文│夏坤（安徽省阜陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

阜陽(yáng)市規(guī)模奶牛場(chǎng)的發(fā)展思路

文│夏坤（安徽省阜陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

阜陽(yáng)市位于黃淮海平原南端，淮北平原西部，安徽省西北部。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，阜陽(yáng)畜牧業(yè)發(fā)展迅速，全市肉牛、山羊、生豬的飼養(yǎng)量均居全省前列，而奶牛業(yè)發(fā)展速度顯著低于其他養(yǎng)殖業(yè)，成為本市畜牧業(yè)發(fā)展的短板。阜陽(yáng)市為加快本地區(qū)奶牛業(yè)快速發(fā)展，出臺(tái)相關(guān)政策，加大奶牛業(yè)扶持力度，規(guī)模奶牛場(chǎng)由原來(lái)的4家增加到10余家，全市奶牛存欄量由千余頭，增加到將近5千頭。同時(shí)結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，多舉措促進(jìn)奶牛業(yè)發(fā)展，以此加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入。

一、目前所存在問(wèn)題和原因

1.養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)劃不科學(xué)。由于人口密度大，養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃布局成為經(jīng)營(yíng)者首先面臨的困難。從目前本地奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的選址來(lái)看，部分場(chǎng)戶不符合相關(guān)規(guī)定，給防疫工作和擴(kuò)大再生產(chǎn)帶來(lái)困難。

這些不科學(xué)的布局與規(guī)劃原因在于：一是經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)不足，缺乏相關(guān)的養(yǎng)殖常識(shí)，大部分從業(yè)者不具有相關(guān)的專業(yè)背景，未征求專業(yè)人員的意見(jiàn)。二是經(jīng)營(yíng)者資金薄弱，將大量資金用于購(gòu)買(mǎi)奶牛、飼料，場(chǎng)區(qū)建設(shè)是能省則省，未從長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，只注重眼前利益。三是經(jīng)營(yíng)者急于求成的心理，為急切獲得政府的奶牛補(bǔ)貼，對(duì)于場(chǎng)區(qū)的硬件建設(shè)就降低要求。

2.飼養(yǎng)方式粗放。阜陽(yáng)奶牛養(yǎng)殖起步晚，飼養(yǎng)粗放、集約化程度低的奶牛飼養(yǎng)方式占主導(dǎo)地位。養(yǎng)殖戶專業(yè)知識(shí)不足，對(duì)奶牛的生理和營(yíng)養(yǎng)需求缺乏了解，飼養(yǎng)技術(shù)水平較低，很多養(yǎng)殖場(chǎng)飼料結(jié)構(gòu)不合理。奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高，一些先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備難以推廣應(yīng)用，生產(chǎn)水平在低層次徘徊，經(jīng)營(yíng)效益難以提升。

養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)方式粗放原因在于：一是經(jīng)營(yíng)者科技意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)于新技術(shù)新設(shè)備應(yīng)用興趣不高，只關(guān)注眼前生產(chǎn)，對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展無(wú)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。二是養(yǎng)殖場(chǎng)主專業(yè)知識(shí)不足，或是文化水平不高，奶牛養(yǎng)殖只是遵循經(jīng)驗(yàn)，無(wú)系統(tǒng)的理論作為指導(dǎo)，養(yǎng)殖小打小鬧，仍然把奶畜養(yǎng)殖作為副業(yè)。三是飼料成本上升，優(yōu)質(zhì)飼料價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出養(yǎng)殖者所承受的能力，其就近選擇當(dāng)?shù)刭|(zhì)差價(jià)低的飼料。

3.專業(yè)人員缺乏。奶牛養(yǎng)殖從業(yè)人員技術(shù)素質(zhì)水平低影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展和壯大，目前規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的管理者多數(shù)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，沒(méi)有奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，場(chǎng)主也未聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行管理。技術(shù)服務(wù)人才缺乏，產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐乏力，特別是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員缺少，有些養(yǎng)殖場(chǎng)請(qǐng)不到專業(yè)水平較高的技術(shù)員和管理人員，使養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛配種和疫病診治防控工作落實(shí)不到位。

專業(yè)人員缺乏原因在于：一是奶牛場(chǎng)多數(shù)處于偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)，交通生活均不方便，專業(yè)人員不愿前往工作。二是養(yǎng)殖場(chǎng)由于資金不足，在聘請(qǐng)技術(shù)人員時(shí)，其薪酬不具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。三是社會(huì)對(duì)于養(yǎng)殖從業(yè)者輕視，甚至存在歧視眼光，畜牧獸醫(yī)專業(yè)的高校畢業(yè)生多數(shù)轉(zhuǎn)行，導(dǎo)致專業(yè)技術(shù)人才流失嚴(yán)重。

4.管理方式落后。目前多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)屬于粗放式管理，養(yǎng)殖效益不高。在飼料配比、飼喂時(shí)間、投料數(shù)量上隨意。為提高奶產(chǎn)量盲目提高精料比例。

