行業(yè)分析師。新華社特約經(jīng)濟分析師，鳳凰財經(jīng)、經(jīng)濟觀察、新浪財經(jīng)專欄作家。曾供職于商務(wù)部市場運行司調(diào)控處、商務(wù)部內(nèi)貿(mào)信息中心。