路邊的野菜勿亂采

提起野菜，很多人都有感觸。在溫飽問題還沒解決的年代，野菜的作用不僅僅是充饑，還能救命。而在今天，野菜更是能讓人憶古思今、一等一的美味。

但專家提醒市民，并不是所有的野菜都能吃，很多野菜如狼毒草、蒼耳子、野芹菜、曲菜娘子等有毒，要慎吃。那么，面對種類繁多的野菜，市民應(yīng)該如何辨別和采摘呢？對此，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的植物專家王老師表示，采摘野菜關(guān)鍵在于鮮嫩，挖掘時要找一些剛剛萌芽的野菜，開花變老的野菜不僅口感不好，營養(yǎng)價值也降低了。因此必須對野菜的生長周期以及食用部位有深入了解。而如果對于不認(rèn)識的野菜，最好不要去采摘，以免食物中毒。

野菜的生命力頑強，可以長在馬路邊、水溝里，或者垃圾堆旁。因為空氣污染等原因，重金屬附著在野菜上，清水難以沖洗掉。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系邵紅博士說，挖野菜的人往往看重野菜純天然無污染，但事實上，路邊、小區(qū)綠地、公園等地，都可能存在汽車尾氣、動物糞便、農(nóng)藥、重金屬殘留等污染。人們要想采野菜，最好到遠(yuǎn)離市區(qū)，周圍沒有工廠、垃圾站等污染源的地方去尋找。

（文/姚傳龍據(jù)《武漢晚報》）