牛舍衛(wèi)生條件差，糞污無(wú)法及時(shí)清除，牛舍臥床不足或設(shè)計(jì)有缺陷，造成奶牛舒適度降低，產(chǎn)奶量極度下降。多數(shù)奶牛場(chǎng)為拴系式飼喂，牧場(chǎng)場(chǎng)地狹小，缺少運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，奶牛活動(dòng)量小，造成奶牛體質(zhì)較差，免疫力低下。

管理方式落后原因在于：一是管理者缺乏牧場(chǎng)運(yùn)作、養(yǎng)殖等專業(yè)知識(shí)和素養(yǎng)。二是管理者資金有限，無(wú)條件和能力改善生產(chǎn)設(shè)施和條件。三是受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的制約，將黃牛飼養(yǎng)管理方式直接套用到奶牛上，依然延續(xù)傳統(tǒng)的管理方式。

5.奶牛品質(zhì)低下。從2013年引進(jìn)奶牛的情況來(lái)看，有些奶牛的品質(zhì)不佳，多數(shù)奶牛體格不符合優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)。一些購(gòu)進(jìn)的牛，無(wú)系譜檔案，血緣不清。本地奶牛養(yǎng)殖戶奶牛牛群未進(jìn)行改良，近親繁殖及本交現(xiàn)象嚴(yán)重，奶牛品種退化。

奶牛品質(zhì)低下原因在于：一是奶牛引進(jìn)時(shí)對(duì)牛只品質(zhì)及遺傳性能把關(guān)不嚴(yán)，缺乏相應(yīng)的專業(yè)人員及操作標(biāo)準(zhǔn)。二是養(yǎng)殖戶對(duì)建立奶牛譜系檔案的重要性缺乏認(rèn)識(shí)。三是奶牛繁育只重視當(dāng)期產(chǎn)量，忽視牛場(chǎng)牛群品質(zhì)長(zhǎng)期選育改良規(guī)劃。

二、發(fā)展對(duì)策

1.科學(xué)規(guī)劃合理布局。奶牛場(chǎng)的規(guī)劃布局要依據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模來(lái)確定，養(yǎng)殖規(guī)模需要多方權(quán)衡考慮，自然資源、資金狀況、管理水平、場(chǎng)地面積等都是應(yīng)該詳加考慮的因素。從目前當(dāng)?shù)氐哪膛０l(fā)展來(lái)看，千頭奶牛場(chǎng)是最佳選擇。適度規(guī)模養(yǎng)殖是未來(lái)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展方向，對(duì)于處于發(fā)展階段的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，千頭規(guī)模能夠滿足當(dāng)前發(fā)展需要，又可以避免糞污量過(guò)大導(dǎo)致的污染問(wèn)題。

場(chǎng)區(qū)規(guī)劃布局要周密考慮，既要符合防疫要求，又要統(tǒng)籌安排牧場(chǎng)未來(lái)發(fā)展。牧場(chǎng)的建設(shè)要為奶牛提供適宜的生活環(huán)境，保證奶牛健康和生產(chǎn)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，充分發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料的利用率，避免生產(chǎn)不便，運(yùn)行成本過(guò)高。防疫要求是牧場(chǎng)規(guī)劃布局考慮的重要因素，合理進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施等。

2.規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)。規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)是奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理中一項(xiàng)重要內(nèi)容，是提升養(yǎng)殖效益的重要措施。

一是牧場(chǎng)要依據(jù)現(xiàn)有的生產(chǎn)條件，建立適合自身發(fā)展需要的規(guī)范化的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。按照牛群的生長(zhǎng)階段和生產(chǎn)性能進(jìn)行合理的分群進(jìn)行日糧供給，做到全部牛群營(yíng)養(yǎng)均衡、滿足需求，達(dá)到奶牛飼養(yǎng)科學(xué)化管理。二是采用優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的飼草資源科學(xué)配方，糾正不合理的飼喂結(jié)構(gòu)，改變飼養(yǎng)只重視精飼料，優(yōu)質(zhì)青粗飼料不足的現(xiàn)狀。對(duì)精粗料要進(jìn)行合理配比，打破原有只要“喂飽”的傳統(tǒng)觀念，提升飼料的轉(zhuǎn)換效率。三是引進(jìn)先進(jìn)的飼喂技術(shù)和設(shè)備，采用TMR全混合日糧飼料攪拌車將精飼料和粗飼料進(jìn)行混合攪拌，制成全價(jià)日糧，提升生產(chǎn)效率，杜絕因營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的各類疾病。

3.引進(jìn)培養(yǎng)專業(yè)人才。一是培訓(xùn)現(xiàn)有的員工，提升專業(yè)水平，牧場(chǎng)可以定期派生產(chǎn)人員前往專業(yè)學(xué)校進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)，快速提升其專業(yè)水平素養(yǎng)。二是建議整合科技、畜牧、勞動(dòng)等部門(mén)培訓(xùn)資源，系統(tǒng)開(kāi)展專門(mén)人才培養(yǎng)和從業(yè)人員培訓(xùn)。三是引進(jìn)科班人才，養(yǎng)殖規(guī)模較大，資金充足的養(yǎng)殖場(chǎng)高薪招聘經(jīng)驗(yàn)豐富的科班人員。四是聘請(qǐng)專業(yè)人士定期指導(dǎo)，既可以滿足生產(chǎn)需要，又可以節(jié)約一定的生產(chǎn)成本。

