文/李文君 張建華

現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏步調(diào)加上西方文化的融入，使得快餐式消費文化成為主流。網(wǎng)絡碎片化閱讀、快餐打包式飲食，瓶裝茶飲料盛行，這樣便捷簡約的汲取形式仿佛對年輕人更具吸引力，更適合大數(shù)據(jù)背景下的個體行動?！昂炔琛币炎兂蓮V義的飲品泛指咖啡果汁等，中國傳統(tǒng)的飲茶似乎成為高端人士與老年人的獨有生活方式，茶文化該如何進一步傳承？

“和靜清寂”可謂是茶道的精神所在，“和”字代表著和諧、和暢、和美等等。茶文化的表現(xiàn)及存在形式，既有物質(zhì)形態(tài)，也有精神形態(tài)。前者諸如茶具、茶館、茶藝表演等；后者諸如茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)性等?！昂汀钡谋憩F(xiàn)亦是如此，可借由茶室與茶庭的設計，再結(jié)合探究茶的本質(zhì)，以人為本，從自身感官體驗到內(nèi)心的沉靜溫和，從與人的文化交流進一步與自然的和諧相處。將傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，展現(xiàn)“和”的真正意義，更好地繼承與傳承茶文化。

一、人“和”設計

歷史文人生活中的“琴棋書畫灑詩茶”，平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，可見歷來茶與人密不可分。通過茶庭與茶室設計，借由外界環(huán)境物質(zhì)調(diào)動人們的感官，包括視覺、嗅覺、聽覺、觸覺與味覺，使人身處其中慢慢體悟與茶的相融，內(nèi)心產(chǎn)生“和”之感。

1.視覺設計

視覺是人們最直接的感官，而色彩與光線在視覺藝術(shù)設計中最具價值。色彩是“光”作用的結(jié)果，兩者相互依存、密不可分?？臻g環(huán)境的色彩和光線可直接作用于人們的心理，影響其精神感覺。將色彩與光線合理應用，能營造舒適和氣的品茶氛圍。

茶庭空間多灰綠基調(diào)，植栽常綠樹木，地面運用草皮或與青板石、水泥地結(jié)合，曲折小徑，漸入佳境。茶室空間設計中可采用紅、黃、橙等暖色壓縮室內(nèi)空間，拉近距離，產(chǎn)生親切感。中式茶樓多采用“中國紅”營造舒適和諧的室內(nèi)空間環(huán)境；用藍、綠、紫等冷色調(diào)處理建筑表面，會使茶室物體空間顯得較為深遠。白沙源茶館建筑本身充滿濃郁的中國味，特別之處在于屋頂灰色瓦片，屋檐紫色，透著淡淡的蘇州園林味。二樓運用現(xiàn)代的中國紅燈籠、紅沙發(fā)進行點綴，在悠然氛圍中感受暖意。

柔美的光線是茶室內(nèi)的和美之源，窗是自然光透進室內(nèi)的媒介，采用傳統(tǒng)連子窗，使自然光融入茶室內(nèi)，極富意境。

2.嗅覺設計

茶室環(huán)境因素會影響香氣，飲茶聞香和環(huán)境中的氣流有很大關(guān)系，茶室內(nèi)應保持良好的通風狀態(tài)。茶室里的香氣主要來源于茶的本身與焚香熏香，香氣不宜太強，應輕柔地散漫在茶室內(nèi)。

在茶室里面焚香，可以營造溫馨和諧的氣氛，同時又能使人心生歡喜，助人達到心曠神怡的境界。品香與品茶都有鼻觀的過程，香品有“清、甘、溫、烈、媚”之標準，茶品也有不同香型如果香、花香、木質(zhì)香等。兩者一同進行，可使品茶的效果更加理想，屋內(nèi)盈溢沉香與茶香，沁人心脾。當然茶是主角，因此品香的過程宜簡不宜繁。

此外，嗅覺設計也包含自然花香的設置，可在茶庭茶室的適宜位置擺放花卉盆景，例如蘭花、茉莉、桂花等芳香植物，香氣宜人，自然和諧。

3.聽覺設計

“風從茶室外老松樹的葉縫中吹過，與爐子上茶釜的煮水聲音相附和。”可以想象這樣的環(huán)境之美，和諧宜人。民樂作品也是入茶之良方，茶人飲茶時伴以音樂，能發(fā)茶性，啟人幽思。

茶品不同，樂器、樂曲的也應相應調(diào)整，如飲西湖龍井，宜聽《平沙落雁》，使人如沐春風；如飲騫林綠茶，宜聽《陽關(guān)三疊》，引人遐想幽思。音樂可以播音，可以當場演奏。北京天橋茶館體現(xiàn)京味文化，可以現(xiàn)場欣賞評書、戲曲、相聲等原汁原味的老天橋民俗演出，享受這樣的聽覺盛宴，精神富足。當音樂與人心境吻合，和諧的與人共鳴時，能忘卻憂郁、進入一種忘我的境界。

4.觸覺設計

傳統(tǒng)中式茶館設計多用木材，自然的紋理，原木的氣息，柔和溫暖的觸覺是其它的材料無可替代的。茶室內(nèi)窗花、中式家具等都大量使用木質(zhì)材料，手感、觸感舒適，木材的使用也令混凝土空間內(nèi)增添了自然氣息和文化氛圍。

