文│劉占艷（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局）

渤海黑牛發(fā)展情況的調(diào)查研究

文│劉占艷（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局）

渤海黑牛是我國獨特的黑毛牛地方優(yōu)良品種。它是在渤海沿岸生態(tài)和社會經(jīng)濟(jì)條件的影響下，經(jīng)過產(chǎn)區(qū)廣大勞動人民選種、選配、選優(yōu)去劣，逐漸培育成的優(yōu)良中型役肉兼用型品種。其主要特點是被毛、蹄角、鼻鏡全黑，低身廣軀，后軀較發(fā)達(dá)，耐粗抗病，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定。因主產(chǎn)區(qū)在山東省無棣縣，因此渤海黑牛原稱為“無棣黑?！?或“抓地虎?！薄２澈：谂Ｐ郧闇仨?，易調(diào)教，易育肥，具有良好的役肉兼用特性，是我國罕見的黑毛黃牛品種。近年來當(dāng)?shù)卣托竽敛块T采取措施，增加存欄數(shù)量，提高品種質(zhì)量，以滿足人民群眾對地方品種的需要。同時也給黑牛養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

一、產(chǎn)區(qū)概況

無棣縣是農(nóng)業(yè)大縣，是地方良種渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)。無棣縣屬山東省濱州市，位于我國山東省最北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候。具有夏熱多雨，冬寒季長的特點。全縣年平均氣溫12℃左右。降水量564.8毫米，平均日照時數(shù)2632.0小時；年平均地面溫度14.7℃，最大凍土深度一般50厘米左右，無霜期205天左右。全縣境內(nèi)流經(jīng)河流眾多，主要有馬頰河、漳衛(wèi)新河、德惠新河、幸福河、小開河等，這里地勢平坦，水流充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長和畜禽的繁殖。長期以來，當(dāng)?shù)貏趧尤嗣窠?jīng)過長期自然選擇和人工培育選擇便培育了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種，從而保留下來這一珍貴遺產(chǎn)。

牛作為歷史上的一種役用畜，隨著近年來農(nóng)業(yè)機(jī)械化和運輸汽車化高速發(fā)展，牛的養(yǎng)殖數(shù)量正在逐漸減少。渤海黑牛雖然品種好，由于20世紀(jì)70年代的黃牛改良和肉牛改良，給這一品種造成很大的沖擊，中心產(chǎn)區(qū)存養(yǎng)量急劇下降，分布范圍日漸縮小，致使渤海黑牛瀕臨絕種的危險?，F(xiàn)在無論是國內(nèi)還是國外，牛肉產(chǎn)品在市場上的消費是非?；鸨?。我國臺灣地區(qū)和澳大利亞的客商意欲進(jìn)口渤海黑牛商品活牛，只因渤海黑牛的存欄量越來越少，而難以大批組織活牛出口。面對如此大的市場缺口，當(dāng)?shù)卣托竽敛块T采取措施，加大增加存欄數(shù)量，提高品種質(zhì)量，以滿足人民群眾對地方品種的需要。同時也給牛養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

二、體型外貌

低身廣軀、結(jié)構(gòu)勻稱、成長方形，頭呈矩形、頭頸長度基本相等，后軀發(fā)達(dá)，體質(zhì)健壯。

渤海黑牛具有五黑的特點，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是其他品種所沒有的。

頭角較小，多為龍門角，角短、質(zhì)致密、呈黑色，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅實，四肢病及蹄病極少。

體尺與體重，見表1。

表1 成年牛的體尺與體重 厘米/千克

三、生產(chǎn)性能

公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟。母牛多在1.5歲初配，一年一胎。

四、利用價值

渤海黑牛肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)育肥后大理石紋明顯，色澤鮮紅，其肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達(dá)95.11%，見表2。商品肉牛在香港市場頗受歡迎，被譽(yù)為“黑金剛”。渤海黑牛還具有耐粗飼、易肥育、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、繁殖性能好、屠宰率高、遺傳穩(wěn)定等特性，適應(yīng)性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，深受廣大農(nóng)民的喜愛。

表2 成年牛的產(chǎn)品利用率%

表3 牛肉蛋白質(zhì)中的氨基酸總量%

五、推廣情況

無棣縣是渤海黑牛的中心產(chǎn)區(qū)，渤海黑牛是瀕危的地方優(yōu)良品種之一。為更好的搞好渤海黑牛種質(zhì)資源的保護(hù)與開發(fā)利用，在各級政府的大力支持下，2010年6月無棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司成立，采取“公司＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的運營管理模式。為保障渤海黑牛的產(chǎn)量與質(zhì)量，公司為廣大成員及養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖信息、技術(shù)咨詢，實行了“統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一母牛配種、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一回收肥育?！钡摹拔褰y(tǒng)一”模式，組織社員開展健康養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)渤海黑牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。公司所生產(chǎn)的一系列優(yōu)質(zhì)肥牛產(chǎn)品，色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，暢銷十幾個省區(qū)。

六、小結(jié)

渤海黑牛為我國罕見的黑毛黃牛品種，全國良種牛育種委員會于1986年把渤海黑牛列為全國八大名牛之一。它是我們國內(nèi)惟一的一個黑毛黃牛品種，也是全世界三大黑毛黃牛品種之一。2011年開始受農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。

2011年12月26日，首屆中國渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會在無棣縣華興畜牧有限公司舉行，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院渤海黑牛科技示范基地、國家級渤海黑牛保種場和山東省渤海黑牛原種場遷址揭牌儀式同時舉行，該會議的召開，是我國畜禽資源保護(hù)與開發(fā)利用的時代需要，標(biāo)志著瀕臨滅絕邊緣的渤海黑牛重又獲得了新生。渤海黑牛雖然具有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差、大腿不夠豐富、日增重較小等缺點。

為了提高品種質(zhì)量，增加數(shù)量，適應(yīng)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使養(yǎng)牛業(yè)獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，無棣縣畜牧獸醫(yī)局以華興畜牧有限公司為基地，組織了畜牧專業(yè)中高級技術(shù)人員，并聘請各級專家選定了渤海黑牛今后的研究開發(fā)和培育利用的主要選育方向：一是保證體高、增加體長、增大胸圍。二是改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展。三是考慮培育體長系、肉用系，豐富品種內(nèi)部結(jié)構(gòu)。通過采用科學(xué)的飼養(yǎng)調(diào)控，提高牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)，從而為企業(yè)和飼養(yǎng)者提高社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。