4.提升牧場(chǎng)管理水平。一是依靠技術(shù)提升管理。牧場(chǎng)良好的效益需要技術(shù)的支撐，利用本地優(yōu)質(zhì)飼料資源，采用先進(jìn)的配方軟件，應(yīng)用TMR攪拌車，制作成營(yíng)養(yǎng)均衡全面的日糧；采用信息化技術(shù)，提高奶牛發(fā)情鑒定和孕檢能力；采用機(jī)械化擠奶方式，提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本；應(yīng)用糞污處理先進(jìn)設(shè)備，提高處理能力，將其轉(zhuǎn)換成可利用資源。二是學(xué)習(xí)先進(jìn)理念。要樹(shù)立防重于治的理念，將各類疫病風(fēng)險(xiǎn)降到最低。實(shí)現(xiàn)分群分階段飼喂，既滿足奶牛營(yíng)養(yǎng)需要，又節(jié)約飼料成本。重視奶牛福利，提升奶牛舒適度，降低奶牛發(fā)病率，提高產(chǎn)奶量。牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一尺度，保證工作質(zhì)量和效果。三是實(shí)行績(jī)效考核制度，強(qiáng)化人員管理，將各項(xiàng)工作細(xì)化，建立相應(yīng)的考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)動(dòng)生產(chǎn)人員積極性。

5.加快奶牛良種化進(jìn)程。良種是發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效畜牧業(yè)的基礎(chǔ)和先導(dǎo)。積極引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶牛，做好示范推廣，擴(kuò)大高產(chǎn)奶牛核心群。

一是引進(jìn)奶牛時(shí)，查奶牛系譜，看選購(gòu)牛先代和被選購(gòu)奶牛本身的生產(chǎn)性能，牛只要健康，并向售牛單位索要?jiǎng)游餀z疫合格證明。二是加快以良種奶牛性別控制冷凍精液人工授精技術(shù)為主的良種奶牛擴(kuò)繁步伐，低成本快速推進(jìn)奶牛良種化進(jìn)程。三是建立良種奶牛登記制度，建議對(duì)全市良種奶牛進(jìn)行統(tǒng)一登記、編號(hào)，做好奶牛的檔案建立和生產(chǎn)資料統(tǒng)計(jì)分析工作，有效開(kāi)展奶牛選育工作，有計(jì)劃的淘汰低產(chǎn)雜種奶牛，選育良種高產(chǎn)奶牛，促進(jìn)奶牛業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。四是以千頭奶牛場(chǎng)為重點(diǎn)，建設(shè)高產(chǎn)奶牛核心育種場(chǎng)，加強(qiáng)選育擴(kuò)繁，為全市奶牛場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)種源。

6.加大政策扶持力度。政府及各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)繼續(xù)加大對(duì)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的政策支持，發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，加大扶持力度。

一是完善政策規(guī)劃，針對(duì)本地奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，著力解決行業(yè)發(fā)展中難點(diǎn)問(wèn)題，例如土地流轉(zhuǎn)、土地使用性質(zhì)的變更、土地規(guī)劃等。二是擴(kuò)大扶持范圍，除對(duì)高產(chǎn)良種奶牛引進(jìn)和規(guī)模奶牛場(chǎng)建設(shè)給予財(cái)政補(bǔ)貼外，對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備、擠奶設(shè)備、優(yōu)質(zhì)凍精、青貯窖、糞污處理等基礎(chǔ)設(shè)施也給予相應(yīng)的財(cái)政資金支持。三是樹(shù)立示范戶，典型帶動(dòng)，著重選取適度規(guī)模的奶牛場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和扶持，建立典型示范基地，定期組織本地高產(chǎn)高效生產(chǎn)典型，進(jìn)行現(xiàn)身說(shuō)法，交流經(jīng)驗(yàn)，以典型示范來(lái)輻射帶動(dòng)本地奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是做好小弱養(yǎng)殖戶的扶持，改變以往扶強(qiáng)扶大的傳統(tǒng)，切實(shí)為急切發(fā)展的小微養(yǎng)殖場(chǎng)戶提供必要的支持，進(jìn)一步引導(dǎo)其規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。五是引導(dǎo)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶形成利益共同體，成立協(xié)會(huì)，制定和完善規(guī)章制度，開(kāi)展行業(yè)自律和管理，搭建政策、技術(shù)、信息交流平臺(tái)，避免下游企業(yè)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的壓榨，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

總之，奶牛養(yǎng)殖業(yè)作為本地一項(xiàng)新興畜牧產(chǎn)業(yè)，發(fā)展過(guò)程中必然面臨眾多問(wèn)題，但在促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、為農(nóng)民增收、增加就業(yè)等方面提供新的方向和動(dòng)力，亦可帶動(dòng)本地相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。