觸覺除了實際觸碰的材質(zhì)異同，也包括空氣與溫度等無處不在的因素?，F(xiàn)代人追求生活品質(zhì)與內(nèi)心平靜，更樂意去一個空氣清新、溫濕適宜的環(huán)境休閑品茶。因此茶館的選址也相當重要，露天茶館、風景區(qū)的茶館較為有利。其他茶館可通過合理設置窗戶位置以及安裝空調(diào)等措施，改善茶室內(nèi)的空氣與溫度，達到一個宜人和悅的效果。

5.味覺設計

茶室內(nèi)的味覺設計，毫無疑問重點是茶。所謂禪茶一味，第一味便是切身感受的功夫一味。茶與禪都講求落實，熬工夫。禪論根器與修行，而茶則是一看產(chǎn)地，二看火候。非生于峻險之地，非老火慢焙者不為上品。

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。茶、水、火、器四者相配，才能產(chǎn)生一杯好茶。四川福窩茶道館的特點在于能夠欣賞茶藝表演的精湛，還能親自動手，做一款屬于自己的茶，品味舌尖之茶味。當然各種茶點、茶食也是味覺設計元素之一，例如香瓜子現(xiàn)煮的茶葉蛋、鵪鶉蛋、豆腐干、小粽子等，香氣宜人，氛圍溫馨，心情愉悅。

二、社會“和”設計

一個茶館能夠歲月長存，與人“和”起到很大的作用。這是指人們在茶室內(nèi)能夠感受和諧氛圍，輕松自如，進而產(chǎn)生文化交流。無論是談生意的商人、許久未見的朋友、午后悠閑的鄰居，都可以在茶室中找到他們的共同話題，拉近彼此距離，促進情感交流。

1.茶客與茶客間

茶室設計可按照客人的類型分為清靜和熱鬧兩塊區(qū)域。清靜區(qū)域選擇設置雅座、包廂，裝飾簡潔古樸，室內(nèi)顏色素雅，還可增設隔音材料等營造清靜環(huán)境，使茶客在這相對私密安靜的環(huán)境中進行交談，溫馨舒適。而熱鬧區(qū)域則是指大廳和一些散座，茶客能夠暢所欲言，自由交談、聊天，也可在大廳中央設置樂曲、茶藝表演，活躍茶室氣氛，促進文化傳播。

2.侍者與茶客間

與人“和”不僅僅指茶客間的和睦交流，也包含茶室服務人員與茶客之間的交談?！耙院蜑橘F”“以和為本”的意境是禪宗直指人心所依托的氛圍。應多注重在迎客、導引、點茶、送客等接待服務過程中的禮貌用語。增進與茶客的交流，可使茶客感到和悅、溫馨，有利于形成“回頭客”群體。

茶道是禪宗自然觀外化的一種藝術(shù)形式，是調(diào)和人際關(guān)系“以心傳心”的人工渠道，茶道所極力渲染的氛圍，是摒棄世人紛爭，追求平和、靜謐的“和”境。

三、自然“和”設計

茶是人與自然交流的一種途徑，與自然之“和”，都是一片永不會丟棄掉的精神地平線。“和”是一種心平氣和、心緒和平恬淡、心象萬物各歸其位的境界。在茶庭與茶室設計中，通過基地選址、植物配置、材質(zhì)選擇等來營造貼近自然的氛圍，使人真實感受這份“和”意。

1.茶庭基地選址

和風送暖，小院閑坐，鶯鶯燕燕，品茗閑話，細賞春日；清爽夏日，石松聽泉，三五好友品茶同時，賞山間之美景，為茶味增色。寄情于山水之間的情趣，其喜樂與閑適不言而喻。蕉窗夜雨自古是件雅事，此時品茶的心境與秋夜的清幽相融，展現(xiàn)茶庭悠閑、恬靜的特點。

2.茶庭植物設計

茶庭空間的設計無需復雜，用寫意的手法形成“壺中天地”的效果，老樹一棵，表松林一片；山石一處，喻山巒丘壑，意指狹小的空間包容了宇宙萬物，表現(xiàn)了整個自然界的精神。地面種植草類或苔蘚類，灌木可選擇冬青、杜鵑等，喬木類似于松、柏代表長壽，也可點綴紅葉類植物，營造溫馨和意的氛圍。

3.茶室植物設計

室內(nèi)設計可取材于自然或運用表現(xiàn)自然的藝術(shù)元素，比如與茶藝共稱“四藝”的插花、焚香與掛畫。在茶館適量擺設花卉盆景，例如蘭花、梅花、桂花等具有觀賞價值又帶有宜人香氣的花卉。

使品茶環(huán)境富有生機，可通過插花藝術(shù)，產(chǎn)生情感“和”的意境美，形成品茶休閑的自然氣息與藝術(shù)氣氛。所用的花草枝葉應具有“春花、夏綠、秋葉、冬枝”的不同季相變化，使四季有景，觸景生情。

4.茶室建材選擇

在室內(nèi)設計的構(gòu)造上，可多采用天然之材，如原木、竹子、藤等，不僅能適度地調(diào)節(jié)溫濕度，還可和諧人與物之間的關(guān)系，透露出樸素的氣息，展現(xiàn)人與自然之和。在室內(nèi)設計中除了大量便用木材外，還多利用石材為建筑材料，展現(xiàn)石塊粗獷肌理與質(zhì)感。

中國傳統(tǒng)文化以“和”為萬物的存在之道，也以“和”為最高的心靈境界。我們后人應從茶中慢慢尋覓“和”之道，領(lǐng)悟“和”的精神世界。