文丨李 木

4月9日，貴州省第四屆手工制茶技能大賽“綠寶石”杯貴陽賽區(qū)選拔賽在花溪區(qū)久安鄉(xiāng)拉開帷幕，5支參賽隊24名選手參與角逐。

比賽現(xiàn)場，每位參賽選手均用電炒鍋將1斤重的古茶茶青（古茶樹上摘下來的茶葉）進行手工加工，選手可根據(jù)自己的情況，任意選擇加工成扁型或卷曲型綠茶。

大賽裁判長、貴州省茶葉專家牟春林說，手工制茶的過程就是“人與茶的交流，心與茶的碰撞，要領悟茶會說話，在哪個階段用什么樣的溫度、用什么樣的手法等”。機械制茶，其實就是在手工制茶基礎上的提升。

此次比賽設四項個人單項賽，三個組織獎。按照茶葉加工《國家職業(yè)標準——茶葉加工》的手工實操制茶技能要求進行，實操成績?yōu)?00分，成品茶樣感官審評占95%，制率占5%。打分根據(jù)選手們所加工出來的成品外形、湯色、香氣、滋味、葉底、重量、水分、碎末等來評定。

（責任編輯/哈文麗）

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