路邊的野菜勿亂采

提起野菜，很多人都有感觸。在溫飽問(wèn)題還沒(méi)解決的年代，野菜的作用不僅僅是充饑，還能救命。而在今天，野菜更是能讓人憶古思今、一等一的美味。

但專(zhuān)家提醒市民，并不是所有的野菜都能吃，很多野菜如狼毒草、蒼耳子、野芹菜、曲菜娘子等有毒，要慎吃。那么，面對(duì)種類(lèi)繁多的野菜，市民應(yīng)該如何辨別和采摘呢？對(duì)此，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的植物專(zhuān)家王老師表示，采摘野菜關(guān)鍵在于鮮嫩，挖掘時(shí)要找一些剛剛萌芽的野菜，開(kāi)花變老的野菜不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了。因此必須對(duì)野菜的生長(zhǎng)周期以及食用部位有深入了解。而如果對(duì)于不認(rèn)識(shí)的野菜，最好不要去采摘，以免食物中毒。

野菜的生命力頑強(qiáng)，可以長(zhǎng)在馬路邊、水溝里，或者垃圾堆旁。因?yàn)榭諝馕廴镜仍颍亟饘俑街谝安松?，清水難以沖洗掉。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系邵紅博士說(shuō)，挖野菜的人往往看重野菜純天然無(wú)污染，但事實(shí)上，路邊、小區(qū)綠地、公園等地，都可能存在汽車(chē)尾氣、動(dòng)物糞便、農(nóng)藥、重金屬殘留等污染。人們要想采野菜，最好到遠(yuǎn)離市區(qū)，周?chē)鷽](méi)有工廠、垃圾站等污染源的地方去尋找。

（文/姚傳龍據(jù)《武漢晚報(bào)》）